ဘိုလီးဗီးယားအသားများ၊ အရသာရှိသော...
နှမ်းလမ်းမှ အပြစ်ကင်းသော ဝိညာဉ်များကဲ့သို့ သီဆိုသောအခါတွင် “ငါနဲ့ လာမား နာမည်က သွားဆေးခန်းသွားရအောင်…”၊ ငါတို့ သူငယ်ချင်းကောင်း ကင်စားကြမယ်။ Uyuni (ဘိုလီးဗီးယား) ရှိ Dakar ၏ လက်ရွေးစင်အားကစားသမားများသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည့်အတိုင်း ဖြစ်သည်။
အဲ့ဒါကြောင့်လား? ဖြစ်နေပြီဖြစ်သောကြောင့် အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်များ၏ မီနူးအချို့သို့ ရောက်ရှိသွားသော ထူးခြားဆန်းပြားသော အသားအသစ် နေဖို့။ ၎င်း၏မျက်နှာသာအတွက် - အခြားများစွာသောပရိုတိန်းထက်ပိုမိုနှင့်အဆီပါဝင်မှုနည်း (ကြက်သားထက်ပင်လျော့နည်း) ။ ၎င်း၏ အရသာသည် အရသာရှိပြီး အားလုံးထက် ကွဲပြားပြီး ထူးခြားပါသည်။ . ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာလမ်းကြောင်းသည် မူလအစသို့ပြန်သွားသောကြောင့်၊ ဤရှေးဟောင်း Andean ဒေသထွက်ဟင်းလျာကို လှည့်ကွက်တစ်ခုပေးလိုက်ပြီ (ဥပမာ llama carpaccio ၏ဖြစ်နိုင်ချေများကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ)။
Gustu စားသောက်ဆိုင်၊ ဘိုလီးဗီးယား အစာအိမ်ဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှု၏ ပုခက်
သို့သော် ဤဘိုလီးဗီးယား အစာအိမ်ဆိုင်ရာ (နှင့် လူမှုရေး) တော်လှန်ရေးအားလုံး၏ စစ်မှန်သော တွေးခေါ်မှုနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကို လေလံတင်ရောင်းချမှုသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံး စားဖိုမှူးများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်ခဲ့ပြီး၊ Claus Mayer ကိုပင်ဟေဂင်နိုမာ (Copenhagen Noma) မှ ဘိုလီးဗီးယားသည် ထိုတောင်တက်ရန် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်အသစ် ဖြစ်လာမည်ဟု ခန့်မှန်းထားသည်။ သို့တည်းမဟုတ် သူသည် မကြာမီတွင် အကောင်းဆုံးများထဲမှ ဖြစ်လိမ့်မည်။
Claus သည် ဘိုလီးဗီးယား အစားအစာအသစ်အတွက် သော့များကို ပေးဆောင်ရန် သုတေသန၊ စမ်းသပ်ခြင်း၊ စမ်းသပ်ခြင်း... ကို 2012 ခုနှစ်ကတည်းက ဘိုလီးဗီးယားသို့ လာရောက်ခဲ့သည်။ မီးဖိုချောင်ကို အလံတစ်ခုအနေဖြင့် Claus Meyer သည် ဘိုလီးဗီးယား အလုပ်လက်မဲ့စာရင်းမှ လူငယ်များစွာကို ပျင်းခြင်းနှင့် လုံးဝ မရေရာခြင်းမှ ဖယ်ရှားခဲ့သည်။ အဲဒါကို ယုံကြည်တယ်။ haute ဟင်းလျာသည် ပထမအမှာစာ၏ လူမှုရေးလက်နက်တစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။ (ပီရူးတွင်ကျွန်ုပ်တို့၏ Ferrán Adriá နှင့် Gastón Acurio လုပ်နေသည့်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်သဏ္ဌာန်အားဖြင့်) Meyer သည် ၎င်း၏နိုင်ငံ၌ ဥပမာအားဖြင့် ဖောင်ဒေးရှင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် The Melting Pot ကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ကိုပင်ဟေဂင်အကျဉ်းထောင်ရှိ အကျဉ်းသားများ၏ ဘဝအရည်အသွေးကို ဟင်းချက်သင်တန်းများဖြင့် မြှင့်တင်ပေးနေသည်။ အဲဒါတွေက လူ့အဖွဲ့အစည်းထဲကို ပေါင်းစည်းဖို့ ကူညီပေးတယ်။
ဂါနာရှ် နှင့် စိတ်အားထက်သန်သော အသီးများဖြင့် ထုပ်ထားသော Pacai
ထို့နောက် Gustu စားသောက်ဆိုင်သည် တစ်နှစ်ကြာဖွင့်ထားပြီးဖြစ်သည့် Calacoto ရှိ La Paz ၏တောင်ပိုင်းရပ်ကွက်တစ်ခုတွင် ရောက်ရှိမည်ဖြစ်သည်။ Gustu တွင် ဘိုလီးဗီးယား ထုတ်ကုန်များသည် အကြွင်းမဲ့ ဇာတ်ကောင်များဖြစ်သည်။ ဘိုလီးဗီးယားဝိုင်တွဲစပ်မှုနှင့်အတူ 5၊ 7 နှင့် 12 ၏အရသာမီနူးသုံးမျိုးတွင်၊ ၎င်းသည် နာမည်ကျော် လာမာအသားများကိုဖြတ်၍ ကိုကာရွက်မှငါးအထိ ဟင်းလျာများ ပေးသည်။ ပြီးတော့ ပီလောပီနံ ဇွန်ဇိုနည်းနည်းနဲ့ အဆာပြေစားဖို့ (အရသာရှိသော ပီလောပီနံပြုတ်ကိတ်) ၊ humitas (ပြောင်းဖူးထုပ်) ၊ masaco con charque ( ငှက်ပျောသီးကို ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်သောအသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောပန်းကန် ) ၊ tucumanas (matambre meat empanadas ) ၊ salteñas ( အခြားသော အသားအမျိုးအစား empanadas ) ၊ ကြက်သား anticuchos (တစ်မျိုး၊ တံကျင်၊ Chola အသားညှပ်ပေါင်မုန့်...
ချောမွတ်သော အာလူးနှင့် ကြွပ်ကြွပ်ရွိုက်ဖြင့် မုန်လာဥနီ။
ထို့အပြင် ယခုနှစ်၊ Madrid Fusión တွင် (ဇန်နဝါရီလ ၂၇ ရက်မှ ၂၉ ရက်အထိ) တွင် Gustu ကိုယ်စားလှယ်နှစ်ဦး၊ Kamila Seidler သည် Michelangelo Cestari နှင့် အတူ South လှုပ်ရှားမှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ရန်ရည်ရွယ်သည့်အောင်မြင်သောအစားအစာအသစ်၏သော့ချက်များကိုအသေးစိတ်တင်ပြမည်ဟုကတိပြုပါသည်။ မလောင်ကျွမ်းနိုင်သော လက်ရာဖြင့် တီထွင်နေသော အမေရိကန် အစားအစာ Gastón Acurio၊ ပီရူးစူပါစားဖိုမှူး၊ Lima၊ Madrid၊ Bogotá၊ Santiago de Chile နှင့် Sao Paulo ရှိ Alex Atala ၏ နာမည်ကြီး D.O.M စားသောက်ဆိုင်များ။
_ စိတ်ဝင်စားသည်..._*
- Table I တွင် ပေါ်ပေါက်လာသော အင်အားများ- မက္ကဆီကို
- Table II တွင် ထွန်းသစ်စအာဏာများ- ပီရူး
- Table III တွင် ပေါ်ထွက်လာသော အင်အားများ- ဘရာဇီး
- ဇယား IV တွင် ထွန်းသစ်စအာဏာများ- တိုကျို
Tucumanas၊ ဘိုလီးဗီးယား ဖက်ထုပ်