တစ်ယောက်ယောက်က ဒိန်ခဲလို့ပြောဖူးလား။
ပီဇာကို တွေးတဲ့အခါ (ဝန်ခံပါ) ကတ်ထူပုံးနဲ့ မင်းပါးစပ်ကို ချဉ်းကပ်သွားတဲ့ အစိပ်အပိုင်းတစ်ခုကို တွေးကြည့်တယ်။ mozzarella ၏အရသာရှိသောချည်မျှင် -ay- စားပွဲပေါ် မကျစေရ။ မင်းစားလိမ့်မယ်။ Pizzeria ကိုတွေးတဲ့အခါ (ဒါကိုမသိနိုင်ပါဘူး) Joe's Pizza ကိုတကယ်တွေးနေတာက "The Greenvich Village Institution" က Pino "Joe" Pozzuoli က မျက်မမြင်တွေကို ဖြတ်ကျော်ပြီး 1975 ခုနှစ်မှာ Pino Pozzuoli ကိုဖြတ်ကျော်ပြီး New York ရဲ့အကောင်းဆုံးပီဇာအဖြစ်သတ်မှတ်ခံခဲ့ရတဲ့ Joe's Pizza ကိုစဉ်းစားနေတာဖြစ်ပါတယ်။ Naples မှ Don Vito Corleone Joe's Pizza သည် အလွန်အရေးကြီးသော ပီဇာဖြစ်သည် - Spiderman II တွင် Peter Parker အလုပ်လုပ်သည့် အတူတူပင်။ အနီရောင်ကြိုခင်း၊ ကတ်ထူသေတ္တာများ၊ ပေးပို့သူအမျိုးသားများ၊ ဘေ့စ်ဘောဦးထုပ်များ၊ ဘောလုံးခေါက်ဘော့စ် (ဂျိုး) နှင့် အပိုင်းများသည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် ချောမွတ်နေ.
ဒါပေမယ့် The Times They Are a-Changin (ကျေးဇူးတင်ပါတယ် Bob) နဲ့ အသစ်က Gourmet pizza လို့ခေါ်တယ်။ . ကိုယ့်ကိုကိုယ် အခြေအနေတစ်ခုထဲ ထားလိုက်ကြရအောင်- လွန်ခဲ့တဲ့ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုလောက်က ဒီလိုစားသောက်ခြင်းနဲ့ အဝင်အထွက်ကို ခြေရာခံတဲ့ "gastrotrends" လို့ ခေါ်တဲ့ ကြောက်စရာကောင်းတဲ့ အရာမျိုး မတွေ့ခဲ့ရပါဘူး။ သို့သော် နှစ်အနည်းငယ်ကြာ အာဏာရှင်စနစ် အုပ်ချုပ်ပြီးနောက် ဟမ်ဘာဂါသည် “ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အရသာရှိသော” ၏ အကြွင်းမဲ့ဘုရင်မအဖြစ်၊ ပီဇာက သူ့နားကို စိုသွားပုံရတယ်။ . ကောင်းမြတ်ခြင်း။ Luis Tusell သည် ကျွန်ုပ်၏ အထင်ကြီးလေးစားဖွယ် Mikel López Iturriaga ၏ El Comidista တွင် Luis Tusell မှ အခိုင်အမာ ပြောကြားခဲ့သလို "2014 တွင် ဆန်းသစ်တီထွင်လိုသူ မည်သူမဆို တံဆိပ်ပါ ဟမ်ဘာဂါနှင့် ပရီမီယံ ဂျင်နှင့် တိုနီများကို ဖြတ်တောက်ထားပြီးဖြစ်သောကြောင့် အခြားသော အလှကုန်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေသင့်ပါသည်။"
Spiderman နှင့် Joe's Pizza
အစာအိမ်လမ်းကြောင်း၏ဇာစ်မြစ် (ဆောရီး) ကို Soho ရှိ လန်ဒန်ဘားများတွင် ရှာဖွေရမည်၊ Polpo အဖြစ်၊ သူသည် Covent Garden တွင်မွေးဖွားခဲ့သော်လည်း၊ ပုံမှန်ဒေသခံများနှင့် Spuntino၊ Yauatcha သို့မဟုတ် Ducksoup လိုင်းများတစ်လျှောက် (အနည်းငယ်) လူဆိုးများ။ အခြားအဓိကတရားခံမှာ Soho ရှိ Pizza Pilgrims ၊ Calabria မှ ကလေးနှစ်ဦးသည် ၎င်းတို့၏ သုံးဘီးတပ် Piaggio ဗင် (များသောအားဖြင့် Berwick Street Market တွင် ရပ်ထားသော) နှင့် Dean St. The keys ရှိ ဒေသခံတစ်ဦး၊ နေရာနှစ်ခုလုံး၏ (Del Popolo နှင့် The time has come to make the food truck နှင့် အတူ) လှပသောဇာတ်ခုံထက်ကျော်လွန်သွားသည်မှာ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်ဖြစ်သည်- ပီဇာကို ရိုးသားသောဟင်းအဖြစ် ပြန်လည်ရယူကာ ထိုက်တန်သောလေးစားမှုဖြင့် ဆက်ဆံပါ။ , ဘာလို့မဖြစ်ရမလဲ, အရည်အသွေးရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ အသေးစိပ်အသစ်များကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ။
လူများအတွက် Del Popolo ပီဇာ။
Lakasa** မှ **César Martin နှင့် ကျွန်တော် စကားပြောနေပါသည် (သံသယမရှိဘဲ၊ သူ၏ ပီဇာသုံးမျိုးဖြစ်သည့် မှို၊ yvonne နှင့် မေပယ် - Madrid တွင် အလိုအပ်ဆုံးများထဲတွင် ဖြစ်သည်) လမ်းကြောင်းပြောင်းရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းကား အဘယ်နည်း။ “ဒါဟာ စျေးပေါပြီး မယုံနိုင်လောက်အောင် စွယ်စုံသုံးနိုင်တဲ့ ထုတ်ကုန်၊ စားသောက်ဆိုင်တွေက အလုပ်ကြိုးစားရင် ပီဇာက ခရီးကြီးတယ်” "ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ထားသည့်" ပီဇာသည် ၎င်း၏တရားမျှတသော ချီးကျူးမှုကို ခံထိုက်သည့်အရာဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပံ့ပိုးကူညီမှုမှာ ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းတွင် မပါရှိပါ။ ၎င်းကို အီတလီရောင်းချသူထံမှ ဝယ်ယူထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် လက်မှုပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ပါသည်။ အပူချိန် 300 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တွင် သင့်လျော်သော ဂန္ထဝင်ကျောက်တုံးတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏မူလအစမှာ အခြေခံနှင့် ဖြည့်စွက်စာတွင် ရှိသည်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
အဘို့ Paco Perez (သူရဲ့ စားသောက်ဆိုင် Miramar၊ Enoteca နဲ့ ဘာလင်မှာ 5 ခုကြားက Michelin Stars) က ခေတ်ရေစီးကြောင်းအသစ်အကြောင်း ပြောရတာ အဓိပ္ပာယ်မရှိဘူး... "ဒါဟာ ဘယ်တော့မှ မစဲပါဘူး" လို့ သူပြောခဲ့တယ်။ ကျွန်တော် သူနဲ့ စမ်းကြည့်ပြီးမှ စကားပြောဖြစ်တယ်။ Javi Antoja နှင့် Guillermina Bravo (Apicius မှ) Passeig de Gracia ရှိ L'Eggs ၏အံ့ဖွယ်ကောင်းသော torti-pizza . သူဤသို့အခိုင်အမာဆိုသည်– “အရည်အသွေးကောင်းမွန်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသောမုန့်များနှင့် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော mozzarellas များအတွက် ကတိကဝတ်ပြုထားသည့်နေရာများ ပိုများသည်ကို ကျွန်ုပ်သဘောတူပါသည်၊ သို့သော်အရည်အသွေးနိမ့်ပါးမှုများရှိသည်။ ထုံးစံအတိုင်း"။
Lakasa စားသောက်ဆိုင်မှ ပီဇာ
ဗလင်စီယာကိုပြန်ရောက်ပြီး El Poblet de Quique Dacosta မှာ မကြာသေးမီက Michelin Star 1 ဆုရရှိခဲ့တဲ့ Germán Carrizo နဲ့ စကားပြောဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ Vuelve Carolina မီနူးတွင် အအောင်မြင်ဆုံးဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခု parmesan၊ ထင်းရှူးစေ့များနှင့် arugula တို့ပါရှိသော boletus ၏ CocaPizza ဖြစ်သည်။ (Fabián Martín အား ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့်) "ဗလင်စီယာရှိ သံလွင်ကိတ်မုန့်များသည် အလွန်ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ပီဇာ၏ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကိုကာကဲ့သို့နည်းပညာကို ပေါင်းစပ်သည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်"။ လမ်းကြောင်း? “ကျွန်မတို့ ဆောင်းရာသီ ကုန်ဆုံးတော့မှာဆိုတော့ လူတွေက အစားအသောက် ပိုစားလာပြီး မုန့်စိမ်းလျှော့စားပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အသီးအရွက်တွေကို ပိုလိုချင်လာကြတယ်။ ဒါက စပိန်မှာမဟုတ်ဘဲ တခြားနေရာတွေမှာ ရှိနိုင်ပါတယ်။”
ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီး အတိုင်းအတာကိုကြောက်တယ်။ ဤနေရာများရှိ ပီဇာအများအပြားသည် အမှန်တကယ် ကိုကာများဖြစ်သည်ဟူသောအချက်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ပိုမိုပေါ့ပါးသောအခြေခံ၊ ပိုမို cruncher နှင့် - သင်တန်း- အဆီနည်း . သို့သော်လည်း Trattoria da Carlo ပိုင်ရှင် Carlo Blitz အတွက် (သူသည် တနင်္လာနေ့ညများတွင်သာ ပီဇာပြုလုပ်သည်) သည် Margarita Pizza ဖန်တီးသူ Raffaele Expósito အတွက် ဒေါသထွက်စရာဖြစ်ပြီး Holy Trinity ကို မလေးစားသည့် မည်သည့်ပြင်ဆင်မှုမျိုးမဆို - Basil၊ mozzarella နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကို ဒေါသထွက်စေပါသည်။ .
WhatsApp ၏အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Paco Morales သည် Altrapo တွင်သူ၏ကောင်းမွန်သောလုပ်ဆောင်မှုများကြောင့် Madrid တွင်တစ်ဖန်မိတ်ဆွေကောင်းတစ်ဦးဖြစ်သည် - "ပီဇာတွင် kamikazes နှင့် detractors များရှိသည် ... အရာများဘယ်မှာသွားမလဲ။ ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်ပါသော်လည်း နူးညံ့သောမုန့်စိမ်းများ အိမ်လုပ်ခရမ်းချဉ်သီး၊ mozzarella နဲ့ တစ်လုံးကို စိတ်ကူးယဉ်ပြီး နောက်ဆုံးအခိုက်မှာ Iberian ဘေကွန်အချပ်နဲ့ ပင်စိမ်းစိမ်းနဲ့ ပြီးသွားပါတယ်။ ဟုတ်ကဲ့ ရိုးရှင်းပါတယ်။
အရည်အသွေးစစ်မှန်သော ပီဇာများကို မည်သည့်နေရာတွင် ရှာတွေ့နိုင်မည်နည်း။
Fabián Martin (ဘာစီလိုနာ) တွင် ဆုရရှိခဲ့သည်။ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးပီဇာဆီသို့ Avenida de Brasil (Madrid) ရှိ ပီဇာ ကီလိုမီတာ သို့မဟုတ် Pontevedra ရှိ Francesco Iannelli ၏ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော Il Piccolo ၊
ပီဇာတစ်ကီလိုမီတာမှ ပီဇာ
Trend လား? ပီဇာသည် (paella ၏နောက်တွင် ဖြစ်နိုင်သည်) သည် ဗားရှင်းအများဆုံး ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ အေးခဲနေသော၊ အရှက်ရကာ ဂြိုဟ်ရုပ်ပြောင်။ ဒါပေမယ့်လည်း၊ “စာရေးဆရာများ” မပါဘဲနဲ့ ** ရယ်စရာကောင်းတဲ့တည်ဆောက်မှုမရှိဘဲ (ပီဇာအမြှုပ်များ) ** အဖုံးကို ဖက်ရှင်ဆိုင်တွေမှာ အဖုံးရဲ့စျေးနှုန်းကို ဖောင်းပွစေတယ်လို့ သံသယကင်းကင်းနဲ့ အဓိပ္ပါယ်မဲ့စွာ ခံစားရတဲ့တွေထဲက တစ်ခုပါပဲ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် အသိဉာဏ်ကင်းမဲ့သော စမ်းသပ်မှုများကို မဲမပေးသော်လည်း၊ ရိုးရှင်းပြီး အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ ပီဇာအတွက် ဟုတ်ပါတယ်။ . သို့ဆိုလျှင်၊ လမ်းကြောင်းသစ်ဖြစ်ရန် ကြိုဆိုပါ။
ပီဇာကိုပဲ ဂရုစိုက်တယ်။