စားသောက်ဆိုင် Canvas Print မှ Valencian ဆားရည်ရှိ ငရုတ်ကောင်းလေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဖောရောင် ပါတာတေးတာအသေးစား
သူတို့မရတဲ့အရာ ဥယျာဉ်ခြံ၊ ပင်လယ် သို့မဟုတ် ဗလင်စီယံတောင် ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူများမှတဆင့် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် အုံကြွမှုများဖြင့်ပင် ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို စိတ်ကူးယဉ်ပြီး တီထွင်ကြသည်၊ ၎င်းသည် လုပ်ဆောင်ချက်၏ မွမ်းမံမှုဖြစ်သည်။ မာရီယာ ဟိုဆေး မာတီနက်ဇ် ခေါင်းစားဖိုမှူး နှင့် Juanjo Soria၊ (de Maître + Sommelier) ဟု ခေါ်ဝေါ်ခြင်းကို နှစ်သက်သောကြောင့် "မီတာ" Mead သို့မဟုတ် codium မုန်ညင်း (ပင်လယ်ရေမှော်များ) သည် ဤ Murcian စားဖိုမှူး၏ ကြီးကျယ်သော အောင်မြင်မှုများထဲမှ အချို့ဖြစ်သော်လည်း အခြားသူများသည် လမ်းဘေးတွင် ပြုတ်ကျသည်။ ဒါပေမဲ အကန့်အသတ်မဲ့ ဖန်တီးမှု အံ့သြစရာကောင်းပြီး မှော်ဆန်ပါတယ်- နေ့တိုင်း သူ့အတွက် တစ်ခုခု ကြုံလာရလို့ သူ မရပ်တန့်နိုင်ပါဘူး။ ထိုနွေဦးနေ့၏ တီထွင်မှုမှာ၊ အစိမ်းရောင် tulip ပန်းများနှင့် ဗာဒံစေ့တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော စားသုံးနိုင်သော ဗဟိုချက် . နောက်ဆုံး (နေဖို့)၊ Valencia ရုက္ခဗေဒဥယျာဉ်မှ မြို့ပြပျားရည်စိမ်းဖြင့် ၎င်း၏ သုညကီလိုမီတာ လက်ရာ ဘီယာ Blonde နှင့် Pale Ale ပေါင်းစပ်ထားသည့် Valentivm မှ ပျားထိန်း Diego Bour နှင့် ပူးပေါင်းဖန်တီးထားသည်။
အဲဒါကို မှတ်သားထားတယ်။ ပျားရည်သည် María José ၏ အလှကုန်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အဖေဘက်က မိသားစုရှိတယ်။ Sierra Espuña ရှိ သူ၏မြို့ Alhama de Murcia တွင် ပျားအုံ 12 ခုရှိသည်။ . “ဒဏ်ရာတွေကို ကုသဖို့ ဘီစီ ၃,၅၀၀ မှာ အီဂျစ်မှာ သုံးနေပြီ။ ဝိုင် ဒါမှမဟုတ် ဘီယာ မရောက်ခင် ကြာမြင့်စွာကတည်းက သမိုင်းမှာ ပထမဆုံးအရက်လည်း ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။” အဲဒါကြောင့် သူ ဒီအကြောင်း ဇာတ်လမ်းတွေ ပြန်ရှာနေတာ ၎င်းတို့၏အရသာမီနူးများမှတဆင့်သူတို့ကိုရေတွက်ရန်ရွှေအရည် : သူသည် ၎င်းကို လနှင့်ချီ၍ သုတေသနပြုပြီး ၎င်းကို အသုံးပြုနေပြီဖြစ်သည်။ textured beet cone ကဲ့သို့ သရေစာများ သစ်အယ်သီးကို ပျားရည်ကဲ့သို့ ဟင်းလျာများတွင် သယ်ဆောင်သည်။ Miso နှင့် ပျားရည်ဖြင့် သက်ကြီးမွန်ငါး ဒါမှမဟုတ် အချိုပွဲတွေလိုမျိုးပေါ့။ ပျားရည်၊ yuzu နှင့် ၎င်း၏စိမ်ခံပစ္စည်းများ၊ ပျားရည်လေးမျိုးပါဝင်သည်- လာဗင်ဒါ၊ နှင်းဆီမာရီ၊ လိမ္မော်ပွင့်နှင့် သစ်အယ်သီး၊.
ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့ ကတိကဝတ်က အများကြီး ပိုသွားပါတယ် ၎င်း၏အချိုပွဲများအားလုံးတွင် ဤချိုမြိန်သော elixir အတွက် သကြား၏ 80% ကို အစားထိုးထားသည်။ . “ကြာပွတ်အနှစ် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အနှစ်သည် သကြားအစား ပျားရည်နှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ ဒါပေမယ့် ငါ fondant ကို ပုံဆောင်ခဲဖြစ်အောင် မပြောင်းနိုင်သေးဘူး။" ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော်က အရှုံးမပေးဘူး။ ဒီ Murcian အမျိုးသမီးအတွက် ဘာကိုမှ ရှေ့မတိုးနိုင်ပါဘူး- သူမသည် Monastrell စားသောက်ဆိုင် (Alicante) တွင် 2018 ခုနှစ်တွင် အမျိုးသမီး ထမင်းချက်သူငယ်ချင်းများ တွေ့ဆုံမှုမှ ပေါ်ထွက်လာသော အကြောင်းရင်းတစ်ခုကြောင့် သူမသည် အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ အမျိုးသမီးများအသင်း၏ ပရိုမိုးရှင်းများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ လက်ရှိသမ္မတ María José San Román နှင့်ကော ဒီကဏ္ဍမှာ အမျိုးသမီး အခန်းကဏ္ဍကို မြင်သာအောင် လုပ်ပါ။ တခါတရံ အရမ်းတိတ်သွားတယ်။ သူမသည် စံနမူနာကောင်းဖြစ်သည်၊ သူမသည် တတိယနေရာကို ရရှိခဲ့သည်။ Madrid Fusion 2016 တွင် Revelation Chef Sol Repsol နှင့် ပြင်သစ်လမ်းညွှန်မှ Michelin Plate တို့ကို အသိအမှတ်ပြုထားပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာအိမ်လောကတွင် သြဇာအရှိဆုံး အမျိုးသမီးများစာရင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။
Canvas မှ María Jose နှင့် Juanjo
လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ သူ့ရဲ့ ဇွဲနပဲနဲ့ စမ်းသပ်ဖို့ ဘယ်တော့မှ မငြီးငွေ့ဘူးဆိုတာပါပဲ။ သူ့ရေခဲသေတ္တာက ဓာတ်ခွဲခန်းလိုပါပဲ။ . ဓာတုဗေဒဘာသာရပ်ကို သင်ယူခဲ့တယ်။ နောက်ဆုံးအချက်က ပျားရည်၌ osmotized ကြက်သွန် . "သူက အများကြီးလုပ်ပေမယ့် သူတို့က နည်းနည်းကြာတယ်။" သူရဲ့ဘေးမှာ 15 နှစ်ကြာရှိခဲ့ပြီး နောက်ဆုံး 10 နှစ်အထိ သူ့ရဲ့လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်အဖြစ် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးနဲ့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့်မှာ ရှိနေခဲ့တဲ့ Juanjo က ကျွန်ုပ်တို့ကို ပြောပြပါတယ်။ ကဲ့ရဲ့စရာအသံမဟုတ်ပါ- သူသည် ကျွန်ုပ်တို့အား တီးတိုးပြောသောအခါတွင် သူ၏မျက်လုံးများ တောက်ပလာကာ ပါရမီရှင်တစ်ဦးကို အတုယူကာ လိုက်ပါလာသူတစ်ဦး၏ ကြည်ညိုလေးစားမှုကို ကျွန်ုပ်တို့ ရိပ်မိပါသည်။ ဒါဟာအပြန်အလှန်။
သူက စပျစ်ရည်ကို ချစ်တယ်။ မီးဖိုချောင်ရှိ María José ကဲ့သို့ ဧည့်ခန်းထဲတွင် ကာကွယ်ထားသည်။ . “နိုင်ငံတကာဝိုင်တွေကို ဘယ်လိုရောင်းရမှန်းမသိဘူး… စျေးကွက်လည်း မရှိဘူး။ ပြင်သစ်အနီရောင်နဲ့ ဂျာမန်အဖြူကို ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ ဝါသနာပါပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့မှာ ကိုးကားထားတဲ့ 260 ထဲက အားလုံးနီးပါးဟာ အမျိုးသားတွေပါ။ သူတို့ရဲ့ သက်တောင့်သက်သာရပ်ဝန်းကနေ ရုန်းထွက်ဖို့ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ထမင်းစားခန်းကိုလည်း ရှာဖွေနေပါတယ်- မင်းကိုမထိနိုင်ဖြစ်စေမယ့် ငါတို့ရဲ့မီနူးနှစ်ခုမှာ၊ Riberas ရော Riojas လည်း မရှိဘူး။ . ပြီးတော့ ဒါဟာ အမှားမဟုတ်ဘူး တခြားအရာတွေကို စမ်းကြည့်စေချင်တယ်။”.
ဒီမှာ အရာအားလုံးက မတူဘူး (ပြောင်းလဲနေတယ်)၊ . ထုပ်ပိုးမှု : ကြိုက်ရင် စားသောက်ဆိုင်တွေတောင် ၊ ပြခန်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ယခု တံတိုင်းများ ကင်းဗတ် သူတို့လည်း ပါတယ်။ Valencian အနုပညာရှင်များ၏ အနုပညာလက်ရာများဖြင့် အစက်ချထားသည်။ 3 လတစ်ကြိမ်ပြောင်းလဲသည်။ ကင်းဗတ်ပေါ်တွင် စကားလုံးများ ညီညွတ်မှု သို့မဟုတ် မလှုပ်ရှားနိုင်မှု မရှိပါ။ ဤအစာအိမ်မှော်ပညာအားလုံး ယခုဖြစ်ပျက်နေသည့်နေရာ၊ လွန်ခဲ့သောနှစ်များက အကင်များ၊ patatas bravas သို့မဟုတ် ရုရှားသုပ်များကို ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ María José နှင့် Juanjo တို့က အုပ်ထိန်းသောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ gastrotapas (အမဲသားကင်မှ ပြည်ကြီးငါးဘာဂါအထိ) သို့သော် ဖောက်သည်များသည် အခြားတစ်ခုခုကို လိုချင်ကြောင်း မကြာမီ သိလိုက်ရသည်။ ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်လမ်းကြောင်းကို ဇယားဆွဲရန်.
သူတို့ ဒါကို လုပ်နေတာ ငါးနှစ်ရှိပြီ- "ကျွန်ုပ်တို့ ထုတ်ကုန်ကို အများကြီး အာရုံစိုက်ပြီး ကျွန်တော်တို့နဲ့ နီးစပ်တဲ့အရာကို တန်ဖိုးထားပါ"။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် အနီးအပါး၏ ခိုင်မာသော အကာအကွယ်များ ဖြစ်ကြသည်- Lienzo ၏ မီးဖိုချောင်ထဲသို့ ဝင်သမျှ အရာအားလုံး၊ ပန်းကန်ပြားသို့ ရောက်သည့် အရာအားလုံး၊ ၎င်းသည် ဂေဟစနစ်နှင့် သုညကီလိုမီတာဖြစ်သည်။ . "ဒီကမဟုတ်တဲ့ အသားတွေကို ငါ စိတ်မဝင်စားဘူး" သူ့ နှင့် သူ ပြ သည် Foal tartare pataqueta, ငရုတ်ကောင်းစိမ်းနှင့် ငရုတ်ကောင်းချဉ်လေ, Valencian esmorzaret အား ဂုဏ်ပြုခြင်း (ဟုတ်ပါတယ်၊ Turia ဘီယာနဲ့တွဲထားပါတယ်)။ ဒါပေမယ့်လည်း သူ့ရဲ့ artichokes ပန်းကန်ပြား၊ ငရုတ်ကောင်းချဉ်နဲ့ သိုးသငယ် lleterolas (gizzards) တို့နဲ့ စတော်ဘယ်ရီတို့လည်း ပါဝင်ပါတယ်။ ခွေးသည် ဗလင်စီယာမှဖြစ်ပြီး Viver (Castellón) မှ အချိုမုန့်များနှင့် သိုးသငယ်ဖြစ်သည်။
Canvas Print မှ Sandina လိမ္မော်၊ fondillon နှင့် crazy bean
အခြားအရာအားလုံးလည်းဖြစ်သည်။ Valencian pantry အတွက် : artichokes တွေကနေ Benisano စတော်ဘယ်ရီ၊ ချန်နယ်များ . အလွန်ထူးခြားသော papillote ဖြင့် ချက်ထားသော သူ၏စိမ်းလန်းသော ကညွတ် ("ရွှံ့စေးထက် ရှေးရိုးမရှိပေ။ ဘာကြောင့် ပလတ်စတစ်ကို သုံးရတာလဲ") Castellon ယုန်ကဲ့သို့။ ပြီးတော့ game marinade နဲ့ တွဲစားတဲ့ ကမာကောင်တွေ ၊ ဗလင်စီယာဆိပ်ကမ်း . တိုတီနာပြည်ကြီးငါးသည် ၎င်း၏အထင်ကရအရှိဆုံး ဟင်းလျာဖြစ်သည့် ဟင်းလျာအဖြစ် ဖန်တီးပေးထားသည့် တိုတီနာပြည်ကြီးငါးဖြစ်သော်လည်း၊ ရှေ့နှင့်နောက်တွင် အမှတ်အသားပြုထားသည့်- ပြည်ကြီးငါး၊ dashi နှင့် tuille သည် မီနူးတွင် နှစ်အတော်ကြာကြာ ရှိနေခဲ့သည်။ သင်တန်းတွေကြားက မုန့်တွေအကြောင်း မေးတယ်။ သူက ဝယ်တယ်။ Jesús Machi (San Bartolomé ၏မီးဖို ) နောက်လိုက်ပိုများလာသူ Valencian မုန့်ဖုတ်ဆရာ။
María José သည် သူမ၏ဖန်တီးမှုများကို သက်သေပြချက်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်- သူမ၏သိုးသငယ်၊ carob နှင့် mint တို့ကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် ဤအသီးကို ထမင်းစားသူများ တန်ဖိုးထားစေရန်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၎င်းကို ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့သောကြောင့် ကဲ့ရဲ့ရှုံ့ချလေ့ရှိသည်။ နွားကျွေးတယ်။ ဒါပေမယ့် ဖြည်းဖြည်းချင်း ဧရိယာ၏ gastronomy တွင်အလေးချိန်တက်နေသည်။ . အဲဒါကို စွဲလမ်းအောင်လည်း စားရလိမ့်မယ်။ ကော်ဖီ၊ ကာရိုနှင့် တိုပီနမ်ဘို တော်ဖီ၏ အရသာရှိသော ဖန်ခွက် . Murcian စားဖိုမှူးသည် သူမ၏ပုံများကို ခြယ်မှုန်းရန် Valencian အသိုက်အဝန်းမှ ထွက်ခွာရန် မလိုအပ်သော မြေထဲပင်လယ်အရောင် palette ကို ပြသထားသည်။ သို့သော် ခြွင်းချက်တစ်ခု ရှိသည်- သံလွင်ဆီ၊ ပုံသဏ္ဍာန် သံလွင်ဆီမှ နှင့် ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိ သံလွင်ပင်များမှ ထုတ်လုပ်ပြီး ပုလင်းများ၊ Benalúa de las Villas ရှိ Egoleum (လက်ပစ်ဗုံး)။
နာရီများစွာကြာပြီးနောက် ကျွန်ုပ်တို့သည် ကင်းဗတ်စပရင့်ကို စွန့်ခွာသွားကြသည်။ သူတို့၏ပျားရည်ကို အရသာခံသည်။ ဟောင်းနွမ်းသော်လည်း ချိုမြိန်သော fondillón ၏ အရသာမှာ ပါးစပ်ထဲတွင် ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့လို ဝါသနာပါသူများ၊ ထိုထာဝရ ပျားရည်ဆမ်းခရီးတွင် နေထိုင်သော ကင်းဗတ်များကို ပြန်လည် ခြယ်လှယ်ဝံ့သူ ပိုလိုအပ်သည်ဟု တွေးဆမိသည်။ María José နှင့် Juanjo တို့သည် ကျရှုံးမှုများကို အနုပညာအဖြစ် ပြောင်းလဲရန် သင်ယူခဲ့ကြသည်။ အရာအားလုံးဖြစ်မြောက်အောင်လုပ်ဖို့၊ အဲဒါမရှိရင်ဖန်တီးပါ။ ဟင်းချက်ခြင်း (ဘဝနှင့် ဘဝအတွက်) ချစ်ခြင်းမေတ္တာသည် ဤအရာဖြစ်သည်။.
Canvas Print မှ ကော်ဖီ၊ carob နှင့် topinambo toffee ၏ အမိုက်စားပုံး
*** Canvas သည် ဇွန်လ 12 ရက်သောကြာနေ့တွင် ပြန်လည်ဖွင့်လှစ်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏စွမ်းရည်မှာ လူ 100 ဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် အမြဲတမ်း 50% တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ စားပွဲဆယ်လုံးသည် မူလက ခပ်ခွာခွာဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ ***
လိပ်စာ- Plaça de Tetuán 18၊ ညာဘက်အောက်။ ဗလင်စီယာ။ မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၆၃၅၂၁၀၈၁
ထက်ဝက်ဈေး: Trazos မီနူး- ၇ ကြိမ်၊ ယူရို ၃၅။ သောကြာနှင့်စနေညမှလွဲ၍ နေ့တိုင်းရရှိနိုင်ပါသည်။ စုတ်တံ- ၁၀ ကြိမ်၊ ယူရို ၅၀။ ကင်းဗတ်- ၁၅ ဖြတ်၊ ယူရို ၆၅။ ပေါင်မုန့် နှင့် ဆီ ဝန်ဆောင်မှု ပါဝင်သည်။ သူတို့မှာ ဟင်းပွဲ 20 လောက်ပါပါတယ်။