စတင်သူများအတွက် Gastronomic Cádiz
ဘယ်သူကပဲ ရွေးကောက်ခံရတာလဲ။ Cadiz The New York Times အရ 2019 တွင် သင်သွားရောက်လည်ပတ်ရမည့် စပိန်ပြည်နယ်အဖြစ်၊ ကျွန်ုပ်တို့ သိထားပြီးဖြစ်သည်။ ကောင်လေး ငါတို့သိတယ်။ ၎င်း၏ ကြွက်တက်ခြင်း၊ မဖြစ်နိုင်သော ကမ်းခြေများနှင့် ၎င်း၏ ကြီးမားလှသော အကြောင်းကို ကျွန်ုပ်တို့ သိပါသည်။ စိတ်ခံစားမှုအမွေအနှစ် (ဒီထက်တန်ဖိုးကြီးတဲ့ အမွေအနှစ်တစ်ခုလို့ မထင်ရဘူး) ဒီမှာ မပျော်တာ မဖြစ်နိုင်ဘူး။
လက်မတိုင်းကို ငါတို့သိတယ်။ စပျစ်ခြံရပ်ကွက် La Caleta ရှေ့ နေဝင်ချိန်များနှင့် ဥရောပရှိ ရှေးအကျဆုံး ရပ်ကွက်၊ အဖြူရောင်ရွာများ၊ ** Vejer၊ La Erizada ၏ ခေတ်စားနေသော အလှတရား၊ Caños** ၏ စီးဆင်းမှုနှင့် အပြေးအလွှား ပန်းဈေး လာမည့်နွေဦးနံနက်၊ အမြဲတမ်း နွေဦးရာသီပါ။.
ရွေးချယ်မှု၌ ပြောဆိုကြသည်။ သွားရမည့်နေရာ ၅၂ Cai မှာ ဘာရှိလဲ။ " Madrid ထက် ဟာဗားနား နဲ့ ပိုတူတဲ့ လေထု ၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါက တခြားနည်းလမ်းပဲ၊ ၎င်းသည် Cadiz နှင့်တူသော Havana ဖြစ်သည်။ . အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် Cádiz သည် သူ့ကိုယ်သူ ပုံပန်းသဏ္ဍန်သာရှိပြီး ချစ်ခြင်းမေတ္တာမှလွဲ၍ အခြားအတိုင်းအတာမရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ Cádiz စားရအောင်။
ဒါက Cadiz ပါ။
CADIZ တွင်အကောင်းဆုံးကြော်
** Bodeguita El Adobo **၊ လျှို့ဝှက်ချက်အပြည့်အစုံ ပုတီးလမ်း အဲဒါက လျှို့ဝှက်ချက်မဟုတ်တော့တဲ့အတွက် ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောကြည့်ရအောင်၊ အဲဒါက Andalusia မှာရှိတဲ့ အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်တွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပြီး စာလုံးတွေအကုန်ပါပါတယ်။
သူ့ elf ကို နားလည်ဖို့ ပုံတိုပတ်စတစ်ခုကို ငါပြောမယ်။ Vogue တွင် Paquito ၏ဓာတ်ပုံတစ်ပုံကို "Vogue၊ Jesú ကဘာလဲ?" ထုတ်ဝေပြီးနောက် 3 သို့မဟုတ် 4 နှစ်ကဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်။ ငါ့ရဲ့ကောင်းမြတ်ခြင်းဆိုတာ ဘာအနုပညာလဲ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ယနေ့တွင် ထိုစာမျက်နှာသည် ဘိုဒီဂီတာရှိ တစ်ခုတည်းသော အခမဲ့နံရံပေါ်တွင် တည်ရှိနေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ဒယ်ဒီက Cai ကို မရောက်နိုင်လို့ papo ငါးကြော်တောင် မစားနိုင်လို့ပါ။ Sanlúcar** ရှိ Bar Navarro* သည် နှပ်ထားသော ခွေးသားငါး၊ ပုဇွန်ကြော် နှင့် acedías တို့ကို ချယ်လှယ်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ လှိုင်း Callejón de Guía တွင် Carlos Juez မှ Peña Bética "Doñana" ပျင်းရိခြင်းအတွက် ကတုတ်ကျင်းတစ်ခု။
ရှယ်ရီဝိုင်များ
ဝိုင်ရုံးလည်းမဟုတ်၊ bar a vins Barrio Bajo ရှိ ** Taberna Der Guerrita** (ဘားတစ်ခုအဖြစ် အသက် 40 နှင့် နောက်ခန်းအဖြစ် 10 နှစ်သာရှိသေးသည်) သည် သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်လာရန် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနေရာတစ်ခုအဖြစ်မှ ရပ်တန့်ခဲ့သည်မှာ ကြာခဲ့ပြီဖြစ်သောကြောင့်၊ ရေတွက်နည်း၊ Marco de Jerez နှင့် ထို "ပန်းပွင့်စွမ်းအား" အဲဒါက ငါတို့တော်တော်များများကို ရူးသွပ်စေတယ်။ ဒါ ရဲ့ အပြစ် လက်နက်စစ်ပွဲ ဒဏ္ဍာရီလာ နွေရာသီအရသာများနှင့် ၎င်း၏ ဒဏ္ဍာရီလာ နွေရာသီအရသာများ နှင့် အမှန်မှာ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံး စပျစ်စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ဝိုင်များကို ချဲ့ကားခြင်းမရှိဘဲ ဤနေရာသို့ ရောက်ရှိလာခြင်းပင်ဖြစ်သည်။
ဆန်တာမာရီယာဆိပ်ကမ်းတွင်၊ ကောင်းသော ရှယ်ရီကိုမြည်းစမ်းရန် သမိုင်းဝင်ဝိုင်စက်ရုံ
သမိုင်းဝင်ဝိုင်ဆိုင်နှစ်ဆိုင်၊ Tabanco (အတော်ကောင်းတာပဲ) **Jerez ရှိ El Pasaje** နှင့် Puerto de Santa María ရှိ Bodegas Obregón တို့သည် လမ်းကြောင်းကို ပြီးမြောက်စေပါသည်။
တူနာအသက်ရှည်ပါစေ။
almadraba bluefin တူနာကိုမကိုးကွယ်ဘဲ Cadiz ၏အစာအာဟာရကိုနားလည်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ နည်းလမ်းမရှိ တောနက်၏ဘုရားကျောင်းများ? ** အန်တိုနီယို စားသောက်ဆိုင် ငါမြည်းစမ်းဖူးသမျှထဲက အကောင်းဆုံး tartars တွေကို ဖုံးလွှမ်းထားတဲ့ ** La Sorpresa de Juan Carlos Borrell လမ်းသေးသေးလေးမှာ (မိသားစု) သစ်ပင်လမ်း ပန်းဈေးဘေးနှင့် **Atunante*** ရှိ Royal Hideway Sancti Petri ၊ စာပေတွင် ငွေငါး၏ လှပသော ဂုဏ်ကျေးဇူးကို ဖုံးကွယ်မထားပေ။
ဥပမာအားဖြင့်၊ စာမျက်နှာများတွင်ရှိသကဲ့သို့ Martin Sarmiento : “တူနာမှာ မွေးရပ်မြေ ဒါမှမဟုတ် အခြေချနေထိုင်တဲ့ နေရာ မရှိဘူး။ ပင်လယ်တစ်ခုလုံးသည် သူတို့အတွက် အမိမြေဖြစ်သည်။ သူတို့သည် ငါးများ ပျံ့လွင့်နေပြီး တခါတရံ ဤနေရာတွင် တခါတရံ ရှိနေသော လူဆိုးများ ဖြစ်သည်”
Almadraba bluefin တူနာသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဘာသာတရားဖြစ်သည်။
ကမ်းခြေဘားများ
ခက်တယ်၊ ရွေးရခက်တယ်။ အကောင်းဆုံးကမ်းခြေဘား ဆားငန်ရည်အတွက် ရည်စူးထားတဲ့ မွေးရပ်မြေ (အနောက်လေက မင်းကို ရွံ့ရှာတယ်/ ဆားငန်ငန်ရေချိုးထားတဲ့ သဲကို ခေါ်သွားတယ်) နဲ့ Instagram filter တွေ အများကြီး ဒါမှမဟုတ် အဓိပ္ပါယ်အများကြီးမပါတဲ့ hedonism ဆီကိုပေါ့။
နွေရာသီသည် အရေပြားပေါ်တွင် ဆားဖြစ်နေသောကြောင့်၊ Cadiz ရှိ နွေရာသီသည် စွန့်လွှတ်ခြင်း နှင့် အဓိပ္ပါယ်တူရမည်၊ အကင်ရနံ့၊ လတ်ဆတ်သော တူနာငါး၊ လတ်ဆတ်သော ဆေးကြောထားသော ချည်သား၏ အထိအတွေ့နှင့် ကုန်းပတ်ပေါ်ရှိ သစ်သားသံများ မြည်နေသည်။
နွေရာသီသည် လိမ္မော်သီး၏ အမွှေးအကြိုင်၊ ကျောက်တုံးများ၊ ဖန်ခွက်ထဲမှ ပြုတ်ကျလာသော လက်ချောင်းများနှင့် ဖြစ်နိုင်သည့် အိပ်မက်များ— ဒါဟာ ရင်ဘတ်ထဲမှာ ပေါက်ကွဲနေတဲ့ ဘဝရဲ့ အခိုက်အတန့်ပါပဲ။ မွေးဖွားလာတဲ့ အချစ်ဇာတ်လမ်းတွေ အများကြီးထဲက (နောက်ထပ်မသွားဘဲ ငါ့ရဲ့) နဲ့ မလွှဲမရှောင်သာတဲ့ နှလုံးသားထဲက၊ ဒီလက်ဆောင်က ကျွန်တော်တို့ကို သတိမထားမိဘဲ အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ထားခဲ့တာ။
အဲဒါကြောင့် မင်းရဲ့လက်စွပ်တွေကို ထပ်ပြီး လှိမ့်ရမယ်၊ မင်းရဲ့ဖိနပ်ကို နှာမောင်းမှာထားခဲ့ကာ Zahara de los Atunes ရှိ El Refugio ("ငါးငယ်နှင့် ပင်လယ်မြင်ကွင်း")၊ Chipiona ရှိ Los Corrales နှင့် El Castillito ရှိ El Refugio ပွာတို။
တူနာ၏ဇာဟာရာ
ဘားများ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဘားတစ်ခုအား မည်သို့နှစ်သက်သနည်း။
Andalusia သည် ၎င်း၏ tapas နှင့် ၎င်း၏ဘားများဖြစ်သည်။ ; ဘာကြီးလဲ၊ စပိန်တစ်ခုလုံးက ကန့်လန့်ခံပြီး ဒီအသက်ရှင်နေတော့ ငါတို့က ဒီကို တွယ်ကပ်နေတယ်။ bravas အဆုံးစွန်သောဝိုင်တစ်ခွက်၊ အကြောင်းမှာ ကျွန်ုပ်တို့ (အတိအကျပြောရလျှင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်အောက်တန်းကျသော အပျော်အပါးများဖြင့် အပြစ်ပေးခံရခြင်း) သည် Marie Kondo ထက် လက်တစ်ဆုပ်စာမက သူမ၏ ထမင်းပန်းကန်လုံးနှင့် သူမ၏ နူးညံသော မီးဖိုချောင်ဖြင့် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသက်ရှင်နေလိမ့်မည် : ငါတို့ အသက်ရှင်နေသောကြောင့်၊ , သေရော။ ဒါပေမယ့် တကယ်ပါ။
ပြီးတော့ အရာတွေက ရှင်းပါတယ်- ဒီလိုမျိုး ကမ္ဘာမှာ ဘာဘားမှ မရှိပါဘူး။ မီးပြတိုက် - ၎င်းတို့သည် Casa Bigote (Bajo de Guía) ရှိ ပုစွန်မျိုးရိုး သို့မဟုတ် Casa Perico ရှိ Pedro Hidalgo Angelín မှ တုန်လှုပ်ခြောက်ခြားဖွယ်ရာ အကြော်အလှော်များကို ယခုလေးတင်မှ လှပစွာ ဖန်တီးထားပါသည်။
"မင်းကို ပျော်ရွှင်စေတဲ့အရာကိုပဲ သိမ်းထားပါ" ဟု Kondo ကဆိုသည်။ ချစ်လှစွာသော Cádiz တွင်ကျွန်ုပ်တို့မည်မျှရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိသနည်း။
ပြောင်းဖူးမုန့် နှင့် ငရုတ်ကောင်းအနီ ပေါ်တွင် ကော့ဒ် ဂျုံမှုန့်
ပုဇွန် omeletTE
ဘားတွေ နဲ့ ငါတို့ကို ပျော်ရွှင်စေတဲ့အရာတွေ နဲ့ သွားကြတဲ့အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်တဲ့ ပျော်ရွှင်မှုသင်္ကေတကို မင်းစဉ်းစားနိုင်မလား။ ပုဇွန် omelette ? ဘာလို့မဖြစ်ရမလဲ? El Faro (သူတို့ကိုချယ်လှယ်သည့်နေရာ) အပြင် ဒဏ္ဍာရီလာ Ventorrillo del Chato tortillas၊ Bolonia ကမ်းခြေရှိ Las Rejas နှင့် Plaza Cabildo ၏ရှုပ်ထွေးသော Cabildo: Casa Balbino ရှိ Cadiz ၏ခံစားချက်ရှိသောဘုရားကျောင်းတစ်ခုဖြစ်သော ထိုသင်္ကေတ။
Casa Balbino မှ ပုဇွန်ဥဥ
အတွင်းလူများအတွက်
Cádiz တွင် လူတိုင်းအတွက် တစ်စုံတစ်ခု ရှိသည်၊ သို့သော် ခရီးသွား ဧည့်သည်၏ ရေဒါမှ ပုန်းအောင်းနေပြီး တောင်ပိုင်းတွင် "di-i-tas" အနည်းငယ်ကို တနင်္ဂနွေ နှစ်သက်သူ ၊ ငါပြောရဲဆိုရဲ၊ ဂျစ်ပစီနှင့် မပြိုင်နိုင်သော Cádiz အကြောင်း ငါပြော၏။ ငါ့ကိုရူးသွပ်စေသော၊
စတွေ့တုန်းကတော့ နားလည်တယ်။ Don Alejandro Cortés နှင့် Bajo de Guía ရှိ သူ၏ 'Alfonsito' Sanlúcar သင်္ဘောများ၊ အာလူးများ၊ သဲပေါ်ဖျော်ဖြေပွဲများ၊ အိမ်နီးချင်းများက Bingo နှင့် Guadalquivir ဘက်ရှိ Doñana အပေါ် နေဝင်ချိန်၊ အရမ်းနာတယ်။.
ဒါက Cadiz ပါ။ ဤသည်ကား Cai နှင့်တူသောရှေးဟောင်းနှင့်သန့်ရှင်းသည်။ Sanlúcar ၏ Barrio Alto ရှိ Sharecroppers များ၊ အဆိုပါ Blanca Buzón ၏ မှိုများ Las Marismas နှင့် ရောင်းချရန် El Corralón de la Viña မှ ပြင်သစ်အကြော်များ။
GastronomIC
San Sebastián နှင့် Adrià၊ Santamaría နှင့် Roca မိသားစုများ၏ တရားဝင်အမွေဆက်ခံသူ San Sebastián နှင့် Catalonia မိသားစုများသည် Andalusia ဖြစ်လိမ့်မည်၊ အစားအသောက်ဂြိုလ်ပေါ်ရှိ အပြောင်မြောက်ဆုံးစားဖိုမှူးသည် Andalusia မှ ဆင်းသက်လာမည်ဟု မကြာသေးမီက ကျွန်ုပ်တို့ကို မည်သူကပြောမည်နည်း။ Jerez de la Frontera အဲဒါက ရှေးခေတ်က ကမ္ဘာကြီးကို အောင်နိုင်လိမ့်မယ်။ Puerto de Santa María တွင် 19 ရာစုမှ Tide Mill.
Aponiente၊ မင်းရဲ့အချိန်ပဲ။
“ထို Andalusians” (ဦးထုပ်ပါသောသူများ) သည် Wall Street Journal သို့မဟုတ် New York Times ၏စာမျက်နှာများတွင် ပေါက်ကြားလာမည်ကို မကြာသေးမီက ကျွန်ုပ်တို့ကို မည်သူက ပြောမည်နည်း။ သို့မဟုတ် ဤငန်သောအရူးသည် ပင်လယ်၏အလင်းရောင်ကို စားသုံးနိုင်စေခြင်းဖြင့် ဟားဗတ်ခန်းမကို ၎င်း၏ခြေထောက်ပေါ်တင်စေမည်ဖြစ်သည်။
Ángel León နှင့် သူ၏အဖွဲ့သားများ aponiente ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏လူမျိုးမဟုတ်တော့ဘဲ၊ ၎င်းတို့သည် universal များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ မီးဖိုချောင်သည် အဆုံးမရှိဟု ထင်ရသည်။ ဒီခရီးမှာ မင်းကို လိုက်ပို့ပေးရတာ ဘယ်လောက်ပျော်စရာကောင်းလဲ။
သို့သော် LÚ Cocina y Alma (Jerez) တွင် သူ၏ စားဖိုမှူးဟောင်း Juanlu Fernández ၏ အဆိုပြုချက်များ ကဲ့သို့သော နောက်ထပ် ရှိသေးသည်။
ဘား
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် တစ်ခုတည်းသာရှိ၍ ငိုကြွေးမြည်တမ်းခြင်း၌ ကြီးမားလှသော အရာဖြစ်ပေသည်။ Don Miguel Garcia; Sanlúcar ၏ chamomile အစီအစဉ်၏အကြီးအမှူး။
သူက ငါတို့ကို အေးဆေးတည်ငြိမ်တဲ့ အပြုံးနဲ့ ထားခဲ့ပြီး တည်ငြိမ်ပြီး နွေးထွေးလွန်းတယ်။ အဲဒါက Bartender ပါ။.
La Manzanilla၊ Feduchy 19 တွင် ၊ ၎င်း၏အဆုံးမဲ့စုဝေးမှုများ၊ သေးငယ်သောအခိုက်အတန့်များ (အကြီးဆုံး) နှင့် chamomile ကြံတစ်ခုစီရှိ ပန်းများအားလုံးတွင် Pepe ၏လက်ကို ဆက်လက်ကြိုဆိုနေမည်ဖြစ်ပါသည်။ ကျေးဇူးအများကြီးတင်ပါတယ် Don Miguel ၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ မင်းရဲ့အနားမှာ (မင်းမသိလိုက်ဘူး၊ မင်းရဲ့စာဖတ်မှုတွေနဲ့ ငါတို့ရဲ့ လှပတဲ့တိတ်ဆိတ်မှုတွေကို မင်းနဲ့အတူလိုက်ခဲ့မယ်) အဲဒီနှစ်မှာ အရမ်းဝမ်းနည်းပြီး မီးခိုးရောင်ရေတွင်းထဲကနေ ရုန်းထွက်နိုင်ခဲ့တယ်။ အဲဒီမှာ မင်းအိမ်မှာ မင်းဘဝက လမ်းလျှောက်နေတယ် ဆိုတာ ငါသိလာတယ်။ နှလုံးလမ်းကြောင်းသည် ဘယ်တော့မှ မမှားနိုင်သော တစ်ခုတည်းသော လမ်းဖြစ်သည်။
Cadiz ကို ပြန်သွားမလား။ ကမ္ဘာ၏အရောင်အသွေးအားလုံးဖြင့် လမ်းများပေါ်ထွန်းစေသော ယဉ်ကျေးသော ဤဇာတိမြေသို့ (အမြဲ) မပြန်ရမည်နည်း။