Confitería Blanco၊ Cantabria ရှိ puff pastry ၏သခင်အဖြစ် နှစ်ပေါင်း 120 ကျော်
အဲ့အချိန်က 1898 ခုနှစ်ပါ။ Torrelavega သမိုင်းကြောင်းကို အမှတ်အသားပြုမယ့် နေရာတစ်ခု မွေးဖွားတာကို သက်သေပြခဲ့တယ်။ puff pastry ပုခက် . Confitería Blanco သည် ဒဏ္ဍာရီဖြစ်လာရန် ၎င်း၏ တံခါးများကို ဖွင့်ခဲ့သည်။ ပိုများ၏။ နှစ်ပေါင်း ၁၂၀ ကြာတယ်။ စတုတ္ထမျိုးဆက်၏လက်ထဲတွင်၊ ၎င်း၏လက်ရာမြောက်သော puff pastry ကိုစမ်းသုံးသူတိုင်းကိုဆက်လက်နှစ်သက်သည်။ အကြောင်းရင်း? အရာအားလုံးကို 100% လက်သမားဆရာအဖြစ်ထားရှိပါ။
သူ့ဇာတ်လမ်းအကြောင်း ပိုမိုသိရှိရန် ကျွန်ုပ်တို့နှင့် ဆွေးနွေးခဲ့သည်။ မေရီဝှိုက် Torrelavega တွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းအနုပညာကို မိတ်ဆက်ခဲ့သော ထိုရှေ့ဆောင်၏ မြေးဖြစ်သူ၊ ယနေ့ ရာစုနှစ်ရှိ မုန့်များကို တာဝန်ယူကာ ဒစ်ဂျစ်တယ်ခေတ်မီခြင်းသို့ ခြေလှမ်းလှမ်းလာရန် တာဝန်ရှိပါသည်။ အခုတော့ Torrelavega က စပိန်နိုင်ငံအားလုံးကို ရောက်နေပါပြီ။
Torrelavega ရှိ အဖြူရောင်မုန့်များ
**နှစ်ပေါင်း 100 ကျော် မုန့်လုပ်ဆရာများ**
“အရင်တုန်းကတော့ မိသားစုတွေမှာ ဘုန်းကြီးရှိတယ်။ သူတို့က ဗစ်တိုးရီးယားအတွက် ပြင်ဆင်ဖို့ ကျွန်တော့်အဘိုးကို ကျောင်းတက်ဖို့ စေလွှတ်လိုက်တယ်။ သူအဲဒီမှာရှိခဲ့တဲ့နှစ်တွေအတွင်းမှာတော့ မုန့်ထုပ်လုပ်ဖို့အတွက် Jesuit ဖခင်တွေနဲ့ သင်ယူခဲ့ပါတယ်။ အိမ်ပြန်ရောက်တော့ သူ စိတ်လှုပ်ရှားနေပေမယ့် ဘုန်းကြီးမဖြစ်ချင်ကြောင်း သူ့မိသားစုကို ပြောပြဖို့ စိန်ခေါ်မှုကြီးနဲ့ ရင်ဆိုင်ခဲ့ရတယ်” ဟု မာရီယာက ရှင်းပြသည်။ ၁၈၉၈ ခုနှစ်၊ အန်ဂျယ်ဘလန်ကို၊ ဘုန်းကြီးအဖြစ် တာဝန်မှ သက်သာရာရခဲ့သည်။ သူ့အိပ်မက်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ခဲ့တယ်၊ သူသည် ၎င်း၏ မုန့်များကို တည်ထောင်ပြီး မုန့်ဖုတ်မုန့်၏ အနုပညာကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ Torrelavega တွင် ယနေ့တိုင် ရေးသားနေဆဲ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်။
ထိုခေတ်က သူသည် တော်တော်အဆင့်မြင့်သည်။ "မုန့်ဖုတ်မုန့်ကို အပူနဲ့ အရင်လုပ်တယ်၊ ဒါပေမယ့် အေးသွားရမယ်၊ ကြွေသွားတယ်၊ အပူကို ထပ်ပြီး အအေးခံတယ်" လို့ María ကပြောပြီး "ဒါက တကယ့်အနုပညာတစ်ခုပါ။ အရင်တုန်းကတော့ မရှိခဲ့ဘူး" အခု အအေးခန်းတွေ လာလည်တဲ့ အဘိုးကြီးပေါ့။ 1929 ခုနှစ်တွင် Barcelona ၏ Universal Exhibition , ဝယ်ယူခဲ့သည်။ အအေးခန်း သူက ထောက်ပြတယ်။ အဲဒါက တော်လှန်မှုတစ်ခုပါ။ အခုအချိန်အထိ မုန့်ဖုတ်မုန့်လုပ်ရာမှာသုံးတဲ့ ထောပတ်ကို ရေတွင်းထဲမှာ အအေးခံထားရတာကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်က အများကြီး နှေးကွေးပြီး ရှုပ်ထွေးစေတယ်။
မေရီဝှိုက်
Ángel Blanco ၏ အောင်မြင်မှုများသည် ထိုနေရာတွင် မရပ်တန့်ခဲ့ပါ။ "သူသည် မုန့်ဖုတ်နှင့် မုန့်ဖုတ်နည်းပညာအကြောင်း ဆက်လက်လေ့ကျင့်၊ လေ့လာသင်ယူလျက် ရှိသည်" ဟု María ကဆိုသည်။ အဲဒီတုန်းကပေါ့။ ကခုန်မှုဖြင့် ချိုမြိန်သော အကွက်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ Czech Republic တွင် ခေတ်စားခဲ့သည်။ “ ငါ့အဘိုးရဲ့ အပြောက်ထဲက ကြိုးတွေက ထွက်လာတယ်။ Cantabria တစ်ခွင်လုံးမှာ လူအများသိပြီး ရောင်းချနေကြပေမယ့် မူရင်းအချိုကတော့ puff pastry နဲ့ Royal icing တို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတာပါ။ ၎င်းသည်လည်း ဖန်တီးသည်။ ပြင်သစ်ပေါင်မုန့် ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ သိသလောက်တော့ မဟုတ်ဘူး၊ အသေးစိတ် ရှင်းပြထားတယ်။ puff pastry နှင့်အတူရည်နှင့်သကြားရေ၌ရေချိုး".
Torrelavega ၏ အပြောက်များ
အဘိုးကြီး၏ မုန့်များသည် အဘိုးလက်ထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။ မင်္ဂလာပွဲကျင်းပရန် နေရာတစ်ခုဖြင့် စီးပွားရေးကို ချဲ့ထွင်ပေးသော၊ ခေါက်ဆွဲကို အလွန်အာရုံစိုက်သည်။ နောက်တစ်ခုကတော့ လိုင်းပေါ့။ မာရီယာ၏ဖခင် နေရာကို တာဝန်ယူခဲ့သူက သူ့အမေကို စေလွှတ်ပြီး ကူညီခဲ့တယ်။ “ငါ့အဖေက အဲဒါကို ကြီးပွားအောင် လုပ်တယ်၊ ဝန်ထမ်းတွေ များများငှားတယ်၊ စက်ပစ္စည်းအသစ်တွေ ဝယ်တယ်…” လို့ မလှမ်းမကမ်းအထိ ပြောခဲ့တယ်။ လက်ရှိပိုင်ရှင် မာရီယာ ခုထက်ထိ သူသည် ဟိုတယ်ငယ်လေးတစ်ခုတွင် သူ့ကိုယ်သူ မြှုပ်နှံထားသည်။ Suances တွင် လည်ပတ်နေသူ။
“ကျွန်တော် အဲဒီမှာ လက်တွေ့ ကြီးပြင်းခဲ့တယ်။ . ကျောင်းကထွက်တော့ အချိုဆိုင်ကိုသွား၊ အပေါ်ထပ်ရုံးမှာ အိမ်စာလုပ်တယ်... အဲဒါက ငါ့အိမ်နဲ့ ဝန်ထမ်းတွေ ငါ့မိသားစုလိုပါပဲ။ ငါ အနံ့ကို စိတ်ထဲမှာ စွဲနေတော့ အနံ့မခံနိုင်တော့ဘူး!” လို့ ဝန်ခံပါတယ်။ “ဒီအလုပ်က ရှုပ်ထွေးတယ်၊ ခက်တယ်၊ အရမ်းပင်ပန်းတဲ့အလုပ်ပဲ၊ ရှေ့ကိုရောက်ဖို့ ခက်ခက်ခဲခဲကြိုးစားရမယ်လို့ အဖေက သတိပေးတယ်။ ဒါကို မပျောက်ပျက်နိုင်ဘူးလို့ တွေးပြီး ချုပ်နှောင်ထားလိုက်တာနဲ့ သွားပြောတယ်” ဟု မာရီယာက ဂုဏ်ယူစွာပြောသည်။
ပထမဆုံး Confitería Blanco ရေခဲသေတ္တာပုံး
** အရည်အသွေးပြည့်မီသော ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ၊ လက်မှုပညာလက်ရာများ နှင့် ယခင်နှစ်များ၏ အရသာများ **
မာရီယာသည် မုန့်များ၏ ဇက်ကြိုးကို အုပ်ကိုင်ကာ အစဉ်အလာနှင့် လက်မှုပညာကို လေးစားကာ အသက်သစ်ကို ပေးခဲ့သည်။ ထူးထူးခြားခြား လှတာမဟုတ်ပေမယ့် ကာရိုက်တာတွေ အများကြီးရှိတယ်။ ကျွန်တော်တို့အဘိုးဝယ်ပေးခဲ့တဲ့ စက်တွေကတော့ ယနေ့ထိ အလုပ်လုပ်နေတုန်းပဲ" သူမသည် မုန့်ဖုတ်မုန့်သည် အနုပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို လုပ်ကိုင်သောသူများသည် အနုပညာရှင်များဖြစ်သည်ကို အခိုင်အမာ ဝါသနာပါသည်။
အဖြူရောင်မုန့်များ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် စက်မှုနည်းပညာများ မပါဝင်ပါ။ အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်းများသာဖြစ်သည်။ “မုန့်ဆိုင်ကို လာလည်ရင် ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ ဥ၊ ဗာဒံစေ့၊ ကိုကိုး၊ အုန်းသီးတွေပဲ သုံးတာ တွေ့ရလိမ့်မယ်… ငါ မလိုအပ်ပါဘူး။ ဆိုးဆေးမသုံးပါဘူး။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဥမှ ထွန်းလင်းစေသောကြောင့်၊ အရာအားလုံးက လက်နဲ့လုပ်ထားပြီး အရာအားလုံးကို ငါတို့ကလုပ်တယ်။”
puff pastry
အပြောက်များ၊ အိမ်၏ထူးခြားချက်၊ နိမိတ်လက္ခဏာနှင့် တိုရီဂျာများအကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ ပြောဆိုခဲ့ကြပါသည်။ ဒါပေမယ့် အများသိဖို့ ထိုက်တန်တဲ့ စစ်မှန်တဲ့ ပျော်ရွှင်မှုတွေ အများကြီး ရှိပါသေးတယ်။ အမိုက်စား အုန်းမက်တိုများ ချောကလက်၏ချောမွေ့တောက်ပသောနို့အလွှာနှင့်ဖုံးလွှမ်း; အမိုက်စား မုန့်ဖုတ်မုန့်နှင့် မာကိုနာဗာဒံစေ့တို့ဖြင့် ပြုလုပ်သော၊ လက်ဖက်ရည်မုန့် သို့မဟုတ် အချို့ puff pastry ကိတ်မုန့် မင်းကို ကောင်းကင်ကိုထိစေမယ့် မုန့်ဖုတ်မုန့်အချပ်တွေနဲ့ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ whipped butter cream နဲ့ ခုတ်ထားတဲ့ ဗာဒံစေ့တွေနဲ့ သရဖူဆောင်းလိုက်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ကိတ်မုန့်ယူနစ်များဖြင့် မှာယူနိုင်ပါသည်။ အထပ်လေးထပ်ပါသော စတုဂံပုံနှင့် အဝိုင်းရော ကိတ်မုန့်ပုံစံ Maria ကိုယ်တိုင်က ဒီနောက်ဆုံးပေါ် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုပါ။
ချောကလက်သမားများသည် ၎င်းတို့ကို စမ်းကြည့်သင့်သည်။ truffles နှင့် ချောကလက်များ 100% သဘာဝ ကိုကိုး နှင့် မုန့်များ အထူးပြုချက် များ ဖြင့် တစ်ခုပြီးတစ်ခု ပြုလုပ်သည် ။ Nuris၊ whipped buttercream ပါတဲ့ ရေမြှုပ်ကိတ်အလွှာ ချောကလက်နှင့် hazelnuts တို့ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ထူးထူးခြားခြား ချိုမြိန်သောကမ္ဘာတွင်၊ ဆားအတွက် နေရာလည်း ရှိသည်။ သူတို့ရဲ့ empanadas ၎င်းတို့သည် ထူးချွန်ကြပြီး ၎င်းတို့သည် Consorcio သို့မဟုတ် Iberian ထုတ်ကုန်များကို အသုံးပြုသည့် မြောက်ပိုင်းမှ တူနာဖြူများအဖြစ် ရောင်းချကြသည်။ ဝက်အူချောင်းနှင့် ဘေကွန်.
ချောကလက်သည် puff pastry ၏နိုင်ငံ၌လည်းရှိသည်။
ဤအဆင့်သစ်တွင်၊ မုန့်များသည် ဒစ်ဂျစ်တယ်ကမ္ဘာတွင် ၎င်း၏အနှစ်သာရနှင့် နယ်မြေများကို မဆုံးရှုံးဘဲ သူ့ဘာသာသူ ပြန်လည်ဆန်းသစ်သည်။ . "ကျွန်ုပ်တို့မှာ အရမ်းကောင်းတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုရှိပါတယ်၊ ကျွန်တော်ပြောသလိုပဲ၊ ဒီခန္ဓာကိုယ်ကြီးကို ဖုံးအုပ်ဖို့ ဂျာကင်အင်္ကျီ ဒါမှမဟုတ် ပါတီဝတ်စုံကို လိုအပ်ပါတယ်" ဟု သူက ရယ်မောလိုက်သည်။ အဲဒါအတွက် ထုပ်ပိုးမှုအသစ်ကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းလုံးသို့ ပေးပို့နိုင်စေရန်၊ ပိုမိုလက်ရှိနှင့် စံပြဖြစ်သည်။ "တိုက်ကြီး ဘယ်လိုပဲ ဖြစ်ဖြစ် အရေးကြီးတာက အတွင်းထဲမှာ ရှိတဲ့ အရာက ထုတ်ကုန်က အမြဲရှိနေတယ်။"
ဤအရာဖြင့် သူတို့သည် တစ်မျိုးကို စတင်ခဲ့သည်။ Peninsula တစ်ခုလုံးကို ပို့ဆောင်ပေးတဲ့ အွန်လိုင်းစတိုး ဝယ်ယူမှု၏ 69 ယူရိုမှအခမဲ့ပို့ဆောင်မှုနှင့်အတူ။ “ဒါဟာ ကောင်းမွန်တဲ့ အလုပ်ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်တော် အဆိုပြုတဲ့အခါ ဘယ်သူမှ ထွက်လာမယ်လို့ မထင်ခဲ့သလို အောင်မြင်ခဲ့ရတာအတွက် အရမ်းဂုဏ်ယူမိပါတယ်။ ခရစ္စမတ်မှာ ရူပစတိုးဆိုင်မှာ အမှာစာတွေများနေတာကြောင့် အွန်လိုင်းစတိုးကိုတောင် အဆက်အသွယ်ဖြတ်ခဲ့ရပါတယ်။” ဒစ်ဂျစ်တယ်လောကထဲကို သူတို့ရဲ့ ခြေလှမ်းတွေက ပိုတိုးလာတယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ လက်တွေ့အားဖြင့် အပတ်တိုင်း သူတို့ရဲ့ လူမှုကွန်ရက်မှာ ဗီဒီယိုတစ်ခု လွှင့်တင်ကြတာပါ၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ မာရီယာကိုယ်တိုင်က သူ့ရဲ့ မုန့်ဖုတ်မုန့်က ဘာကြောင့် အရမ်းထူးခြားရတာလဲ၊ သူ့ထုတ်ကုန်တွေအကြောင်း ပြောပြပြီး အမှတ်တံဆိပ်ကို ပိုလူသားဆန်အောင် လုပ်တဲ့သူပါ။
အဲဒါတွေကို ကျွန်တော်တို့ စမ်းကြည့်ပြီးပြီ၊ သူတို့က ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အံ့မခန်းပါပဲ။ သင်သည် သွေးဆောင်ခြင်းသို့ ကျရောက်မည်လား။
Confitería Blanco၊ Cantabria ရှိ puff pastry ၏သခင်အဖြစ် နှစ်ပေါင်း 120 ကျော်