ချင်း ချင်း !
ဘာလို့လဲဆိုတော့ 'fudis' တွေရှိရင် 'drinkis' (စကားလုံးကို ခွင့်လွှတ်ပါ) နဲ့ အရက်သောက်သူတွေ (ပိုကြိုက်တယ်) ငါတို့မှာ စပိန်တစ်ခွင်၊ ငါတို့သွားရမယ့်နေရာတွေ ငါတို့ဆော့စ်၊ ဝိုင်၊ ဟုတ်ပါတယ်။
**ဘာစီလိုနာ ၊ သဘာဝ နှင့် အံသြဖွယ်ရာများ **
ဘာစီလိုနာမှာ အရသာရှိတဲ့ဝိုင်တွေကို မြည်းစမ်းနိုင်တဲ့ နေရာအနည်းငယ်ရှိပါတယ်၊ ပန်းခြံငယ်များဟု ယူဆနိုင်သော ထောင့်များ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဝိုင်အမျိုးအစားများတွင် အထူးပြုမှု အနည်းအများ ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမဲ့ အဲဒါတွေအားလုံးကို စာရင်းပြုစုတာမဟုတ်တဲ့အတွက်ကြောင့် ကျွန်တော်က ထပ်ခါတလဲလဲ ပြစ်မှုကျူးလွန်သူ နှစ်ယောက်ကို ရွေးလိုက်တယ်။
မြတ်စွာဘုရား၊ ရက်ရက်စက်စက်ဘား _(Barra de Ferro၊ 1) _၊ ရှေးခေတ်ကုန်စုံဆိုင်ကဲ့သို့ ခေတ်ဟောင်းလေနှင့်၊ သဘာဝဝိုင်ပါရဂူ။ ဒါဘာကိုဆိုလိုတာပါလဲ? ရော့ခ်ကဏ္ဍအတွက် အသင့်ပြင်ထားပါ။ တိမ်တိုက်ဝိုင်များ၊ တောရနံ့များ၊ ပြင်းထန်သော အက်ဆစ်ဓာတ်များ။ ဒါပေမယ့်လည်း အံ့သြစရာ ဝိုင်တွေ၊ မွှေးကြိုင်သော၊ သောက်သုံးနိုင်သော၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ကမ္ဘာပေါ်ရှိ မည်သည့်နေရာမှမဆို။
စုံစမ်းနှောင့်ရှက်ခြင်းကို ခံစေ Jura မှကောက်ရိုးဝိုင်၊ ဂျော်ဂျီယာရှိ အိုးများတွင် ပြုလုပ်သော အနီရောင် သို့မဟုတ် တောက်ပြောင်သော ပန့်ခ်အချို့ သတိမပြုမိဘဲ သောက်ရလိမ့်မည်။ မှတ်ချက်တစ်ခု- Brutal သည် ဂန္တဝင်များအတွက် မသင့်လျော်ပါ၊ မီနူးကိုဖတ်ပါ သို့မဟုတ် မှာယူပါက ဈေးနှုန်းများကို မေးမြန်းပါက ပိုကောင်းပါသည်။ ဝန်ဆောင်မှု၏ အခမဲ့ဆန္ဒအရ သင့်အား အကောင့်ထဲတွင် ကြောက်စရာတစ်ခုမဖြစ်စေရန်အတွက် တားဆီးရန်။
တခြား၊ Mut Bar (Pau Claris, 192) နီးပါး ပုလင်းတစ်ခုလုံးကို သင်ခံစားနိုင်သည့် Eixample classic တစ်ခု ပြီးတော့ မင်းရဲ့တစ်နေ့တာပျင်းရင် ဒါမှမဟုတ် မင်းစာထဲမှာ နည်းနည်းလေးပျောက်သွားရင်၊ ဝန်ထမ်းများမှ အကြံဉာဏ်ပေးသည်။ အိုး၊ ဒီမှာ၊ အစားအသောက်၊ ဆင်ခြေ၊ ဆင်ခြေ၊ အဲဒါမဟုတ်ဘူး၊ အဲဒါကိုသက်သေပြဖို့၊ သူတို့ရဲ့ (အလွန်ကျော်ကြား) ကြက်ဥ carpaccio ကိုစမ်းကြည့်ပါ။ အိုး.
** ပူဖောင်းများနှင့်အတူ DonOSTIA **
ရှန်ပိန်... မင်းတကယ်ပြောတာမဟုတ်ဘူးလား။ ကောင်းပြီ၊ ရုပ်ရှင်ရုံ၏မြို့တော် San Sebastián (နှင့် pintxos၊ ဟုတ်ပါတယ်) ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ ကိုတွေ့နိုင်သည်။ ပြင်သစ်ပူဖောင်းများ (ယေဘုယျအားဖြင့် ဝိုင်၏အရူး) Dani Corman လည်ပတ်သည့်နေရာ။
Corman သည် ရှန်ပိန်သူဌေးများမှ အခွင့်အာဏာရှိသော သံတမန်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး အိမ်ကြီးများ၏ နောက်ခံလူတစ်ဦးလည်းဖြစ်သည်။ အသေးစားထုတ်လုပ်သူများ၊ ရှားပါးထုတ်ကုန်များ၊ ကန့်သတ်ထုတ်ဝေမှုများ...
စားရန်၊ ရွေးချယ်စရာများသည် ဒေသထွက်ပို (ထို tortilla!)။ ပူဖောင်းများအပြင် r အခြားဝိုင်များ၏ ရွေးချယ်မှုကို ကြည့်ပါ။ မင်းအဲဒီကနေ ထွက်သွားချင်မှာ မဟုတ်ဘူး။
Essencia၊ Bilbao ရှန်ပိန်ဘုရားကျောင်း
** BILBAO ဖော့ဘူး **
လာပါ၊ အရက်သောက်သူများကြားတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာကို ဖော်ဆောင်ရန်အတွက် စကားလုံးများပေါ်တွင် ကစားခြင်းဖြစ်သည်- ဖော့ (Bachelor Poza, 45)၊ ယဇ်ပုရောဟိတ် Jonathan Hernando ရှိရာ ဝိုင်ဗိမာန်နှင့် နောက်လိုက်များသည် သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ မနာလိုဖွယ်နေရာဖြစ်သည်။
ပုံပန်းသဏ္ဌာန် ကျိုးနွံပြီး pintxos ဧရိယာ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် (ဒေသခံဝိုင်များနှင့်အတူ pintxos နှင့် txikiteo များ) သည် ဝိုင်ချစ်သူများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဘားငယ်လေးတစ်ခု မည်သို့ဖြစ်လာသနည်း။ အင်း.. တစ်ပိုင်းမို့ ဖန်ခွက်ဖြင့် မယုံကြည်နိုင်လောက်အောင် ဝိုင်များသောက်ခြင်း၏ အံ့သြဖွယ်ရွေးချယ်မှု။
ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ Coravin (စပျစ်ရည်ကို မကြေညက်စေဘဲ စားသုံးနိုင်စေသော တားဆေး)၊ Jonathan သည် ဖန်ခွက်ဖြင့်သောက်ရန် ပုံမှန်မဟုတ်သော သို့မဟုတ် မဖြစ်နိုင်သလောက်နီးပါးရှိသော ပုလင်းများကို ဆောင်ရွက်ပေးသည်- Terroir al Límit၊ Lousas de Envínate သို့မဟုတ် အလွန်ရှားပါးသော Pandorga တို့သည် အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် မင်း Cork နားမှာ ရပ်လိုက်ပြီး... ဖော့ကစားသူ ဖြစ်လာတယ်။
SANXENXO၊ ပင်လယ်စာအရသာထက်
ဤတံငါရွာသို့ ကျွန်ုပ်ရောက်ရှိသောနေ့သည် မင်္ဂလာရှိပါ၏။ Arosa မြစ်ဝ၊ ဒါပေမယ့် အေးမြတဲ့ရေတွေနဲ့ (အနည်းဆုံးပြောရမယ်ဆိုရင်) လှပတဲ့ကမ်းခြေကြောင့် ဒါမှမဟုတ် နွေရာသီမှာ ဘယ်လောက်အသက်ဝင်တယ်ဆိုတာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။
**A Curva** (Rua Rafael Pico, 56) ဖြစ်သောကြောင့် မင်္ဂလာ၊ စပျစ်ရည်နေရာ (မျက်စိ၊ ဘာမှမစားဘူး၊ မဆိုးဘူး၊ ဒါပေမယ့် စပျစ်ရည်ထဲက သူတွေက အရည်မီနူးကို အရင်မြင်ပြီး “ဒါနဲ့ ငါတို့ ဘာစားရမလဲဆိုတာ ကြည့်ရအောင်”)။
ဒီမှာ Miguel Anxo Besada Michelin က ၎င်း၏ သုံးသပ်ချက်တွင် ပြောထားသည့်အတိုင်း၊ ထိုခရီးစဉ်ကို အကြောင်းပြပြီး ဂါလီစီယံတွင် အထူးအားထုတ်မှုဖြင့်၊ အဟောင်းအယ်လ်ဘာရီနို (ဟုတ်ပါတယ်၊ အဟောင်း၊ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခု)၊ monterreis၊ ribeiros၊ ribeiras sacras ... ဒါကြောင့် သင်မပင်ပန်းပါဘူး။
အကယ်၍ သင်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူအုပ်စုဝင်တစ်ဦးဖြစ်ပါက၊ ၎င်းတို့ထဲမှတစ်ဦးကို ဝင်တိုက်ပြီး ၎င်းတို့၏ စားပွဲနှင့် အချိုရည်များကို စတင်လဲလှယ်နိုင်သည်။ အဲဒီလိုဖြစ်သွားတာ။
** မက်ဒရစ် သောက်စရာများ **
ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ သင်သည် ဝိုင်ရွေးချယ်မှုကို ကြုံလာသောအခါ ဘီယာအလွန်အကျွံမမှာယူချင်သော နေရာများနှင့် မက်ဒရစ်မြို့ကို ရှာဖွေနေပါသည်။ သူတို့ကိုယ်သူတို့ တည်ထောင်စပြုတဲ့ ဆိုဒ်တွေရှိတယ် (အသက်ရှည်တယ်!)
** La Fisna ၊ ** သည် Lavapiés တွင် စပျစ်ရည်ထောင့်ငယ်တစ်ခုအဖြစ် စတင်ခဲ့ပြီး အချိန်အတော်ကြာအောင် ၎င်း၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ချဲ့ထွင်လာခဲ့သည်။ အသက် 91 နှစ်ရှိ Calle Amparo တွင် ခမ်းနားသော စားသောက်ဆိုင် (တစ်ဆိုင်ရှိပါသေးသည်၊၊ အားလုံးထက် အရသာရှိသော Burgundies ရွေးချယ်မှုနှင့်အတူ အထူးဝိုင်များနှင့် စပိန်နှင့် ပြင်သစ်ထုတ် လုပ်မှုအသေးစားများပါ)။
ဤနေရာတွင် စင်ပေါ်တွင် သင်မြင်ရသည့်အရာကို မှာကြားနိုင်သည် (အခကြေးငွေဖြင့် ဖော့ဖွင့်ပါ) သို့မဟုတ် Delia နှင့် Iñaki ပြောသည့်စကားကြောင့် သင့်ကိုယ်သင် သယ်ဆောင်သွားပါစေ၊ များစွာသောအားစိုက်ထုတ်မှုမရှိဘဲမဟုတ်ဘဲ၊ မြို့တော်ရှိအကောင်းဆုံးဘား à vins (အသံထွက် baraván) များကြားတွင် နယ်ပယ်တစ်ခုကို ကပ္ပတိန်များက ထွင်းထုထားသည်။ အခု မီးဖိုချောင်ကို တပ်ဆင်ထားပြီး၊ La Fisna ထဲကို ဝင်တဲ့အခါ သိနိုင်ပေမယ့် ထွက်သွားချိန်မှာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။
La Fisna ကိုသင်ဝင်ဘယ်အချိန်သိသည်၊ သို့သော်သင်ထွက်ခွာသည့်အခါမဟုတ်ပါ။
အပြင်ထွက်ရင်... များများလိုချင်ရင် ရပ်လိုက်ပါ။ Bendito၊ ဝိုင်နှင့် ဗီနိုင်းများ _(Mercado de San Fernando, 41) _ ပိုင်ရှင် José Ángel သည် သူ၏ရွေးချယ်မှုမှ နမူနာအချို့ကို ဖောက်ထုတ်နေစဉ် အနားယူပါ။ မှတ်ချက်တစ်ခု- သူသည် သဘာဝဝိုင်များကို နှစ်သက်ပြီး ပြောပြစရာတစ်ခုပါသော အညွှန်းများကို ရှာဖွေသည်။
၌ နတ်သမီးလေး _(Calle Reina, 4) _ အယူအဆက မတူပေမယ့် အယူအဆတစ်ခုပါ။ David Villalon အထင်ကြီးလောက်စရာ (ရှည်လျားရှည်လျားလွန်းသည်) ဝိုင်စာရင်းကို စပျစ်ခြံများသို့သွားရောက်လည်ပတ်ပြီး နမူနာအချို့ယူဆောင်လာရန် နေရာများကို သိရှိထားကာ ကျွန်ုပ်တို့အား သောက်သူများအတွက် ကောင်းသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည့် သောက်စရာများကို ချန်ထားခဲ့ရခြင်းအပေါ် အခြေခံ၍ လုပ်ဆောင်သည်။ မျက်မှန်၊ ဖန်ခွက်တစ်ဝက်၊ ပုလင်းများ... နှင့် စားရန်တစ်ခုခု ကျေးဇူးပြုပြီး... အားလုံးထက်၊ သူတို့၏ ဒိန်ခဲများ။
David Villalón သည် သူ၏ဗီဇထဲတွင် ဝိုင်ရှိသည်။
San LÚCAR တွင်စစ်ပွဲပေးပါ။
၁၉၇၈ ခုနှစ်ကတည်းက ဖုံးကွယ်ထားကြောင်း ၎င်း၏ဆောင်ပုဒ်က ဆိုသည်။ 'sherrylocos' နှင့် အခြားသော စပျစ်ဝိုင်များကြား လျှို့ဝှက်ချက်ကို ဖွင့်ဆိုနိုင်သည်။ Tavern der Guerrita _(Rubiños နှင့် San Salvador ထောင့်) _ သည်။ ထူးခြားသောအရာများကို ရှာဖွေရန် ခက်ခဲသည်၊ သီးသန့်ဖြစ်သော စပျစ်ရည်အတွက် ရည်စူးထားသော အခြားယဇ်ပလ္လင်များထဲမှ တစ်ခု။
Tavern သည် အနှစ်လေးဆယ်ကြာ ရပ်တည်လာခဲ့ပြီး ယနေ့ခေတ်တွင် ၎င်းကို ထိပ်တန်းတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လက်နက် ကိုင်စစ်ပွဲ၊ တည်ထောင်သူ၏သား၊ သူသည် chamomile ၏မြို့တော်တွင်အပြင်းအထန်တိုက်ခိုက်သောကြောင့်သူ၏နောက်ဆုံးအမည်ဖြင့်အသက်ရှင်သည်။ မတူကွဲပြားသော ဧည့်သည်များနှင့် လူဆိုးများနှင့်အတူ ရိုင်းစိုင်းသောအရသာများကို စီစဉ်ပေးကာ စပျစ်ရည်သောက်သူများ စကားပြောရန်၊ ဖလှယ်ရန်၊ သင်ယူရန် ခိုလှုံရာနေရာလည်းဖြစ်သည်။
မကြောက်နဲ့ မကိုက်ဘူး။ ထိုနေရာတွင် သင်သည် စတိုးဆိုင်တစ်ဝိုက်တွင် လှည့်ပတ်ကြည့်ရှုနိုင်ပြီး သေးငယ်သော ဖြည့်စွက်စာအတွက် ထုပ်ပိုးထားသော ချယ်ရီသီးပေါင်း 200 ကျော်ကို ရွေးချယ်နိုင်သည်။ သင်နောက်ထပ်လိုချင်သေးလား? ဟုတ်တယ်၊ မင်းလည်းစားနိုင်တယ်၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါက ဆင်ခြေဆိုတာ မင်းသိတယ်...
အနှစ် ၄၀ စစ်ပေးတယ်။