စွန့်စားရသော cheesemaker များအတွက် လမ်းကြောင်းနှစ်ခု
ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံအကြောင်း အချက်အပြုတ်အသုံးအနှုန်းဖြင့် ပြောဆိုခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ချောကလက်ကို မလွဲမသွေစဉ်းစားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည် (ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သိကြသည့်အတိုင်း နို့နှင့် ဘားမျိုးစုံကို တီထွင်သူများ)။ သို့သော် ** ၎င်း၏ချိစ်များ၊ ၎င်း၏ alpine နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် ၎င်းတို့၏နို့ကိုပေးသော နွားများကို ဖော်ပြထားခြင်းမရှိဘဲ ဤနိုင်ငံအကြောင်း မပြောနိုင်ပါ။** ဤကမ္ဘာကြီး၏ မမှားနိုင်သော အနံ့နှင့် ခံနိုင်ရည်မရှိသော အရသာကို သိရန် ကျွန်ုပ်တို့ထံ သွားပါ။ Gruyeres ဒေသ ကျက်စားရာအရပ်၌ပေါက်သောဒိန်ခဲသည်၎င်း၏အမည်ကိုချေး၏။
ငါတို့က မြို ဖရီဘာ့ဂ် ဂျာမနီရှိ Freiburg im Breisgau နှင့် မရောထွေးရန်၊ ဝတ်ပြုရာနေရာ AOP တံဆိပ်ပါသော Vacherin၊ Gruyère နှင့် ရိုးရာဖောင်ဒွတ် ပြင်သစ်ဘာသာဖြင့်ပြောထားသည့်အတိုင်း ဤဒိန်ခဲနှစ်ခုကို အချိုးတူဖြစ်သော (သို့မဟုတ်) မူလဘာသာ ဂိုဏ်းခွဲ-moite-moite၊
နွားနို့ ၏ မူလဇစ်မြစ်ကို သိရှိခြင်း ၊ ပြုလုပ်ပုံ နှင့် မျိုးကွဲများ သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ၊ တောင်တက်ဖိနပ်အချို့ကို ဝတ်ဆင်ပြီး Moleson ၏ခြေရင်းသို့ဦးတည်ပါ။ ဒေသတွင်းတွင် အထင်ရှားဆုံးနှင့် မြင်သာသော အယ်လ်ပိုင်းတောင်တန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၁၇ နှင့် ၁၈ ရာစုများအတွင်း စီးပွားဖြစ် ဒိန်ခဲအသွားအလာများ၏ မြင်ကွင်း။ ဖြစ်လာတယ်။ စစ်ဖြစ်ချိန်၌ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပရိုတင်းအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ (ပြင်သစ်ရေတပ်သည် ၎င်း၏ အရေးအကြီးဆုံး ဝယ်ယူသူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး ဒိန်ခဲလမ်းကြောင်းနှစ်ခု သို့မဟုတ် Vias du fromage သည် ဤနေရာတွင် စတင်ပါ။ ပြီးတော့ ဆုက လမ်းတစ်လျှောက်တွေ့တဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေကို ရပ်တန့်ပြီး မြည်းစမ်းကြည့်တဲ့ပုံစံနဲ့ လာတဲ့အတွက် အစားအသောက်ကြိုက်တဲ့ တောင်တက်သမားကို ရည်ရွယ်ပါတယ်။ တစ်နည်းပြောရရင်တော့: အရမ်းကြံ့ခိုင်နေဖို့ မလိုပါဘူး၊ Gym နဲ့ မတည့်တဲ့သူတွေတောင် သင့်တော်ပါတယ်။ ဟုတ်တယ်၊ မြို့ပြက မင်းကို တောင်ခြေကို ခေါ်သွားမယ့် ဘတ်စ်ကား ဒါမှမဟုတ် ကားထဲမှာ ထားခဲ့ဖို့ အကောင်းဆုံး ဆန္ဒမို့၊ ဒါက ဖြူစင်တဲ့ သဘာဝပါ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ထိုနေရာတွင် ရှိနေသည်။ Gruyère Pays-d'Enhaut ဒေသဆိုင်ရာ သဘာဝဥယျာဉ် ၊ ဤနေရာတွင် တစ်ခုတည်းသောလက်ခံထားသော Pantone သည် ပြင်းထန်သောအစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ချိစ်၏မတူညီသောခရင်မ်အရောင်အကွာအဝေး၏အရိပ်များဖြင့် အစက်ချထားသည်။
ဒိန်ခဲကနေ ဒိန်ခဲနဲ့ ပစ်လိုက်ရတာမို့ ငါ့အလှည့်
ပထမဦးဆုံး ဘူတာရုံ- SENTIER DES FROMAGERIES
ပထမလမ်းကြောင်းဟုခေါ်သည်။ ကင်းဝေးမှုကို ခံစားပါ။ လေးနာရီခန့်အတွင်း လွှမ်းခြုံရန် 13 ကီလိုမီတာ ရှိသည် (အားလုံးသည် ဒိန်ခဲစက်ရုံတစ်ခုစီတွင် တစ်ခုချင်းစီ လှိမ့်ထုတ်သည့်အပေါ် မူတည်သည်) နှင့် စတင်သည် Moléson-sur-Gruyères။
ပထမဆုံးမှတ်တိုင်မှာ ချိစ်နို့ထွက်ပစ္စည်း ** Fromagerie d'Alpage ၊ 1686 ခုနှစ်တွင်တည်ဆောက်ခဲ့သော ပုံမှန်အားဖြင့် Alpine chalet ** သည်နေ့စဉ်နံနက် 10 နာရီတွင်ဖြစ်သည် (သတိရပါ၊ ဆွစ်ဇာလန်အချိန်နှင့်ကြိုတင်မှာကြားထားသည်ကိုသတိရပါ၊ ၎င်းကိုလက်လွတ်မခံလိုပါက၎င်းကိုကြိုတင်မှာယူပါ။ ) လုပ်ကြတယ်။ လုံးဝလက်ရာမြောက်သော Gruyère AOP ဒိန်ခဲ 30 ခန့်။
ပြီးတော့ အနည်းဆုံး သူတို့ထဲက တစ်ယောက် နွားနို့ ကီလို 200 ထက်ပိုသော နွားနို့ သည် လူနှစ်ယောက်ကြားတွင် အလုပ်လုပ်ရပါမည် ။ ကြေးနီအိုးထဲသို့ အထည်များကို မိတ်ဆက်ပြီး မီးပေါ်တင်ကာ ဝိုင်အရက်ဖြင့် အပြည့်ထည့်ကာ နောက်ပိုင်းတွင် ကရိန်း၏အကူအညီဖြင့် လွှင့်တင်လိုက်သည်ကို မြင်ရသည်မှာ မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက်နောက်တွင်၊ အပိုင်းများကို လက်ဖြင့်ဖြတ်၍ သက်ဆိုင်ရာမှိုများတွင် ထားပုံတို့ကို ကျွန်ုပ်တို့မြင်နိုင်သည်။
ကောင်းတဲ့အချက်က အဲဒါပါပဲ။ ထွက်ပေါက်တွင် အမျိုးမျိုးသော အရသာအတိုအထွာများကို စောင့်ကြိုနေပါသည်။ ဒီမှာ သူတို့လုပ်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲတွေ - Vacherin၊ Petit Moleson နှင့် Lutin du Moleson။ မဝယ်ရန်ဆုံးဖြတ်ပါက၊ သင်သည် စားသုံးသူ ခရီးသွားတစ်ဦးလို မခံစားရသောကြောင့် အနည်းဆုံး လမ်းကြောင်းပေါ်ရှိ ပထမဆုံး ဒိန်ခဲဆိုင်တွင် မဟုတ်ဘဲ၊ နောက်ထပ်စောင့်ဆိုင်းရန် အနည်းငယ်ရှိပါသေးသည်။ သူတို့ဒိန်ခဲတွေကို ဒီမှာ အပြင်မှာ ရှာရခက်တယ်။ ထုတ်လုပ်မှုက အကန့်အသတ်ရှိပြီး တကယ်ကောင်းပါတယ်။ သင်သတိပေးထားသည်။
Fromagerie d'Alpage၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ဒိန်ခဲလမ်းကြောင်းတွင် ပထမဆုံးမှတ်တိုင်
လမ်းကြောင်းအတိုင်း လိုက်လုပ်ခဲ့ကြတယ်။ Gruyères ရဲတိုက်ဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသော တောင်ခြေရင်းတွင် Pringy - ရဲတိုက်နဲ့မြို့ကို လည်ပတ်ရတာ ထိုက်တန်ပါတယ်၊ ဒါဟာ ဆွစ်ဇာလန်ရဲ့ အကောင်းဆုံး ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ပြီး ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး အလယ်ခေတ်မြို့တွေထဲက တစ်မြို့ဖြစ်ပြီး တစ်နာရီကျော်အတွင်းမှာပဲ ကျွန်တော်တို့ဆီ ပြေးဝင်ခဲ့ပါတယ်။ မိသားစုတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ပိုမိုခေတ်မီပြီး စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဒိန်ခဲစက်ရုံတစ်ခုဖြစ်သည်။
အဲဒါ La Maison du Gruyere လုပ်ထုံးလုပ်နည်းက စက်မှုလယ်ယာနဲ့ ထုတ်လုပ်မှုက စက်မှုလုပ်ငန်းနီးပါး ဖြစ်နေပေမယ့်၊ မာစတာချိစ်ထုတ်လုပ်သူများသည် နံနက် 11:00 မှ 2:30 နာရီအထိ တစ်နေ့လျှင် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ဒိန်ခဲပြုလုပ်ကြသည်။
အားကိုးပါ။ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုပြပွဲ (Jingling ခေါင်းလောင်းများနှင့် အလွန်မွှေးကြိုင်သော အယ်လ်ပိုင်းမြက်ပင်များနှင့်အတူ) နှင့် ဈေးဝယ်ထွက်ပါ။ ဝင်ပေါက်မှာ စူပါမားကတ် ကောင်းသောအကြံဥာဏ်ဖြစ်သည် (ကောင်းသောစျေးနှုန်းများ၊ အမျိုးအစားများစွာနှင့်၊ ရွေးချယ်ခြင်းမပြုမီကြိုးစားရန်အခွင့်အရေး)။
La Maison du Gruyère မှာ မာစတာချိစ်ထုတ်လုပ်သူတွေကို မုန့်စိမ်းထဲမှာ လက်နဲ့တွေ့နိုင်ပါတယ်။
VIA LE GRUYÈRE AOP
ဤဒုတိယလမ်းကြောင်း၏ အပြင်အဆင်တွင် ဒိန်ခဲနည်းသော်လည်း သမိုင်းကြောင်းနှင့် ပြေးနှုန်းပိုများသည်။ Valsainte (Gruyères ဒေသ၏မြောက်ဘက်) မှ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော Leman ရေကန်၏ ကမ်းခြေများအထိ (ဂျနီဗာကန်ဟုလည်း လူသိများသည်)။
ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။ အဆင့်အမျိုးမျိုး၊ တစ်ခုလျှင် လေးနာရီခန့်ကြာသည်၊ အများသူငှာ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးဖြင့် ဝင်ရောက်နိုင်သည်။ တနင်္ဂနွေတောင်တက်သူများအပါအဝင် မိသားစုတစ်ခုလုံးအတွက် သင့်လျော်သည်။
ပြီးပြည့်စုံသောလမ်းကြောင်းကို ကျင့်ခြင်းသည် ရူးသွပ်ခြင်း (ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် အစာချေဖျက်ခြင်း) ဖြစ်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့ထဲမှ စုံတွဲတစ်တွဲ ကျန်ခဲ့သည်။ မယုံနိုင်လောက်အောင် များပြားသော နေရာများကို ဖြတ်သန်းရသော အဆင့် 12 ကျော် ရှိသည်ဟု တွေးကြည့်ပါ။ Crésuz၊ Charmey၊ Allieres သို့မဟုတ် Les Avants တို့ဖြစ်ကြပါတယ်။
Charmey ၏လှပသောရှုခင်း
၏ Lessoc-Montbovon ၎င်းသည် Gruyères သဘာဝဥယျာဉ်၏အတွင်းပိုင်းတွင် အတိုဆုံးဖြစ်ပြီး အကွေ့အကောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလမ်းကြောင်းအတွက် စာရင်းသွင်းသူတိုင်း၊ ၃.၄ ကီလိုမီတာနှင့် ခန့်မှန်းခြေ ကြာချိန် တစ်နာရီ 1667 ခုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သော Lessoc ၏ သစ်သားတံတား သို့မဟုတ် Basses Ciernes ၏ ကျောက်တုံးတံတားကဲ့သို့သော ကျောက်မျက်ရတနာများကို သင်ရှာဖွေတွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။
ပြင်းထန်သော စိတ်ခံစားမှုကို လိုချင်သူတိုင်း၊ Allières နှင့် ချိတ်ဆက်သော သရဖူရှိ ရတနာများထဲမှ တစ်ခုကို သွားလိုက်ပါ။ Les Advances။ အတက်အဆင်းများပါဝင်ပြီး ဆယ်ကီလိုမီတာနီးပါး အကျုံးဝင်သည်။ သုံးနာရီကျော်လောက် လမ်းလျှောက်ရတယ်။ ဒါပေမယ့် ကြိုးစားရကျိုးနပ်ပါလိမ့်မယ်။
လမ်းခရီးမှာ ဆုံမယ်။ ပုံမှန် alpine chalets များဖြင့် အစက်ချထားသော မတူညီသော တောင်တန်းများ ပြီးတော့ ဒါက အံ့ဩစရာတွေထဲက တစ်ခု၊ Lake Leman ရဲ့ မြင်ကွင်းကျယ် မြင်ကွင်းပါ။ ခမ်းနားထည်ဝါမှုမှ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာသောအခါတွင် သမိုင်းဝင်လမ်းကြောင်းပေါ်ရှိ တောအုပ်ဆီသို့ ဆင်းရမည်၊ နောက်ဆုံး Les Avants ကို ရောက်တဲ့အထိ။
Les Avants- အသန်မာဆုံး စွန့်စားသူများ၏ ပန်းတိုင်
** FONDUE နှင့် Desesert (ချောကလက်) အတွက် အချိန် **
ဖော့ဒူးကို မမေ့ပါဘူး။ လမ်းလျှောက်ပြီးရင် ဗိုက်ထဲမှာ ချိစ်ထည့်ချင်သေးရင်၊ Broc ကိုရောက်ဖို့ သဘာဝပန်းခြံကနေ ထွက်လာခဲ့တယ်။ မဖြစ်မနေ မှတ်တိုင်များထဲမှ တစ်ခုတည်ရှိရာ၊ Chez Boudji အလွန်ချစ်စရာကောင်းသော chalet နှင့်ပြီးပြည့်စုံသောအခြားရွေးချယ်စရာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆွဇ်အချိန်ပြင်ပတွင် ဖော့ဖတ်စစ်စစ်ကို စားပါ။ (ဆိုလိုတာက နေ့လည် 12 နာရီနောက်ပိုင်းမှာ အဆက်အသွယ်ကောင်းတွေရှိရင် သူတို့က ညနေ 3 နာရီလောက်တောင် တက်လို့ရတယ်၊ မြန်မာပြည်မှာ အရမ်းထူးခြားတာတစ်ခုရှိတယ်)။
အချိုပွဲအတွက် ချောကလက်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် Broc တွင်ဆက်၍ ဆွဇ်ဇာလန်ချောကလက်အိမ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည့် ** Maison Cailler သို့သွားပါ။** ၎င်း၏သမိုင်းတစ်လျှောက် (နောက်ဆုံးမြည်းစမ်းခြင်းပါ၀င်သည်) သည် ခရီးသွားများအရသာရှိသော်လည်း အကောင်းဆုံးဆုများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ နေရာ။ အဲဒါ ဟုတ်တယ် အစုစုကို ပြင်ဆင်ထားလို့ပဲ။ ငွေမထုတ်ဘဲ ထွက်သွားဖို့ သွေးဆောင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ဆေးပြားအပြည့်ပါတဲ့ အိတ်ကို တွန်းလှန်ဖို့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။