Pachamama မုန့်တိုက်
တိရိစ္ဆာန်မူရင်း၊ နို့ထွက်ပစ္စည်း၊ ဥများ၊ ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ပြုပြင်ထားသော သကြားတို့မှ မည်သည့်ထုတ်ကုန်မှမပါဘဲ ပြုလုပ်ထားသော အချိုပွဲသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သည်။ အခု အရသာက ကြွယ်နေလား။ သာမာန်အားဖြင့် ၎င်းတို့ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ စားကောင်းသောက်ဖွယ် အပျော်အပါးစံနှုန်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် သာမာန်အားဖြင့် မဟုတ်သော်လည်း အခြေခံ ချက်ပြုတ်ရေး တော်လှန်ရေး ထွန်းကားလာသောအခါ၊ ကြမ်းပြင်များ Pachamama Bakery မှ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် pastry ပါရာဒိုင်းတွင် အပြောင်းအလဲတစ်ခုကို ရင်ဆိုင်ရမည်ကို ကျေနပ်စွာကြောက်ရွံ့ပါသည်။
“ကမ္ဘာကြီးဟာ ကွက်တိပဲ။ အကူးအပြောင်းအခိုက်အတန့် လူတွေက သူတို့စားသုံးတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို ဘယ်ကလာတယ်၊ ပြုပြင်ပြီးသကြား စားသုံးမှုကို လျှော့ချဖို့၊ ချန်ထားတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို လူတွေက ပိုသိလာတယ်၊ Valentina Lopez de Haro Pachamama Bakery ကိုတည်ထောင်သူ။ “ကျွန်တော်လုပ်တာကတော့ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီကို သုံးပြီးလုပ်တာပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအနည်းငယ် အာဟာရဓာတ်များ၊ ဗီတာမင်များ၊ ပရိုတင်းများ သို့မဟုတ် သကြားပါဝင်မှုနည်းသည်ဖြစ်စေ ရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုစီရှိကြသည်" ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောပြသည်။ သူသည် ဖြည်းဖြည်းချင်း သင်ယူပြီးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် သူ့အား လုံးလုံးလျားလျား ဖြစ်စေခဲ့သည်။ အချိုပွဲတစ်ခုရရှိရန် ပုံမှန်အားဖြင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အစားထိုးရန် နှစ်ပေါင်းများစွာ လေ့လာမှုပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ထပ်လောင်းတန်ဖိုးရှိသော်လည်း၊ ကျန်းမာခြင်း (အစာမဟုတ်) မျှတသောကုန်သွယ်မှု၊ အာဟာရဝေါဟာရများ ဒါပေမယ့်လည်း အရသာနဲ့ texture ပါ။
Pachamama
Pachamama vegan pastry မက်ဒရစ်
Valentina သည် Roots Lamarca ၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူဖြစ်သည်၊ သို့သော်သူမ၏အကြီးကျယ်ဆုံးစိတ်အားထက်သန်မှုမှာမုန့်ထုပ်လုပ်ထားဆဲဖြစ်သောကြောင့်သူမ၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအရှိဆုံးပရောဂျက်ဖြစ်သည့် Pachamama ကိုမထမြောက်မချင်းသူမ၏လမ်းကြောင်းသည်ဆက်လက်တိုးတက်ခဲ့သည်။ “စပိန်ကိုမရောက်ခင်မှာ ခရီးသွားဖို့ နှစ်နှစ်လောက် အချိန်ယူခဲ့ရတယ်။ အာရှ၊ အာဖရိကနှင့် အမေရိက မတူကွဲပြားသော NGO များတွင် ပန်းချီပညာဖြင့် အင်္ဂလိပ်စာ သင်ကြားခြင်း” ဟု မျှဝေထားသည်။ ဘာလီ ငါဘယ်မှာလေ့လာလဲ။ အကြမ်းစား vegan ဟင်းလျာ Sayuri Tanaka နှင့်အတူ Seeds of Life ကျောင်းတွင်။ “ကျွန်တော်လည်း လေ့လာခွင့်ရခဲ့တယ်။ vegan pastry New York မှာ Frank Costigan နဲ့ အတူ အားကစား အာဟာရပညာရှင်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရတယ်” ဟု သူမက ထပ်လောင်းပြောသည်။
သူမ၏ ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုစီတွင် ကျန်းမာရေးကို ဦးစားထားခြင်းသည် Valentina သည် သူမ၏ platform ၏ menu တွင်ပေါ်လာသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို တီထွင်ဖန်တီးလာပုံဖြစ်သည်။ ကျွန်းဆွယ်တစ်ခုလုံးသို့ တင်ပို့မှုဖြင့် အွန်လိုင်းရောင်းသည်။ ၏ပုံစံ ဘီစကွတ် အစေ့များနှင့်အခွံမာသီး; brownies, ကုန်ကြမ်း ဌာပနာ, truffles ဗာဒံသီး၊ hazelnut သို့မဟုတ်မှိုမုန့်နှင့်အတူကျပ် သကြားလုံးအတုံးများ မြေပဲငန် ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်အားလုံးသည် အော်ဂဲနစ်ဖြစ်ပြီး၊ ဗာဒံမှုန့်၊ ဆန်မှုန့်နှင့် ဂျုံမှုန့်များ ရောနှောထားသော celiacs များအတွက် သင့်လျော်ပြီး ဒေသန္တရထုတ်လုပ်သူများထံမှ ဖြစ်နိုင်သမျှ အချိန်တိုင်း၊
"ငါတို့ချိုမြိန် မေပယ်ရည်၊ အုန်းသကြားနှင့် medjool ရက်စွဲများဖြင့်သာ ဖျော်စပ်ထားသည်” ဟု Valentina က ရှင်းပြသည်။ “ထို့ပြင်၊ ကျွန်ုပ်တို့နှင့်သာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ချောကလက် အော်ဂဲနစ်ပဲတွေကို ဘားနဲ့ဝယ်တိုင်း ရိတ်သိမ်းတဲ့ နေရာမှာ သစ်ပင်ဆယ်ပင် စိုက်ဖို့ ကူညီပေးတယ်"
သူတို့ရဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုစီတိုင်းဟာ အာဟာရသိပ်သည်းခြင်း။ စူပါအစားအစာများကြောင့် အာဟာရစွမ်းအားကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်။ "ဥပမာ၊ ငါတို့ကွတ်ကီးတွေက ပရိုတင်းဓာတ်များတယ်၊ အကြီးကြီးမှာ ၁၂ ဂရမ်ရှိတယ်၊ Truffles တွေရှိတယ်။ ငါတို့ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် Reishi နှင့် Maca ကဲ့သို့ cortisol အဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။ matcha camu-camu bliss ball သည် ခုခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် အံ့ဩစရာဖြစ်ပြီး açai ဗာဒံသီးတွင် antioxidants မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပါသည်။"
မုန့်များ သည် Pachamama Bakery ကိုယ်တိုင် တင်ဆက်သည့် တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်း မဟုတ်ပါ။ မုန့်လိုင်း မနက်စာ ပေါင်မုန့်များ၊ ပန်ကိတ်များ၊ ဖျော်ရည်များနှင့် စူပါအစားအစာ ပန်းကန်လုံးများတွင် ပေါင်းထည့်ရန်။ "သူတို့ကို ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နည်းများ သို့မဟုတ် မြေပဲထောပတ်ပါသော ထိုင်းငံပြာရည်ကဲ့သို့ အရသာရှိသော ဟင်းလျာများတွင်လည်း သုံးနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်အတွက်မူ ၎င်းတို့ကို စားရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ တစ်ဇွန်းစာဖြင့်ဖြစ်သည်" ဟု Valentina က ဟာသလုပ်ထားသည်။
Pachamama ၏ အပင်အခြေခံ ဟင်းလျာ ဖန်တီးမှုများတွင် လွှမ်းမိုးထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုမှာ၊ အခွံမာသီး စပိန်နှင့် ပေါ်တူဂီနိုင်ငံတို့မှ မူလအစဖြစ်ပြီး အမြဲတမ်း အော်ဂဲနစ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးသည်။ ဟိ သီဟိုဠ်စေ့ ထို့ကြောင့် ပေးကမ်းနိုင်စေရန်အတွက် အစိမ်း-vegan အချိုပွဲရရှိရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရာဖြစ်လာပါသည်။ ညီညွတ်မှု အပျော့စားနှင့် ကြားနေအရသာ။ ဟိ ဗာဒံသီး အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းကို ခရင်မ်များ၊ ဘီစကွတ်များနှင့် ကိတ်မုန့်များတွင် ဂျုံမှုန့်များအဖြစ် ပါ၀င်ပြီး ချိုမြသောအရသာနှင့် အသုံးပြုရာတွင် စွယ်စုံရရှိသည်။
Valentina သည် မတူညီသောအစားအသောက်များကို ယူဆောင်လာရန်နှင့် မြှင့်တင်ရန် ပေါင်းစည်းထားသည့်နှောင်ကြိုးသည် ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသမျှအရာအားလုံးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဖြစ်တည်မှုပုံစံနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိကြောင်း သူမသဘောပေါက်သည့်အချိန်မှ ထွက်ပေါ်လာသည်။ "ရိက္ခာသယ် အပင်အခြေခံ အသက်၊ အာဟာရ၊ စွမ်းအင်နဲ့ စွမ်းအားတွေ ပြည့်နေတယ်လို့ ခံစားရတယ်။ ဒါဟာ ပတ်ဝန်းကျင်ကို တွေးတောပြီး အူလမ်းကြောင်းကို အထောက်အကူပြုတဲ့ ရေရှည်တည်တံ့တဲ့ အစားအသောက်ကို စားသုံးတဲ့ နည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ” လို့ ဆိုပါတယ်။
သူတို့ ဘယ်လိုလွှမ်းမိုးခဲ့လဲ။ ခရီးများ ဒီလို ဘဝမျိုးကို မြင်နေရတာလား။ အကြိမ်ကြိမ်အခါခါ၊ နီပေါသည် ဒေသခံမိသားစုနှင့်အတူ နေထိုင်ခွင့်ရခဲ့သည့်နေရာဖြစ်သည်။ ဒုမက္ခရွာ . "အဲဒီကိုရောက်ဖို့ဆိုရင် သုံးနာရီလောက်တောင်တက်ရတယ်" ဟု ၎င်းက မျှဝေသည်။ “သူတို့ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ အစားအစာက သူတို့ ဥယျာဉ်ထဲက (သူတို့မှာ တခြား ဘာကိုမှ သွားခွင့် မရှိဘူး)၊ မနက်တိုင်း ထပြီး စားဖို့ ကောက်နှံတွေကို စုဆောင်းတယ်။ ဖြစ်ဖြစ်ချင်း ဘာလီ အပင်အခြေခံဟင်းလျာ၏ မက္ကာနှင့် သူပထမဆုံးမြည်းစမ်းသည့်နေရာ gado-gafo ပုံမှန်ဘာလီသက်သတ်လွတ်ဟင်းတစ်မျိုး၊ အုန်းနို့တွင် ထည့်ထားသော ထမင်းဘူး၊ တို့ဟူး၊ ပန်းဂေါ်ဖီနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။
“အစားအသောက်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ အာဟာရပါဝင်မှုအပေါ် ကျွန်တော့်ရဲ့ စိတ်ဝင်စားမှုက နေ့စဉ်နဲ့အမျှ ကြီးထွားလာပါတယ်။ မှော်ဆန်တဲ့ ကလေးနှစ်ယောက်ရဲ့ အမေ အစားအသောက်ကို ပိုသတိထားဖို့က မလွဲမသွေ အစားအသောက်နဲ့ သူတို့လိုချင်တဲ့ ဆက်ဆံရေးရှိဖို့ပါပဲ။ ဒါကြောင့် သူတို့ရဲ့ကြီးထွားမှုနဲ့ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အကောင်းဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ အစားအစာတွေကို ရှာဖွေနေပါတယ်” လို့ Valentina က သူမရဲ့စကားတွေထဲက တစ်ခုကို ထုတ်ဖော်ပြောဆိုခဲ့ပါတယ်။ ပရောဂျက်မစ်ရှင်သော့များ ယခုအချိန်တွင် သူမအား အပြည့်အဝ ပျော်ရွှင်ကျန်းမာစေသည်- မိဘများကို ရွေးချယ်ခွင့် ပေးနိုင်ခြင်း။ ကျန်းမာပြီး အစစ်အမှန် သင့်ကလေးများနှင့်မျှဝေရန်။
Hazelnut ခရင်မ် truffles