La Habitual ရှိ Artichokes
အဲဒါ အရေးကြီးတာကို ကျွန်တော်တို့ ပိုသိလာတယ်။ အစာကျွေးခြင်း။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကျန်းမာရေးအတွက်သာမက၊ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပို၍ပို၍အရေးကြီးပါသည်။ အစားအစာကိုခံစားပါ။ စားသောက်ဆိုင်တွေ အပြင်ထွက်ပြီး သူတို့ရဲ့ အဆိုပြုချက်တွေနဲ့ ကိုယ့်ကို လိုက်သွားပါစေ။
ဤဒြပ်စင်နှစ်ခု ထိပ်တိုက်တွေ့ရန် အဆုံးအဖြတ်ဟု ထင်ရသော်လည်း၊ ယင်းကနဦး ထင်မြင်ယူဆချက်ဖြစ်လင့်ကစား၊ စားသောက်ဆိုင်များသည် အသီးအရွက်များပေါ်တွင် လောင်းကြေးများ ပိုများလာသည်။ ပိုပေါ့ပါးရုံသာမက စိမ်းလန်းသော မီးဖိုချောင်အတွက်၊ ယခုအချိန်အထိ အလယ်တန်းရာထူးသို့ တန်းဆင်းခြင်းခံရသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အသားငါးတို့ကို အလှဆင်ရန်၊
ဟိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချက်ပြုတ် ထင်ပေါ်ကျော်ကြားမှုနှင့် မတူကွဲပြားမှုများ ရရှိလာသည်။ စားဖိုမှူးများ ပိုများလာကာ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် လောင်းကြေးထပ်ကာ ၎င်းတို့၏ ဖြစ်နိုင်ချေများကို ရှာဖွေကာ ထုတ်ကုန်အသစ်များကိုပင် ယူဆောင်လာကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအသောက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အခန်းကဏ္ဍကိုပေးခြင်း စစ်မှန်သော gastronomic ကျောက်မျက်များ အဲဒါ သူတို့နဲ့ သက်ဆိုင်တယ်။
ဤတွင်၊ Ponzano တည်နေရာအသစ်တွင်၊ ကမ္ဘာမြေမှလာသောအရာအားလုံးကိုလေးစားမှုသည်အခြေခံဖြစ်သည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် အပင်လောကကို သီးသန့်အာရုံစိုက်သော စားသောက်ဆိုင်များအကြောင်း မပြောသော်လည်း အကြောင်းဖြစ်သည်။ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပေးသည့် ချက်ပြုတ်သူများ၊ ၎င်းတို့ ထိုက်တန်သော အရေးကြီးမှုနှင့် ** ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော၊ ပေါ့ပါးသော စားသောက်ဆိုင် ဟင်းလျာ၊ ** ရာသီနှင့် ပိုမို ဆက်စပ်နေပြီး ပိုမို ကွဲပြားနိုင်သည် ကို ဤနည်းအားဖြင့် သက်သေပြနိုင်စေရန် နှင့် လာမည့် နှစ်များ ၏ ခေတ်ရေစီးကြောင်းများထဲမှ တစ်ခု ဖြစ်လာရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ဤသည်မှာ ဤအစိမ်းရောင်တော်လှန်ရေး၏ ဇာတ်ဆောင်အချို့ဖြစ်သည်။
** ဖန်လုံအိမ်၊ မက်ဒရစ်**
သူကိုယ်တိုင်က ဟင်းလျာလို့ သတ်မှတ်တယ်။ လမ်းမှ ရိုဒရီဂို စိမ်းလန်းသော ဟော့တီဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ လွန်ခဲ့သော နှစ်အနည်းငယ်က ထိုစားသောက်ဆိုင်မှ သူ့အလုပ်၏ လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။ Aranjuez လွန်ခဲ့သည့်တစ်နှစ်အထိ Ponzano တွင် ဆင်းသက်ခဲ့သည်။
ရာသီအလိုက် ဟင်းလျာများ ပြောင်းလဲခြင်း၊ တစ်ပတ်ပြီးတစ်ရက် အသီးအနှံနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ကြတယ်။ အသား သို့မဟုတ် ငါးတို့ဖြင့် အသီးသီး ပြီးအောင် စမ်းသုံးနိုင်သည်။ အနီရောင်နှင့် အပြာရောင် စားသောက်ဆိုင် မီနူးများ . ဒါပေမယ့် သင်ရှာနေတဲ့အရာက ဖျော်ရည်တွေနဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့အတူ အတွေ့အကြုံပြည့်စုံတယ်ဆိုရင် သူတို့ရဲ့ Vegetalia မီနူးကို လက်လွတ်မခံပါနဲ့။
Rodrigo de la Calle၊ El Invernadero တွင် ဖန်တီးသည်။
** CARABAÑA ဥယျာဉ်၊ MADRID **
အခွင့်အခါကြုံရင် သူတို့ကိုယ်ပိုင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဥယျာဉ်ကို တည်ထောင်ကြတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေဆိုရင်၊ ဒီအခြေအနေမှာ ကျွန်တော်တို့မှာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဇာတ်လမ်းရှိပါတယ်- စားသောက်ဆိုင်လို့ နာမည်ပေးထားတဲ့ ခြံ၊ Madrid ၏ဗဟိုရှိ bistro နှင့် gastrobar တစ်ခု ရာသီအလိုက် အသီးအနှံများဖြင့် ကျွေးမွေးသည်။
၎င်းတို့သည် ခရမ်းချဉ်သီးများကဲ့သို့ အရသာရှိသော်လည်း မည်သည့်ရာသီတွင်မဆို ၎င်းတို့၏ မီနူးကို အကန့်အသတ်မရှိ ကြည့်ရှုရန် အချိန်ကောင်းဖြစ်သည်၊ အပင်ကမ္ဘာ၊ သူတို့ကြိုးစားပါ။ artichokes ကင် သို့မဟုတ် ရေဘဝဲနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်။
၎င်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကတွင် အကန့်အသတ်မရှိသော်လည်း ၎င်း၏ artichoke ကင် သို့မဟုတ် ၎င်း၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ရပ်တန့်ရကျိုးနပ်သည်။
**ဖလပ်စ်နှင့် ကာလီ၊ ဘာစီလိုနာ**
ဒီစားသောက်ဆိုင် Barcelona မှ flexitarian ၎င်း၏ ဟင်းလျာများကို ၎င်းတို့၏ အာဟာရတန်ဖိုးအပြင် ၎င်းတို့၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အညီ ဒီဇိုင်းထုတ်သည်။
၎င်း၏ကမ်းလှမ်းချက်သည် နံနက်စာမှ အဆာပြေ နှင့် နေ့လည်စာ မှ နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာအထိ ပါ၀င်သည် ၊ ထို့ကြောင့် ဖော်မြူလာကို အမြဲလေးစားသော်လည်း အခါသမယတိုင်းအတွက် တစ်စုံတစ်ခု ရှိသည်- မီနူးတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက် 80% နှင့် အပြာရောင်ငါး 20%။
သူ၏ အဆိုပြုချက်၏ ဥပမာအချို့မှာ မုန်လာဥနီနှင့် ထောပတ်သီးသုပ် (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် မုန်လာဥနီ၊ ထောပတ်သီး၊ အစိမ်းရောင်အရွက်၊ တို့ဟူး၊ သံပုရာသီးနှင့် လိမ္မော်သီးဆော့စ်)၊ ravioli လို့ စာလုံးပေါင်းပါတယ်။ မုန်လာဥနီ၊ ကန်စွန်းဥ နှင့် သစ်တော်သီးတို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ရွှေဖရုံသီးဆော့စ် သို့မဟုတ် သက်သတ်လွတ် ဗားရှင်းဖြင့် တည်ခင်းပါ။ panang ဟင်း။
** ဖုစိမ်းစိမ်း၊ မက်ဒရစ်**
Tomas Nofre၊ Adriana Nicolau နှင့် Ruben Vaquer ၎င်းတို့သည် ရာသီအလိုက်နှင့် အသီးအရွက်များကို သီးသန့်သတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိသော်လည်း အရည်အသွေးပြည့်မီသော ထုတ်လုပ်မှုအသေးစားဖြင့် ရာသီအလိုက် အရသာရှိသော အစာအိမ်အရသာကို ဖိတ်ခေါ်သည့် နေရာတစ်ခု၏ ရှေ့ဆုံးမှဖြစ်သည်။
၎င်း၏ကမ်းလှမ်းမှုတွင်ကြီးမားသောမီနူးရှိသည်။ အသုပ်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်များနှင့် အော်ဂဲနစ်ဖျော်ရည်များ ဒါပေမယ့် ဟမ်ဘာဂါလို အထူးပြုချက်တွေနဲ့ အများကြီး ပိုသွားတာပေါ့။ cachena နွား (ဒေသခံ ဂါလီစီယံမျိုးရိုး) နှင့် Cantagrullas ခြံဒိန်ခဲ အုန်းသီးနှင့် မီဆိုဆော့စ်၊ အစိမ်းရောင်အရွက်များနှင့် မုန်ညင်းစိမ်းများပါသော ကြက်ဆင်၊
မုန်ညင်း၊ quinoa၊ ကန်စွန်းဥနှင့် Bump Green praline ဆော့စ်ဖြင့် ဆဲလ်တစ်ဂေါလ်ရင်သား
** RICARD CAMARENA၊ VALENCIA **
စပိန်နိုင်ငံရှိ အခိုက်အတန့်စားဖိုမှူးကြီးတွေထဲက တစ်ဦးလည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဗလင်စီယံ ဥယျာဉ်၏ နောက်ခံလူများ.
ထုတ်လုပ်သူများနှင့် လက်တွဲပြီး သူ့အလုပ်သည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး အံ့မခန်းထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ သေးငယ်ပြီးနူးညံ့သော artichokes, ပဲမျက်ရည်, အရသာရှိသော ပဲတီစိမ်း သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီး ရာသီတစ်ခုလုံးအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် မှိုင်းမှိုင်း - သူတို့ရဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး tarte tatin ကို သူတို့မှာ စမ်းကြည့်ပါ။ ပုံမှန် စားသောက်ဆိုင် - သူတို့သည် အစဉ်အလာအားဖြင့် ပို၍မွန်မြတ်သည်ဟု ယူဆထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ထင်ရှားကျော်ကြားသည်။
Ricard Camarena နှင့် သူ၏ ရာသီအလိုက် ဟင်းလျာများ
** ဂျူးအိမ်ကြီး၊ စန်ဒါးရ် **
စားဖိုမှူး Sergio Bastard သည် ဤစားသောက်ဆိုင်ကို Cantabria ရှိ ဟင်းလျာအသစ်များ၏ အခြေခံအိမ်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်ခဲ့ပြီး အခြားအရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်၊ ပင်လယ်ဟင်းသီး ဟင်းရွက်များကို ခိုင်မာစွာ စားသုံးပါ။.
ရေညှိနှင့် ကမ်းရိုးတန်းအပင်များ ကြီးမားသောအတိုင်းအတာအထိ ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေး မှတ်သားသတ်မှတ်ထားသော မီးဖိုချောင်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရသာများဖြစ်လာသည်။ အစိမ်းရောင်နှင့် အိုင်အိုဒင်းအရသာများ ကော်ဖီ၊ စမုန်ဖြူနှင့် oxalis သို့မဟုတ် ထောပတ်သီးပင်ပေါက်နှင့် ဖာလာရေခဲမုန့်ပါသော စဉ့်ကူးကြက်သွန်နီနှင့် ကော့ဒီယမ်ပင်လယ်မှော်နှင့် aptemia ပါသော Pilpil cod tripe တို့သည် နမူနာကောင်းများဖြစ်သည်။
အစိမ်းရောင်သော့ဖြင့် Santander (သို့သော်လည်း ပင်လယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်)
** CULLER DE PAU၊ သို့မဟုတ် တောအုပ် (PONTEVEDRA) **
Javier Olleros နှင့်သူ၏အဖွဲ့သည်, in ဒါမှမဟုတ် Grove လက်ငင်းဥယျာဉ်ခြံများနှင့် ကမ်းရိုးတန်းမှ မွေးမြူထားသည့် ရှုထောင့်မှ ဂါလီစီယံဟင်းလျာ။
အနောက်မြောက်ဟင်းလျာများ၏ အထင်ကရထုတ်ကုန်များကို လက်မလျှော့ဘဲ clichés များနှင့် ဝေးကွာသည်၊ Culler de Pau သည် သူ့ကိုယ်သူ အဆက်မပြတ် ပြန်လည်ဆန်းသစ်သည်။ ပင်လယ်ရေမှော်၊ မုန်လာဥနှင့် ခရုခွံဟင်းချို၊ တာဘော့သမင်နှင့် ရေမွှေးစသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် ကော်ဗိုပြောင်းပြောင်း (ဒေသထွက် ခရမ်းရောင်ပြောင်း)၊ ဟင်းရည်သုံးမျိုးတွင် ဟင်းနုနွယ်ရွက် : ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဝက်သားပုခုံးနဲ့ ကွန်ဘူ ပင်လယ်ရေမှော်၊ ဂါလီစီယံ ဟင်းလျာသမိုင်းမှာ ကျသွားမယ့် ဟင်းပွဲတွေထဲက တစ်ခု၊ ငါ့ကို မေးရင်။
O Grove တွင် ရိတ်သိမ်းခြင်း။
**ဂျို့စ်ဟောက်စ်၊ အာရန်ဂျူး (မက်ဒရစ်)**
ငါတို့ကြားကပဲ သွားလည်တယ်။ Aranjuez ၏ဥယျာဉ်ခြံများ လက်ထဲက၊ တောင်ပေါ်မှ ဖာဒီနန် နှစ်ပေါင်းများစွာ ခုခံကာကွယ်ခဲ့သူ ယောသပ်အိမ် မီးဖိုချောင်တွင် အခန်းကဏ္ဍများ ပြောင်းပြန်ဖြစ်ပြီး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ကိစ္စများစွာတွင် ဦးဆောင်အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်ဟု ယူဆကြသည်။ ပရိုတင်းကို ဟင်းလျာ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ရိုးရိုးအဆီ သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းသော အဆီ၏ အခန်းကဏ္ဍသို့ ပရိုတင်းကို ဖယ်ထုတ်ခြင်း။
အကယ်၍ တစ်စုံတစ်ဦးသည် ၎င်းနှင့်အတူ အသစ်အသစ်များ ပြုလုပ်ရန် ဖြစ်နိုင်ပါ့မလားဟု သံသယရှိခဲ့ပါက၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချက်ပြုတ် guacamole နှင့် crispy arugula ပါသော jicama taco ၊ ပန်းဂေါ်ဖီခရင်မ်နှင့် Brussels truffles ပါသောကြက်သွန်နီ praline သို့မဟုတ် Brussels truffles ကဲ့သို့သောအဆိုပြုချက်များသည်အဖြေသည်ဟုတ်ကြောင်းရှင်းလင်းစေသည်။
Aranjuez ၏ဥယျာဉ်ခြံမြေ