ဤချောကလက်ဘရောင်နီများသည် အလွန်အန္တရာယ်များသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- • ချောင်းမပါတဲ့ ဟင်းချက်ဆီဖြန်းဆေး သို့မဟုတ် ဆားမပါသော ထောပတ်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် (မီးဖိုအတွက်)၊
- • 230g ။ ခရင်မ်ဒိန်ခဲ (ပုံမှန်၊ အဆီနည်းမဟုတ်)
- • အအေးခံထားသော ကြက်ဥကြီး ၃ လုံး
- • သကြား 1 ခွက်နှင့် ⅓ (270 ဂရမ်ခန့်) (ပိုင်းခြားထားပါ)
- • vanilla extract လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ခွဲထားပါ)
- • ဆားကြမ်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¾ ဇွန်း (ခွဲ)
- • အချိုမပါသော ကိုကိုးမှုန့်၊ ဖြစ်နိုင်ရင် ဒတ်ချ်လုပ်ထားသော (သို့မဟုတ် အယ်လ်ကာလီပြုလုပ်ထားသော) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁-၁/၂ ဇွန်း၊ ၂ ဇွန်း၊ နှင့် ၃/၄ ခွက်တို့ကို ပိုင်းခြားပါ။
- • ဆားမပါသောထောပတ် 10 ဇွန်း
- • လက်ငင်း Espresso အမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
- • ဂျုံမှုန့် ½ ခွက် (60 ဂရမ်ခန့်)
1.မီးဖို၏အလယ်တွင် ထိန်သိမ်းတစ်ခုကို 325° ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ဖြစ်နိုင်ရင် သတ္တုဖြင့် 20x20cm မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဖုံးအုပ်ထားပါ။ အခန်းအပူချိန်တွင် မကပ်သော ဟင်းချက်ဖြန်းဆေး သို့မဟုတ် ဆားမပါသော ထောပတ်။
မီးဖိုအတွက် parchment စက္ကူဖြင့်ဖုံးအုပ်ပြီး လက်ကိုင်ကို နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ချန်ထားပါ။ (အကြိုလှီးဖြတ်ထားသော စက္ကူစာရွက်တစ်ရွက်ရှိပါက၊ ၎င်းကို တစ်ဝက်စီအလျားလိုက်ခွဲကာ ဒယ်အိုးကိုစည်းရန် တစ်ဝက်ကို ထပ်ကာထားပါ။) Non-stick spray ဖြင့် စက္ကူကို ညင်သာစွာ လိမ်းပါ။
2. ရေချိုးရန်ပြင်ဆင်ပါ။ ဒယ်အိုးအလတ်တစ်လုံးနှင့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ပန်းကန်လုံး ၂ လုံးတို့ကို ပန်းကန်လုံး၏အပေါ်တွင် အလွန်အကျွံမမြုပ်ဘဲ ထားနိုင်သည်။ ဘေးနှစ်ဖက်တွင် 2.5 စင်တီမီတာရောက်သည်အထိ ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ ရေလောင်းထည့်ပါ။ (ရေနှင့် ဇလုံကြားတွင် နေရာလွတ်ရှိရမည်၊ ထို့ကြောင့် ရေမပူမီ စစ်ဆေးပါ။) ပြီးလျှင် အပူအနိမ့်မှ အလယ်အလတ်ဖြင့် ချက်ပါ။
8 အောင်စဖြတ်ပါ။ 2.5 စင်တီမီတာအပိုင်းပိုင်းအတွက်မုန့်ဒိန်ခဲ (အဆီမပါ) အလတ်စား ဇလုံတလုံး၌ ထား၍၊ ပန်းကန်ကို ဒယ်အိုးပေါ်တင်ပါ။
ခရင်မ်ချိစ်ကို အပူပေးကာ သမအောင် မွှေပေးပါ။ 5 မိနစ်ခန့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ရော်ဘာပြား သို့မဟုတ် သစ်သားဇွန်းဖြင့် အလွယ်တကူ ရောစပ်နိုင်လောက်အောင် ချောမွေ့စေလိုပါသည်။
3 ပန်းကန်လုံးကို အပူပေးလိုက်ပါ။ (ရေကို ဆူအောင်တည်ထားပါ)။ ခရင်မ်ချိစ်ကို ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ။ ထည့်ပါ။ အအေးခံကြက်ဥကြီး 1 လုံး၊ သကြား ⅓ ခွက် (၆၆ ဂရမ်)၊ vanilla လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်းနှင့် kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း အလွန်ချောမွေ့သည်အထိရိုက်ပါ။
ခရင်မ်ချိစ်အရောအနှော၏ တစ်ဝက်ခန့်ကို ဇလုံငယ်တစ်ခုထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ (မျက်စိနဲ့လုပ်လို့ရတယ်) အချိုမပါသော ကိုကိုးမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခွဲတို့ကို ရောမွှေပါ။ (ဒတ်ခ်ျလုပ်ထုံးလုပ်နည်းနှင့် သဘာဝကိုကိုးမှုန့် နှစ်မျိုးစလုံးသည် ဤစာရွက်တွင် အလုပ်လုပ်နိုင်သော်လည်း ယခင်သည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော အရောင်ရှိပြီး ပိုမိုချောမွေ့သော အရသာကို ပေးစွမ်းမည်ဖြစ်သည်။) ခရင်မ်ချိစ်အရောအနှော ပန်းကန်လုံးနှစ်ခုလုံးကို ဘေးဖယ်ထားပါ။
4 ဆားမပါသောထောပတ် (142 ဂရမ်) 10 ဇွန်း (142 ဂရမ်) ကို 2.5 စင်တီမီတာအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ ကျန်အလတ်စားအပူခံပန်းကန်လုံးထဲတွင် ၎င်းတို့ကိုထည့်ပါ။
ထည့်ပါ။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းစာ (သောက်လျှင်) လက်ကျန် သကြား ၁ ခွက် (၂၀၀ ဂရမ်)၊ ¾ ခွက်နှင့် ကိုကိုးမှုန့် ၂ ဇွန်း (80 ဂရမ်)၊ – ကိုယ်အလေးချိန်ကျမည်ဖြစ်သောကြောင့် မတိုင်းတာမီ အဖုကြီးများကို ခွဲထုတ်ပြီး ဤနေရာတွင် တတ်နိုင်သမျှ အတိအကျ ထားရန် လိုအပ်သည်- နှင့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ kosher ဆား။
5 ဇလုံကို ပွက်ပွက်ဆူနေဆဲ ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ချက်ပါ။ ထောပတ် အရည်ပျော်လာသည်နှင့် ရံဖန်ရံခါ ရောမွှေပြီး လက်ချောင်းဖြင့် ကပ်ရန် 7 မိနစ်မှ 9 မိနစ်အထိ မွှေပေးပါ။
၅ မိနစ်လောက် အအေးခံထားပါ။ ဤအဆင့်တွင် မုန့်စိမ်းသည် တောင့်တင်းသည် သို့မဟုတ် မှားနေပါက ထိတ်လန့်မနေပါနှင့်။ နောက်တစ်ဆင့်တက်ပြီးတာနဲ့ လှပပြီး တောက်ပြောင်တဲ့ ပေါင်းစပ်မှုဆီကို ပြန်ရောက်မှာပါ။
6 လက်ကျန် အအေးခံထားသော ကြက်ဥကြီး ၂ လုံးကို ထောပတ်အရောအနှောထဲသို့ လက်ကျန် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့် ထည့်ပြီး vanilla extract ၊ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်လုံးစီထည့်ပြီးနောက် ချောမွေ့တောက်ပြောင်လာသည်အထိ ပြင်းပြင်းထန်ထန် ရိုက်နှက်ပါ (အရောအနှောကို ဒုတိယကြက်ဥထည့်သည့်အချိန်အထိ ကြေမွသွားသည်နှင့် ကွဲသွားသည်)။
ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့် ½ ခွက် (63 g) ကို ထည့်ပြီး spatula နဲ့ ရောမွှေပါ။ သို့မဟုတ် မမြင်နိုင်မချင်း ဇွန်းဖြင့် မွှေပြီး နောက်ထပ် အကြိမ် 30 ကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ရောမွှေပါ။
သင့်လက်မောင်းလေ့ကျင့်ခန်း ဒီစာရွက်ကို စဉ်းစားပါ။ ကြက်ဥ ဘာကြောင့် အအေးမိတာလဲ မုန့်စိမ်းကို emulsify လုပ်ရန်၊ အဆီမကွဲကြောင်းသေချာစေသည်။
7 brownie batter တစ်ဝက်လောက်ကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ (မီးဖိုကဲ့သို့ ပူသောနေရာတွင် ထား၍ ချောင်နေစေရန်)။ ပြင်ဆင်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ကျန်ရှိသော မုန့်များကို ခြစ်ပြီး ညီညာသော အလွှာသို့ ဖြန့်ပါ။
မြန်မြန်လုပ်ပါ၊ ကိုကိုးမုန့်ဒိန်ခဲအရောအနှော၏ ဇွန်းနှင့် ခရင်မ်ဒိန်ခဲအရောအနှောကို မုန့်စိမ်းပေါ်သို့ လှည့်ပါ။ သီးသန့် brownie batter ကို အပေါ်မှတင်ပါ (အတော်လေးထူသွားပါလိမ့်မယ်)။ ဒီဇိုင်းက ကျပန်းနဲ့ ကွက်တိဖြစ်နေရင် စိတ်မပူပါနဲ့။
8 အညိုရောင်ကို အလယ်ဗဟိုတွင်ထား၍ စိုစွတ်မှုမရှိတော့သည့်တိုင်အောင် ဖုတ်ပါ။ (ချောကလက်အစက်များသည် တောက်ပြောင်သောအရောင်မှ matte သို့ပြောင်းလိမ့်မည်) 22 မိနစ်မှ 25 မိနစ်။
အကယ်၍ သင်သည် ဖန်ဗန်းကို အသုံးပြုပါက၊ ၎င်းသည် ပိုကြာနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် စိုစွတ်သော အစွန်းအထင်းအနည်းငယ်သာ ဖယ်ရှားပြီးကြောင်း စစ်ဆေးရန် သွားကြားထိုးတံကို အသုံးပြုပါ။ ဘရောင်နီများသည် ပွပွနေနိုင်သည်၊ ၎င်းတို့သည် အေးသွားသောအခါတွင် မကျေမနပ်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ဒယ်အိုးကို ဝါယာကြိုးကွင်းတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး လုံးဝအအေးခံပါ။ parchment စက္ကူကို အသုံးပြု၍ brownies ကို ဒယ်အိုးမှ ရုတ်သိမ်းကာ ညှပ်ဘုတ်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ parchment စက္ကူကိုဖယ်ရှားပြီး 6 စင်တီမီတာခန့်ရှိသော 16 စတုရန်းတုံးများဖြစ်အောင် brownie များကိုဖြတ်ပါ။ အချပ်များကြားတွင် ဓားဖြင့် သန့်စင်ပါ။
ယူနီဖောင်းစတုရန်းများကို အလွယ်တကူဖြတ်ရန်၊ brownies ကို လေးထောင့်လေးဖြစ်အောင် ဖြတ်ပြီး quadrant တစ်ခုစီကို လေးပိုင်းခွဲပါ။
Bon Appètit တွင် မူရင်းထုတ်ဝေသည့် ဆောင်းပါး