“ချိစ် နို့ကနေ မသေနိုင်တဲ့အထိ ခုန်နေတာပဲ” Clifton Fadiman က တစ်ချိန်က ပြောခဲ့ဖူးပြီး အမေရိကန်စာရေးဆရာနှင့် ထုတ်ဝေသူနှင့် ပို၍သဘောမတူနိုင်ပါ။
ထို့ကြောင့် နိုဝင်ဘာလ ၃ ရက်နေ့ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ပြက္ခဒိန်တွင် လအတော်ကြာ မီးဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် နေ့ဖြစ်သောကြောင့်၊ အမျှော်လင့်ဆုံး ဒိန်ခဲပွဲများထဲမှ တစ်ခု ကမ္ဘာ့ဒိန်ခဲဆုများ, ယခုနှစ်တွင် ၎င်း၏ သုံးဆယ့်သုံးကြိမ်မြောက် ထုတ်ဝေမှုကို ကျင်းပခဲ့သည်။
ပြိုင်ပွဲကို စီစဉ်ပေးသည်။ အစားအသောက်ကောင်းများအသင်း ၊ တွင်ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ Oviedo ၏အတွင်းပိုင်း Asturias Natural Paradise International Cheese Festival 2021 ညွှန်ကြားသည်။ ဒိန်ခဲတက္ကသိုလ် Asturias ၏ Principality of Asturias နှင့် Oviedo မြို့တော်ကောင်စီတို့ ပူးပေါင်း၍
ကပ်ရောဂါကြောင့် ပြိုင်ပွဲကို တစ်နှစ်ရွှေ့ဆိုင်းလိုက်ပြီးနောက် ယခုနှစ်ပြိုင်ပွဲကို ရွှေ့ဆိုင်းလိုက်ပါသည်။ ယနေ့အထိ အကြီးဆုံးနှင့် နိုင်ငံတကာတွင် အများဆုံးဖြစ်သည်။ နှင့်အတူပါဝင်မှုမှတ်တမ်းတစ်ခုရှိခဲ့ကတည်းက၊ နိုင်ငံပေါင်း 45 မှအတည်ပြုထားသောလျှောက်လွှာပေါင်း 4,000 ကျော်။
ဒိန်ခဲများမှ အိန္ဒိယ၊ ဂွာတီမာလာ၊ ဂျပန်၊ ကိုလံဘီယာ၊ အစ္စရေးနှင့် ယူကရိန်း ဘီးများနှင့် သံတုံးများနှင့်အတူ တန်းစီထားသည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အထင်ရှားဆုံး ဒိန်ခဲနိုင်ငံများ သူတို့ရဲ့အလှည့်ကိုစောင့်နေတယ်။ မျက်စိကန်းသလိုလို Palace of Exhibitions နှင့် Congresses တွင် ဂျူရီအဖွဲ့မှ
မနက်ခင်းမှာ ဆုတွေရွေးချယ်ပြီးပါပြီ။ ကြေး (Bronze), ငွေ (Silver), ရွှေ (Gold) နှင့် Super Gold (စူပါရွှေ)၊ ထို့နောက်တွင် ရွေးချယ်ရန် အကောင်းဆုံး ၁၆ ဦးကို တိုက်ရိုက် အခြေအတင် ဆွေးနွေးခဲ့သည်။ ဒီနှစ်ကမ္ဘာ့ချန်ပီယံဒိန်ခဲ။
World Cheese Awards 2021 ၏ အကြွင်းမဲ့ဆုရှင်၊ ထို့ကြောင့် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဒိန်ခဲ ဒိန်ခဲဖြစ်ခဲ့သည်။ Olavidia၊ ဒိန်ခဲစက်ရုံမှ ဒိန်ခဲနှင့်အနမ်းများ Sierra Morena (Guarromán, Jaén) တွင် တည်ရှိသည်။
ဟိ နိုင်ငံတကာ ဒိန်ခဲပွဲတော် 2021 ရက်ပေါင်းများစွာကြာလိမ့်မည်။ နိုဝင်ဘာ ၄၊ ၅၊ ၆ ပထမဆုံး 'Forum for Dairy Innovation' ကို ဂုဏ်ပြုခြင်းကဲ့သို့သော လှုပ်ရှားမှုများနှင့်အတူ ပြီးပြည့်စုံပြီး အရသာအရှိဆုံး အစီအစဉ်ကို တင်ဆက်ပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။ အရသာနှင့် အရသာ အများပြည်သူကိုဖွင့်ပါ။
Olavidia - ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဒိန်ခဲ။
OLAVIDIA - ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးဒိန်ခဲ
“၎င်းသည် ရှေးအကျဆုံး အချဉ်ဖောက်ခြင်းပုံစံဖြစ်သည်။ နို့တွင်ပါဝင်သော လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤဘက်တီးရီးယားအမျိုးအစားသည် နို့သကြား (Lactose) တွင်လုပ်ဆောင်ပြီး ၎င်းကို လက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ကျဆင်းစေသည်” ဟု Olavidia အကြောင်း Quesos y Besos ဝဘ်ဆိုဒ်တွင် ရှင်းပြထားသည်။
“ဒီချိစ်တွေမှာ၊ လူဆိုး (နို့တွင်ပါရှိသော whey အစိတ်အပိုင်းများ ဆုံးရှုံးခြင်း) ဖြစ်ပေါ်သည်။ သူ့အလိုလို "၊ သူတို့က ထပ်ထည့်တယ်။
ချိစ် Olavidia လုံးဝဖန်ဆင်းသည်။ လက်ရာ အပျော့စား ဆိတ်နို့ ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲပျော့။
ဒိန်ခဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ lactic coagulation စတုရန်းပုံသဏ္ဍာန်၊ မှိုများနှင့် မီးသွေးများဖြင့် ရင့်ကျက်သည် (အောက်ရှိ မှိုအဖြူအခွံပါရှိသည်၊ ပြာအလွှာတစ်ခု) နှင့် ပါရှိသည်။ ဒိန်ခဲ၏ဗဟိုကိုဖြတ်၍ စားသုံးနိုင်သောပြာမျဉ်းတစ်ခု။
၎င်း၏အရသာသည် ပြင်းထန်ပြီး အခွံမာသီးအချို့ကို အရိပ်အမြွက်ဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ ရှိသည် ရင့်ကျက်ချိန်သည် ၁၅ ရက်မှ ၂၀ ရက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 250-300 ဂရမ်ယူနစ်ဖြင့်လာသည်။
ဖွင့်ပြီးတာနဲ့ ၃-၄ ရက်ကြား စားသုံးရတာမို့ပါ။ ၎င်းတွင် မည်သည့် additive အမျိုးအစား သို့မဟုတ် ကြာရှည်ခံဆေး မပါဝင်ပါ။.
Quesos y Besos ဒိန်ခဲစက်ရုံတွင် လူခြောက်ဦးသာ အလုပ်လုပ်သည်။ Silvia နှင့် Paco တို့မှ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားသော ကိုယ်စားလှယ်များဖြစ်သည့် ဇနီးမောင်နှံနှစ်ဦးသည် ဆုကောက်ခံချိန်တွင် ၎င်းတို့၏ပျော်ရွှင်မှုကို ဖော်ပြရန်စကားလုံးမရှိခဲ့ကြသည်- "ဒါက အရမ်းကောင်းတာပဲ" လို့ အော်ကြတယ်။
“ကျွန်မတို့ မိသားစုတွေက ဆိတ်နို့နဲ့ လုပ်နေတာ ကြာပါပြီ။ မျိုးဆက်သုံးလေးဆက် နွားနို့ရောင်းချမှုနှင့် ဆိတ်ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုနှင့် နှစ်မျိုးလုံး၊ မိသားစုဓလေ့တစ်ခု ငါတို့သည် ငယ်ရွယ်သော အိမ်ထောင်သည် လင်မယားအဖြစ် အမွေခံရသော အားဖြင့်၊ ကျေးလက်နှင့် လက်မှုပညာ ထုတ်ကုန်များကို ချစ်မြတ်နိုးခြင်း” ၊ Silvia နှင့် Paco တို့သည် Quesos y Besos ဝဘ်ဆိုဒ်၏ အတ္ထုပ္ပတ္တိတွင် ပြောကြသည်။
Olavidia။
ဘဝက သူတို့ကို တခြားလမ်းတွေနဲ့ မြို့တွေကို ဖြတ်သွားတဲ့အထိပါပဲ။ 2016 တွင် သူတို့သည် ၎င်းတို့၏မြေ Andalusia သို့ ပြန်လာခဲ့ကြသည် ။ "ကျေးလက်ကမ္ဘာနဲ့ ပြန်လည်ချိတ်ဆက်ပြီး ကလေးတွေကို ငယ်စဉ်က သိသမျှ သင်ပေးချင်တာပါ။"
ထို့အပြင်၊ သူတို့သည် အလောင်းအစားလုပ်မည်ဟု အမြဲရှင်းလင်းနေခဲ့သည်။ lactic coagulation ဒိန်ခဲ ဘာလို့လဲဆိုတော့ သူတို့က သူတို့ကို သဘောကျပြီး သူတို့ဟာ ဒေသမှာရှိတဲ့ ဒိန်ခဲအမျိုးအစား အသေးအဖွဲပါ။
“ကျွန်မတို့မိသားစုရဲ့ မာလာဂါဆိတ်တွေဟာ Jaen ရဲ့တောင်ဘက်တောင်တန်းတွေမှာ စားကျက်၊ တိရစ္ဆာန်များအတွက် ပရဒိသုသဘောတရားနှင့် အလွန်နီးစပ်သော အံ့ဖွယ်ကျေးလက်ဒေသ။ ထိုအခြေအနေမျိုးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အမျိုးမျိုးသော လက်မှုပညာရှိချိစ်များပြုလုပ်သည့် ဆိတ်များသည် ထူးခြားသောအရည်အသွေးရှိသောနို့ကိုသာ ပေးနိုင်သည်”
Olavidia ဒိန်ခဲသည် 2021 ခုနှစ်တွင် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး ဒိန်ခဲဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ credit တွင် ဆုများစွာ ရရှိပြီးဖြစ်သည်။ (၎င်းတို့ရရှိထားသောကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဒိန်ခဲခေါင်းစဉ်အပြင်) ခေါက်ဆွဲပျော့အမျိုးအစားတွင် ရွှေတံဆိပ်နှင့် 2018 ခုနှစ် စပိန်နိုင်ငံရှိ အကောင်းဆုံးဒိန်ခဲများအဖြစ် Salón Gourmets ၏ 9th Gourmetquesos ၏ပထမဆုနှင့် ပထမဆု။
ဒိန်ခဲ၏ချစ်ခြင်းမေတ္တာအတွက်
မှတ်ပုံတင် ၄,၀၇၉ – 2019 ခုနှစ်စာရင်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက 7.2% တိုးလာမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်-၊ တိုက်ကြီးငါးတိုက်မှ နိုင်ငံပေါင်း ၄၅ နိုင်ငံ၊ ကုမ္ပဏီ ၈၂၅ ခု၊ လူမျိုးပေါင်း ၃၅ဝ ကျော်မှ တရားသူကြီး ၂၃၀ ဧည့်သည် 10,000 နှင့် 100 ပြခန်းများသည် 2021 World Cheese Awards အတွက်လွှမ်းမိုးသောကိန်းဂဏန်းများဖြစ်သည်။
ပြိုင်ပွဲဝင်များသည် ၎င်းတို့၏ ဒိန်ခဲများကို အကဲဖြတ်ရန် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ တင်သွင်းခြင်း၊ မျက်စိကန်းသောအရသာနှင့် တစ်ရက်တည်း၊ အသင်းများအားဖြင့် နည်းပညာကျွမ်းကျင်သူများ၊ ဝယ်သူများ၊ လက်လီရောင်းချသူများနှင့် အစားအသောက် သတင်းထောက်များ။
တရားသူကြီးများသည် ဖော်ထုတ်ရန် အဖွဲ့သုံးဖွဲ့ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ ရွှေ၊ ငွေ သို့မဟုတ် ကြေးတံဆိပ်နှင့် ထိုက်တန်သော ဒိန်ခဲများ။ ဤသို့ပြုလုပ်ရန်၊ ၎င်းတို့သည် ဒိန်ခဲတစ်ခုစီ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို ဂရုတစိုက်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး ထိုကဲ့သို့သောရှုထောင့်များကို အထူးအာရုံစိုက်ကြသည်။ ဝက်ခေါက်၊ ကိုယ်ထည်၊ အရောင်၊ အသွင်အပြင်၊ ညီညွတ်မှု နှင့် အရသာ အားလုံးထက်၊
နောက်တစ်ခု, အဖွဲ့တစ်ခုစီသည် ထူးခြားသည့်ချိစ်ကို Super Gold အဖြစ် အမည်စာရင်းတင်သွင်းသည်။ သင်၏စားပွဲ၊ သီးသန့်အုပ်စု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်လာသည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးဒိန်ခဲများ နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြု ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ၏ "စူပါဂျူရီ" မှ ဒုတိယအကြိမ် အကဲဖြတ်ခြင်း ၊ အကဲဖြတ်ဒိုင်များ၏ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ချန်ပီယံဖြစ်ရန် ချိစ်တစ်ခုစီကို ရွေးချယ်သည်။
Super Jury သည် တင်းကျပ်စွာ တိုက်ရိုက်စားသုံးသူရှေ့တွင် နောက်ဆုံးချိစ်များကို အကဲဖြတ်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် ရွေးချယ်သည် အဆုံးစွန်သောအောင်နိုင်သူ။
အပြိုင်အဆိုင်အပြင် ကြေး၊ ငွေ၊ ရွှေနှင့် စူပါရွှေ ပြိုင်ပွဲကိုလည်း ဖြန့်ဝေပေးသည်။ နိုင်ငံနှင့်ချိစ် သီးသန့်ဆုများ။
အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ချိစ်ပွဲတော်
ဟိ နိုင်ငံတကာဒိန်ခဲပွဲတော် စားသုံးသူများနှင့် ကုန်သည်များအတွက် ရည်ရွယ်ပြီး ဗုဒ္ဓဟူးနေ့၊ နိုဝင်ဘာ ၃ ရက်မှ စနေနေ့၊ နိုဝင်ဘာ ၆ ရက်အထိ ကျင်းပမည်ဖြစ်သည်။ Oviedo
အဲဒီထဲမှာ ကျွန်တော်တို့ တွေ့နိုင်တယ်။ နိုင်ငံတကာဒိန်ခဲစျေးကွက် (Cheese Market)၊ Asturias ရှိ အကောင်းဆုံး အစားအသောက်နှင့် အချိုရည်များကို ပြသရန် ပြပွဲတစ်ခု, ဒိန်ခဲဟာသပိုစတာ (Gastro Cheese Comedy) နှင့် ဖိုရမ်များနှင့် တင်ဆက်မှုများ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဒိန်ခဲ၏အတိတ်၊ ပစ္စုပ္ပန်နှင့်အနာဂတ်ကိုဆန်းစစ်ရန်။
ထို့အပြင်၊ Parmigiano Reggiano လုပ်ငန်းစု World Cheese Awards 2021 ကို ကမကထပြု၍ ကြီးမှူးကျင်းပမည်ဖြစ်သည်။ အသက် 21 နှစ်အရွယ် Parmigiano Reggiano ဒိန်ခဲဘီးတစ်ဘီးကို အွန်လိုင်းလေလံပွဲ Parmigiano Reggiano လုပ်ငန်းစုမှ လက်ခံကျင့်သုံးသော စည်းလုံးညီညွတ်ရေး ပရောဂျက်များဆီသို့ အမြတ်အစွန်းများ လုံးလုံးသွားပါမည်။
ကမ္ဘာ့ဒိန်ခဲဆုပေးပွဲနှင့် ကာလအတွင်း ဘီးကို ပြသထားမည်ဖြစ်သည်။ လေလံပွဲကို အောက်တိုဘာ ၂၇ ရက်မှ နိုဝင်ဘာ ၆ ရက်အထိ ကျင်းပမည်ဖြစ်သည်။ ဒီမှာ.
ထို့ကြောင့် The Guild of Fine Food နှင့် Cheese Institute တို့ ပူးပေါင်းပြီး စင်မြင့်ပေါ်သို့ တက်လာခဲ့သည်။ မြင်ဖူးသမျှထဲမှာ အကြီးဆုံး ဒိန်ခဲပွဲတွေ၊ မသေချာမရေရာမှု၊ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော ကာလတစ်ခုပြီးနောက် ဒိန်ခဲအသိုက်အဝန်းသည် နောက်ဆုံးတွင် ပြန်လည်ပေါင်းစည်းနိုင်ခဲ့သည့်အချိန်ဖြစ်သည်။