ဆွဇ်ဒိန်ခဲ၏ အရသာမျိုးနှင့် မယှဉ်နိုင်ပါ။
အဲဒီမှာ၊ ** Swiss Cheese Awards 2018** ၏ ဂုဏ်ပြုပွဲတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အောက်တွင် စစ်ဆေးနိုင်သည် အဲလ်ပ်တောင်ခြေ၊ အဲဒါ အမှန်ပဲ၊ ဆွစ်ဇာလန်ကဲ့သို့ ဒိန်ခဲ မရှိပါ။
ပထမဆုံးအရေးကြီးသောအရာများ Gruyère d'Alpage AOP 11th edition of the Swiss Cheese Awards မှာ အကောင်းဆုံး ဆွစ်ဒိန်ခဲဆုကို ဆွတ်ခူးရရှိခဲ့ပြီး၊ ဒိန်ခဲ 965; အောင်ပွဲခံများဖြစ်ခဲ့သည်။ Maurice နှင့် Germain Treboux တင်းကျပ်သောရွေးချယ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဆုရရှိခဲ့သော St-George (Caton of Vaud) ရှိ Alpage La Bassine ဒိန်ခဲစက်ရုံမှ။
ဟိုမှာ ဒီလိုမျိုးရှိလို့ သိတယ်။ ဂျူရီအဖွဲ့၏အစိတ်အပိုင်း ** အမျိုးအစား ၂၈ မျိုးနှင့် ဒိန်ခဲ ၅၅၀ ** တစ်ခုစီ၏ ဒိန်ခဲများအားလုံးကို မြည်းစမ်းကြည့်ရင်း၊ Bernard Lehman ဒါရိုက်တာ၊ ဗဟိုစိုက်ပျိုးရေးရုံး Lucerne အစိုးရ၏ သမ္မတ Robert Kung မှ ဦးစီးကျင်းပသော ဆုပေးပွဲ အခမ်းအနားတွင် ပြောကြားခဲ့သည်။ ဒီမှာ ဒိန်ခဲက အရေးကြီးတယ်။
လမ်းဘေး၊ ဈေးများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ရှူရှိုက်ရသည်။ canton တစ်ခုစီ၏စောင်းနှင့် ဆွဇ်ဇာလန်တိုင်း၏မိန့်ခွန်း၌ ဘယ်သူနဲ့ ဒိန်ခဲအကြောင်းပြောနေတာလဲ၊ အရေးကြီးတယ်၊ cheese က အရေးကြီးတယ်။ . ဘာလို့လဲဆိုတော့ သူတို့အတွက်က တစ်ခုထက် အများကြီး ပိုပါတယ်။ နွားနို့၊ ဆိတ် သို့မဟုတ် သိုးတို့၏ နို့ရည်ဖြင့် ပြုလုပ်သော အစာ ဒိန်ခဲသည် အလံတစ်ခု၊ ကမ္ဘာကိုပြောသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ “ဒါက ငါတို့ပဲ” အတိအကျပြောရသော် ဤအရာသည် ပင်ပန်းသည်အထိ ကျွန်ုပ်တို့ ဂရုစိုက်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီ (စားကျက်မှ လယ်ကွင်းအထိ၊ နွားနို့မှ နောက်ဆုံးစတိုးဆိုင်အထိ) ကို ဂရုစိုက်သောကြောင့် ၎င်းကို ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုသောကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့လုပ်သောအရာဖြစ်သောကြောင့်၊ . ဘယ်လိုမှ ဂရုမစိုက်ဘူး
ဆွဇ်ဒိန်ခဲများသည် ၎င်းတို့ပြုလုပ်ထားသည့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ စောင့်ရှောက်မှုကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် နာမည်ကြီးသော်လည်း သင်ရောက်ရှိနေသည့် မြေအောက်ခန်းများ၊ သိုးထိန်းများနှင့် ၎င်းတို့၏ သီးခြားဘဝနားလည်မှုနည်းလမ်းတို့ကို သင်ရောက်ရှိသည်အထိ အပြည့်အဝနားမလည်နိုင်ပါ။ အစဉ်အလာ (နှင့် အမွေအနှစ်) သည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ပိုကောင်းစေသည်။ ထူးခြားသော။
ဘယ်လို ငြူစူမှုဆိုတာ ရှင်းပါတယ်။
သူတို့အတွက် ဆွဇ်ဒိန်ခဲကို အကြွေးတင်တယ်။ တစ်နည်းဆိုရသော် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့အားလုံးကို အကြွေးတင်နေပါသည်။
ထို့ကြောင့် ဆွစ်ဇာလန်တွင် နွားများ ကျက်စားရန် မဖြစ်မနေ လိုအပ်သည်။ : နွားအစာ၏ ရှစ်ဆယ်ရာခိုင်နှုန်းသည် မြက်မြက်များ၊ မြက်ပင်များနှင့် သဘာဝအပင်များ ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည် (နွားနို့သည် မြက်ပင်များမှ မရောက်နိုင်)။ အဲဒါကြောင့် မျိုးပွားရာတွင် ဟော်မုန်းနှင့် ပဋိဇီဝဆေးများ အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် ဆွစ်ဇာလန်မှ မည်သည့်ဒိန်ခဲမျှ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးမပြုနိုင်ပါ။
အဲဒါကြောင့် ဒိန်ခဲတိုင်း (နောက်ဆုံးတစ်ခုအထိ)၊ အမည် နှင့် မျိုးရိုးအမည် ရှိသည်။ , ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ ခြေရာခံနိုင်မှုသည် ရိုးသားမှုနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသည်။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း၊ အဲဒီအတွက်လည်း သူတို့ရဲ့ချိစ်တွေကို နို့စိမ်းနို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ တစ်နေ့လျှင် နှစ်ကြိမ် လက်ခံရရှိသည်- နွားနို့သည် သန့်စင်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်များကြောင့် မဟုတ်ပေ။ (AOP Appellation d'Origine Protégée မှ ကြီးကြပ်သည်) အသေးစိပ်အသေးစိတ်အချက်တစ်ချက်မျှသာဖြစ်ပြီး အမှားအယွင်းများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်- မာစတာချိစ်ဖျော်သူဖြစ်ရန် ခုနစ်နှစ်ကြာ လေ့လာမှုလိုအပ်ပါသည်။ ခုနှစ်။
ထို့ကြောင့် ဆွဇ်ဒိန်ခဲကို အသေးစိပ်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဒိန်ခဲထက် နို့နှစ်ဆ ပိုပါတယ်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် တစ်နှစ်၏ရာသီပေါ် မူတည်၍ (သဘာဝထုတ်ကုန်တိုင်းနီးပါးကဲ့သို့) ကွဲပြားသောကြောင့်၊ lactose သို့မဟုတ် gluten မပါဝင်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် ပို၍ သဘာဝကျသော နည်းလမ်းဖြင့် တွဲနေထိုင်ကြသောကြောင့်၊ နွားမများသည် အစာမကျွေးဘဲ မြက်ခင်းပြင်တွင် အစာမကျွေးသောကြောင့် ကြာရှည်စွာ ရင့်မှည့်ချိန်နှင့် ဂလူတင်ကင်းစင်သော နို့ရည်များ ကင်းစင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။
၎င်းသည် အရောင်းဗျူဟာ မဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ ဘဝရဲ့နားလည်မှုနည်းလမ်းတစ်ခုပါ။ . မင်းရဲ့နွားတွေက မင်းရဲ့စိတ်ခံစားမှုဂေဟစနစ်ရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လို့ သူတို့ကို ဂုဏ်ပြု၊ လေးစား၊ ဂရုစိုက်၊ စက်ရုံမှာ သော့ခတ်ထားရင် ဘာဖြစ်မလဲ။
ဆွဇ်ချိစ်များသည် ရေစက်အချစ်တောင့်သေးများ၊ ဓလေ့ထုံးတမ်း၊ နယ်မြေနှင့် ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်ခြင်းတို့ကို ချစ်မြတ်နိုးသော လူမျိုး၏ ချဉ်သောအနှစ်သာရဖြစ်သည်။
Le Gruyère AOP ဒိန်ခဲစက်ရုံ
2018 ၏အကောင်းဆုံး SWISS ချိစ်များ
ကြီးကျယ်သော ဆွစ်ဇာလန်ချန်ပီယံ- Le Gruyère d'Alpage AOP၊ Maurice နှင့် Germain Treboux၊ Alpage La Bassine၊ St-George VD
Emmentaler AOP : Andreas von Wyl၊ Käserei Neudorf AG၊ Neudorf LU
Le Gruyère AOP- Alexandre Guex, Fromagerie Châtonnaye, Châtonnaye FR
Le Gruyère d'Alpage AOP : Maurice နှင့် Germain Treboux, Alpage La Bassine, St-George VD Sbrinz AOP: Martin Flüeler, Flüeler Milch und Käsespezialitäten, Alpnach Dorf OW Appenzeller: Christian Tschumper, Käserei Ifang, Degersheim SG
နို့စိမ်းမှ ပြုလုပ်ထားသည့် နို့စိမ်း၊ Paul Koch၊ Käserei Dozwil၊ Dozwil TG
Graubünden ဒိန်ခဲ Dionis Zinsli၊ Sennerei Sufers၊ Sufers GR
Raclette du Valais AOP Felix Arnold၊ Sennerei Simplon Dorf၊ Simlon Dorf VS
အရသာထည့်ထားသော ဒိန်ခဲကင် raclette Girenbader Raclette geräucht၊ Christa Egli၊ Chäsi Girenbad၊ Hinwil ZH
အရသာထည့်ထားသော ဒိန်ခဲကင်၊ Seiler Raclette Paprika၊ Felix Schibli၊ Seiler Käserei AG၊ Sarnen OW
Vacherin Fribourgeois AOP - Laurent Python၊ Laiterie-Fromagerie Grandvillard၊ Grandvillard FR Vacherin Mont d'Or AOP- Serge André၊ Fromagerie André SA၊ Romanel-sur-Morges VD
Tête de Moine AOP - Christian Kälin၊ Christian Kälin SA၊ Le Noirmont JU
Bloderkäse နှင့် Sauerkäse AOP Werdenberger Sauerkäse AOP၊ Thomas Stadelmann၊ Käserei Stofel AG၊ Unterwasser SG
L'Etivaz AOP- Jean-Louis Karlen, Alpage La Sottanuaz - Les Tesailles, La Lécherette VD
Berner Alp- နှင့် Hobelkäse AOP- Berner Hobelkäse AOP၊ Martin Herrmann၊ Alp Barwengen၊ Saanen BE Formaggio d'Alpe ticinese PDO- Alpe Pontino PDO၊ Marco Togni၊ Alpe Pontino PDO၊ Airolo Ti
Glarner Alpkäse AOP- Fritz Tschudi၊ Alp Heuboden၊ Ennenda GL
Brebis ဒိန်ခဲများ Le Marcel၊ Yves Barroud၊ Les ateliers၊ Leysin V.D.
ဆိတ်သားဒိန်ခဲ Bûche Cabrifol၊ Benoît Kolly၊ Laiterie du Mouret၊ Ferpicloz FR
လတ်ဆတ်သောဒိန်ခဲ ဆိတ်သားနံရံဆေးရေးပန်းချီ၊ Bernard Claessens၊ D. & J. Conod SA၊ Baulmes VD
ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲများနှင့်ပန်းဝက်ခေါက်နှင့်အတူ: Engelberger Tomme၊ Walter Grob၊ Schaukäserei Kloster Engelberg AG၊ Engelberg OW
အပြာရောင်ဒိန်ခဲ - BIO Blaui Gibä၊ Georg Hofstetter၊ BIO Genuss Käserei Hofstetter GmbH၊ Ruswil LU ဝက်ခေါက်ပျော့ချိစ် : Galait၊ Agnès Spielhofer Beroud၊ O'Lait Sàrl၊ St-Imier BE
အနံ့အရသာ ပေါင်းထည့်ခြင်း မရှိဘဲ အခြားသော အလတ်စား ချိစ်များ Heumilch Genuss၊ Josef Werder၊ Küssnachter Dorfkäserei GmbH၊ Küssnacht am Rigi SZ
အရသာထည့်ထားသော အခြားအလတ်စားဒိန်ခဲများ Urnäscher Holzfasskäse၊ Paul Koller၊ Urnäscher Milchspezialitäten AG၊ Urnäsch AR
အခြားသော မာကျောသောချိစ်များ Schwyzer၊ Peter Inderbitzin၊ Annen Herbert AG၊ Steinen SZ
ဒိန်ခဲအတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများ Engelwy Tomme၊ Walter Grob၊ Schaukäserei Kloster Engelberg AG၊ Engelberg OW
အရသာရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်း (ဂျာနယ်လစ်ဆု) Sbrinz AOP၊ Thomas Schnider၊ Alpkäserei Fluonalp၊ Giswil OW
Sbrinz AOP