အရာအားလုံးက ဒီမှာမွေးတယ်။
တစ်ချိန်က ဂျပန်နိုင်ငံရဲ့ အထည်အလိပ်ခရိုင်မှာ သေးငယ်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုရှိတယ်။ အိုဆာကာ . 1935 ခုနှစ်မှစ၍ ၎င်း၏ပိုင်ရှင်များသည် တတ်နိုင်သော၊ အိမ်ပုံစံဟင်းလျာများကို ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ yoshobu - အနောက်တိုင်းချက်ပြုတ်နည်းများကဲ့သို့သော ဂျပန်ဗားရှင်းများ omurice , ထမင်းကြော်နဲ့ tortilla တစ်မျိုး - သစ္စာရှိသော ဧည့်သည်တော်များအတွက်။
2003 မှာ ပိုင်ရှင်ဟောင်းက လုပ်ငန်းကို သားဖြစ်သူလက်ထဲ အပ်လိုက်ပါတယ်။ ဥရောပတွင် စားဖိုမှူးအဖြစ် အချိန်အတော်ကြာ လုပ်ကိုင်ခဲ့ဖူးသူဖြစ်သည်။ ယခုတွင် ဆက်ခံသူသည် သူ့ကိုယ်ပိုင် အစီအစဉ်များ၊ ကြီးမားသော အစီအစဉ်များ ရှိသည်။ သို့သော်လည်း သာသနာပြုသူများသည် ဤခေတ်ပြိုင်ဥရောပအစားအစာအသစ်အတွက် တူညီသောစိတ်အားထက်သန်မှုကို မပြသခဲ့ပေ။ လက်မလျှော့ဘဲ၊ ဆက်ခံသူသည် သူ၏ ဆန်းသစ်သော အမြင်ကို စွဲမြဲစွာ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ . ထို့ကြောင့် သူသည် လမ်းတစ်လျှောက်တွင် နောက်လိုက်အသစ်များကို ရရှိခဲ့သည်။ ယနေ့ စားသောက်ဆိုင်တွင် Michelin ကြယ်သုံးပွင့်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။
ဒါက ဇာတ်လမ်းပါ။ Tetsuya Fujiwara **Fujiya 1935** ပိုင်ရှင်၏ စတုတ္ထမျိုးဆက်*၊ ဥရောပနှင့် ဂျပန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် မူးနောက်နောက်ဆန်စွာ စားသုံးခဲ့သည့် စားသောက်ဆိုင်၊ ကျွန်တော် အံ့အားသင့်စွာဖြင့် မှတ်မိနေသေးသည်။ ဂဏန်းခေါင်းများတွင်ထည့်ထားသော parsley အမြစ်နှိုးစက်။ omurice မှ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော စားပွဲသို့ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုမပြည့်မီ။ အိုဆာကာရဲ့ ထုံးစံအတိုင်း။ ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ဒုတိယမြို့တော်သည် ကျန်မြို့များဘက်သို့ ခြေတစ်လှမ်း အမြဲတမ်း ရွေ့လျားနေသည်။
1935 ခုနှစ်တွင် Fujiya ရှိရေညှိ
မြို့သားတွေက သွက်သွက်လက်လက်ပြောပြီး မြန်မြန်စားတယ်။ . ဒါက ခေါက်ဆွဲထုပ်၏ မွေးရပ်မြေ နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး စည်သွတ်ဘူးထဲမှ ဘီယာ၊ ဆူရှီနှင့် မတ်တပ်ရပ်ဘားများ၏ ဝိညာဉ်ရေးအိမ်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ၎င်းသည် အရသာရှိသော အရသာများအတွက်လည်း ကမ္ဘာတွင် ကျော်ကြားသည်။ takoyaki နှင့် okonomiyaki . ဒေသခံတစ်ဦးကပြောသည် "သူတို့ရဲ့ အစားအသောက်တွေရဲ့ တကယ့်အနှစ်သာရကတော့ တတ်နိုင်၊ မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ အရသာရှိတာပဲ".
တကယ်က သိပ်မရှိပါဘူး။ စားသောက်ခြင်း နှင့် ဈေးဝယ်ခြင်းထက် ဤနေရာတွင် လုပ်ဆောင်ရန် ပိုများသည် - Momofoku Ando Instant Ramen ပြတိုက်သို့ သွားရောက်လည်ပတ်နိုင်ပါသည်။ ယဉ်ကျေးမှုနဲ့ပတ်သက်လာရင် အားနည်းတယ်၊ ပန်းခြံမရှိသလောက်၊ ပွင့်လင်းသောနေရာများမရှိပေ။ . ရဲတိုက်သည် ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး အပန်းဖြေစရာပင်။ အိုဆာကာရှိ ဖျော်ဖြေရေးအငွေ့အသက်များမှ သင့်အား အာရုံပြောင်းစေမည့်အရာမှ ခဲယဉ်းပါသည်။ kuidaore သို့မဟုတ် စာသားအရ၊ သင့်ကိုယ်သင် ချိုးဖဲ့စားပါ။ . ငါ့မြို့က တစ်မျိုး။
တကယ်ပါပဲ, အိုဆာကာသည် အမြန်အစားအစာ သာယာလှပရုံသာမက . ဖြစ်ခြင်းအပြင် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ တီထွင်ဖန်တီးမှုအရှိဆုံးနှင့် ခေတ်မီဆန်းသစ်သော စားသောက်ဆိုင်အချို့၏ အိမ်ဖြစ်သည်။ အိုဆာကာ ဟုခေါ်သော ထူးခြားသော စားသောက်ဆိုင်အမျိုးအစား၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည်။ ကာပို New York၊ Paris နှင့် London ရှိ အဆင့်မြင့်စားသောက်ခန်းများကို အသွင်ပြောင်းခဲ့သည်။ အစာအိမ်လောကကို ငြီးငွေ့နေသူတွေအတွက်၊ အိုဆာကာမှာ ရှော့ခ်ကုထုံးထက် ပိုကောင်းတာ ဘာမှ အကြံပေးလို့ မရပါဘူး။
အိုဆာကာမှာ စားတာထက် ပိုလုပ်စရာ များများစားစား မရှိတော့ဘူး။
စံနှုန်းသည် သင်စတင်သင့်သည်ဟု သတ်မှတ်သည်။ Dotonbori ဝှေ့ယမ်းနေသော ကဏန်းရုပ်တုကြီးများနှင့် ရေပေါ်ငါးပူဖောင်းများရှိသော Las Vegas-esque အစားအသောက်လမ်း။ ခရီးစဉ်ရဲ့ ပထမနှစ်ဝက်အတွက် ငါတည်းခိုတဲ့ **Cross Hotel** က ခဏလေး လမ်းလျှောက်သွားရင်းနဲ့ ပထမညမှာ မြို့ပြင်ကလူတွေ၊ ဆီပူလောင်သံတွေ၊ အော်ဟစ်သံတွေနဲ့ ရောထွေးနေတယ်။ ပါချင်ကို (ပင်ဘောကဲ့သို့)။
Dotonbori ရွှင်မြူးသော အောက်တန်းကျခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်း။ သန်မာသော အစာစားချင်စိတ်၊ ဒါ Osaka အစားအသောက် မြင်ကွင်းကို ပုံဖော်ထားပါတယ်။ သို့သော် မြို့၏ အသန့်စင်ဆုံးစားသောက်ဆိုင်သည် အလွန်ကွဲပြားသော သဘောသဘာဝရှိသည်။ ** Kashiwaya** သည် မြောက်ဘက်တွင်ရှိသော မျှော်လင့်မထားသော လူနေရပ်ကွက်တစ်ခုတွင် အလယ်ဗဟိုနှင့်ဝေးသောနေရာတွင်တည်ရှိသည်။ အိုင်အိုဒင်းမြစ် ငါနောက်ဆုံးတော့ Zen ဥယျာဉ်ငယ်လေးရဲ့ ဝင်ပေါက်ကို ရှာမတွေ့မချင်း မီးခိုးရောင်အိမ်တွေရဲ့ ကွက်ကွက်တွေကြားမှာ လျှောက်သွားခဲ့တယ်။
Kashiwaya ၏ သီးသန့် တာတာမီ၊ မျိုးစုံသောသင်တန်း kaiseki ရာသီအလိုက်မီနူး မြို့မှ ကီလိုမီတာ ၅၀ အကွာတွင် တည်ရှိသည်။ “ကျိုတိုကိုပြောင်းဖို့ ကျွန်တော်တို့ မကြာခဏ စဉ်းစားထားပါတယ်” ဟု စားဖိုမှူးက ဆိုသည်။ Hideaki Matsuo သူ့စားသောက်ဆိုင်မှာ ဒီလိုအံ့သြစရာကောင်းတဲ့ တည်နေရာရှိတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို ကျွန်တော်ပြောတဲ့အခါ ပေါက်ကွဲထွက် ရယ်မောမိသွားတယ်။ “အခုဆို ကျိုတိုက ဖောက်သည်တွေ အများကြီးရှိတော့ သူတို့က ကျွန်တော်တို့ကို လိပ်စာနဲ့ သိပြီးသား။”
Kashiwaya ၏ သီးသန့် တာတာမီ
နွေဦးသည် သဘာဝကို နိုးကြားလာသောအခါ၊ Matsuo ဘာလဲ ရှင်းပြပါ။ မီနူးကို ၎င်း၏ဧည့်သည်များအား ရာသီသစ်ဆီသို့ လမ်းညွှန်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ခေါင်းအုံးပျော့သော ငါးသမင်ဖက်ထုပ်၊ မုန်ညင်းစိမ်းပင်ပေါက်နှင့် ငါးရှဉ့်တစ်ပန်းကန်၊ အကြိုက်ဆုံးဂျပန်အစားအစာကိုလည်း စားသုံးခဲ့တယ်၊ yuba (tofu skin) နဲ့ တခြားစျေးကြီးတဲ့ အရသာတွေဖြစ်တဲ့ ကဏန်း၊ ကဏန်းနှင့် Matsuo အကြိုက်ဆုံး : ဟိ ဒေသပုစွန်.
"ငွေထက် ပိုကျေနပ်စရာကောင်းတဲ့ တစ်ခုခုကို ငါကြိုးစားနေပါတယ်" ဟု Matsuo က နောက်တစ်နေ့တွင် ရေနွေးကြမ်းဖြင့်ပြောသည် - ယန်းငွေ တိုးမြင့်လာသည်နှင့်အမျှ ကြယ်သုံးပွင့်အစားအစာသည် ပမာဏတစ်ခုသို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ တစ်ဦးလျှင် 80 ယူရို –. kaiseki ပုံပြင်များကို ပြောပြသည့် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောသည်။ ဟင်းတိုင်းမှာ အဓိပ္ပါယ်ရှိတယ်။ “ကျနော့်ပုံမှန်လုပ်သူတွေက လက်ခံတယ်၊ ဒါပေမယ့် အခုနောက်ပိုင်းမှာတော့ တချို့လူတွေက မထင်ဘူး။ ဒါကြောင့် သူတို့ရဲ့ အာရုံစိုက်မှုကို ထိန်းထားနိုင်ဖို့ ဟင်းပွဲတစ်ခုချင်းစီကို ရှင်းပြရမှာပေါ့။” သူက စားပွဲပေါ်ရှိ နှစ်ထပ်သုံးချောင်းကို ညွှန်ပြသည်။ “ သင်သည် သင်၏အစားအစာကို ဘုရားသခင်နှင့် ဝေမျှနေသည်ဟု သင်သိပါသလား။ ဤဟင်းလျာအမျိုးအစား၏ အဓိပ္ပါယ်ကို နားလည်ရန် အချိန်အနည်းငယ်ကြာပါသည်။ လည်ပတ်မှုတိုင်းတွင် သင်အနည်းငယ်ပို၍လေ့လာပါ။ အခုဖြစ်ပျက်နေတာက တော်တော်များများက အကြံပြုချက်စာရင်းကနေ စားသောက်ဆိုင်ကို ဖြတ်ကျော်ပြီး မတော်တဆဖြစ်ဖြစ် ရောက်လာကြတာပဲ” ဘယ်သူ့ကိုမှ မစွပ်စွဲဘဲ ပြောတာ အချို့သော လွမ်းဆွေးသောကဖြင့် နုတ်ထွက်သော်လည်း အကျည်းတန်ခြင်းလည်း မရှိပေ။
၌ Kashiwaya အစားအသောက်များကို ပြသထားသည်။ ရာသီ၊ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အနုပညာတို့ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာသော ဇင်တရားထိုင်ခြင်းကဲ့သို့။ ကျွန်ုပ်၏ ကြည်နူးမှုနှင့်အတူ နောက်ခံရှိ လေအေးပေးစက်၏ ညည်းသံနှင့်အတူ၊ အတွေ့အကြုံသည် တွေးခေါ်မှုများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အကြောင်းအရာနှင့် အရသာရှိသော ညတစ်ညအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။
Ikuno ရှိ အိမ်များထဲမှ မျက်နှာစာ
၎င်းသည် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို လှုံ့ဆော်ပေးသော်လည်း Kashiwaya သည် Osaka တွင် သြဇာအရှိဆုံး စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်ဟု ကျွန်တော် မပြောနိုင်ပါ။ ထိုခေါင်းစဉ်သည် ၎င်း၏ kappo ပုံစံ စားသောက်ဆိုင်များစွာထဲမှ တစ်ခုသို့ သွားသင့်သည်။
Kappo၊ အရှိအတိုင်း၊ “ခုတ်ထမင်းချက်”၊ စားဖိုမှူးနှင့် သူ၏လက်ထောက်များသည် ထမင်းစားသူများရှေ့တွင် ဟင်းအမယ်များစွာကို အပိတ်မီနူးများ ပြင်ဆင်ပေးသည့် ဘားတစ်ခုပါရှိသော နေရာတစ်ခုကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဆာမူရိုင်းတွေက သူတို့ရဲ့ အချက်အပြုတ် ကျွမ်းကျင်မှုကို ဂုဏ်ယူစွာ ပြသတဲ့ အလယ်ခေတ်က အစဉ်အလာကို တချို့က ပြောကြတယ်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ၁၉ ရာစုတွင် Osaka တွင် kappo တီထွင်ခဲ့သည်ကို သက်သေပြနိုင်ပုံရသည်။ တိုကျိုရှိ ဆူရှီဘားများနှင့်အပြိုင်.
kaiseki စားသောက်ဆိုင်များ၏ တစ်ပိုင်း ဝိညာဉ်သဘောသဘာဝသည် အနည်းငယ် ကြောက်စရာကောင်းသော်လည်း (စကားပုံ၏ သနားစိတ်ဖြင့် သတိရပါ။ မြတ်စွာဘုရားရှင်အတွက် မဟုတ်ရင် ဒူးထောက်ပြီး ဝင်လာတဲ့ သြစတြေးလျထမင်းစားကို ငါ ဆုံးရှုံးသွားလိမ့်မယ်) kappos တွေက ဖော်ရွေပြီး ဖော်ရွေပါတယ်။ အစားအသောက်ကို သန့်စင်ပြီး လှပအောင်၊ ရိုသေခြင်း နှင့် ဝေး၏။ ထမင်းချက်သူများသည် ဖောက်သည်များနှင့် စကားစမြည်ပြောဆိုကြပြီး အချင်းချင်း စကားစမြည်ပြောဆိုကြကာ နှစ်သက်ဖွယ်ရာများကို လဲလှယ်ကြပြီး အချင်းချင်း မျက်မှန်ပြန်ဖြည့်ပေးကြသည်။
kappos ၏ သြဇာသည် ကမ္ဘာတဝှမ်းလုံးတွင် ထင်ဟပ်နေပါသည်။ L'Atelier de Joël Robuchon ဆိုင်ခွဲတွင် (Parisian Rive Gauche တွင် ၎င်းတို့၏ ပထမဆုံးရုံးချုပ်ကို 2003 ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ယနေ့တွင် ၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ) တွင်၊ New York ရှိ Momofuku Ko ယနေ့ခေတ် ကြယ်ပွင့်စားဖိုမှူးများ၏ စားပွဲများတွင်လည်း ဟုတ်ပါသည်။
Fujiya 1935 တွင် ပင်စိမ်းဆန်ဆီနှင့် ပင်လယ်စာ
၌ Koryu Kitashinchi ၏ ညပိုင်းခရိုင်တွင် စားဖိုမှူးရှိရာ ဘားတွင်ထိုင်ကာ လူတစ်ဒါဇင်ခန့် စကားပြောကြသည်။ Shintaro Matsuo (Hideaki နဲ့ ဘာမှ မဆိုင်ပါဘူး) နဲ့ သူ့လက်ထောက်တွေက ခေတ်ပြိုင်၊ လေးနက်ပြီး ပျော်စရာဂန္တဝင်ဆန်တဲ့ ဟင်းလျာတွေကို သူတို့ဘာသာသူတို့ ဟင်းလျာတွေ ကျွေးပါတယ်။ တခါတရံမှာ သူတို့ဟာ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုလို့ ထင်ရပါတယ်။ မုန်ညင်းနှင့်ပုဇွန်တို့နှင့်အတူ တောဝက်ဘေကွန် လှိုင်း မွန်ငါးအစိမ်းအသည်းချပ် ဒါမှမဟုတ် ဥရောပမှာ အလွန်လျှော့တွက်ထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ဂျပန်မှာ အလွန်စျေးကြီးပါတယ်။ ပွဲတစ်ခုနဲ့ စတင်တယ်။ ဆာရှိမိ ရှုခင်း နှင်းအတုတွေနဲ့ ဖြန်းထားတဲ့ တရုတ်အိမ်တစ်အိမ်ဘေးမှာ ကျွေးမွေးပြီး အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် နူးညံ့တဲ့ ပြည်ကြီးငါး။ မီနူးရှိ ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခု ရှာလကာရည်ငါးသေးသေးလေး အရိုးများအပြည့်ဖြင့် အအေးခံထားသော ဂျပန်ဟင်းလျာများနှင့် ပတ်သက်၍ ခရီးသွားများ ၏ အဖြစ်များသော ကြောက်ရွံ့မှု များထဲမှ တစ်ခု ကို ဖုံးအုပ်ထား သော်လည်း အဖွဲ့မှ ပြင်ဆင်သည့် နောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သော ချဉ်ချဉ်အရသာ ဟင်းရည် သည် ကျွန်ုပ်၏ ကျောရိုး ကို တုန်လှုပ် သွားစေ သည် - အတွေး များ လုံးဝ ဆုတ်ယုတ် သွားပါသည်။
ခဏအကြာ၊ Kitashinchi ရဲ့ အိမ်ဖော်မဆောင်ကလပ်တွေရဲ့ ဝင်္ကပါထဲမှာ လှည့်လည်နေတယ်။ မူးဝေခြင်း၏အချို့သောခံစားချက်နှင့်အတူ။ ပန်းကန်ပေါ်မှာ ကြိုက်တယ်။ ဆာရှိမိ၊ နှင်းတွေ စိမ့်ကျနေတယ်။ ဒါတောင် ဂေရှားခရိုင်ဖြစ်ခဲ့ဖူးတဲ့ လမ်းတွေပေါ်မှာ အသက်တွေ အများကြီးရှိသေးတယ် (ဆယ်ယောက်လောက်ကျန်သေးတယ်လို့ပြောတယ်)။ လမ်းလျှောက်ရင်း ခြေအိတ်နှင့် သစ်သီးခြင်းတောင်းကဲ့သို့သော အမှတ်တရပစ္စည်းများ ရောင်းချသည့်ဆိုင်များကို တွေ့ရပြီး ထောင့်တိုင်းတွင် အနက်ရောင်ဝတ်စုံဝတ် အမျိုးသားများသည် နားကြပ်တပ်ကာ လှည့်ပတ်သွားလာနေကြသည်။ ရံဖန်ရံခါတွင် တံခါးတစ်ချပ်သည် ဆေးလိပ်မီးခိုးငွေ့များနှင့် ချောမွေ့ဂျက်ဇ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ . သို့မဟုတ် တင်းကျပ်သော ပန်းရောင်ဝတ်စုံဝတ်ထားသော မိန်းကလေးတစ်ဦးသည် တိုတောင်းပြီး ဆူဖြိုးသော အသက်ကြီးသူ၏ လက်မောင်းပေါ်တွင် လှုပ်ယမ်းနေသော အသစ်စက်စက် အနက်ရောင် Toyota Century ကားအတွင်းပိုင်းသို့ မ၀င်ရောက်မီ။
ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်၏ ဦးတည်ရာမှာ အိုဆာကာမှ သူငယ်ချင်းတစ်ဦးမှ ကျွန်ုပ်အား အကြံပြုထားသော ဘားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုလွေပုလွေ မြေအောက်ခန်းလေးတစ်ခုပါ။ ရှန်ပိန်နှင့် ပဲငံပြာရည်အတွက် ရည်စူးပါသည်။ . ဤတွင်ကျွန်တော်အချို့ကိုကြိုးစားခဲ့သည်။ ဘားပေါ်တွင် ငံပြာရည် အမျိုးအစား 100 ရှိသည်။ သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် စပျစ်သီးဖျော်ရည်ကဲ့သို့ အရသာရှိသော အရသာမှသည် ရူပဗေဒဥပဒေအားလုံးကို ဆန့်ကျင်သော ဆေးလိပ်သောက်သော သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်အဖြူအထိ၊ ငါ့အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ခဲ့တယ်။ Shimonoseki ဆိပ်ကမ်းပင်လယ် urchin . ၎င်းသည် အရသာအရှိဆုံး အရာဖြစ်သည်မှာ သံသယမရှိပေ။ umami ကမ္ဘာဂြိုဟ်၏။ “ရှမ်ပိန်က ပဲငံပြာရည်နဲ့ တွဲနေတယ်လို့ ဘာလို့ထင်လဲ” လို့ ဆိုင်ရှင်တစ်ယောက်က မေးတယ်။ “လွယ်ပါတယ်။ နှစ်မျိုးလုံး စိမ်ထားတယ်။ လိုက်ဖက်ညီတဲ့ အိမ်ထောင်ရေးတစ်ခုပါ” လို့ ပြုံးပြီးပြောပါတယ်။
ငါပြောနိုင်တယ်။ kuidaore အိုဆာကာရှိ ကျွန်ုပ်၏ ဂါထာဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ကိုယ့်ဘာသာကိုယ် စားဖို့ လုံးလုံးလျားလျား ပျက်ပြားသွားအောင် လုပ်ဖို့ ရည်ရွယ်ချက် မရှိပါဘူး။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ၎င်းသည် ဂျုံအခြေခံကိုအခြေခံထားသည့် ၎င်း၏မြင့်မြတ်ပြီး ဂန္တဝင်သုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူကို ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့် တတ်နိုင်စွာစားရန် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အကောင်းဆုံးမြို့ဖြစ်သည်။ okonomiyaki၊ takoyaki၊ kushikatsu.
ပထမတစ်မျိုးကတော့ nagaimo (အာလူး) နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ပန်ကိတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဂေါ်ဖီခြစ်ပြီး ရိုးရာအတိုင်း ဝက်သားနဲ့ ပြည်ကြီးငါးတို့ ဖြစ်ပါတယ်။ ဟိ okonomiyaki အိုဆာကာစတိုင်လ်ကို ထမင်းစားခန်းရှေ့တွင် တပ်ဆင်ထားသော ပူပူနွေးနွေး ဒယ်ပြားပေါ်တွင် မတင်မီ စားပွဲပေါ်တွင် ရောစပ်ထားသည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်နေစဉ်တွင်၊ သင်သည် ဂျပန်မနိစ်၊ ဂျင်းချဉ်၊ နိုရီ၊ တူနာငါးခြောက်စသည်ဖြင့် ထည့်နိုင်သည်။ ဟိ တာယာကီ ၎င်းတို့သည် အရသာတူသော မုန့်လုံးနှင့် ရေဘဝဲတစ်ပိုင်းဖြင့် ချက်ထားသော အရသာရှိသော ဘောလုံးငယ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို သက်တောင့်သက်သာရှိသော ကတ်ထူပုံးများတွင် ရှစ်မျိုးဖြင့် ရောင်းချသည်။ ဂျပန်တို့ တညီတညွတ်တည်း လက်ခံထားသော လမ်းဘေးအစားအစာ အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ . တတိယ အရသာ၊ ကူရှီကတ်ဆု၊ ၎င်းတွင် အခြေခံအားဖြင့် အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပင်လယ်စာများ ကြော်ထားသော တံကျင်ပြားများ ပါဝင်ပါသည်။
ဤ gastronomic triumvirate အမျိုးအစား၏ အဖွဲ့ဝင်တိုင်းသည် အသီးအနှံနှင့် ဌာပနာအရသာရှိသော မဟော်ဂနီရောင်ဆော့စ်ကို ၎င်းတို့၏ ခံနိုင်ရည်မဲ့ပြီး အရသာရှိသော မဟော်ဂနီရောင်ဆော့စ်ဖြင့် တင်ဆက်ထားပါသည်။ Pringles နှင့် amphetamine ၏စွဲလမ်းစေသောစွမ်းအားရှိသော အရာတစ်ခုကို မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ . ပထမဦးဆုံး ဟင်းပွဲ နှစ်ခုကို ငံပြာရည် အထူအပါးဖြင့် ချက်ပြီး kushikatsu ကို နှပ်ရန်အတွက် ပိုမိုပေါ့ပါးသော ဗားရှင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။
Daruma ရှိ ကန်စွန်းဥနှင့် အမဲသားပြားများ
တစ်ညမှာ စာအုပ်တွေ ဘာသာပြန်သူနဲ့ အပြင်ထွက်၊ Nobuko Teranishi၊ သူ့သမီး Yuko တစ်ဦးနှင့်တစ်ဦး အပြန်အလှန်မိတ်ဆွေ၊ ဟီရိုရှီ၊ ဂျပန်တီဗီမှာ ကျွန်မရဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေကို ကူညီပေးတဲ့သူပါ။ အော်ဒါမှာနေစဉ် Hiroshi ၏ မိုက်မဲသောအပြုံးသည် အရသာစိန်ခေါ်မှုတစ်ခုရှေ့ရောက်မည့်သတိပေးချက်ကို ဆိုလိုကြောင်း အတွေ့အကြုံအရ၊ သူအကြိုက်ဆုံး okonomiyaki စားသောက်ဆိုင်တွင် ပြုလုပ်သကဲ့သို့၊ Kitaku ရှိ Onomichi Murakami ခိုင်ခံ့သောဒိန်ခဲနှင့်အပါအ ၀ င်ခိုင်းသောနေရာတွင်၊ ကျောပိုးအိတ် (အရသာရှိသော ထမင်းအချိုပွဲများ)။ နောက်ဆုံးတော့ အသီးအနှံတွေအားလုံးကို တစ်လုံးပြီးတစ်လုံး စားလိုက်တယ်။
အောက်ပါတို့သည် ရက်အနည်းငယ်၏ အကျဉ်းချုပ်ဖြစ်သည်။ အခြားနေ့လည်ခင်းတွင် အခြားသူငယ်ချင်းတစ်ဦးနှင့် အခြားအမြန်အစားအစာ၊ ဤတစ်ကြိမ်တွင် Kazuhiko Nakagawa နှင့်အတူ ခေတ်မီရပ်ကွက်ရှိ Standard စာအုပ်ဆိုင်၏ ဖခင်ဖြစ်သူ ကိုယ်စားပြု အမေရိကား . okonomiyaki စားသောက်ဆိုင်နှင့် takoyaki အရောင်းဆိုင်ကို လုပ်ကိုင်သော မိသားစုတွင် ကြီးပြင်းလာသူဖြစ်ပြီး အိုဆာကာတွင် အမြန်အစားအစာနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် သူဘာပြောနေသည်ကို သူသိသည်။ "ကောင်းမွန်သော okonomiyaki နှင့် takoyaki ၏လျှို့ဝှက်ချက်မှာ မုန့်ထဲတွင် သင့်လျော်သော အိမ်လုပ်ဒါရှီ- konbu ပင်လယ်ရေမှော်ခြောက်နှင့် ခြစ်ထားသော ဘောနီတိုခြောက်ပြုတ်ရည်မှ သင့်လျော်သော အိမ်လုပ် dashi ပါရှိသည်" , ငါ့ကိုပြောပြတယ်။
အပြာရောင် Kabuki ထိုင်ခုံလေးတွေပေါ်မှာ ငါတို့ထိုင်တယ်။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်၊ Ikuno Hondori Shotengai (shotengai ဆိုသည်မှာ 'လျှို့ဝှက်ဈေးဝယ်လမ်း' ဖြစ်သည်)။ အဲဒီမှာ လေးယူရိုထက်နည်းတဲ့ ထူးထူးခြားခြား အိုကိုနိုမီယာကီကို မြည်းကြည့်ပြီး ဝမ်းသာသွားတယ်။ နောက်ပိုင်းတွင် ကျွန်တော်သည် Osaka ဂန္တဝင် သုံးခုထဲမှ အခြားတစ်ခုကို ခံစားနိုင်ခဲ့သည်။ kushikatsu သီတံ.
Ikuno Hondori Shotengai စားသောက်ဆိုင်
ဒီအချိန်မှာ ကျန်တာအားလုံးက takoyaki ကောင်းကောင်းကို စမ်းကြည့်ဖို့ပါပဲ။ မြို့ထဲမှာ အကောင်းဆုံး ဆောင်ရွက်ပေးနေတဲ့ Nakagawa ကို မေးကြည့်တယ်။ ဘယ်ဟာက အကောင်းဆုံးလဲ ဆိုတာ မသေချာဘဲ တတ်နိုင်သူ တယောက်ကို သိတယ်လို့ ပြောပါတယ် နောက်နေ့ မနက်မှာတော့ St. Regis Osaka ဟိုတယ်ကနေ အရှေ့ဘက်ကို ဦးတည်သွားခဲ့တယ်။ ငါသည် မြို့ကိုဖြတ်၍ အခြားမြို့သို့သွား၏။ osaka shotengai . ရောင်းတဲ့ အမေနဲ့ ပေါ့ပ်စတိုးဆိုင်တွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ အဲဒီကုန်တိုက်တွေကို သဘောကျတယ်။ တို့ဟူးနှင့် လက်ဖက်ရည်၊ wagashi (ဂျပန်သကြားလုံး) ကီမိုနို ကောက်ညှင်း။ ဤ Karahori Shotengai သည် မြို့တွင် အကျော်ကြားဆုံး ပင်လယ်ရေမှော်ခြောက်ဆိုင် တည်ရှိရာ နေရာဖြစ်သည်။ Tetsu Kariya ၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မန်ဂါဖြစ်သည့် Oishinbo တွင် မသေနိုင်သော Konbu Doi.
စတုတ္ထမျိုးဆက် စတိုးဆိုင်ရှင်များ၊ Junichi Doi အသက်နှစ်ဆယ်ကျော်အရွယ်တွင်ရှိပြီး dashi ၏ oracle နှင့်တူသည်။ အကောင်းဆုံး takoyaki? "သူတို့က အနီးအနားမှာ ရှိနေတယ်" ပြုံးနေရင်း အမူအရာ။
အကြံပြုတဲ့နေရာ တာကောရိကီ၊ မင်းရဲ့ သာမာန် takoyaki စားသောက်ဆိုင် မဟုတ်ဘူး။ ကလေးတော်တော်များများ သူတို့ရဲ့အမိန့်ကို အော်ငေါက်တဲ့ ပြတင်းပေါက်တစ်ခုပါရှိပေမယ့် အတွင်းမှာတော့ အဆင့်မြင့် kappo စားသောက်ဆိုင်နဲ့ ပိုတူပါတယ်။ takoyaki သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ပြီးပြည့်စုံသည် ။ နူးညံ့သောရေဘဝဲဖြည့်ထားသော feather-light ဘောလုံးများ။
အိုဆာကာကို လည်ပတ်ဖို့ နီးကပ်လာတာနဲ့အမျှ ကျွန်မကို မစမ်းရသေးတဲ့ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံတွေနဲ့ ထားခဲ့မိတဲ့အတွက် နောင်တရမိပြန်တယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Kuromon စျေးကွက်ကို ကျွန်ုပ် မဖော်ပြခဲ့ပါ။ Tsuruhashi၊ ကင်မ်ချီ (ဂေါ်ဖီချဉ်) အရသာလိုတယ်လို့ ခံစားရတဲ့အခါ ငါသွားခဲ့တဲ့ Koreatown ပါ။ တစ်မနက်မှာ စားဖိုမှူး Ritz-Carlton မှ Mitsutoshi Seito သည် ကျွန်ုပ်အား Kuromon သို့ ခေါ်ဆောင်သွားသည်။ Forklift မောင်းရတဲ့ လက်ကားဈေး (နှစ်ပေါင်းများစွာ မက်မောခဲ့ရတဲ့ အိပ်မက်တစ်ခု)၊ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ citrusy kin-kan (အလွန်မွှေးတဲ့ kumquat လိုမျိုး) အရသာရှိပြီး အရမ်းကောင်းတဲ့ Endo Sushi မှာ မနက်စာအတွက် ပူပူနွေးနွေး ဆာကေးသောက်ပါ။
ငါ့ရဲ့ မနေ့ညက ထူးခြားမှုတစ်ခု လုပ်ခဲ့တယ်- ငါ Kigawa Asai ကို သွားခဲ့တယ်၊ ငါအကြိုက်ဆုံး kappo စားသောက်ဆိုင်။ ထိုနေရာတွင် ကျွန်ုပ်ဘေးတွင်ထိုင်နေသော အမျိုးသားတစ်ဦး၏ မီးခိုးငွေ့ကို လွမ်းဆွတ်နေမိသော အနက်ရောင် ယွန်းထည်ဘားတန်းရှည်ကြီးတွင် ကျွန်ုပ်သည် ကြွပ်ကြွပ်ရွိုက်ငါးအရေခွံ၊ မွန်မွန်ငါးအသည်း၊ ဖမ်ချဉ်သီးနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစာများပါ၀င်သော မီနူးတစ်ခုဖြင့် စိတ်ကို ဆွဲဆောင်ထားနိုင်သည် ။ ပင်လယ်သခွားသီးတွင် gelatinous texture နှင့် marine အရသာရှိသော - ငါအကြိုက်ဆုံးအစားအစာအသစ်။ အကျီအဖြူဝတ်စားဖိုမှူးအုပ်စုကို ဘားနောက်ကွယ်မှာ ပျံလွှားတွေလို လှုပ်ရှားနေတာကို အချိန်တိုင်း မြင်နေရတယ်။.
ညစာစားပြီးချိန်မှာတော့ သူ့အဖော်ငယ်နဲ့ Mersault ပုလင်းဝေနေတဲ့ စီးပွားရေးသမားကို လှည့်ကြည့်လိုက်တော့ "စားကောင်းလိုက်တာဗျာ" လို့ ပြောပြီး ပါးပြင်တွေကို ဖွဖွဖွဖွလေး ဖွဖွဖွဖွလေးလုပ်လိုက်တယ်။ ထို့နောက် သူက ကျွန်ုပ်ကို ဖြေသည်။ "အိုဆာကာမှကြိုဆိုပါတယ်!" ဖန်ခွက်ကို မြှောက်လိုက်သည်နှင့်၊
Konbu Doi ပင်လယ်ရေမှော်ခြောက်ဆိုင်