Eleven Madison Park- The New Kings
ပထမဦးစွာဖတ်ရှုခြင်း- Eleven Madison Park (ဝိုင်မပါသောဧည့်သည်တစ်ဦးလျှင် $295) သည် စားပွဲပေါ်ရှိ ကွန်ဆာဗေးတစ်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု 50 ဖြစ်သည်** Humm ၏ gastronomic proposal သည် classic 'fine dinner' နှင့် ပို၍တွဲဖက်သည် ( El Celler ကဲ့သို့) Noma သို့မဟုတ် Mugaritz ကဲ့သို့သော အစွန်းရောက်အဆိုပြုချက်များထက် ဆက်ရန်၊ အမေရိကန်တိုက်ကြီးသည် ပေါင်းထည့်ကာ ဆက်သွားနေသည်။ (5 မှာ Virgilio Martínez နှင့် 8 မှာ Maido, ပီရူးနှစ်ဦးစလုံး) မှမပြောနဲ့ နယူးယောက်ကို ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာမြို့တော်အဖြစ် စုစည်းထားသည်။ Dan Barber မှ Stone Barns မှ Blue Hill ကို 11 နှင့် Le Bernardin တွင် 17 တွင်ထည့်သည်။
Etxebarri အသားကင်
သတင်းကောင်း- **Etxebarri သည် အဆက်မပြတ်တက်ခြင်း**တွင် ဆဋ္ဌမနေရာသို့ တက်သွားသည်။ ကံထူးရှင်တွေရဲ့ အံဆွဲမှာ တစ်နေ့ ငါတို့တွေ့မှာလား။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အား ပျော်ရွှင်စေပြီး Mantel & Knife တွင် ကြာမြင့်စွာပြောခဲ့သည့်အတိုင်း ခိုင်ခံ့စေလိမ့်မည်- avant-garde သည် သေပြီဖြစ်သည်။ ** Albert Adrià ၏ လက်မှတ်များသည် 25th အထိ လေးနေရာအထိ တက်လာသည်** (ပြီး Enigma၊ 2018 တွင် ၎င်းကို မြင်နိုင်ပါမည်လား။) El Celler de Can Roca သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံးအခန်းဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ 'ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းအနုပညာ' ဟူသည်မှာ ပြောစရာပင်။ ပြီးတော့ ငါထပ်ပြောမယ်- Pitu အသက်ရှည်ပါစေ။ ထို့အပြင်၊ ** Enjoy သည် World Top 100** သို့ဝင်ရောက်ပြီး 'Miele One To Watch Award' ဖြစ်သည့် Oriol Castro၊ Eduard Xatruch နှင့် Mateu Casañas ကို သတိထားပါ။
သတင်းဆိုး: တစ်နှစ်ပြီးတစ်နှစ်၊ "ကမ္ဘာ့အပူဆုံးစာရင်း" တွင် စပိန်လွှမ်းမိုးမှု လျော့နည်းလာသည်။ (Ferran ၏ စကား)။ El Celler de Can Roca က တတိယနေရာ၊ Mugaritz က နှစ်နေရာကနေ 9 နေရာ၊ Eneko Atxa ရဲ့ Azurmendi က 38 (16 မှ 38 အထိ) နဲ့ Arzak က 30 (ကိုးနေရာ) ကျဆင်းသွားပါတယ်။
Quique Dacosta က 62 နဲ့ Martín Berasategui က 77 သို့ ကျဆင်းသွားပါတယ်။ Nerua က 56 နဲ့ 1 နေရာကို ကျဆင်းသွားပါတယ်။ နှင့် DiverXO သည် မှော်ပညာဖြင့် မြေပုံမှ ပျောက်ကွယ်သွားသည် လွှမ်းခြုံထားသော မီဒီယာရှိနေခြင်းသည် David Muñoz ကို ထိခိုက်ပါသလား။ (ကျွန်တော်က Guild ရဲ့ မနာလိုမှုအကြောင်း ပြောနေတာတော့ ဟုတ်ပါတယ်)။ အတိုချုပ်ပြောရရင် ဘဝက ဆက်သွားမယ်။
Azurmendi (စပိန်)
နောက်ထပ်အချက်တစ်ခု- စပိန်တည်ရှိမှုသည် အဘယ်ကြောင့်နည်း။ ငါတို့စားဖိုမှူးတွေက ဟင်းချက်တာ ပိုဆိုးသလား။ ကျွန်ုပ်တွင် သီအိုရီတစ်ခုရှိသည်- စပိန်နိုင်ငံသို့ လည်ပတ်သည့် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ခရီးသွားလာရေးဆိုင်ရာ ဂျူရီလူကြီးများက မဲပေးသည် (ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအသောက်ဗေဒပညာကို ကောင်းမွန်စွာ ရောင်းချနေပါသလား။ Vaseline မပါဘဲ ကျွန်ုပ်တို့၏ စားသောက်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်၏ ချို့ယွင်းချက်များကို ပိုင်းခြားထားသည်) နှင့် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရအသိုက်အဝန်းတစ်ခုစီ၏ ခရီးသွားဘုတ်အဖွဲ့တစ်ခုစီ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ စားသောက်ဆိုင်ကြီး (အသေးစား) များကို တစိုက်မတ်မတ် ကြော်ငြာရန် အလွန်နည်းပါးပါသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ သတင်းထောက်များအား ၎င်းတို့၏ အဆိုပြုချက်များကို လေ့လာရန် ယူဆောင်လာပေးသော Flanders သို့မဟုတ် Melbourne ၏ ဥပမာကို သင်ကြည့်ရှုရန်သာ လိုအပ်သည်။ နိုင်ငံတစ်နိုင်ငံ၏ မီးဖိုချောင်ကို ဤနည်းဖြင့် ရောင်းချသည်။
ဆုများအကြောင်းဖြစ်ပါသည်- ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးခေါက်ဆွဲစားဖိုမှူး (Jordi Roca ကိုစိတ်သက်သာရာရစေသော) သည် New York မှ Dominique Ansel ဖြစ်သည်။ ပီရူးနိုင်ငံအလယ်ပိုင်းမှ Virgilio Martínez သည် Estrella Damm မှစပွန်ဆာပေးသည့် 'စားဖိုမှူးများ' ရွေးချယ်မှုဆုဖြစ်သည်။ ** အရိုင်းဆုံးဝင်ရောက်မှု ('အမြင့်ဆုံးအသစ်ဝင်ရောက်မှု') သည် Alléno Paris မှ Yannick Alléno သို့သွားသည် ** အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်သူမှာ Hisa Franko စားသောက်ဆိုင်မှ Ana Ros ဖြစ်သည်။ Osteria Francescana သည် ဥရောပတွင် အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် (သို့သော် နံပါတ်တစ်) ရှုံးသည်။
လက်မှတ်များ (ဘာစီလိုနာ)
50 အကောင်းဆုံးအလုပ်က ဘယ်လိုလဲ။
ပထမဆုံး ဘယ်သူမဲပေးမလဲ။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ ပညာရှင် 1,000 နီးပါးသည် လျှို့ဝှက်မဲပေးသည် (ဝဘ်စာမျက်နှာမှတဆင့်) စားဖိုမှူးကြီးများ၊ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့် အစားအသောက် သတင်းထောက်များကြားတွင် ပိုင်းခြားထားသည်။ စားသောက်ဆိုင်သည် ကမ္ဘာကို ဒေသ ၂၇ ခုဖြင့် ပိုင်းခြားထားပြီး ဒေသတစ်ခုစီတွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင် ၃၇ ဦးပါရှိသည်။ စပိန်တွင် တာဝန်ခံမှာ La Vanguardia မှ Cristina Jolonch ဖြစ်သည်။ ဒီပညာရှင် ၃၇ ဦးကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။ ခရစ္စတီးနားက သူတို့ကို ရွေးပြီး စကားပြောစရာ မရှိတော့။
စားသောက်ဆိုင်ခုနစ်ခုအတွက် "ကျွမ်းကျင်သူ" တိုင်းကို မဲပေးသည်။ ယင်းတို့အနက် အနည်းဆုံး သုံးမဲသည် ၎င်းတို့၏ ဒေသပြင်ပတွင်ရှိသော ဒေသခံများအတွက် ဖြစ်ရမည် ( ပြီးခဲ့သော 18 လအတွင်း တစ်ချိန်ချိန်တွင် စားဖူးရပါမည်။ ) ဤနောက်ဆုံးအချက်မှာ မဲဆန္ဒရှင်၏ "ဂုဏ်သိက္ခာ" ၏ လက်ထဲတွင် ရှိနေသည်မှာ ထင်ရှားပါသည်။ လာ၊ အရေးမကြီးဘူး။
DiverXo တွင် Pekines DuckXO
စာရင်း
11.Stone Barns (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု) ရှိ Blue Hill
12.Arpège (ပြင်သစ်)
13.Alain Ducasse au Plaza Athénée (ပြင်သစ်)
14.André စားသောက်ဆိုင် (စင်္ကာပူ)
15. Piazza Duomo (အီတလီ)
16.D.O.M. (ဘရာဇီး)
17. Le Bernardin (အမေရိကန်)
18. Narisawa (ဂျပန်)၊
19.Geranium (ဒိန်းမတ်)
20. Pujol (မက္ကဆီကို)
21.Alinea (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု)
22. Quintonil (မက္ကဆီကို)
23.White Rabbit (ရုရှား)၊
24.Amber (တရုတ်)
25.Tickets Bar (စပိန်)
26.The Clove Club (အင်္ဂလန်)၊
27.The Ledbury (အင်္ဂလန်)
28.Nahm (ထိုင်း)၊
၂၉။Le Calandre (အီတလီ)၊
မက္ကဆီကို တော်လှန်ရေးသမား Enrique Olvera (ကုန်းပတ်ပေါ်)၊
30.Arzak (စပိန်)
31.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (ပြင်သစ်)
32.Attica (သြစတေးလျ)
33.Astrid & Gaston (ပီရူး)
၃၄။De Librije (နယ်သာလန်)
35.Septime (ပြင်သစ်)
၃၆။ Heston Blumenthal (အင်္ဂလန်) မှ ညစာ
၃၇။Saison (အမေရိကန်)
၃၈။Azurmendi (စပိန်)
39.Relae (ဒိန်းမတ်)
40.Cosme (USA)
၄၁။ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည် (တရုတ်)
42. Borago (ချီလီ)၊
43.Reale (အီတလီ)
44.Brae (သြစတေးလျ)
45.Den (ဂျပန်)
46.L'Astrance (ပြင်သစ်)
47. Vendome (ဂျာမနီ)
၄၈။ Tim Raue (ဂျာမနီ)
49.Tegui (အာဂျင်တီးနား)
50.Hof Van Cleve (ဘယ်လ်ဂျီယံ)
@nothingimporta ကို လိုက်နာပါ။
Lima ရှိ Astrid & Gastón ၏ 2013 အရသာမီနူး