Instagram ကတဆင့် သိမ်းကျုံးယူရင် ရိပါတယ်။ Marissa A Ross (@marissaaross) ဒါမှမဟုတ် သူတို့ရဲ့နေ့စဉ် ဇာတ်လမ်းတွေကို စွဲစွဲလန်းလန်းနဲ့ ဝိုင်ကမ္ဘာသစ်တစ်ခုအတွက် တံခါးတွေဖွင့်ထားပုံကို သင်မြင်တွေ့ရမှာပါ။ အားလုံးရေးပြီးသွားပြီလို့ ထင်ထားတဲ့သူနဲ့ မှတ်ချက်ပေးဖို့ နည်းနည်းပဲ ကျန်တော့တယ်။
"အားလုံးပဲ၊ အစာစားသူအားလုံးက လုပ်ပြီးသားပဲ" သင်ကိုယ်တိုင်ပြောသော်လည်း ကောင်းသောအရက်သောက်ခြင်း၏ နိဗ္ဗာန်တွင် ပျော်ရွှင်ရန် များစွာကျန်နေသေးသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ သင့်ကိုသတိပေးသော်လည်း၊ သူမသည် အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှတစ်ခုမဟုတ်ပါ (သူမ၏ Ross စမ်းသပ်မှု—အမှတ်အသားတစ်ခုအဖြစ် သူမအရသာရှိသောပုလင်းများကို သူမသောက်သည့်—ဤအချက်ကို သက်သေပြသည်)၊ သို့သော် ၎င်းသည် သူမနှင့်ပတ်သက်၍ ကျွန်ုပ်တို့ကို စွဲဆောင်စေသောအရာဖြစ်သည်- ဖြစ်နိုင်သည်- ၎င်းတို့၏အရူးအမူးကို ဝိုင်များနှင့်—သဘာဝအရာများက အမြဲလိုလို အမှတ်အသားပြုထားသည့် သဘောထားတစ်ခုဖြင့်—၎င်းတို့ကို လူအများနှင့် ပိုမိုနီးကပ်စွာ နားလည်နိုင်ပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ်နည်းလမ်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို ဝိုင်များနှင့် ဆက်သွယ်ပါ။ စုစုပေါင်း သောက်ဖို့လာတာ။
“ကျွန်တော် အရက်စသောက်တုန်းက Cabernet Sauvignon နဲ့ Chardonnay ထက်ပိုပြီး အသက်ရှိတယ်ဆိုတာ မသိခဲ့ဘူး” ဟု Wine စာအုပ်ကို ရေးသားခဲ့သူက ဆိုသည်။ အချိန်တိုင်း- ယုံကြည်စိတ်ချစွာ သောက်သုံးရန် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး လမ်းညွှန်၊ Bon Appétit မဂ္ဂဇင်း ဝိုင်ကဏ္ဍ အယ်ဒီတာနှင့် ဘလော့ကို တည်ထောင်သူ ဝိုင်။ 2012 ခုနှစ်ကတည်းက အချိန်တိုင်း။
"ကျွန်တော် လော့စ်အိန်ဂျလိစ်ကို ရောက်တဲ့အခါမှာတော့ ကျွန်တော်ဟာ ဟာသသရုပ်ဆောင်တစ်ယောက်အနေနဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုဖို့ ကြိုးစားခဲ့ပါတယ်၊ အဲဒါက နောက်ဆုံးမှာ ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ Mindy Kayling ၏ လက်ထောက်အဖြစ် ၅ နှစ် သူ့မှာ ပိုက်ဆံမရှိလို့ စျေးပေါတဲ့ဝိုင်တွေသောက်တယ်” ဒီလိုပဲ အမြဲအရသာရှိတဲ့ ဝိုင်တွေကို သောက်ရတာ ငြီးငွေ့လာပြီး ရုတ်တရက် မြည်းစမ်းလာတဲ့အထိ မြည်းစမ်းကြည့်လိုက်တော့၊ Domain LA Los Angeles ရှိ သဘာဝဝိုင်စတိုးဆိုင်၊
"အဲဒါတွေက သဘာဝမကျဘူးလို့ ငါမသိဘူး၊ 10 ဒေါ်လာကျော်တန်တဲ့ ဝိုင်အရသာက အရသာရှိတယ်" ဟု လော့စ်အိန်ဂျလိစ်ရှိ ၎င်း၏နေအိမ်မှ ရယ်မောသံများကြားတွင် သူက ပြောသည်။
ထိုအချိန်မှစ၍ သူသည် မျိုးဆက်သစ်များအတွက် ရည်ရွယ်၍ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်ပြီး မူရင်းပုံစံဖြင့် ဝိုင်၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း ရေးသားရန် မိမိကိုယ်ကို မြှုပ်နှံခဲ့သည်။
Condé Nast Traveler - လွယ်တယ်ထင်ရပေမယ့် ဘယ်သူကမှ မလုပ်တတ်တာကြောင့် အရမ်းခက်ခဲနေမှာလား။ ဝိုင်သောက်သူများသည် စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ထားသော အတွေးအမြင်များနှင့် စီရင်ဆုံးဖြတ်ချက်များကို ရှောင်ရှားပြီး ဘောင်အပြင်ဘက်တွင် စတင်တွေးတောရန် မည်သို့လုပ်ဆောင်နိုင်သနည်း။
မစ္စတာ ပထမ၊ ဝိုင်အကြောင်းပြောတဲ့အခါ အဖြေကောင်းလား မကောင်းဘူးလားလို့ တွေးတာကို ရပ်လိုက်ဖို့ အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ နည်းပညာပိုင်းအရ မှားသွားတတ်တာတော့ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် cupping နဲ့ပတ်သက်ရင် သင်မလုပ်နိုင်ပါဘူး။ ဒုတိယအနေနဲ့ သင်အရမ်းရှိနေရပါမယ်။ ဝိုင်ကို တကယ်ရနံ့၊ တကယ်မြည်းစမ်းပါ၊ အချိန်ယူပါ။ တတိယအချက်က နှလုံးသားနဲ့ ပြောရမယ်။ ဒစ်စနေးဘာသာစကားနည်းနည်းနဲ့ ဖုန်မှုန့်တွေ ညစ်ပတ်နေပုံရတယ်လို့ ငါသိပေမယ့် ဝိုင်ကောင်းကောင်းက မင်းကို ပို့ဆောင်ပေးတယ်လို့ ငါတကယ်ထင်တာ။ . ငယ်ငယ်က မရောက်ဖူးတဲ့ ကမ်းခြေ ဒါမှမဟုတ် မရောက်ဖူးတဲ့ ကမ်းခြေကို မင်းအဖွားအိမ်ဆီ ခေါ်သွားဖြစ်ရင် ဝိုင်က မင်းကို ခေါ်သွားပြီး မင်းအဆင်ပြေသလို ခံစားရတဲ့ပုံစံနဲ့ မင်းကိုယ်မင်း ပြောသင့်တယ်ထင်လို့ မင်းပြောတာမဟုတ်ဘူး၊ ." ဝိုင်သည် ကိုယ်ပိုင်အရာဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းကို သင့်အတွက်လုပ်ပါ။
C.N. မကြာသေးမီက သင် ဘယ်ဝိုင်တွေကို စွဲလန်းနေလဲ။
မစ္စတာ ဇာတိမျိုးကွဲများ ပြန်လည်ပေါ်ထွန်းလာသည့် အီတလီဝိုင်များ၊ အထူးသဖြင့် Abruzzo နှင့် Umbria ဒေသများမှ အီတလီဝိုင်များကို ကြည့်နေသည်။ ဤနေရာတွင် လှပသော အီတလီရိုးရာဝိုင်များကို ရနိုင်သည်။ ငါချစ်တယ်။ Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo နှင့် Contestabile della Staffa မှ သူ၏ "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino သို့မဟုတ် "Rosso" . Lamiddia၊ Cantina Margó နှင့် Vini Rabasco ကဲ့သို့သော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ avant-garde ဝိုင်များကိုလည်း ထပ်မံရနိုင်သော်လည်း၊
C.N. ဝိုင်လောကဟာ အခုအချိန်အထိ တင်းကျပ်ပြီး ပိတ်နေတယ်လို့ ဘာကြောင့်ထင်လဲ။
မစ္စတာ ဝိုင်ကို ချိန်သီးတစ်လုံးလို တွေးပြီး လူတွေနဲ့ အဆင့်အတန်းကြားမှာ အမြဲတမ်း ရွေ့လျားနေတယ်။ ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် ဝိုင်သည် အဆင့်အတန်း သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချမ်းသာသူတွေနဲ့ ပညာတတ်တွေအတွက်ပဲ၊ ဒါဟာ သူ့ရဲ့ကိုယ်ပိုင် လူတန်းစားပုံစံပင်။ သို့သော် ယခုအချိန်တွင် ချိန်သီးသည် "လက်စားချေခြင်း" တစ်မျိုးနီးပါး ပြန်ပြောင်းနေပြီဖြစ်သည်။ လူတွေက ဝိုင်နဲ့ပျော်ဖို့ အစား လေးနက်တဲ့ လုပ်ငန်းဖြစ်ရတာကို ငြီးငွေ့နေကြတယ်။ ဤအချက်၌ပင် ဝမ်းမြောက်ကြပေ၏။ အရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းတဲ့ အခိုက်အတန့်ပါပဲ။
C.N. ဝိုင်ရဲ့ "ဂန္ထဝင်ဂျာနယ်လစ်များ" နဲ့ သင်ရေးတဲ့နည်းနဲ့ တွေးကြည့်မိလို့ ပြဿနာရှိဖူးလား။
မစ္စတာ သေချာတာပေါ့ အဆက်မပြတ်။ အထူးသဖြင့် တရားဝင် "လေ့ကျင့်မှု" မရှိသော အမျိုးသမီးဖြစ်ခြင်း။ သင်သည် ဝိုင်အကြောင်း စာအုပ်တစ်အုပ်ရေးပြီး သို့မဟုတ် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ မဂ္ဂဇင်းတစ်ခုတွင် ထုတ်ဝေသည့် ဝိုင်များကို တာဝန်ခံသူဖြစ်ကြောင်း အရေးမကြီးပါ။ ဂန္ထဝင် Burgundian ထုတ်ကုန်များကို မသိခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်သစ်စကားလုံးများကို အသံထွက်မှားခြင်းတို့ကြောင့် ဝေဖန်ခံနေရသည်။ ကိုယ်ဝတ်တဲ့အဝတ်အစားတွေအတွက်တောင် ဒါပေမယ့် ငါ့အတွက်ကတော့ တော်တော်များများက အရင်အတိုင်းပဲ၊ ဝိုင်အတန်ငယ် လူတန်းစားဆန်ပြီး ပိတ်လှောင်ခံရတဲ့အတွက် ခြိမ်းခြောက်ခံရတာတွေ ခံစားရတဲ့ အစောင့်ဟောင်းတွေဆီက လာတယ်ဆိုတာ သတိရဖို့ အရေးကြီးတယ်။ ထို့အပြင်၊ လုပ်ငန်းအားလုံးတွင် gili$%& ရှိနေသည် (ရယ်လျက်)။
C.N. မင်းအရသာရှိတဲ့ဝိုင်တွေရဲ့ အနံ့အရသာတွေကို ရှင်းပြတဲ့အခါတိုင်း ဂီတရည်ညွှန်းချက်တွေနဲ့ ပြုလုပ်လေ့ရှိတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သင့်သုံးသပ်ချက်တစ်ခုသည် "François Saint-Lô ၏ Hey Gro သည် Chance the Rapper အယ်လ်ဘမ်ကဲ့သို့ အရက်မူးနေပါသည်။" ဝိုင်နဲ့ ဂီတကြားက ဆက်စပ်မှုတွေကို ဘယ်လိုရှာမလဲ။
မစ္စတာ သတိရှိရှိလုပ်လေ့ရှိတဲ့ အရာမဟုတ်တာကြောင့် ရယ်စရာကောင်းပါတယ်။ ငယ်ငယ်ကတည်း က ရုပ်မြင်သံကြားနဲ့ ရုပ်ရှင်တွေမှာ အလုပ်လုပ်ချင်ခဲ့တာဆိုတော့ ဇာတ်ကြောင်းပြကိရိယာတစ်ခုအနေနဲ့ ဂီတကို စွဲလမ်းလာခဲ့တယ်။ မှန်ကန်တဲ့သီချင်းက စိတ်ခံစားချက်ကို ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဖြစ်စေတာကို ကြိုက်တယ်။ ငါ့ဘဝရဲ့ အရာအားလုံးဟာ ငါရေးထားတဲ့ ဇာတ်ညွှန်းတွေကနေ ငါ့မွေးနေ့ပါတီအတွက် လုပ်ခဲ့တဲ့ စုစည်းမှု CD တွေအထိ သီချင်းတစ်ပုဒ်ရှိတယ်။ ပြီးတော့ ငါ့အတွက် ဝိုင်တွေက ပုံပြင်တစ်ပုဒ်ပါ။ သူတို့ မှာ သူတို့ ပိုင် တယ် ၊ ဒါပေမယ့် သောက် တဲ့ သူ ကို ကိုယ် တိုင် ပြော တဲ့ သူ လည်း ရှိ တယ် ။ အဲဒါက ကျွန်မကို တိုက်ရိုက် တေးသွားကို စိုက်ခိုင်းတယ်။ ငါမကူညီနိုင်ဘူး။
C.N. မင်းရဲ့ရေဒါမှာပါတဲ့ စပိန်ထုတ်လုပ်သူရှိလား။
မစ္စတာ အများကြီးရှိပါတယ်! ကျွန်ုပ်သည် Castilla y León ရှိ MicroBio ၏ ပရိသတ်ဖြစ်သည်။ Catalonia တွင် ကျွန်ုပ်အကြိုက်ဆုံးများမှာ Els Jelipins၊ Finca Parera နှင့် Partida Creus တို့ဖြစ်သည်။
C.N. ကဲ ပျော်စရာကောင်းတဲ့ အချက်လေးတွေကို အမြန်ကြည့်လိုက်ပါ။
မင်းက ဝိုင်ဖြစ်ရင် မင်းဘာဖြစ်မလဲ။ ကျွန်တော် စားသုံးတဲ့ ပမာဏပေါ်မူတည်ပြီး Gamay ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော် ရိုးရိုးသားသား ပြောရလျှင် ၎င်းသည် မတည်ငြိမ်သော အီတလီ ပီတီလာ-သဘာဝ၊ ပျော်စရာနှင့် စိတ်အားထက်သန်သော တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မှန်ကန်စွာ မကုသပါက ပေါက်ကွဲထွက်နိုင်စွမ်း ရှိပေမည်။
- အခု ဘာသောက်နေတာလဲ။ Long Island ရှိ Floral Terranes မှ "Rosemary Farm" ဟုခေါ်သော cider ပြားတစ်ဘူးကို သောက်နေပါသည်။ အစကတော့ သံသယဖြစ်မိတယ်။ ပူဖောင်းမရှိပါ- ဘယ်လောက်ကောင်းနိုင်မလဲ။ ဒါပေမယ့် ပြီးပြည့်စုံပြီး ဝိုင်လို သောက်တယ်။ နှာတံပေါ်တွင် ကမ့်စေ့၊ စမုန်နက် နှင့် စပ်သော ပန်းသီးဖျော်ရည်ကို သတိရစေသည်။ သံပုရာသီး၏ အချဉ်ဓာတ်နှင့် အလွန်တူသော်လည်း၊ အရည်ရွှမ်းသော်လည်း မချို။
- မင်းကြိုက်တဲ့ဝိုင်အရက်တွေကို ငါတို့ကို အကြံပေးနိုင်မလား။ ကယ်လီဖိုးနီးယားမှဖြစ်ရခြင်းမှာ Oakland ရှိ Ordinaire ကဲ့သို့ ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ငန်းကို စွဲစွဲမြဲမြဲနေလေ့ရှိသောကြောင့် ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်သည် ရည်မှန်းချက်မရှိနိုင်ပေ။ ပဲရစ်မှာရှိတဲ့ La Buvette နဲ့ Racines ကို အရမ်းကြိုက်တယ်။ Barcelona ရှိ Brutal Bar နှင့် New York ရှိ Ten Bells