Celler de Can Roca - မှတ်ဉာဏ်၊ ရှုခင်း၊ ဘဝ၊ သေခြင်း၊ လွမ်းဆွတ်ခြင်း... အရာအားလုံး၊ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်။
"တစ်ခုတည်းသောအခိုက်အတန့်သည်ထာဝရဖြစ်သည်" ဟု Raúl Bobet
စက်တင်ဘာ ၂၆။ ၂၀၁၂။ Celler de Can Roca အကြောင်းရေးတယ်။ မက်ဒရစ်မြို့ရှိ ဟိုတယ်တစ်ခု၊ ကွန်ပျူတာ၊ အဟောင်း-ယခု အငြိမ်းစား- Moleskine ပေါ်တွင် ရေးခြစ်ထားသော မှတ်စုများ။ မင်း ကောင်းကောင်းစားတာထက် ပိုစားတဲ့ Panamericana မှာ ငါစားပြီးပြီ မေ့မေ့ပျောက်ပျောက် ရှန်ပိန်ကို သောက်လိုက်ပြီ။ စားသောက်ဆိုင်တွေကို ဘာကြောင့်ကြိုက်တာလဲလို့ မေးဖူးတယ်။ တဖန်။
ဇွန် ၁၂။ ၂၀၀၇။ Dénia မှာရှိတဲ့ Quique Dacosta ကို ငါသိတယ်။ အန်နီမေးရှင်းသစ်တောကို ပထမဆုံးအကြိမ် စမ်းကြည့်လိုက်တယ်။ အရသာ၊ အထိအတွေ့နဲ့ အနံ့ကိုကျော်လွန်ပြီး ငါ့မှတ်ဉာဏ်ထဲမှာ ထည့်သွင်းထားတဲ့ ပထမဆုံးဟင်းဖြစ်နိုင်တယ်။ မီးခိုးရောင်နေ့သည် Las Rotas တွင် လှိုင်းအကျန်မရှိပေ။ တခြား သိပ်မမှတ်မိတော့ဘူး။ ဒါပေမယ့် Alba က truffle သို့မဟုတ် black truffle က ဟုတ်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ စမုန်ဖြူနှင့် rosemary . စိုထိုင်းဆ။ ပန်းကန်ပြားမှ မှတ်ဉာဏ်ဆီသို့ ခရီး၊ အယ်လ်ဆာလာ၏ စိမ်းလန်းစိုပြေသော ထင်းရှူးပင်များကို ဖြတ်၍ အဖေနှင့် သူ့ခွေးပါလာသည့် နေ့ခင်းများစွာကို အမှတ်ရစရာများအထိ။ ငယ်ငယ်က တောတောင်ကို မုန်းတယ်။ မမေ့နိုင်စရာ နေ့လယ်ခင်းတွေကို မေ့သွားတယ်လို့ ယုံကြည်ပြီး နှစ်အတော်ကြာတော့ သူသေဆုံးသွားတယ်။
ဒီဇင်ဘာ ၁၇။ 2011. Girona ။ ဝိုင်နှင့် အစားအသောက်ကောင်းများကို နှစ်သက်မြတ်နိုးသော ဂုဏ်သရေရှိ အမျိုးသား အမျိုးသမီး တစ်စုသည် Celler de Can Roca တွင် စားပွဲဝိုင်းတွင် စုရုံးကြသည်။ Josep Roca က ကျွန်တော်တို့ကို ကြိုဆိုပါတယ်။ Pitu သူသည် ကျွန်တော်သိသော အကောင်းဆုံး sommelier ဖြစ်ရုံသာမက အထူးလူပါ - အသံလွှင့်စက်- သင့်အား မှတ်ဉာဏ်၊ ရှုခင်း၊ ဘဝ၊ သေခြင်း နှင့် လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ရာများအကြောင်း ပြောဆိုခြင်း၏ ထူးခြားသော စိတ်ခံစားမှုအခြေအနေသို့ ပို့ဆောင်ပေးနိုင်သည်။ လွမ်းဆွတ်ခြင်းအကြောင်းပြောကြပါ။ Silvia Pérez က 'Lágrima' ပြဇာတ်များဟု အမည်ပေးထားသည့် ဇာတ်ရုပ်တစ်ခု၊ ၁၉၈၃ ခုနှစ်မှ Niepoort နှင့်အတူ လိုက်ပါလာသည့် fado တစ်ခု။ "Oporto neverdies" ဆိုတဲ့ စကားစုကို ကျွန်တော်ရေးခြစ်ထားပါတယ်။
ဇန်နဝါရီ 30 ရက်။ ၂၀၀၆။ Denis Mortet Burgundy ၏ အတောက်ပဆုံး vignerons များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော သည် ၎င်း၏ Clos de Vougeot စပျစ်ခြံများကြားတွင် သေနတ်ဖြင့် ပစ်ခတ်မှုမှ သူ့အသက် (၄၆ နှစ်) ကို အဆုံးစီရင်ခဲ့သည်။ သူသည် ၎င်း၏နယ်မြေ၊ ၎င်း၏ရှုခင်း၊ ၎င်း၏မှတ်ဉာဏ်ကို အဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုခြင်းဖြင့် ၁၉၉၉ ခေတ်ဟောင်းတွင် ကျရှုံးခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်သောကြောင့် ငါးနှစ်အစောပိုင်းက စိတ်ဓာတ်ကျခဲ့သည်။ လေးနှစ်လောက်ကြာတော့ သူ့စပျစ်ခြံကို သွားလည်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်၊ သူ့ဖန်တီးမှုတွေကြောင့်၊ သူ့ရဲ့ Pinot Noir - ငါဆုံးဖြတ်ရတဲ့ အကြောင်းရင်းတွေထဲက တစ်ခုပါပဲ။ ငါ့အသက်ကို စပျစ်ရည်၌ အပ်နှံလော့ . မမေ့နိုင်သော ခရီးတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့သည်။ အဲဒီ fado အပြီး နာရီပိုင်းအကြာမှာပဲ Mortet ရဲ့အကြိုက်ဆုံးဝိုင် Les Amorouses de Chambolle Musigny ထဲက သူငယ်ချင်းကောင်းတစ်ယောက်နဲ့ အတူသောက်ရင်း Can Roca မှာ ဒီဇင်ဘာ 17 ရက်နေ့က Mortet ရဲ့ဇာတ်လမ်းကို အမှတ်ရမိပါတယ်။ ၎င်းသည် ချယ်ရီသီးအနံ့၊ မြေကြီး၊ မှိုနှင့် သစ်တောတို့၏ အနံ့။ လွမ်းဆွတ်ရမဲ့ အနံ့လို အနံ့။
Burgundy သို့မဟုတ် သင့်ဘဝကို စပျစ်ရည်အတွက် ဘယ်လိုအပ်နှံမလဲ။
ဇူလိုင် ၅ ရက်။ 2012. ဗလင်စီယာ။ ကျွန်တော်လေးစားရတဲ့ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တစ်ယောက်ဖြစ်တဲ့ José Carlos Capel ရဲ့ ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ကို ဖတ်ဖူးပါတယ်။ 'Memory and Roots' ဟုခေါ်သည်။ ကျွန်တော် သူနဲ့ အလောင်းအစားလုပ်တယ်၊ ကျွန်တော်အနိုင်ရတဲ့ အလောင်းအစားပါ။ အဲဒီစကားဝိုင်းနဲ့ မင်းရဲ့ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ ဆောင်းပါးက ငါ့ကို တစ်ချက်သတိရတယ်။ ငါ Can Roca အကြောင်းရေးရမယ်။ ဒါပေမယ့် ဘာရေးရမှန်းမသိဘူး။ . Can Roca အကြောင်း တခြားဘာပြောနိုင်မလဲ။ José Carlos သည် ပြီးပြည့်စုံမှုအကြောင်းပြောသည် - ငါသဘောတူသည် - သူသည်မှတ်ဉာဏ်နှင့်အမြစ်များ၏မီးဖိုချောင်အကြောင်းပြောနေသည်။ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်လား မသိဘူး။ အမှန်တရားကို ငါဂရုမစိုက်ဘူး။ . ရမှတ်တွေ၊ စာရင်းတွေနဲ့ ဆုတွေကို ငြီးငွေ့နေတယ်။ အကောင်းဆုံးနှင့် အဆိုးဆုံးဖြစ်သည်။ ဒီမှတ်တမ်းကို မရေးချင်ဘူး။
ဒီဇင်ဘာ ၁၇။ ဂျရိုနာ။ Pitu မှ ရေးထိုးထားသော ကျွမ်းကျင်သော (ဤနေရာတွင် သင်ရပြီ) El Celler မီနူးဖြင့် စတင်ပါ။ 'ကမ္ဘာကိုစားပါ' နှင့် 'caramelized သံလွင်သီး' . စားပွဲပေါ်တွင် သံလွင်ပင်တစ်ပင် ကပ်လျက်။ ဟင်းအမည်ကို ရေးခြစ်ပြီး ကြယ်တစ်ပွင့်ကို ရေးခြစ်ပါ - အမြဲလုပ်တယ် - ဒီဟင်းကို အမြဲသတိရနေမယ်ဆိုတာ သိတာကြောင့် ဒီအစားအစာကို အမြဲသတိရနေမှာပါ။ Clos de Vougeot တွင် ထိုနေ့ကဲ့သို့ပင်၊ ကာတွန်းသစ်တောကဲ့သို့၊ နေ့ခင်းဘက်တွင် အဖေနှင့်တူသော မှတ်ဉာဏ်တွင် နာကျင်နေဆဲဖြစ်သော ဖာဒိုကဲ့သို့ပင်။
ဒီနေ့သောကြာနေ့မို့ ဒီဆောင်းပါးကို ပို့လိုက်ပါတယ်။
Can Roca ကိုသတိရတယ်။
Celler de Can Roca အကြောင်း တခြားဘာရေးနိုင်မလဲ။