Noma မီးဖိုချောင်ရှိ René Redzepi
ရိုးသားကြပါစို့။ အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 50 ၏ အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ကို မည်သူက ဂရုစိုက်သနည်း။ အစားအသောက် စားသောက်ဆိုင်များ၊ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စာနယ်ဇင်း သို့မဟုတ် သာမာန် ထုံမွှမ်းသော အစားအစာ လေးယောက်ကို ရည်ညွှန်းခြင်း မဟုတ်ပါ။ မဟုတ်ဘူး၊ ဖောက်သည်အစစ်တွေအကြောင်း ပြောနေတာ gastronomy ၏စစ်မှန်သောပရိတ်သတ်များ , အော်စကာဆုပေးပွဲ သို့မဟုတ် ချန်ပီယံလိဂ်ဖိုင်နယ်၏ မွေ့ရာထုတ်လုပ်သူ ရုပ်ရှင်ပရိသတ်တစ်ဦးကဲ့သို့ ယနေ့ည လန်ဒန်ရှိ Guildhall ကို ၎င်းတို့ထဲမှ မည်မျှ ကြည့်ရှုနေကြသနည်း။ AHA အဲဒါ ဘယ်လိုလဲ။
ဒါပေမယ့် ဓားမကိုင်ခင် အဆင့်ကို ကြည့်လိုက်ရအောင်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်မှာ Noma ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏စားဖိုမှူး René Redzepi သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် သြဇာအရှိဆုံးဖြစ်သည်။ René's credo (ဒေသထွက်ကုန်၊ ရေရှည်တည်တံ့သောအစားအစာ၊ ကီလိုမီတာ 0၊ ကြည်လင်သောအရသာများ၊ ရိုးရှင်းသောအပျော်အပါးများ၊ သစ်သားနှင့် အဖော်အချွတ်များ) သည် အခြားသောဟင်းလျာများ—ဆိုးလ်၊ ပီရူး သို့မဟုတ် ထိုင်ဝမ်တို့၏တွန်းအားကို ရှေ့တန်းသို့ပြန်ခေါ်ဆောင်လာသည်ဟု ဆိုလိုပါသလား။ ကြည့်ကျတာပေါ့။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Celler de Can Roca သည် ဒုတိယနေရာသို့ ကျဆင်းသွားသည်။ Massimo Bottura က Osteria Francescana နဲ့ တတိယနေရာမှာ ရှိပါတယ်။
René Redzepi၊ တွေးခေါ်မှုခေါင်းနှင့် Noma ၏ဖန်တီးမှုလက်များ
Mugaritz သည် ဆဌမသို့ ကျဆင်းသွားသည်၊ Arzak သည် ၎င်း၏ ရှစ်နေရာတွင် ရှိနေသေးသည်။ အပြောင်းအလဲများ၊ သဘောထားများနှင့် သူဌေးများ (ယခုအချိန်တွင် ဖြတ်ရမည့်အထည်)၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ချစ်လှစွာသော Eneko Atxa မှ Azurmendi သည် 26 အထိ တိုးလာသည်၊ ယခင်က သိမ်းပိုက်ထားသည့်နေရာနှင့် အတူတူပင်ဖြစ်သည်၊ Quique Dacosta သည် 41 အထိကျဆင်းသွားသောပြစ်ဒဏ် . Asador Etxebarri ၏ 34 နှစ်အထိ တိုးမြင့်လာမှုအတွက် စိတ်ရင်းမှန်ဖြင့် ဝမ်းမြောက်ခြင်း (ကျွန်ုပ်သည် ပထမလူတွင် စကားပြောသည်) : embers ၊ ရိုးသားမှုနှင့် ထုတ်ကုန်နှင့် Víctor Arguinzoniz ၏ ထူးခြားသောအလုပ်၊ Martín Berasategui က အဆင့် 35 ဖြစ်ပါတယ်။
"အခြား" ဆုများအတွက် - ** Azurmendi သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံး ရေရှည်တည်တံ့သော စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်း ** (bravo)၊ Alex Ataya အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ် —စကားမစပ်၊ သူသည်ဆုကို ကောက်ယူရန် မသွားဘဲ (မနှစ်က မအနိုင်ရသည့်အတွက် စိတ်ဆိုးနေသလား) နှင့် နောက်ဆုံးတွင် Jordi Roca သည် တရားမျှတသော ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး မုန့်စားဖိုမှူးအဖြစ် ကြေငြာခဲ့သည်။
သို့သော် ကျွန်ုပ်အခိုင်အမာပြောသည်- ဤဆုများသည် သက်ဆိုင်ပါသလား။ ငါတို့ဘာလို့ဒီနေရာကနေ- လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တွေအတွက်ရော စာရင်းတစ်ခုပါလို့ ခံစားရလား။ တူညီသော မျိုးချစ်ကိုယ်စားလှယ်များက အဘယ်ကြောင့် အမြဲတစေ လက်တွဲကြသနည်း။
ကြည့်လိုက်ရအောင်- စားသောက်ဆိုင်မဂ္ဂဇင်းက စီရင်ချက် (သူတို့ကိုယ်တိုင်က တရားသူကြီးနဲ့ ဂျူရီလူကြီးတွေ) က စီရင်ချက်ချပါတယ်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှပညာရှင် 900 စားဖိုမှူးကြီးများ၊ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့် အစားအသောက် သတင်းထောက်များကြားတွင် ပိုင်းခြားထားသည်။ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင် ၃၆ ဦးရှိကြပြီး စပိန်တွင် ယနေ့အထိ တာဝန်ခံသူ (ယခုနှစ်ရာထူးမှ နုတ်ထွက်သည်) မှာ Royal Spanish Academy of Gastronomy ၏ ဥက္ကဋ္ဌ Rafael Ansón ဖြစ်သည်။
အပျော်အပါးဓာတ်ခွဲခန်း
အဲဒီ "ကျွမ်းကျင်သူ" တွေဟာ စားသောက်ဆိုင်တိုင်းကို သွားစရာမလိုပါဘူး။ ထို့ကြောင့်—နောက်ထပ်မသွားဘဲ၊ ပဉ္စမနေရာတွင်ရှိသော Aponiente (ကျွန်ုပ်၏ချစ်လှစွာသော Puerto de Santa María အတွက် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ချစ်ခြင်းမေတ္တာများဖြင့်) သည် နည်းသောအကြောင်းပြချက်ဖြင့် အထက်ဖော်ပြပါအဆင့်တွင် ပေါ်ထွက်ရန်အခွင့်အရေးနည်းပါးသည် ဤကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ (ကျွန်ုပ်တို့၏ဒေသနှင့် အခြားဒေသမှ) သင့်မီးဖိုချောင်တွင် ခြေချလာဖွယ်ရှိသည်။ မင်း နှစ်ယောက်နဲ့ နှစ်ယောက် ထပ်ထည့်။
အောင်နိုင်သူတွေ အတွက် သူတို့ အရေးကြီးသလား။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ပြီးတော့ ကျွန်တော်တို့ အရမ်းပျော်ပါတယ်။ Joan၊ Pitu၊ Jordi၊ Andoni၊ Elena၊ Eneko၊ Martin၊ Victor နှင့် Quique . တရားမျှတသလား။ စာရင်းမရှိပေမယ့် ဒါက နည်းတယ်။ သက်ဆိုင်သလား။ မဟုတ်ဘူး၊ အနည်းဆုံးတော့ မနက်ဖြန် နွားအရေခွံတဝိုက်မှာ ပြန့်ကျဲနေတဲ့ စားသောက်ဆိုင်ပေါင်း 50,000 ကျော်ရဲ့ အစားအသောက်ကို စားသောက်ရင်း ရယ်မောရင်း စားသောက်မယ့် ဖောက်သည်အများစုအတွက် မဟုတ်ဘူး။ StreetXo တွင် ပြည်ကြီးငါးအသားညှပ်ပေါင်မုန့်၊ El Poblet ရှိ Dacosta အငွေ့အသက်များ၊ Cisne Azul မှိုများ၊ Néstor အာလူး omelette၊ Balbino ပုစွန်နှင့် Monvínic ချိစ်ဘုတ်တို့ကို ဆက်လက်ခံစားပါမည်။ ပြီးတော့ အဲဒီဖောက်သည်တွေအားလုံး (ကျွန်ုပ်တို့) က S. Pellegrino ဆိုတာ ဘာကြီးလဲ၊ Vetusta Morla က ဒရမ်သမားနဲ့ ဒရမ်မာပုံစံ ဒိန်းမတ်မှတ်စုတွေက ဘယ်သူလဲဆိုတာတော့ မပြောတတ်ပါဘူး။
သို့သော်လည်း ဂုဏ်ယူပါတယ် Rene။