Cheese သည် Little John Burgers & Things menu ၏ကြယ်ပွင့်ဖြစ်သည်။
ပြီးနောက် Aponiente တွင် ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုလုံး အလုပ်လုပ်သည်။ စားဖိုမှူး ဒယ်လ်မာ၊ အန်ဂျယ်လီယိုးနှင့် တွဲလျက်၊ သူ့နောက်ကွယ်တွင် ကျယ်ပြန့်သော ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အလုပ်အကိုင်နှင့် စားပွဲထိုးအဖြစ် Juan Ruiz သည် နောက်တစ်ဆင့်ကို မတက်လှမ်းရသေးပါ။
ပြန်လာခြင်းအားဖြင့် သူလုပ်တယ်။ အရသာရှိတဲ့ ဘာဂါပူးတွဲ ဖန်တီးဖို့ ငယ်စဉ်က အိပ်မက် လွန်ခဲ့တဲ့ ၃၉ နှစ်က မွေးတဲ့မြို့မှာ။ ထိုသို့သော ဆုံးဖြတ်ချက်ကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် သဘောမထားသော်လည်း၊ Michelin ကြယ်ပွင့် ၃ ပွင့်၏ အမိုက်စားဖြစ်သူက သူ့ဘဝ၏ ဤအဆင့်ကို ပိတ်ကာ သူ့အဖော်နှစ်ယောက် (Victor Nieto နှင့် Nacho Lobato ) တို့နှင့်အတူ ဖန်တီးရန် ပြီးခဲ့သည့် မတ်လက ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ 'အစာရှောင်ခြင်း' နှင့် 'အစာရှောင်ခြင်း' နှင့် 'အစာရှောင်ခြင်း' ဟူသော ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အဆိုပြုချက်၊ လူတွေက စားသောက်ရတာ နှစ်သက်တဲ့ နေရာ၊ နောက်ထပ် ပျောက်ဆုံးနေပါသည်။
လနဲ့ချီပြီး ပြင်းထန်တဲ့အလုပ်တွေကို ပြီးခဲ့တဲ့ ဇူလိုင်လအစမှာ လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ Little John Burgers & Things တံခါးကိုဖွင့်ပါ။ ရိုက်ကူးရေးအဖြစ် နွေရာသီကာလအပြီးမှာ တင်ဆက်ထားပါတယ်။ နွေရာသီ၏ နောက်ဆုံးပေါ် အဖွင့်အပိတ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှင့် 2020 ၏ကျန်ရှိနေသေးသောအရာများအတွက် Rota တွင်သာမကစပိန်တစ်ခွင်လည်းဖြစ်သည်။
နေ့တိုင်းမဟုတ်ဘူး။ Gastronomy for National Prize သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အရသာရှိသော ဟမ်ဘာဂါ စားသောက်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ အဲဒါကို ဂုဏ်ပြုဖို့ထက် ပိုနည်းတာပါပဲ၊ အဲဒါကို ကျေနပ်ဖို့ Rota မှာ ရပ်လိုက်ပါ။ မကြာမီ Cádiz သို့ ခရီးထွက်ရန် ဤထက်ပိုကောင်းသော ဆင်ခြေကို သင်စဉ်းစားနိုင်မလား။
Little John Burgers & Things သည် နွေရာသီ၏ အပူဆုံးဖွင့်လှစ်မှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ကလေးတစ်ယောက်ရဲ့ အိမ်မက်တွေ တကယ်ဖြစ်လာပါပြီ။
"Little John Burgers က ကျွန်တော့်ရဲ့ ထင်ယောင်ထင်မှားဖြစ်ပြီး ဒါဟာ ကျွန်တော့်ရဲ့ ဝါသနာနဲ့ပါ။ ကျွန်ုပ်၏ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်း တစ်ခုလုံး၏ အန္တရာယ် အရှိဆုံး လောင်းကြေး ကျွမ်းကျင်ပြီး ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရပါ” ဟု Juan Ruiz က စိတ်လှုပ်ရှားစွာပြောသည်။ ငယ်ငယ်ကတည်း က အမေရိကန်ထမင်းစားချင်ပေမယ့် သူ့အတွက် တခြားအစီအစဉ်တွေ ရှိတယ်။
ကျော်ကြားသော sommelier သည် Rota ရှိ Bar Bahía ကိုလည်ပတ်သည့် ၎င်း၏ဦးလေးနှင့် အတူ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းတွင် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် Cádiz School of Hospitality တွင် လေ့ကျင့်ရန်နှင့် မတူညီသော နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးများနှင့် လက်တွဲလုပ်ဆောင်ပါ။ ဤနောက်ဆုံးဆယ်စုနှစ်တွင် ဇာတ်လမ်းကို လူသိများသည်- "Angel နှင့် Juan Luis Fernández တို့နှင့်အတူ ဥရောပရှိ စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံး ပရောဂျက်များထဲမှ တစ်ခုကို ကျွန်ုပ်တို့ စိတ်အားထက်သန်စွာဖြင့် ဖန်တီးခဲ့သည်" ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောပြသည်။
“ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်၊ Aponiente မှာ ရာသီကုန်သွားတဲ့အခါ၊ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာတစ်ခုခုအတွက် လည်ပတ်မှုကို ပြောင်းလဲဖို့ လိုပါတယ်။ ငယ်စဉ်ကလေးဘဝကတည်းက ခေါင်းထဲမှာရှိတဲ့ ပရောဂျက်က အရင်ကထက် ပိုခွန်အားတွေရလာပြီး အရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားစေတဲ့ ပုံစံတစ်ခုလို့ ခံစားမိပါတယ်၊ ကျွန်တော်အရင်က မကြုံဖူးတဲ့ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်တဲ့ အစကနေ စတင်ခဲ့တာပါ။” Juan Ruiz က ပြောပါတယ်။
စိတ်ကူးထားတဲ့နေရာ ? မှလွဲ၍ အခြားမဖြစ်နိုင်ပါ။ သူ့ကို အများကြီးပေးခဲ့တဲ့ Cadiz မြို့ Rota ဆယ်စုနှစ်များတစ်လျှောက်လုံး Juan Ruiz သည် စားသောက်ဆိုင်ပုံစံဖြင့် ထိုအချစ်အားလုံးကို ပြန်လိုချင်ခဲ့သည်။
Juan Ruiz-Henestrosa သည် Aponiente ရှိ sommelier မှ Rota ရှိ အရသာရှိသော ဟမ်ဘာဂါ စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်လှစ်ခြင်းအထိ။
ပြီးတော့ သူ့အတွက် ရွေးချယ်ထားတဲ့ နာမည်ကရော? စီးပွားရေးသမားက ဒီလိုအတည်ပြုသလိုမျိုး မတော်တဆမှုလည်း မဖြစ်စေရပါဘူး၊ “နှစ်တွေကြာလာပေမဲ့ Rota မှာရှိတဲ့ လူတွေက ကျွန်တော့်ကို 'Juanito' လို့ သိကြတဲ့ Juan Ruiz က ကျွန်တော့်အဖေပါ။ 'ဂျွန်ငယ်' သည် ချစ်စဖွယ်အသေးအဖွဲဖြစ်သည်။ နာမည်နဲ့ အရာအားလုံးကို အဓိပ္ပာယ်ဖော်ဖို့” လို့ ညွှန်ပြပါတယ်။
သို့သော် နောက်ထပ်ကျန်ရှိနေသေးသည်- “Little John သည် Robin Hood ၏လက်ယာလက်ဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်၏သမိုင်းကို ဝိုင်နှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာပညာဖြင့် ရည်ညွှန်းပါသည်။ ခြံထဲမှာ ချက်ပြုတ်ပုံက နည်းနည်းတော့ ကောင်းပါတယ်။ လိုချင်တဲ့သူတိုင်းကို ပေးဖို့အတွက် ဟော့ထ်ဟင်းလျာထဲက ပစ္စည်းတချို့ကို ခိုးယူသလိုပါပဲ။ ကျွန်ုပ်၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ပရိသတ်အားလုံးအတွက် တံဆိပ်များမပါဘဲ အသုံးပြုနိုင်စေရန်၊ ပျော်ရွှင်ဖွယ်ဖြစ်စေရန်ဖြစ်သည်။ စပျစ်ရည်နဲ့လည်း အတူတူပါပဲ” ဟု ၎င်းက အကြံပြုသည်။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဝိုင်သည် ပွဲကြီးပွဲကြီးများတွင် သို့မဟုတ် ဟော့ပေါ့ဟင်းလျာများတွင်သာ သောက်သုံးရန် တန်းခွဲထားရခြင်းမှာ sommelier သည် ကုန်ကျစရိတ်အားလုံးကို လျှော့ချလိုသည့် ကြီးမားသောအမှားတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ သူ့အတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့ နေ့စဉ် ဆောင်ထားသင့်သော အရာသည် အလွန် သဘာဝကျကျ၊ အရေးကြီးဆုံးအရာမှာ သင့်လူများနှင့် အကောင်းဆုံးသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် စိတ်အေးလက်အေး စကားပြောခန်းတစ်ခုတွင် ပုလင်းတစ်ဝိုက်တွင် ပျော်မွေ့ရန်ဖြစ်သည်။ ဒါဆို အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ဒါမှမဟုတ် ဟမ်ဘာဂါနဲ့ ဘာကြောင့် မလုပ်တာလဲ။ ပေါင်းစပ်မှုသည် အအောင်မြင်ဆုံးဖြစ်သည်။
အမေရိကန် 'ထမင်းစားခန်း' ၏ အလှဆင်မှုသည် သစ်သား၊ သတ္တုနှင့် ဘိလပ်မြေကဲ့သို့သော ပစ္စည်းများပေါ်တွင် အခြေခံထားသည်။
** အနီးစပ်ဆုံး၊ စိတ်အေးလက်အေးနှင့် အရည်အသွေးကောင်း အဆိုပြုလွှာ**
ပရဝုဏ်အတွင်း ခြေချပြီးသည်နှင့် ပြတ်ပြတ်သားသား ကွဲပြားသော နေရာနှစ်ခုကို တွေ့ရပါသည်။ တဖက်ကိုဝင်ပြီးတာနဲ့ ကျွန်ုပ်တို့သည် မြို့ကြီးတစ်မြို့ကဲ့သို့ လမ်းကြားတစ်ခု၏ အပန်းဖြေခြင်းဖြင့် ကြိုဆိုကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် သစ်သား၊ သတ္တုနှင့် ဘိလပ်မြေ စသည့်ပစ္စည်းများကို အခြေခံ၍ အလှဆင်မှုဖြင့် အမေရိကန်ထမင်းစားခန်းသို့ ဆက်သွားရန်။
နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာစားချိန်အတွင်း ကျွန်ုပ်တို့အား ဂုဏ်ပြုသည့်အနေနှင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့၏ အရသာရှိသော အစပြုခြင်းအချို့နှင့် စတင်နိုင်သည် ။ အနီရောင် မိုဂျိုဆော့စ်၊ ဘေကွန်နှင့် cheddar ဆော့စ် သို့မဟုတ် Mac&Cheese charrones ဖြင့် Little John မှ အာလူးများ (ဒိန်ခဲဆော့စ်နှင့်ဝက်သား cracklings ခေါက်ဆွဲ) ။
အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ ဆက်လုပ်ပါက၊ ရွေးချယ်စရာ သုံးမျိုးရှိသည် (နောက်တဖန် မလိုအပ်ပါ။) ကလပ်၊ Philadelphia cheesesteak နှင့် ၎င်းတို့၏ အထူးကျူးဘား။ ဘယ်ဟာကို ရွေးရမလဲ မသိပါဘူး။
အခု ငါတို့ အရေးကြီးတဲ့ နေရာကို သွားပြီး သန့်ရှင်း တဲ့ မြက်ခင်းပြင်ကို သွားကြတယ်... သူတို့ရဲ့ ဟမ်ဘာဂါ! ဘာဂါ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ဒိန်ခဲသည်များသောအားဖြင့်ကိုယ်စားပြုသည့်အချက်တစ်ဒါဇင်၊ Raclette ကဲ့သို့သော ( brioche ပေါင်မုန့် ၊ နွားသားငယ် ၊ Raclette ဒိန်ခဲ ၊ ဘေကွန်ယို ၊ ကြက်သွန် နှင့် မှိုကင် ) ၊ Scarmoza (brioche ပေါင်မုန့်၊ နွားသားငယ်၊ scarmoza ဒိန်ခဲနှင့်ဆွဲထားသော cochi); သို့မဟုတ် နာမည်ကြီး Little John (ဘရစ်အိုချက်ပေါင်မုန့်၊ အမဲသားနှစ်ထပ်၊ နှစ်ထပ်ချဒ်ဒါဒိန်ခဲ၊ ဘေကွန်နှစ်ထပ်၊ လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးနှစ်ထပ်၊ ကြက်သွန်နီနှစ်ထပ်၊ ချဉ်နှစ်ဆ၊ ketchup နှင့် မုန်ညင်း)။ တကယ့်ဖြတ်သန်းမှု။
ပင်လယ်နှင့် နီးစပ်မှု ကွဲပြားမှုကို ရှာဖွေလိုသူများအတွက် ရွေးချယ်ခွင့်ရှိပါသည်။ ပုဇွန်အမြီးများ၊ လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် cilantro... သင်ထိုကဲ့သို့သောမည်သည့်အရာကိုမျှကြိုးစားခဲ့မည်မဟုတ်! သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ရိုးရာ Beyond ကို တွေ့ရပါသည်။
“ကျွန်တော်က ဒိန်ခဲကို ကြိုက်တဲ့သူဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့်ပြီး မူရင်းကနေ ယူလာပေးတယ်။ နောက်ပြီး ငံပြာရည်အားလုံးကို အိမ်မှာလုပ်တယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏မီနူးသည် ပျော်ရွှင်မှုနှင့် မျှဝေခြင်းအတွက် ဖြစ်နိုင်ခြေများစွာရှိသည်” ဟု Little John Burgers & Things ၏ဖန်တီးသူမှ မှတ်ချက်ပေးသည်။
အားလုံး ဟင်းလျာများကို အရည်အသွေးပြည့်မီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် 100% လက်မှုပညာများဖြင့် အိမ်လုပ်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည်။ ခြံဝင်းအတွင်း ကိုယ်တိုင်မပြင်ဆင်ရသေးသော သူများကို ပြင်ပမှ မှာယူထားသော်လည်း ပြည်တွင်းထုတ်ကုန်များဖြင့် အမြဲဆောင်ထားရသည်။ ကြိုက်တယ်။ Rota မှခရမ်းချဉ်သီးများ၊ Conil de la Frontera မှဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ Chipiona သို့မဟုတ် Sanlúcar de Barrameda မှအာလူးများ၊ Arcos de la Frontera ရှိ Artesa မီးဖိုမှမုန့်... "အရည်အသွေးအပေါ် ကတိကဝတ်သည် Little John တွင် အားလုံးထက်သာလွန်သည်" ဟု ၎င်းတို့က တည်ထောင်ခြင်းမှ ညွှန်ပြသည်။
Little John ရှိဝိုင်စာရင်းတွင် ကိုးကားချက် ၅၀ ကျော်ရှိသည်။
** တစ်စုံတစ်ယောက်က ဝိုင်ကို ပြောဖူးလား။ **
ဟုတ်ပါတယ် အာလူးဘာဂါ ဒါမှမဟုတ် ကန်စွန်းဥကြော်တို့အပြင်၊ ကောင်းသောစပျစ်ရည်နှင့်လုပ်ပါ။ Little John အတွေ့အကြုံကို မြင့်မြတ်စေရန်။
အဖြူရောင်၊ ပန်းနုရောင်၊ အနီရောင်၊ တောက်ပသော... Juan Ruiz မှ သင့်အား ရှင်းပြရန် ပြဿနာမရှိသော ကိုးကားချက် 50 ကျော်။ “ဝိုင်စာရင်းက အရမ်းသွက်တယ်၊ ငါတို့ရှာနေတာက လှည့်ပတ်မှု၊ ဖောက်သည်ရောက်လာသောအခါတွင် ပစ္စည်းအသစ်များကို ရှာဖွေနိုင်ပြီး သင့်တင့်မျှတသောစျေးနှုန်းဖြင့် စမ်းသုံးရန် ဖြစ်နိုင်ခြေများစွာရှိမည်ဖြစ်သည်။ စပျစ်ရည်ကို အာရုံပြု၍သာ ပြောပါ၏။ ငါတို့ ပူဇော်နေတဲ့ မီနူးတွေနဲ့အတူ Little John မှာ ဒီနေရာကို ငါယူမယ်” လို့ ပြောပါတယ်။
ပြီးတော့ အသံကျယ်ကျယ် တွေးဘို့...
Little John Burgers ၏ ကာလလတ်နှင့် ရေရှည်အစီအစဉ်များ။ ပထမဆုံး ဆန္ဒကတော့ ဂဏန်းတွေ ထွက်လာဖို့ပါပဲ။ “ကျွန်တော်တို့ဟာ အပြောင်းအလဲတွေ အရမ်းမြန်တာကြောင့် နေ့စဉ်နဲ့အမျှ ဆုံးဖြတ်ချက်တွေ ချရတဲ့ လူ့အဖွဲ့အစည်းမှာ မတူညီတဲ့ အရာတစ်ခုကို ကြုံတွေ့နေရတဲ့အချိန်ပါ။ ဒါကြောင့် ဒီလုပ်ငန်းကို ပေါင်းစည်းဖို့၊ နာမည်နဲ့ လူတွေသိအောင် လုပ်ကြဖို့ တောင်းဆိုတာပါ” Juan Ruiz က ပြောပါတယ်။
ရေရှည်မှာ အိပ်မက်မက်ဖို့၊ Juan Ruiz သည် နေရာတိုင်းတွင် 'ညီငယ်များ' ပေါ်လာချင်သည် ။ ဘာစီလိုနာ၊ ဆီဗီးလ်၊ မာလာဂါ၊ မက်ဒရစ်၊ ဗလင်စီယာ...” ကဲ့သို့သော အခြားမြို့များရှိ အဆောက်အအုံများ။ ပြီးတော့ ဒီအကြံအစည်က ပြည့်စုံမယ်ဆိုတာထက် ပိုသေချာတယ်။
“နောက်ဆုံးတော့ ကျွန်တော်ဟာ လူတော်တော်များများရဲ့ အိပ်မက်ထဲမှာ အမြဲပါဝင်ခဲ့ပြီး ကံကောင်းထောက်မစွာပဲ ကျွန်တော်ဟာ သူတို့နဲ့အတူ လိုက်ပါသွားတဲ့ အခွင့်ထူးအရှိဆုံးတွေထဲက တစ်ယောက်ဖြစ်ခဲ့ပေမဲ့ သူတို့ဟာ အမြဲတမ်း တခြားသူတွေရဲ့ လှည့်စားမှုတွေပဲ ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ ကိုယ့်အိမ်မက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ အချိန်ရောက်လာပြီ။" Juan Ruiz က စိတ်ခံစားမှုနဲ့ နိဂုံးချုပ်လိုက်ပါတယ်။ ပြောပြီးပြီးပြီ။
ဟင်းပွဲအားလုံးကို အရည်အသွေးပြည့်မီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် 100% လက်မှုပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည်။
လိပ်စာ- Plaza la Cantera, 13, Rota (Cádiz) မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
အချိန်ဇယား- အင်္ဂါနေ့မှ တနင်္ဂနွေ နေ့လည် ၂း၀၀ မှ ညနေ ၄း၀၀ နာရီ နှင့် ည ၈း၀၀ မှ ၁၁း၄၅ နာရီ။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၂၀