Madrid ရပ်ကွက်၏နောက်ဆုံးဖွင့်လျှို့ဝှက်ချက်
သူတို့က ကျွန်တော်တို့ကို ဆိပ်ကမ်းကို ခေါ်လာပေးတယ်။ မက်ဒရစ် ထိုကဲ့သို့ ရဲတင်းသော သတ္တိသည် ကျွန်ုပ်တို့အား ၎င်းတို့နှင့်အတူ ပျော်ရွှင်စေရန် ဖန်တီးပေးခဲ့သည့် နှစ်တွင် သေချာပါသည်။ ခရီးသွားခြင်းနှင့် ပင်လယ်စာဟင်းလျာများ , တန်ဖိုးရှိခဲ့သည်။ Loco Antonelli's Tavern ထူးခြားချက် Bib Gourmand ** Michelin Guide Spain နှင့် Portugal 2020 ၏ .**
“၁၅၈၁ ခုနှစ်ကတည်းက” ပိုစတာဆုတောင်းပါ။ Loco Antonelli's Tavern Plaza de Olavide မှ မီတာအနည်းငယ်အကွာ Chamberí ၏ဗဟိုတွင်။ မဟုတ်ဘူး၊ သူတို့က 1581 ကတည်းက အဲဒီကို မရောက်ဖူးသလို ရူးသွပ်သွားပြီလား။ ထိုရက်စွဲသည် နာမည်ကို ငှားခိုင်းသည့် "အရူး" အတွက် နောက်ထပ် ခေါင်းညိတ်သည်- Juan Bautista Antonelli သည် မက်ဒရစ်မြို့ကို ဆိပ်ကမ်းတစ်ခုနှင့် စိတ်ကူးပုံဖော်ထားသည့် ဉာဏ်အလင်းရှိသူဖြစ်သည်။
"El Loco Antonelli သည် Philip II မှငှားရမ်းထားသောအီတလီအင်ဂျင်နီယာဖြစ်သည်။ အတ္တလန္တိတ်မှ Manzanares သို့သွားသော တူးမြောင်းအချို့ကို တည်ဆောက်ကာ Tagus ကို ချဲ့ထွင်ပြီး Madrid တွင် ဆိပ်ကမ်းတစ်ခုတည်ဆောက်ပါ။ ရထားလမ်းက မရှိသေးဘူးဆိုတော့ လမ်းက နည်းနည်းလေးပဲ ရေက သယ်လာရတာ” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ စားဖိုမှူး Sergio Mange Reyes ၁၆ ရာစု၏ ရူးသွပ်မှုကို အလွန်အလေးအနက် ထားခဲ့သည်။
ငါးနှင့်ပင်လယ်စာတို့သည် ဘုရင်များဖြစ်သည်
“ဒါက သူ့ရဲ့သမိုင်းကြောင်းအတွက် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဂုဏ်ပြုချက်ဖြစ်ပြီး အဲဒါကြောင့် ကျွန်တော်တို့က ဒီလိုပြောတာပါ။ Madrid ဆိပ်ကမ်းမှာ ပထမဆုံး ပင်လယ်စာ စားသောက်ဆိုင်။"
ငါးနှင့်ပင်လယ်စာတို့သည် ဘုရင်များဖြစ်သည် Chamberí ရှိ La Chispería စျေးကွက်တွင် ဈေးဆိုင်အဖြစ် စတင်ခဲ့သော La taberna del Loco Antonelli ** မက္ကဆီကန်နွယ်ဖွား စားဖိုမှူးများကြား ပရောဂျက်တစ်ခု Sergio Mange Reyes နှင့် 3dePulpo မီးဖိုချောင်။ စျေးကွက်တွင် သူ၏အဆိုပြုချက်သည် ပိုကြီးသောနေရာ၊ မီးဖိုချောင်နှင့် သူ၏ထူးခြားသောကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးကို ပန်းကန်နှင့်အလှဆင်သည့်နေရာတစ်ခု လိုအပ်ကြောင်း သူသဘောပေါက်သည်အထိ ပါးစပ်မှပြောစကားဖြင့် ကြီးထွားလာခဲ့သည်။
“သဘောတရားက ဆိပ်ကမ်း ဟင်းလျာ ၊ အရမ်း ခရီးသွား ၊ အဓိကအားဖြင့် ရည်စူးပါသည်။ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ရာသီပေါ်ငါး၊ အရမ်းကောင်းတဲ့ Product ကို ယူဆောင်လာဖို့ အမြဲကြိုးစားနေပါတယ်။ သင့်လျော်သောစျေးနှုန်းဖြင့်" ဆာဂျီယိုက ပြောပြသည်။ သူတို့သည် အဖြူရောင် စားပွဲခင်းများနှင့် ဂန္တဝင်ငါးစားသောက်ဆိုင်များ၏ ဇိမ်ခံပစ္စည်းများကို ကောင်းမွန်သော ထုတ်ကုန်များနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံရန် သိမ်းဆည်းထားသည်။
“ပေါင်းစပ်မှုတွေအကြောင်း ပြောရတာ မကြိုက်ဘူး၊ ရောထွေးနေတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုတွေအကြောင်း ပြောတာပါ” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ “ငါတို့က ဆိပ်ကမ်းဟင်းလျာဆိုတော့ မကြာခင်မှာ စင်္ကာပူမှ ဟင်းပွဲအပြင် မက္ကဆီကိုတောင်ဘက်၊ Galicia၊ Canary ကျွန်းများ၊ Basque နိုင်ငံ၊ Cádiz…”
သူ၏ဖန်တီးမှုများသည် ပင်လယ်မှယူဆောင်လာသည့်အရာများအတိုင်း ပြောင်းလဲသွားသည်။
ပြီးတော့ မင်းဆိပ်ကမ်းမှာ ရောက်နေတဲ့အချိန်လိုပဲ ပင်လယ်က ယူလာပေးတဲ့အရာပေါ် မူတည်ပြီး နေ့စဉ်ပြောင်းလဲနိုင်တဲ့ သူ့ရဲ့ဖန်တီးမှုတွေမှာ နည်းနည်းလေး ပိုသွားခဲ့တယ်။ “ကျွန်မတို့မှာ ဟင်းတွေရှိတယ်။ သူတို့သည် မက်ဒရစ်ရိုးရာဟင်းလျာကို ပင်လယ်စာနှင့် ရောနှော၊ ကြိုက်တယ်။ ပေါက်ကရဆော့စ်နဲ့ ကြက်ဥကြော်နဲ့ ပါးပြင်၊ ဒါမှမဟုတ် ကြိုက်တယ်။ hake bravas၊ သို့မဟုတ် ပဲဖြူ၊ နှပ်၊ နွားသားခြေထောက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်။"
သူတို့ရဲ့ မီနူးမှာ ဟင်းပွဲအသစ်တွေကို နေ့တိုင်း ရှာတွေ့နိုင်ပေမယ့် Sergio နဲ့ Loco Antonelli တို့ရဲ့ ဂန္တဝင်ဖြစ်နေပြီဖြစ်တဲ့ ဟင်းပွဲအချို့လည်း အမြဲရှိနေမှာပါ။ bravas အာလူးများ၊ ဂဏန်းအမြှုပ်များနှင့် ဟင်းခတ်ထားသော နွားငယ်ပါးများ (ဘာလို့လဲဆိုတော့ အမြည်းတွေနဲ့ အဓိကဟင်းပွဲတွေမှာ ပြည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရှိတယ်။) , ခန္ဓာကိုယ် ("မရွေ့မပြောင်းနိုင်သော") နှင့်၊ ရေဘဝဲ ဟင်းလျာများ (“အာလူးအမြှုပ်နှင့် ရေဘဝဲကဲ့သို့ သို့မဟုတ် အနီရောင် မိုဂျို”) နှင့် ဟိတ်၊ "ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဒါက တစ်နှစ်ပတ်လုံး သင်ရှာဖွေနေတဲ့ ငါးတွေမို့" ပြီးတော့ ဆာဂျီယိုက တစ်စစနဲ့တစ်စ ရွေးချယ်တဲ့ ပထမတန်းစား ဟိတ်ပါပဲ။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် ပေးသွင်းသူများနှင့် နေ့စဉ် တိုက်ပွဲဝင်နေသောကြောင့် တံခါးမှလာသောအရာသည် အမြဲအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အဆိုပါ hake သည် Basque နိုင်ငံရှိ Pasajes ဆိပ်ကမ်းမှသာဖြစ်သည်။ ဒါက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကြယ်ပွင့်ထုတ်ကုန်တွေထဲက တစ်ခုပါ” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ Menu မှာ အမြဲရှိနေတတ်တဲ့ ဟင်းပွဲတွေထဲက တစ်ခုပါ။ သူ့ဂန္ထဝင် Orio hake ကို ပြန်ဆိုချက်၊ ကြော်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး၊ ဆီနှင့် ရှာလကာရည်တို့ကို ရောမွှေပြီး ထောင်းထားပါ။ "ဒါဟာ ရိုးရာဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး နည်းနည်းလေး ပြန်လည်ဆန်းသစ်ထားတဲ့ သို့မဟုတ် ကျွန်တော်တို့ခေတ်က စားသုံးခဲ့တဲ့ ရိုးရာအစားအစာတစ်ခုပါ။"
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
Chamberí တွင်နေထိုင်သူများအကြိုက်ဖြစ်လာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သူတို့က ငါတို့ကို မပြောပြချင်ဘူးဆိုတော့ အဲဒါက လျှို့ဝှက်ထားမှာပဲ။ ဒါပေမယ့်…
ရိုးရာဟင်းလျာအနည်းငယ်ကို ပြန်လည်တီထွင်ခဲ့သည် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့ခေတ်ဆီသို့ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
အရေးကြီးတာနှစ်ခု။ အခြားတဖက်တွင်မူ, သင်၏အနှောက်အယှက်ကင်းသောအချိန်ဇယား။ မီးဖိုချောင်သည် နေ့လယ်စာနှင့် ညစာအတွက်သာ ဖွင့်ထားသော်လည်း၊ Rubén Lorenzo မှညွှန်ကြားသည့်ဘား ဘီယာများ၊ ဝိုင်များ၊ ကော့တေးများနှင့် အဆာပြေရွေးချယ်မှုများဖြင့် ဖွင့်လှစ်ထားသည်။
နောက်တစ်မျိုး၊ အလှဆင် of the premises : ဒီဇိုင်းထုတ်သည်။ Flavia Castano၊ လက်ဖြင့် ရေးဆွဲထားသော ပုံများ Jair Leal ခရီးစဉ်များနှင့် ရှေးဟောင်းပစ္စည်းဆိုင်များမှ ပြန်လည်ယူဆောင်လာသည့် အမှတ်တရပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးတို့ကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားခြင်းမရှိသလို အခမဲ့ သို့မဟုတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းတစ်ခုသာဖြစ်သည်။
* 10/23/2018 တွင် ထုတ်ဝေသည့် ဆောင်းပါးသည် 2020 Michelin Guide ဖြင့် အပ်ဒိတ်လုပ်ထားသည်။
အသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် အခမဲ့ သို့မဟုတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။
လိပ်စာ- Calle de Olid၊ 15 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၂၇၇ ၇၄ ၈၉
အချိန်ဇယား- အင်္ဂါနေ့မှ စနေနေ့အထိ မနက် 11:30 မှ 12:00 နာရီအထိ။ တနင်္ဂနွေ နေ့လည် ၁၂း၃၀ မှ ၁၁ နာရီ။ တနင်္လာနေ့ပိတ်သည်။
ထက်ဝက်ဈေး: 35-40 ယူရို