Madrid ရှိ Navarra ၏ အပိုင်းအစလေးများ
ဟိုက ဟိုလုပ်ငန်းရှင်နဲ့ လုပ်ငန်းရှင် Rafael Lopez del Barrio Madrid တွင် စားသောက်ဆိုင်အသစ်တစ်ခု တည်ထောင်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး တိကျသေချာသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ပြုလုပ်ခဲ့သည်- မီနူးသည် Navarre-မှုတ်သွင်းထားသော၊ မြို့တော်တွင် အတန်ငယ်စွန့်ပစ်ထားသော အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ပညာရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Navarrese စားဖိုမှူးမှ အကြံပေးခြင်း၊ Alvaro Ruiz de Alda Ribera orchard ၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သော မီနူးတစ်ခုကို ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့အဲဒါက ကျန်းမာရေးနဲ့အညီညွတ်ဆုံး၊ သဘာဝအရှိဆုံးနဲ့ ထုတ်ကုန်အခြေခံတဲ့ ဟင်းလျာတွေထဲကတစ်ခုလို့ ကျွန်တော်ထင်တဲ့အတွက် ဒါကိုရွေးချယ်ခဲ့တာပါ" ဟု ၎င်းကရှင်းပြသည်။ “ပြီးတော့ အစာအိမ်ဗေဒပညာက အခု ဒီအတိုင်းသွားနေတာလို့ အတိအကျထင်ပါတယ်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်အောင် စားပါ။ ”.
ဒီဇိုင်း၊ ကောင်းမွန်သောအရသာနှင့် Navarran လေယူလေသိမ်း
တိုက်ရိုက်ဆလတ်သုပ်၊ သံပုရာသီးနဲ့ အာနိသင်ကြော်၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်နဲ့ ဖော့ Estella အစေ့တွေ... ဇယားကွက်၊ ရာသီပေါ်အသီးအရွက် . လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ ကြော်ထားတဲ့ piparra လိုမျိုး၊ pipas လိုမျိုး ရာနဲ့ချီစားလို့ရတယ်။ “ အရာအားလုံး Navarra မှလာသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် Madrid တွင် ကျွန်ုပ်တို့ လျှော့စားသော အစားအစာများ ဖြစ်သောကြောင့်" ဟု Álvaro Oliver Bultó မှ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် စားသောက်ဆိုင်၏ သာယာလှပသော ဧည့်ခန်းတွင် ထိုင်နေသည့် Rafa López del Barrio က ၎င်းသည် ဤအဟောင်းကို လုံးဝပြောင်းလဲသွားစေသည့် သစ်သားနှင့် နွေးထွေးသောအရောင်များဖြင့် လွှမ်းခြုံထားကာ၊ အချဉ်ဆိုင်။
“စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ရဲ့သော့ချက် – Madrid မှာ နမူနာထောင်ပေါင်းများစွာရှိနေတာက ရိုးရှင်းတဲ့အရာတွေကို ထူးထူးခြားခြားဖြစ်အောင်လုပ်ဖို့ပါပဲ။ Rafa က ရှင်းပြပါတယ်။ “အဲဒါကို မင်းရတဲ့အခါ အောင်မြင်သည်။ . Lucio သည် ကြက်ဥအချို့ကဲ့သို့ အခြေခံ ကြယ်ပွင့်ဟင်းကို ဖန်တီးနိုင်ခဲ့ပြီး ၎င်းအတွက် ယူရို 25 ကောက်ခံခဲ့သည်။ အဲဒါထက် ပိုရိုးရှင်းတာ မရှိပါဘူး။ အဘယ့်ကြောင့် ဤကဲ့သို့ အောင်မြင်မှုရခဲ့သနည်း။ ဘာကြောင့်လဲ ဆိုတော့ အဲဒါက ပထမဆုံးဆိုတော့ ရောင်းနည်းကို သိပြီးသားမို့လို့ပါ။ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းတွင် အနည်းဆုံး မည်သူမျှ မတော်တဆ အောင်မြင်မှု မရှိပါ။” တူညီသောလိုင်းများတစ်လျှောက်၊ **Casa de peliculas** သည် ၎င်း၏အမည်ကို El Retiro တိရစ္ဆာန်ရုံဟောင်း၊ “ရိုးရှင်းမှုအတွက်” လောင်းကြေး.
ဘားတစ်ခုရဲ့ စွမ်းအားကို ဘယ်တော့မှ လျှော့မတွက်ပါနဲ့။
“ကျွန်ုပ်တို့၏ မီနူးသည် ရိုးရာ မီနူးဖြစ်သည်။ အခွံမာသီးများသည် လတ်ဆတ်ပြီး ဂျူလီယန်အမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ကာ ပြုတ်ကာ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကျစ်ထားသော မုန့်ညက်များပါ” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောပြသည်။ “ကျွန်တော်တို့အနေနဲ့ ထုတ်ကုန်ကို တတ်နိုင်သမျှ လေးစားဖို့ ကြိုးစားနေပြီး လှပပြီး လှပတဲ့ ပလပ်စတစ်နဲ့ အလှဖန်တီးရှင်အဖြစ် ပေးဆောင်နေပါတယ်။ အားရစရာများ သို့မဟုတ် အထူးအရာများမရှိပါ။ မကြိုက်လို့ မဟုတ်ဘူး၊ ဘယ်လို လုပ်ရမှန်းမသိလို့။ ခရမ်းချဉ်သီးတလုံးကို ဖျက်ပစ်ချင်တယ်၊ မှော်ဆရာတွေရှိတယ်၊ ငါတို့မဟုတ်ဘူး ခရမ်းချဉ်သီးကောင်းကောင်းတစ်လုံးကို ဘယ်လိုကင်ရမယ်၊ ကင်ရမယ် ဒါမှမဟုတ် ကြော်ရရင် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ သိတယ်။ ”.
ဥယျာဉ်ခြံ၏ကြယ်များနှင့်အတူ, နိုင်ငံတကာနှင့်အဓိကကစားနည်းများပိုမို ဆယ်လ်မွန်၊ ribeye၊ duck confit သို့မဟုတ် stroganoff escalopes ကဲ့သို့သော အသားနှင့်ငါးများ . ထို့အပြင်၊ ဤ aperitif ခရိုင်နှင့် Ponzano နှင့်ယှဉ်ပြိုင်နေသော Madrid စားသောက်ဆိုင်တွင်နောက်ထပ်မှတ်တိုင်တစ်ခုဖြစ်လာရန်ဘားဧရိယာတွင်၊ ၎င်းတို့တွင် "သားရဲ" ရုရှားသုပ်ကဲ့သို့သောကြယ်ပွင့် tapas များလည်းရှိသည်။
Navarran pantry ဆီသို့
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
သံပုရာသီးနဲ့ ကြော်ထားတဲ့ artichoke တွေအတွက် ; ရာသီကုန်သေးသော ပိပါရတ်၊ မီနူးထဲကလိုသူများအတွက်- ရိုးသားမှုမှ ကောင်းသောထုတ်ကုန်ကို ရိုသေခြင်း။ "ငါတို့ဘာတွေ လှူကြမလဲ။ စားကောင်းလား? López del Barrio က မေးတယ်။ “ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် Madrid မှာ မင်းက နေရာတော်တော်များများမှာ ကောင်းကောင်းစားတယ်။ နေရာကောင်းလား? ဒါ့ပြင် ကောင်းတဲ့နေရာတွေ အများကြီးရှိတယ်ဆိုတာ အမှန်ပါပဲ။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်သဘောတူညီချက်လား။ ရှိတယ်ဗျ။ တကယ်ကွာခြားတာက ဘာလဲ။ သူတို့ကို အိမ်မှာ ခံစားစေပါ။ . မင်းသူတို့ကို သူတို့လိုအပ်သမျှကို ရစေတယ်၊ ဒါပေမယ့် လွှမ်းခြုံမထားဘဲ အိမ်မှာပဲ ခံစားစေတယ်။"
Tudela artichokes သံပုရာသီး zest နှင့်ကြော်
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
အကြံကောင်းတစ်ခု- အချိုပွဲများကိုတစ်ဝက်အပိုင်းပိုင်း ဒါမှ အမွှေးအရွက်တွေ ပြေသွားပေမယ့် မလွှမ်းဘူး။ မစားချင်ဘူးဆိုရင် ထိုင်စားဖို့ကောင်းတဲ့ ဘားဆိုင်လေး။ ပန်းခြံရှေ့တွင် ဤပြန်လည်ဆန်းသစ်ထားသော နေရာသည် Madrid ၏တည်နေရာဖြစ်သည်။
Menéndez Pelayo တွင်ဖွင့်ထားသောတံခါးများဖြင့် သင့်ကိုစောင့်နေပါသည်။
ဒေတာတွင်
လိပ်စာ- Menendez Pelayo လမ်း၊ 15
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၈၂၆ ၇၂ ၇၃
ထက်ဝက်ဈေး: 35-40 ယူရို
အချိန်ဇယား- အင်္ဂါနေ့မှကြာသပတေးနေ့ (12:30-00:00) ; သောကြာနေ့မှစနေနေ့ (12:30-1:00) ; တနင်္ဂနွေ (12:30-5:00pm.); တနင်္လာနေ့ပိတ်သည်။
စမုန်နက်ထောပတ်ဖြင့် ဆယ်လ်မွန်ငါးကို နှပ်ထားပါ။