ပင်လယ် foie
ဒါက ဇာတ်လမ်းပါ။ ကိုးရီးယားမှာ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာတဲ့ ကိုရီးယားစားဖိုမှူး Luke Jang ဟာ elBulli နဲ့ Mugaritz မှာ အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး အခုတော့ သူ့ကိုယ်ပိုင် စားသောက်ဆိုင်ရှိပါတယ်။ ** Soma de Arrando ** မှလှိုက်လှဲစွာကြိုဆိုပါသည်။
လုကာ၏ဘဝသည် ရုပ်ရှင်တစ်ခု သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး မှတ်တမ်းရုပ်ရှင်တစ်ခုကဲ့သို့ ဖြစ်ခဲ့သည်။ တကယ်တော့ elBulli အကြောင်းကို ရုပ်ရှင်တစ်ခုမှာ ဇာတ်ကြောင်းပြောပြတော့မယ်။ သူသည် နောက်ဆုံးတွင် အလင်းရောင်ကို မမြင်ရသော်လည်း သူ့အကြောင်း သူတို့ပြောသမျှ မှန်ကန်ကြောင်း သင်သိရမည်။
၎င်း၏အစများသည် နှိမ့်ချမှုရှိခဲ့သည်။ သူ့ဇာတိကိုရီးယားမှာ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အလွှာနဲ့မျက်ရည်တွေကြားက စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ အလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ကြီးမြတ်သောအရာတစ်ခုခုကိုလုပ်ရန် ရည်မှန်းထားသည်ကို သူသိသည်။
ကိုရီးယား ဟင်းလျာအခြေခံကို လေ့လာ၊ နောက်ပိုင်းမှာ ပြင်သစ်ဘာသာနဲ့ အတူတူလုပ်ကြပြီး အထူးပြုပါ။ အထက်တန်းကျောင်းတက်ပြီးကတည်းက ဟင်းချက်ထူးချွန်ဆုနှင့် သူ့အလုပ်အတွက် ဆုတံဆိပ်များစွာ ရရှိခဲ့သည်။
Luke Jang သည် ကိုရီးယားတွင် ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး elBulli နှင့် Mugaritz တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ယခုအခါတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် စားသောက်ဆိုင်ရှိသည်။
သူ့နိုင်ငံမှ ထွက်ခွာပြီးနောက် သြစတြေးလျသို့ သွားရောက်ခဲ့ပြီး သားသတ်ရုံတွင် အချိန်အတော်ကြာ လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးတော့ သူဟာ စပိန်နိုင်ငံကို အာရုံစူးစိုက်ပြီး ကမ္ဘာရဲ့ တခြားအစိတ်အပိုင်းတွေမှာ တုနှိုင်းမရတဲ့ အချက်အပြုတ်တော်လှန်ရေးကို ကြုံနေရချိန်တွေမှာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။
သူသည် elBulli တွင်အလုပ်လုပ်ရသောကြောင့် မျက်ခုံးမွှေးနှင့် မျက်ခုံးကြားရှိသောကြောင့် ထမင်းလည်းမပျင်းဘဲ စားသောက်ဆိုင်အဝင်ဝတွင် စခန်းချခဲ့သည်။ ရက်အနည်းငယ်ကြာသည်အထိ Ferrán Adrià—သို့မဟုတ် အချို့က သူ့ဇနီးသည်—က သူ့ကိုသနားပြီး တည်ငြိမ်သူအဖြစ် ငှားရမ်းခဲ့သည်။ 'နောက်လိုက်တဲ့သူက လက်ခံတယ်' ဆိုတဲ့ ပြတ်ပြတ်သားသား သက်သေပြခဲ့တယ်။
ခေတ်မီဟင်းလျာများ၏ Mecca တွင် ရာသီနှစ်ရာသီ ကုန်ဆုံးပြီးနောက် Mugaritz တွင် အလုပ်သင်လုပ်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် သူသည် ကိုရီးယားသို့ ပြန်လာခဲ့ပြီး မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း Madrid စားသောက်ဆိုင်တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ Urrechu အခုချိန်ထိ မင်းရဲ့အလှည့်ရောက်ပြီပေါ့။
ဒီဇာတ်လမ်းရဲ့အဆုံးမှာတော့ Luke က သူ့ရဲ့စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ထားတဲ့ General Arrando Street ကို ရောက်ပါတယ်။ အာရန်ဒို၏ ဆိုမာ။ သဘောတရားကို ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားပါတယ်။ လူ 16 ယောက်လောက်ထိုင်နိုင်တဲ့ စားပွဲဝိုင်းကြီးတစ်ခု။ အားလုံးက တစ်ချိန်တည်းမှာ စားကြပြီး အားလုံးက ထမင်းဆိုင်ရှေ့မှာ ပြီးပါတယ်။
ကိုရီးယားစတိုင် ငုံးစွပ်ပြုတ်
ပြီးတော့ သင်လုံးဝမသိတဲ့ အခြားလူ ၁၅ ယောက်နဲ့ စားပွဲတစ်လုံးကို မျှဝေဖို့ ထိုင်ရခြင်းရဲ့ ရိုးရှင်းမှု၊ အတွေ့အကြုံက ပျော်စရာကောင်းမည်ဟု သူခန့်မှန်းသည်။
စားပွဲပေါ်တွင် အဖြူရောင် စားပွဲခင်းကြီးတစ်ထည်နှင့် ခင်းကျင်းထားသည်။ ရာဇဝင်ဖြင့် ရွှေရောင်အောက်ခံပြားများ။ ၎င်းတို့ကို KwangJuYo ကုမ္ပဏီမှ Seoul မှ လက်သမားဆရာများမှ ပြုလုပ်ထားပြီး ကြွားနိုင်သည်။ သူတစ်ယောက်တည်းနှင့် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ အခြားစားသောက်ဆိုင်များတွင် ၎င်းတို့ကို တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင်ရှိသည်။
gastronomic proposal နဲ့ ပတ်သတ်ပြီး ပါးစပ်ထဲမှာ ပါတီတစ်ခုလို့ ပြောပါလိမ့်မယ်၊ ရိုလာကိုစတာစီးရင်း ဒီနေရာကနေ အရသာခံပြီး တွေ့ကြုံခဲ့ရတာတွေ၊ အဲဒါက သင့်ကို လျစ်လျူရှုထားမှာ မဟုတ်ပါဘူး။
၎င်းတို့သည် ကြိုတင်ဖွဲ့စည်းထားသောမီနူးများ၊ နေ့လယ်နေ့ခင်းရွေးချယ်မှုထက် ပိုမိုစားရန်နှင့် စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုအောက်တွင် အလုပ်လုပ်ကြသည်။ ည၏အရသာမီနူး 65 ယူရို။ Jang သည် သူ၏ စက်ယန္တရားအားလုံးကို အလုပ်လုပ်ရန် ချထားသည်မှာ ဤတွင်ဖြစ်သည်။ အိုး! ဤမီနူးကို နေ့လယ်ခင်းတွင် တောင်းဆိုချက်အတိုင်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။
Luke Jang ၏ထူးခြားသောစားပွဲ
နေ့လယ်စာပဲဖြစ်ဖြစ် ညစာသွားစားတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ မွန်းလွဲ ၂ နာရီ ၁၅ မိနစ် သို့မဟုတ် ၉ နာရီ ၁၅ မိနစ်မှာ တွေ့ဆုံကြပြီး နာရီဝက်အကြာမှာတော့ ပွဲစပါပြီ။ ဟုတ်တယ်၊ ရုပ်ရှင်ရုံတွေမှာလိုပဲ၊ ဧည့်သည်တွေကို မြှုပ်နှံဖို့အတွက် စားသောက်ဆိုင်တံခါးတွေကို ပိတ်လိုက်တဲ့အတွက် အချိန်မှန်ဖို့ တောင်းဆိုကြတယ်။
မီနူးတွင် ကြိုဆိုသော သရေစာများ၊ အစပြုသူများ၊ ငါး၊ အသား နှင့် အချိုပွဲ နှစ်ခု ခွဲ၍ 11 ခု ပါဝင်ပါသည်။ သင်အဲဒီမှာနေတဲ့အချိန်မှာ၊ Luke နဲ့ သူ့ရဲ့လက်ထောက် Sungkyun Kim တို့ဟာ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်တွေမှာ စေ့စေ့စပ်စပ်လုပ်ကိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီနဲ့ ပြင်ဆင်မှုတွေကို ဂရုတစိုက်နဲ့ ဟင်းတစ်ပွဲချင်းစီကို သီချင်းဆိုပြပြီး ရှင်းပြတာကို တွေ့ရပါလိမ့်မယ်။
ဖန်တီးမှုတွေ ကြိုက်တယ်။ မွန်ငါးအသည်းနဲ့ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ sea foie ၊ ဘဲတစ်ကောင်လို နှမ်းလုံး ၊ ဝါဆာဘီမုန့် နဲ့ ponzu တို့ကို ပန်းကန်ရဲ့ အာနိသင်ကို ပေါ့ပါးစေဖို့ ၊ ပင်လယ်နဲ့ ဝက်သားအမြီးတောင်၊ ကိုရီးယားတန်ပူရာပုဇွန် အချဉ်မုန့်၊ Cantabria မှ Hake သိမ်မွေ့သောအချက်နှင့်အတူ မီးရှို့ထားသော နို့အရေခွံ သို့မဟုတ် အမဲသားကင် အဟောင်း ရက်ပေါင်း 40 နှင့် 50 အကြားရင့်ကျက်ပြီး bulgogi ငံပြာရည်နှင့်အနက်ရောင်ကြက်သွန်ဖြူ vinaigrette ဖြင့်အဆုံးသတ်သည်။
မမေ့ဘဲနဲ့ ကင်မ်ချီ၊ သူတို့ကိုယ်သူတို့ အချဉ်ဖောက်ပြီး အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ အချိုပွဲတွေထက် ပိုအရေးကြီးတဲ့ ကိုရီးယားပြင်ဆင်မှု။
နွားကင်ဟောင်း
Luke ဖြတ်သန်းခဲ့ရတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေကို သင်သိရလောက်အောင် ကံကောင်းခဲ့တယ်ဆိုရင် သူ့သင်ခန်းစာကို သူဘယ်လောက်ကောင်းကောင်း သင်ယူခဲ့လဲဆိုတာကို သင်တွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ပေါင်းစပ်နည်းပညာတစ်ခုစီကို သူဘယ်လိုပုံဖော်သလဲ။ El Bulli နှင့် Mugaritz တို့သည် ကျောင်းတစ်ကျောင်းကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး ဤနေရာအထိ ၎င်းတို့၏နိုးကြားမှုသည် ရှည်လျားလာသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်ရသည်...
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
ဝိုင်ကမ်းလှမ်းမှု ရှားပါးသော်လည်း၊ သူတို့သည် ၎င်းတို့၏ အစားအစာနှင့် အကောင်းဆုံးတွဲဖက်သည်ဟု ယုံကြည်သောသူများကို ရွေးချယ်ချင်ကြသည်။ ထို့အပြင်သူတို့၏ဝန်ဆောင်မှုကိုဆက်ကပ် သင့်ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်ကို ယူလိုလျှင် ပုလင်းကို 10 ယူရိုဖြင့် ဖောက်ပေးသည်။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
အသစ်အဆန်းတွေကို စမ်းသုံးကြည့်တော့မှာဆိုတော့ ပျော်ဖို့ကောင်းပြီး စားရတာလည်း ပျော်လာမှာပါ။ Luke Jang ၏ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေး၊ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုနှင့် ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ်ယုံကြည်မှုတို့က သင့်အား သူ့ခြေရင်း၌ ကျဆင်းစေမည်ဖြစ်သည်။
Iberian ဘေကွန် ssam
လိပ်စာ- Calle del General Arrando, 16, 28010 Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၀ ၂၂ ၇၆ ၃၀
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ စနေနေ့အထိ နံနက် ၈း၃၀ မှ ညနေ ၃း၃၀ နှင့် ည ၈း၃၀ မှ ၁၁း၃၀ ထိ။