မှိုတွေလာနေပြီ! အဲဒါတွေကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ရမလဲဆိုတာ ပြောပြပေးပါဦး

မှိုကြိုက်လား။ ဤစာအုပ်သည် သင့်အတွက်ဖြစ်သည်။

ဤနိုင်ငံတွင်မှိုအကြောင်းမည်သူမဆိုသိပါက၊ Llorenç Petràs ဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 50 က ဤအရသာရှိသောထုတ်ကုန်အတွက် သူ့ကိုယ်ခန္ဓာနှင့် စိတ်ဝိညာဉ်ကို မြှုပ်နှံရန် သူ၏ ဆေးပညာဘွဲ့ကို စွန့်လွှတ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သော အမျိုးသားတစ်ဦး။ Berga တွင် စစ်မှုထမ်းစဉ်တွင် ၎င်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ အသက် 23 နှစ်တွင် သူသည် ကဏ္ဍတွင် အထူးပြုပြီး ခြေကုပ်ရယူရန် Boquería စျေးကွက်တွင် ဈေးဆိုင်တစ်ခုကို ဝယ်ယူခဲ့သည်။

Bolets Petràs သည် "ဥရောပတွင်အကြီးဆုံးသစ်တော" ဟု José Andrés မှပြောကြားခဲ့သည်။ “ကျွန်တော် အဲဒါကို ရှာတွေ့ပြီး ပျော်လိုက်တာ – ကျွန်တော့်အဖေနဲ့ စားဖိုမှူးကို ရှင်းပြတယ်။ သူသည် သူနှင့်မတူသော သတ္တဝါဖြစ်သည်။ သူ့မုတ်ဆိတ်မွေးကို ကြည့်လိုက်တော့ လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုကို ရှာတွေ့နေပြီထင်တယ်” လို့ ပြောပါတယ်။ Llorenç သည် ပညာရှိဖြစ်ပြီး စပိန်တွင်သာမက ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးများအတွက် ရည်ညွှန်းသူဖြစ်သည်။ သူတို့က သူ့ကိုရှာနေပေမယ့် ဒီလူလည်း သူ့မီးဖိုချောင်ကို အရမ်းကြိုက်တယ်။

ယနေ့ ပင်စင်ယူပြီးသော်လည်း သူသည် အလွန်တက်ကြွနေသေးပြီး ဆောင်းဦးပေါက်ရောက်သည်နှင့် စာအုပ်တစ်အုပ် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ အမည်ပေးထားသည်။ မှိုစားပါ။ (Gastro Planet) နှင့် ၎င်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ သူရရှိလာတဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်နဲ့ ဗဟုသုတအချို့။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် မျိုးစိတ်ပေါင်း တစ်သောင်းရှိပြီး ၎င်းတို့တစ်ထောင်တွင် ဆေးဖက်ဝင်ကြောင်း သင်သိပါသလား။ ဒါမှမဟုတ် စားသုံးနိုင်တဲ့ မှိုတွေအားလုံး သူတို့နဲ့တူတဲ့ အဆိပ်ရှိတဲ့ ညီအကို ရှိသလား။ မှိုကို လိုဏ်ဂူများတွင် မွေးမြူထားပြီး ၎င်း၏လက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းရန် အမှောင်ဂိုဒေါင်များတွင် ပြုလုပ်ထားကြောင်း သင်သိပါသလား။ ဘာပြောချင်လဲ၊ မှိုအေးခဲနိုင်သလား။

ခြင်းတောင်းနှင့် စားပွဲခင်းကို ပြင်ဆင်ပါ။ မှိုစားတော့မယ်။

အစာအိမ်ဗေဒကို ဝါသနာပါသော ပညာရှိ Llorenç သည် ဤအတွဲတွင် ကျွန်ုပ်တို့အား ဖော်ပြသည်။ မင်းအကြိုက်ဆုံးမှိုကဘာလဲ၊ မင်းဘယ်လိုချက်ပြုတ်လဲ။ အတူ နွားလျှာ၊ chanterelles နှင့် negritos ရောနှောခြင်းအမျိုးမျိုးကို ပြုလုပ်သည်။

ဟိ သေခြင်းတံပိုး အိမ်မှာ ကိတ်မုန့်လုပ်ကြပေမယ့် ကြက်ဥကြော်နဲ့ တခြားမျိုးကွဲတွေကို ကြိုက်ကြတယ်၊ ဟိ chanterelle ငါးနဲ့ ချက်ပြုတ်တာ အကောင်းဆုံးလို့ ဆိုတယ်။ perrechico သူ့ဘာသာသူ ကျက်သရေရှိဖို့ သေချာပါတယ်။

Eva Hausmann ၏လက်မှ ချက်ပြုတ်နည်း 60 နီးပါးကိုလည်း အဆိုပြုပါသည်။ အဲဒါတွေကို ဖတ်ရုံနဲ့ ငါတို့ ပါးစပ်ကို ရေစိုစေတယ်။ truffle နဲ့ကြက်ဥကြော်တချို့ကနေ senderuelas နဲ့ fricassee အထိ၊ ထမင်း၊ ကင်းမွန်နှင့် အသီးအရွက်များ ဖြတ်၍ သို့မဟုတ် pilpil sauce နှင့် perrechicos ဖြင့် ပါးပြင်ကို ပွတ်ပါ။

Llorenç Petràs၊ 'မှိုစားခြင်း' ကို ရေးသားသူ

ရိုးရာနည်းသော အရာများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက်လည်း ရွေးချယ်စရာများ ရှိပါသည်။ မှိုဘာဂါ၊ boletus carpaccio၊ ကမာမှိုနှင့် နွေကြက်သွန်ပီဇာ၊ သို့မဟုတ် တောရိုင်းကညွတ်၊ enoki မှိုနှင့် teriyaki ငံပြာရည်တို့ဖြင့် အမဲသားလိပ်များ။

ယခုအချိန်တွင်၊ ရာသီစတင်ရန် Traveler.es နှင့် မျှဝေကြသည်။ Eating Mushrooms တွင်လည်း သင်တွေ့နိုင်သည် ကျန်တာတွေအတွက်၊ ဒီမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စွယ်စုံကျမ်းကို သင်ချက်ချင်း ကိုင်ထားရပါလိမ့်မယ်။

မှို၏ 'ကျမ်းစာ' ရောက်ရှိလာသည်။

ပင်လယ်နှင့်တောင် ခရီးစဉ်များ (လူ 4 ဦးအတွက်)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ- 200 g of salted cod gut 1 bay leaf 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနက်ရောင် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် 100 g ကြက်သွန်ဖြူ 100 g chorizo 200 g အရေခွံ 200 g of death of trumpets 1 ဇွန်း ချိုချဉ်စပ် အနီရောင် paprika 300 g ပြုတ်ထားသော ကုလားပဲ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း Extra virgin သံလွင်ဆီ

အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်-

ရေအေးနဲ့ အိုးထဲထည့်ပါ။ ကော့ဒ်အူ၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့်တပြိုင်နက် အိုးကို အပူပေးပြီး ညှစ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ဟင်းရည်ကို သီးသန့်ထားပြီး ငါးအူချောင်းကို အစိတ်စိတ်လေးများဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီ၊ လှီးထားသော chorizo ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ မှိုနှင့် paprika ကိုကြော်ပါ။ မီးမလောင်အောင် ဂရုစိုက်ပါ။ ကုလားပဲနှင့် ငါးကြီးတောင့်တို့ကို ထည့်ပြီး ချက်ထားသော ရေအနည်းငယ်ဖြင့် စိုစွတ်နေပါသည်။ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ထားပါ။

'Comer Mushrooms' စာအုပ်မှ ပင်လယ်နှင့် တောင်ကြမ်းပေါက်၊

အနက်ရောင်ဝက်အူချောင်း esparracada ပါသော Chanterelles (လူ 4 ယောက်အတွက်)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ- အနက်ရောင်ဝက်အူချောင်း (သို့) ကြက်သွန်နီသွေးဝက်အူချောင်း 300 ဂရမ် ကြက်သွန်နီ 4 မွှာ ကြက်သွန်ဖြူ 600 ဂရမ် chanterelles လှီးထားသောနံနံပင် 1 ဇွန်း

အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်-

ဝက်အူချောင်းကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီဖြင့် ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ဆီသတ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို အညိုရောင်နှင့် ဖယ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှာပင် မှိုများကို ဆီနှင့် ဆီသတ်ပါ၊ သမအောင် နယ်ပြီး ကြိုထားပါ။

ဝက်အူချောင်းကို ခက်ရင်းခဲဖြင့် ကြိတ်ချေပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီဖြင့် ၃ မိနစ်ခန့် မွှေပါ။ မှို၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် နံနံပင်တို့ကို ထည့်ပြီး အားလုံးကို ပေါင်းပြီး ၂ မိနစ်ခန့် ထပ်ပေါင်းပါ။

ပြန့်ကျဲနေသောအနက်ရောင်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ Chanterelles

MORELLES နှင့် ထမင်း၊ လှီးဖြတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (လူ 4 ယောက်အတွက်)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ကြက်သွန်နီ 100 g of morels 600 g ကင်းမွန်ငါး 1.2 လီတာ 3 ခြစ် ခရမ်းချဉ်သီး 300 ဂရမ် ဆန်အဝိုင်း 300 ဂရမ် ပဲစင်းငုံ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် 50 ဂရမ် လတ်ဆတ်သော အခွံပါ ပဲတောင့် 50 ဂရမ် သံလွင်ဆီ ဆား

အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်-

ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ မှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး paella ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီနှင့် ၅ မိနစ်ခန့် မွှေကာ သမအောင် ဖယ်ထားပါ။

ကင်းမွန်ခွံကို ဖယ်ပြီး ရေအေးအောက်မှာ ဆေးပါ။ သေးငယ်သောအပိုင်းများဖြတ်ပြီး paella တွင်ဆီနှင့်အညိုရောင်ရှိသည်။ ရာသီနှင့်ရံ။ ဟင်းရည်ကိုဆူအောင်တည်ပါ။

တူညီသော paella ၌ ကြက်သွန်နီကြော်၊ ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပါ။ ကင်းမွန်၊ ဆိုဖရီတိုနှင့် ထမင်းထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောဟင်းရည်နှင့်အတူစိုစွတ်။

paella ကို ပထမ 4 မိနစ်လောက် အပူပေးထားပြီး ကျန် 10 မိနစ်လောက် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ မှို၊ ပဲစေ့များနှင့် ပဲအမျိုးမျိုးတို့ကို ပေါင်းထည့်ကာ 180°C ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးထားသော မီးဖိုတွင် ၄ မိနစ်ခန့် တည်ပါ။

'Comer Setas' စာအုပ်မှ ထမင်း၊ ကင်းမွန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော ထမင်း၊