ချီကာဂိုတွင် ကိုရိုနာဗိုင်းရပ်သည် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အသိုက်အဝန်းကို ထာဝရ စည်းလုံးစေမည်ဖြစ်သည်။
ပြန်လည်ထူထောင်ရေးကို ရက်ပေါင်းများစွာ ချုပ်နှောင်ထားသည်။ စဉ်တွင် ကိုရိုနာဗိုင်းရပ်ကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့ မသေချာမရေရာမှုတွေ တိုးလာတယ်၊ တစ်ဖြည်းဖြည်းနဲ့ နီးလာတယ်၊ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များသည် မည်သူမျှ မသိသည် သို့မဟုတ် မဖြေချင်သော အဖြေများကို ရှာဖွေနေကြသည်။
မလေးရှားနိုင်ငံမှ ကူးစက်ရောဂါသည် ဟင်းပွဲတိုင်း၊ အိုးတိုင်း၊ ဟင်းချက်နည်းတိုင်း၊ နေရာတိုင်းတွင် ပျံ့နှံ့နေပါသည်။ လူများစွာအတွက် နောက်ဆုံးဝန်ဆောင်မှုကို ပိတ်လိုက်ရခြင်းသည် အလွန်နာကျင်ခဲ့ပါသည်။ ဘယ်တော့မှ ပြန်ဖွင့်နိုင်မလား မသိတဲ့အသင်းကို အိမ်ပြန်ပို့ပေးတယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် စားသောက်ဆိုင်ကောင်းတစ်ခု၏ မာနကို နာကျင်စေသော အရာတစ်ခု ရှိနေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ မည်သည့်ဗိုင်းရပ်စ်ကိုမဆို သီးသန့်ခွဲထားခြင်းထက် အနာကျက်ရန် နှေးကွေးနိုင်သည့် မယုံကြည်မှု၏ရှည်လျားသောအရိပ်။
ဒီနေ့၊ စပိန်တွင် ပိတ်သိမ်းခြင်းသည် လုံးဝဖြစ်သည်။ အစိုးရက အရေးပေါ်အခြေအနေ ကြေညာထားတာကြောင့် အလယ်အလတ် မရှိပါဘူး။ ပွင့်နေသောဒဏ်ရာဖြင့်၊ ပြန်လည်ထူထောင်သူများသည် ပတ္တူပေါ်မကျရောက်ဘဲ ဇာထိုးထိုးခြင်းကို တုံ့ပြန်ပြီး ကုန်သွယ်မှုတွင် မွေးရာပါစိတ်အားထက်သန်မှုကို သတ်ပစ်သည် နာမည်ကြီးပြီးသား #YoMeQuedoEnCasa ကို တင်းကြပ်စွာ လိုက်နာသူ (အားလုံးမဟုတ်) နှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို အွန်လိုင်းတွင် မျှဝေပါ။
ဥရောပက မီးဖိုပိတ်နေချိန်၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုသည် လှိုင်းလုံးကြီးများ ဆိုက်ရောက်မည်ကို စိုးရွံ့စွာ စောင့်မျှော်နေပါသည်။ ပျံ့နှံ့နေသော ပရမ်းပတာများနှင့် ခေါင်းဆောင်များ၏ သဘောထားကွဲလွဲမှုများကြားတွင် ဂုဏ်ယူသောမြို့တစ်မြို့သည် မည်သည့်အရာကိုမျှ မစောင့်ဆိုင်းဘဲ ရှေ့သို့ ခြေတစ်လှမ်းတိုးရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။
အပြုသဘောဆောင်တဲ့ မက်ဆေ့ချ်ကို ပြသဖို့ စိတ်ကူးနဲ့အတူ ဒီထက်ပိုပြီး စည်းစည်းလုံးလုံး အားကောင်းလာမယ်၊ Jason Hammel Lula Cafe စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်နှင့် ပြောရေးဆိုခွင့်ရှိသူ၊ ချီကာဂိုမြို့ရှိ ထမင်းချက်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များ အဖွဲ့အစည်း တဘ်ကို ရွှေ့လိုက်ပါပြီ။
ဤစာသည် လွန်ခဲ့သော ၄၈ နာရီက ချီကာဂိုအုပ်ချုပ်ရေးမှူးထံ ပွင့်ပွင့်လင်းလင်း နှလုံးသားဖြင့် ရေးသားခဲ့သော စာဖြစ်သည်။ . စကားလုံးတစ်လုံးစီသည် ဗိုင်းရပ်၏မျဉ်းကွေးကို ညီညာစေရန် မကြိုးစားဘဲ ( 'မျဉ်းကွေးကို Flatten' ၏ ကျော်ကြားသော ဆောင်ပုဒ်) မဟုတ်ဘဲ ၎င်းကို ခြောက်သွေ့သော ငရုတ်ဆုံဖြင့် ချေမှုန်းရန် မရည်ရွယ်ပါ။
စားသောက်ဆိုင် လှေကားထစ်မှ Chicago မြင်ကွင်း
“ကျွန်ုပ်တို့သည် ချီကာဂိုကို ကမ္ဘာပေါ်တွင် အတက်ကြွဆုံး အစားအသောက်စားသော မြို့များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဖန်တီးပေးသော အမှီအခိုကင်းသော စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့် လွတ်လပ်သော စားဖိုမှူးများ အုပ်စုဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သည့် နှစ်ရက်အတွင်း ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ငန်းကို ပံ့ပိုးကူညီရန် ထွက်လာသော ဖောက်သည်ထောင်ပေါင်းများစွာကို စုပေါင်းဝန်ဆောင်မှုပေးခဲ့ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျေးဇူးတင်ရှိသော်လည်း၊ သင်၏ပံ့ပိုးမှုမှာ သစ္စာရှိသော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်တို့လည်း ထိုအရာကို သိရှိပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဝန်ထမ်းများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ဝန်ထမ်းများ၏မိသားစုများကို ကြီးမားသောကိုယ်ရေးကိုယ်တာအန္တရာယ်ကျရောက်စေပါသည်။.
ဝန်ထမ်းအနည်းငယ်သည် စားသောက်ဆိုင်ဝန်ထမ်းများထက် အားနည်းပါသည်။ အချို့သော လုပ်ငန်းများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ငန်းထက် ပို၍ ထိခိုက်လွယ်ပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်များမပါဘဲ James Beard Awards ၏ဂုဏ်ယူစရာအိမ်ရှင် Chicago ကို စိတ်ကူးကြည့်နိုင်ပါသလား။ ရိုးသားပါရစေ- အစိုးရရဲ့ ချက်ခြင်း ပြတ်ပြတ်သားသား အရေးယူမှုမရှိဘဲ ဒီပိတ်သိမ်းမှုကို ကျွန်တော်တို့ ရှင်သန်နိုင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။
ကျွန်ုပ်တို့၏ဝန်ထမ်းများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ဧည့်သည်များ၏ လုံခြုံရေးသည် ဦးစားပေးဖြစ်မည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်ပါသည်။ ဤအရာများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြံပြုချက်များဖြစ်သည်-
-အလုပ်လက်မဲ့ခံစားခွင့် အကျပ်အတည်းကာလအတွင်း အလုပ်ထုတ်ခံရသော အလုပ်သမားများနှင့် လစာအားလုံးအတွက်။
- လုပ်ခလစာခွန်ကို ချက်ချင်းဖယ်ရှားပါ။
-ငှားရမ်းခနှင့် ချေးငွေများ လျှော့ချခြင်း။ စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းပိတ်သိမ်းမှုဒဏ်ခံရသော အလုပ်သမားများအတွက်။
အုပ်ချုပ်ရေးမှူး၊ စားသောက်ဆိုင်လုပ်သားများကို ကူညီပေးရန် သင့်အား ကျွန်ုပ်တို့ အားကိုးပါသည်။ ငါတို့ မင်းကို ရွေးတယ်။ ပါဝါမရှိတဲ့လူတွေအတွက် တွေးခေါ်ပုံကို ပြပါ။”
စားသောက်ဆိုင်များသည် သူတို့ကိုယ်သူတို့ ကြားသိစေရန်အတွက် လိမ္မာပါးနပ်စွာ ပူးပေါင်းပါဝင်ခဲ့ကြသည်။
အခြားမြို့များတွင်လည်း စံနမူနာမရှိပေ။ ၎င်းသည် ရှင်သန်မှုအတွက် အလိုလိုနီးပါး ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏လည်ပင်းတွင် ကြိုးများဖြင့် ပြန်လည်ထူထောင်သူများသည် ကြံကြံဖန်ဖန် လက်တွဲခဲ့ကြသည်။ မကြားရ။
ချီကာဂိုအုပ်ချုပ်ရေးမှူး၏ တုံ့ပြန်မှုသည် လျင်မြန်သည်မှာ ထင်ရှားသည်။ စက္ကန့်တိုင်း ရှုံးတိုင်း မဲတစ်မဲ လျော့သွားတယ်။ အုပ်ချုပ်ရေးမှူး J.B. Pritzker သည် "Illinois ရှိ စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးကို ချက်ခြင်းပိတ်ရန် အမိန့်ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။"
လွန်ခဲ့သည့် ၄၈ နာရီအတွင်း လွတ်လပ်သော စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များသည် ၎င်းတို့၏ ရှင်သန်မှုသေချာစေရန် ပိတ်သိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ စည်းကမ်းချက်များကို ညှိနှိုင်းခဲ့ကြသည်။ အဖြေ? အရက်ရောင်းချမှုနှင့် မှာယူသုံးဆောင်သည့် မီနူးများ ပြင်ဆင်ခြင်း ရွေးချယ်ခွင့်။ ၎င်းတို့ကို စောင့်မျှော်နေသော အမှောင်အနာဂတ်မတိုင်မီ အလင်းရောင်အနည်းငယ်ကို တစ်ချက်ကြည့်နိုင်စေမည့် ဘေးကင်းသော အခြားနည်းလမ်းများ။
အရက်ရောင်းချမှု သေချာစေရန် စီမံဆောင်ရွက်မှုသည် အသေးအဖွဲဟု မည်သူမျှ မတွေးစေနှင့်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့်၊ အရက်သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် စားသောက်ဆိုင်ရောင်းရငွေ၏ 20 မှ 30% အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ဆုံးရှုံးသွားသောငွေ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ပြန်လည်ရရှိရန် အသက်ကယ်ကယ်တင်ခြင်းအား ခွင့်ပြုပေးမည်ဖြစ်သည်။ ဝိုင်နှင့် ဘီယာပုလင်းများကို မီးဖိုချောင်နှင့် ထမင်းစားခန်းဝန်ထမ်းများအတွက် လစာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။ သူတို့၏အသက်ဝိညာဉ်ကို သူတို့လုပ်ငန်း၌ ထားရစ်ခဲ့ကြ၏။
Jason Hammel နှင့် Chicago ရှိ အမှီအခိုကင်းသော စားသောက်ဆိုင်များအုပ်စု၏ သီးခြားဖြစ်ရပ်သည် လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ အခြားမြို့များတွင် ဒိုမီနိုအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ရိုးရာဟင်းလျာကောင်းများ နှင့် ပြုလုပ်နိုင်သော နေရာများ လုံ့လမစိုက်ကြ။
Lula Cafe စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်အနေဖြင့် Jason Hammel သည် James Beard Foundation အတွက် ပင်မလှုပ်ရှားမှုကို အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ “ဒီရက်တွေ အကျဉ်းကျခံနေရတဲ့ စားဖိုမှူးတွေနဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေ တော်တော်များများမှာ လုပ်ငန်းတစ်ခုအနေနဲ့ ဘယ်လိုရှင်သန်ရမလဲ၊ သူတို့ရဲ့ ဝန်ထမ်းတွေကို ဘယ်လိုကာကွယ်ရမလဲဆိုတာကို အဖြေရှာဖို့ ကြိုးစားနေကြတဲ့ စားဖိုမှူးတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ ဒါက မင်းရဲ့ အကြီးမားဆုံးစိုးရိမ်မှုပဲ” ဟု ကိုရိုနာဗိုင်းရပ်ကူးစက်မှုကို စားသောက်ဆိုင်များက တုံ့ပြန်ပုံနှင့်ပတ်သက်၍ ပေါ့တ်ကာစ်တွင် ၎င်းက ပြောကြားခဲ့သည်။
“လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တွေကြား အကြိမ်ကြိမ်ဖုန်းဆက်ပြီးနောက်၊ သဘောတူညီမှု တစ်မျိုးမျိုးကို ရှာဖွေရန် လိုအပ်ကြောင်း ကျွန်တော် နားလည်ခဲ့သည်။ ဆူညံသံတွေ များလွန်းတယ်၊ မေးခွန်းတွေလည်း အများကြီးပဲ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ချီကာဂိုရှိ ပြန်လည်ထူထောင်ရေးကဏ္ဍတွင် ပါ၀င်သော အေးဂျင့်များအားလုံးကို သိရှိရန် အစည်းအဝေးခေါ်ပါသည်။ အထောက်အကူဖြစ်ဖို့အတွက် ဘယ်လိုမေးခွန်းတွေ ဖြေခဲ့ရလဲ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ပိုမိုအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိရန် ကျွန်ုပ်တို့၏သတင်းစကားကို လူမှုကွန်ရက်များပေါ်တွင် ထပ်တူပြုပါ။ ပထမဖြစ်ခဲ့တယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဝန်ထမ်းများကို အကာအကွယ်ပေးရန် အာရုံစိုက်ပါ။ ဝန်ထမ်းတွေကို အရင်လုပ်ပါ။ ပြီးတော့ ငါတို့ စားသောက်ဆိုင်တွေရဲ့ အနာဂတ်ကို အာမခံတယ်။”
ချီကာဂိုရှိ Honey Butter Fried Chicken စားသောက်ဆိုင်မှ Josh Kulp တစ်ယောက်တည်း မသွားဘဲ လက်တွဲဖို့က အကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်ဆိုတာကိုလည်း သူနားလည်ခဲ့တယ်။ “ပိတ်လိုက်တာက တစ်ခုတည်းသော ဖြေရှင်းနည်းဆိုတာ သဘောပေါက်တော့ အရမ်းရှုပ်ထွေးတယ်။ အားလုံးထက် ပါနေလို့ နိုင်ငံတော်က လမ်းညွှန်မှု မရှိဘူး။ လုံခြုံရေးကို ရည်ညွှန်းတာတင်မကဘဲ ဝန်ထမ်းတွေနဲ့လည်း ပတ်သက်တယ်။ လိုချင်တယ်။ ဝန်ထမ်းအားလုံးသည် ၎င်းတို့အား ထည့်သွင်းရေတွက်ခြင်း မပြုတော့သည့်အခါ အလုပ်လက်မဲ့ အကျိုးခံစားခွင့်များကို ရရှိနိုင်မည်ဖြစ်ကြောင်း သေချာပါစေ။ အရှုပ်ထွေးဆုံးအရာမှာ ဤဖြစ်ရပ်မှန်နှစ်ခုကို မည်ကဲ့သို့ စီမံခန့်ခွဲရမည်နည်း။ ဝန်ထမ်းများ၏ စီးပွားရေးလုံခြုံရေးကို အာမခံပါသည်။ ငါတို့ချစ်သောအရာနှင့် စားသောက်ဆိုင်၏အနာဂတ်ကို လာမည့်နှစ် 20 သို့မဟုတ် 30 တွင် ပေါင်မထားပါ။ ရေတိုနဲ့ ရေရှည်မှာ ရရှိနိုင်တဲ့ အကူအညီတွေကို သိဖို့လိုတယ်။”
ချီကာဂိုတွင် အခြေစိုက်သော James Beard ဖောင်ဒေးရှင်းသည် ၎င်း၏ အခန်းကဏ္ဍသည် မအော်ဖူးသူများအတွက် စကားပြောဆိုရန် လိုအပ်ကြောင်း ရှင်းလင်းသည်။ Katherine Miller နှင့် Ashley Kosiak တို့က ဦးဆောင်နေသဖြင့် ၎င်းတို့သည် လျှင်မြန်စွာ မြင်လိုက်ရသည်။ “ဒီမှာရော အခုလောလောဆယ် စားသောက်ဆိုင်စီးပွားရေးကို ကူညီပေးရမယ်။ ကပ်ရောဂါ ပျောက်ကွယ်သွားသောအခါတွင် စားသောက်ဆိုင်ကဏ္ဍတစ်ခုလုံးကို တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်စတင်ကာ လူတိုင်းအတွက် ကျေနပ်လောက်အောင် ပြန်လည်တည်ဆောက်နိုင်စေရန်အတွက် ထိရောက်မှုရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။
ထို့ကြောင့် နောင်လာမည့်နေ့ရက်များတွင် သင်၏ပေါ့တ်ကာစ်များ၏ အရေးပါမှုဖြစ်သည်။ “ဒေသန္တရစီးပွားရေးကို ဆက်လက်အကျိုးပြုဖို့အတွက် ကျွန်တော့်ရဲ့ စားသောက်ဆိုင်ကို ဘယ်လိုပြန်ဖွင့်ရမလဲ။” ဤအချိန်တွင် ပြန်လည်ထူထောင်ရေး၏ အမြင့်ဆုံးဦးစားပေးဖြစ်သင့်သည်မဟုတ်ပေ။ စားသောက်ဆိုင်ရှိသူတိုင်းအတွက်၊ James Beard Foundation သည် ကဏ္ဍအတွင်း ကိုရိုနာဗိုင်းရပ်၏ဆိုးကျိုးများကို ဆုံးဖြတ်ရန် လုံးဝအမည်မသိအွန်လိုင်းစစ်တမ်းကို အသက်သွင်းခဲ့သည်။
စပိန်သို့ ပြန်သွားရန်၊ ခံစားချက်မှာ lockdown ရှိ စားဖိုမှူးများနှင့် စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များသည် ကဏ္ဍ၏အင်အားကိုပြသမည့် စုပေါင်းသတင်းစကားကို ဖြန့်ဝေရန် ရွှေအခွင့်အရေးကို လက်လွတ်သွားခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ ဆိုင်းငံ့ထားသောအကောင့်များ သို့မဟုတ် ခရိုနီဝါဒမပါဘဲ အတ္တကင်းသော မက်ဆေ့ချ်။ ထို့ကြောင့်၊ Paco Morales နှင့် သူ၏စားသောက်ဆိုင် NOOR ကဲ့သို့ တောက်ပပြီး ကောင်းမွန်စွာ ပြောဆိုဆက်ဆံသည့် အစပြုမှုများသည် တဲထဲတွင် ရှိနေမည်ကို နားလည်ရန် ခက်ခဲပါသည်။ "သင်၏ ကြိုတင်မှာယူမှုကို မပယ်ဖျက်ပါနှင့်။ ၎င်းကို အသုံးချပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ ဧည့်ဝတ်ပြုမှုလုပ်ငန်းကို သင် ကူညီပေးပါမည်။"