ဒီပုံကိုမြင်ရင် နယူးယောက်ကို အောင်နိုင်တယ်ဆိုတာ နားလည်တယ်။
ဒီဇာတ်လမ်းကို ** New York မှာ ရေးထားတာပါ။ ဒါပေမယ့် သူ့မှာ Sevillian လေယူလေသိမ်းရှိတယ်။ Victor Ortega၊ Jaime Guardiola၊ Pedro Ruiz-Ocejo နှင့် Luis Carlos Pérez၊ **Black Iron Burger ၏ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် လေးဦး၊ ခြောက်နှစ်လောက် ဘယ်မှာလဲ။ ဘာဂါ မြို့တွင်းအကောင်းဆုံးဟု လူအများက ယူဆကြသည်။
Google Maps တွင် ၎င်းတို့၏အမည်ကို ရိုက်ထည့်ခြင်းသည် ၎င်းတို့ကို မိုနိုပိုလီဂိမ်းတစ်ခုအနိုင်ရရှိခြင်းအား ကြည့်ရှုခြင်းနှင့် တူပေမည်။ ၎င်းတို့၏ တည်ထောင်မှုဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်းများ ပိုများလာပါသည်။ New York က ဂရစ်ပေါ်မှာ။
သူတို့ 2013 မှာရောက်လာပြီး သူတို့နေဖို့လုပ်ခဲ့တယ်။
၎င်းမှာ 2013 ခုနှစ်တွင် East Village တွင်စတင်ခဲ့သောနေရာသို့ ဒုတိယတစ်ခုကို နောက်ပိုင်းတွင် Midtown West တွင်ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ပြီးခဲ့သော အောက်တိုဘာလတွင် Brooklyn တွင်သုံးပုံတစ်ပုံဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဇွန်လတွင် အခန်းတစ်ခန်းက ၃၂ ရက်နေ့၊ 2019 ခုနှစ်အတွင်း ၎င်းတို့သည် စားသောက်ကုန်ဈေးကွက်တွင် ဆိုင်ခန်းနှစ်ခုကို ပေါင်းထည့်မည်ဖြစ်သည်။ Y ယခုနှစ်ကုန်တွင်၊ ဒဏ္ဍာရီစတူဒီယို 54 ၏ဘေးရှိ 54 လမ်းရှိ Theatre District သို့၎င်း၏ထိပ်တန်းစွမ်းဆောင်ရည်ရောက်ရှိမည်ဖြစ်သည်။
"ဒါဟာ ကြီးကျယ်ခမ်းနားတဲ့ ဧရိယာတစ်ခုပါ။ ငါတို့ရှိတဲ့နေရာတွေထက် နည်းနည်းပိုကျယ်တဲ့ နေရာတစ်ခု ဖြစ်လာလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့် လူတွေ နယူးယောက်ကို လာတဲ့အခါ သူတို့ဆိုက်ကို မြင်ပြီး အမှတ်တံဆိပ်နဲ့ နေကြဖို့ပါပဲ” ဟု Traveler.es သို့ ရှင်းပြသည်။
၎င်းတို့ကို မကြာမီ စာရင်းသွင်းလိုက်သော်လည်း မကြာခဏကြားနေရသည့် 'အမေရိကန်အိပ်မက်' ၏ ဥပမာတစ်ခုဟု ယူဆနိုင်သောအရာ၊ အချိန်၊ အလုပ်နှင့် စိတ်အားထက်သန်မှု၊ ဆန္ဒနှင့် အပြစ်ကင်းစင်မှု ပမာဏများစွာ လိုအပ်သည်။
“ဘာတွေဆက်ဖြစ်မယ်ဆိုတာကို ကျွန်တော်တို့ ဘာမှမသိခဲ့ပါဘူး၊ အကောင်းရော အဆိုးရောပေါ့။ ကျွန်ုပ်တို့သည် တာပက်စ်ဘားတစ်ခုဖြင့် ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် စိတ်ကူးယဉ်ပြီး တည်ထောင်ရန် လာခဲ့သည်။ အကောင်းဆုံးကတော့ ကျွန်တော်တို့အတွက် အရမ်းကောင်းပြီး ဒုတိယတစ်ခုကို ဖွင့်နိုင်မှာပါ” ဟု ၎င်းတို့က ပြောကြားခဲ့သည်။
အဲဒါကို ရင်ဆိုင်လိုက်ရအောင်၊ ကြားရတာ တုန်လှုပ်သွားလို့ နယူးယောက်မှာ ဟမ်ဘာဂါလုပ်နေတဲ့ စပိန်လူမျိုး။ ပြီးတော့ မင်းမဖုံးဘူး။ တကယ်တော့၊ သူ့ရည်ရွယ်ချက်က ဟမ်ဘာဂါနဲ့စပြီး စပိန်အစားအစာကို ပြောင်းချင်ပေမယ့် သူတို့ရှိရာကို နားလည်ပြီး ၎င်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိခြင်းကို သိရှိခြင်းသည် Black Iron Burger ၏ အဓိကအရာဖြစ်လာသည်။
“အမေရိကန်လူထုကို မသိဘူးဆိုတာ ငါတို့သိတယ်၊ ထုတ်ကုန်ကို မသိဘူးဆိုတာ ငါတို့သိတယ်၊ ငါတို့မြို့ကို မသိဘူးဆိုတာ ငါတို့သိတယ်။ ဟမ်ဘာဂါက အလွယ်ဆုံးဖြစ်ပြီး ပိုအကြိုက်တွေ့တာကြောင့် ပိုလွယ်တဲ့အကြောင်းအရာတစ်ခုဆီ သွားခဲ့ကြတယ်။"
ဟမ်ဘာဂါလုပ်ရုံတင်မကဘူး။
သို့သော် မည်သည့် ဟမ်ဘာဂါသည် ထိုက်တန်သည်မဟုတ်ပါ၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းတို့၏ အဆိုပြုချက်များသည် ၎င်းတို့ကို ဈေးကွက်တွင် အခြေခံ၍ နေရာချထားရန် အက်ကြောင်းတစ်ခု တွေ့ရှိသောကြောင့်၊ အရေအတွက် မတိုင်ခင် အရည်အသွေးကို လောင်းကစား၊ အသေးစိတ်ကို အာရုံစိုက်ပြီး အလယ်ဗဟိုတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အာရုံစိုက်ပါ။ မရွှေ့မပြောင်းနိုင်သော ကန့်သတ်ချက်များကို စတင်မေးမြန်းခြင်းနှင့် သတ္တိရှိရှိ မေးခွန်းထုတ်ခြင်းသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဤအရာများသည် သင့်အတွက် ကောင်းမွန်သည်။
“အမေရိကန်က ပိုကြီးပြီး ဒိန်ခဲနဲ့ ပိုကြမ်းလေလေ၊ နှင့် ပမာဏ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ယဉ်ကျေးမှုသည် အရေအတွက်ထက် အရည်အသွေးမီသောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် သေးငယ်သောအပိုင်းများကို ထည့်ထားသော်လည်း ဖြစ်နိုင်ခြေအမြင့်ဆုံး အရည်အသွေးဖြင့်၊ သူတို့ရှင်းပြတယ်။
၎င်း၏ ဟမ်ဘာဂါ အရည်အသွေးအတွက် ဤကတိကဝတ်တွင်၊ သရဖူရှိ ရတနာသည် ဟမ်းကွင်းရှိ Iberian ဝက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ထားသော အသားဖြစ်သည်။ “ဒါဟာ ပြိုင်ပွဲပါ။ BlackAngus။ ၎င်းသည် အလွန်အရသာရှိပြီး ဟော်မုန်းကင်းစင်ပြီး သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ငါတို့လိုချင်တဲ့ ဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုရှိတယ်၊ စပိန်မှာ ဟမ်ဘာဂါအတွက် မတွေ့ခဲ့ရဘူး”
သူတို့ကြိုက်တဲ့ တစ်ယောက်ကို ရှာတွေ့ဖို့ ခဲယဉ်းတယ်။ မုန့် "ငါတို့သွားခဲ့တယ်။ brioche တစ်ခု၊ ထို့ထက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အဆီနှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော သကြားပါဝင်မှုများသောကြောင့်၊ ဤမုန့်ပါရှိသော ညီညွတ်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုအတွက်။ ဒီ brioche နဲ့ နောက်ဆုံးအပိုင်းတိုင်း လက်ထဲမှာ ရှိနေဖို့ သေချာပါတယ်" နောက်ပြီးတော့ ကျနော်တို့က အဲဒါကို မပြင်ဘူး ဆိုတာကို သက်သေပြတယ်။
အရေအတွက် မတိုင်ခင် အရည်အသွေး
အချည်းနှီးမဟုတ်ပါ၊ ဤ brioches များသည်ယခုအသုံးပြုနေသောပြင်ဆင်ထားသောအသားအတွင်းတွင်ပါ ၀ င်ရန်တာဝန်ရှိသည်။ အသားကို အလုံပိတ်ပြီး အရသာမပျက်စေဘဲ အပူချိန်ကို ထိန်းထားနိုင်သော chrome ၏ သီးခြားအထူရှိသော "ဒယ်ပြား Ferrari" ဒယ်ပြားတစ်ခု။
အနီးနားရှိ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အိမ်လုပ်အသေးစိတ် ပေါင်းစပ်မှုများသည် ဤအနိုင်ရရှိသော ပေါင်းစပ်မှုကို ပြီးမြောက်စေသည်။ (သူတို့ရဲ့ အကြော်ပေါ်က aioli ဆော့စ်ကို သတိထားပါ။) "ငါတို့လုပ်သမျှ၊ ငါတို့ကဒီမှာလုပ်တယ်၊ ketchup နဲ့မုန်ညင်းကိုနုတ်တယ်။"
သင်သတိမထားမိပါက၊ Black Iron Burger သည် ဤအမျိုးအစားကို အသေးစိတ်ဂရုပြုရန်၊ အမြန်အစားအစာ၏ သဘောတရားသည် အနှေးအမြန် အစားအစာဆီသို့ ပြောင်းလဲလာသည် ။ “အမြန်အစားအစာ လုပ်တဲ့နည်းက စားပွဲပေါ်မှာ ဝန်ဆောင်မှုပေးနေတဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ ဘာတစ်ခုမှ ကြိုမချက်ချင်ဘူးဆိုတော့ အစားအသောက်က သိပ်မမြန်ဘူး”
လုပ်တယ်ဆိုတာတောင် ဆိုလိုတာ နေ့စဉ် သူတို့ရဲ့ ဒယ်ပြားပေါ်က ဟမ်ဘာဂါ ၁၀၀၀ ခန့်၊ ထမင်းစားသူများ တောင်းသည့်အတိုင်း၊ သူ့ Menu တွင် ထရက်ဖဲလ်နှင့် မှိုများ **(Mushroom Truffle Burger) **; ဆွဇ်ဒိန်ခဲ၊ အော်ဂဲနစ်ကြက်ဥကြော်နှင့် မီးခိုးဘေကွန် **(The Masterpiece) ** ; လည်းရှိတယ်။ Bib ကြက်သားဘာဂါ လှိုင်း ဆယ်လ်မွန် ; ဟုတ်ပါတယ် ကောင်မလေးက သံအနက်၊ “ကျွန်မတို့မှာရှိတဲ့ အထူးဟမ်ဘာဂါတွေထဲမှာ ဒါက အရိုးရှင်းဆုံး၊ ဒါပေမယ့် အရင်က မစမ်းဖူးဘူး လို့ ပြောတဲ့အတွက် စမ်းကြည့်တဲ့ သူတိုင်း ရူးသွားလောက်တဲ့ အရသာ အစုံကို ပေါင်းစပ်ပေးပါတယ်” အခက်ခဲဆုံးကို အောင်မြင်နိုင်စေမယ့် ပေါင်းစပ်တစ်ခုကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ဖော်ပြနေတယ်လို့ဆိုပါတယ်။ ချိစ်၏အရသာသည် အသားကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ခံစားနိုင်သည်။
၎င်းတို့၏ ပဋိဉာဉ်သည် ခြောက်လတစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် ထိုထက်ပို၍ ပြောင်းလဲပါသည်။ “ကျွန်တော်တို့ စပြီးကတည်းက တူညီတဲ့ကတ်ကို ဆက်မလုပ်နိုင်တော့ဘူး။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ပိုကောင်းသောအရာတစ်ခုအဖြစ် အမြဲတမ်းပြောင်းလဲနေပြီး ပိုကောင်းသောအရာကိုရှာဖွေရန် ကြိုးစားနေပါသည်။ . မီနူးကို စတင်ကတည်းက ယနေ့အထိ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာတာကို သိသာထင်ရှားပါတယ်။”
ပြီးတော့ အဲဒီရှာဖွေမှုမှာ သူတို့ကြိုးစားဝံ့တယ်။ အခုချိန်မှာတော့ သူတို့မှာ အရင်ကထက်ပိုပြီး ပွင့်လင်းလာတဲ့ ပရိတ်သတ်တွေရှိနေပြီဆိုတာ သိလိုက်ရတော့ လုံခြုံရေးအရပေါ့။ ပြီးတော့ သင်တန်း၊ ပုံမှန် စပိန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် စမ်းကြည့်ရန်။ ဒါက သူ့ရဲ့ ဥပမာတစ်ခုပါ။ Iberian ဘာဂါ Manchego ဒိန်ခဲ၊ Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ အော်ဂဲနစ်ကြက်ဥကြော်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သံလွင်ဆီတို့ကို အခြေခံထားသော ငံပြာရည်၊ gazpacho နှင့်အတူ၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ကံမကောင်းပါ။ “အေး ခရမ်းချဉ်သီးဟင်း၊ မဟုတ်ဘူး၊ တခြားနည်းနဲ့ ယူလေ့ရှိတယ်” လို့ ရယ်မောသံတွေကြားမှာ မှတ်မိနေပါတယ်။
Black Iron Burger သည် ဒဏ္ဍာရီများကို ဖျက်သိမ်းခြင်းအကြောင်းလည်းဖြစ်သည်။ အကယ်၍ ကျွန်ုပ်တို့သည် အမြန်အစာသည် အရည်အသွေးကောင်းသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မြင်ပြီးပြီဆိုလျှင်၊ အဲဒါကို စိစစ်ဖို့ သူ့နေရာသူ ရောက်လာတယ်။ တတ်နိုင်သည် ။
တတ်နိုင်ရင် ကြည့်ပါ၊ အဲဒီ ဘီယာဟာ လက်ရာပါပဲ။
“နယူးယောက်အတွက်၊ ငါတို့စာက ကောင်းတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များသည် ပရောဂျက်ကိုယုံကြည်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များဖြစ်သည်။ သူတို့က ကျွန်တော်တို့ကို စျေးပေါတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို ချန်ထားခဲ့တဲ့အတွက် ကျွန်တော်တို့ ဆက်လက်ကြီးထွားပြီး ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စေမှာပါ”
ဤနှစ်များတွင် ၎င်းတို့သည် ဆုများနှင့် အသိအမှတ်ပြုမှုများ စုဆောင်းရရှိထားပြီး José Andrés ကဲ့သို့သော စားဖိုမှူးများသည် ၎င်းတို့၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို ချီးကျူးဂုဏ်ပြုခဲ့ကြသည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါအတွက် ရူးမသွားပါနဲ့။ “နောက်ဆုံးတော့ ဆုတွေက အရမ်းကောင်းပေမယ့် နေ့တိုင်းစားလာတဲ့ အမေရိကန်က ဒါဟာ သူ့ဘ၀မှာ သူစားဖူးသမျှ ဟမ်ဘာဂါတွေထဲမှာ အကောင်းဆုံးလို့ ပြောရင် ဒါဟာ ကြီးကျယ်တဲ့ အောင်မြင်မှုတစ်ခုပါပဲ။ သူတို့ ငယ်ငယ်ကတည်းက ဟမ်ဘာဂါကို တနင်္ဂနွေတိုင်း အသားကင်မှာ စားကြပြီး ဟမ်ဘာဂါရဲ့ အမိုက်စားတွေပါ။
'ဘာဂါလူမိုက်' သည် ထိုအဆင့်သို့ မရောက်သေးပါ။ စပိန် စားပွဲပေါ်မှာ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ အဆိုပြုချက်တွေ ရှိနေပေမယ့်။ ထို့ကြောင့် Víctor၊ Jaime၊ Pedro နှင့် Luis Carlos တို့ ဖြစ်သည်။ သူတို့ က 'ပြေး ပြေး' နဲ့ ပြီးနေပြီ။
“ ဖွင့်နိုင်ရင် အရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားနေမှာပါ” အဲဒါက မြို့ကြီးတွေကို ဆိုလိုတာ။ ဥပမာ မက်ဒရစ် သို့မဟုတ် ဘာစီလိုနာ။ “အရေးကြီးတဲ့ လယ်ကွင်းလုပ်ငန်းကို လုပ်ရမှာ၊ အသား၊ အရည်အသွေး-စျေးနှုန်းကို ရှာရမယ်။ ဖွင့်တော့မယ်ဆိုရင် ကျွန်တော်တို့ ဒီမှာရှိသလိုပဲ လက်တွေ့ကျကျ ဖွင့်ရမယ်။”
စပိန်၊ ဘယ်အချိန်။