Chops၊ La Malaje ၏ဂန္တဝင်များထဲမှတစ်ခု
'တောင်ကိုကြည့်' ၎င်း၏ဆောင်ပုဒ်ကိုဆိုသည်နှင့် ၎င်းသည် မည်သည့်အရာမှ အစပြုသည်ဟု အတိအကျပြောထားသည်။ စားဖိုမှူး Manu Urbano၊ Cordovan သည် Andalusia ကို ဦးခေါင်းမှ ခြေဖျားအထိ Calle Relatores သို့ ရွှေ့သည်။ အိုးတစ်လုံးရဲ့ဒဏ်ချက်မှာ
Sacha တွင် အကြီးစားစားဖိုမှူးအဖြစ် လုပ်ကိုင်ပြီးနောက်၊ သူသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပရောဂျက်ဖြစ်သော **La Malaje,** တို့နှင့်အတူ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Aaron Guerrero၊ အဖော်နှင့် အခန်းမန်နေဂျာ။
နေရာကို အစစ်အမှန်အတိုင်း အလှဆင်ထားသည်။ Andalusian စားသောက်ဆိုင် ဒါပါပဲ၊ ဇော်မွှားပန်းများ၊ အိုးများနှင့် ပျဉ်များ သူတို့သည် ပရိဝုဏ်များကို အလှဆင်ကြပြီး စိတ်ကို မသိစိတ်က တောင်ဘက်သို့ လွင့်စေသည်။
နေရာ ခွဲခြားထားသည်။ ဘားဧရိယာ အဝင်ဝတွင် စားပွဲမြင့်၊ စားပွဲနိမ့်နှင့် စည်ပိုင်းခြားပြီး နောက်တစ်ခု ထမင်းစားခန်း အောက်ခြေမှာ စစ်မှန်သော Madrid corrala ကိုအပေါ်စီး။
မြို့တော်ရှိ Andalusia ၏အရသာအားလုံး
မီနူးများပေါ်မူတည်၍ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းမှုသည် ကျွန်ုပ်တို့တည်ရှိရာနေရာပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ဘားတွင် အရသာအရှိဆုံး သရေစာအဖြစ် La Malaje မှ အရသာအရှိဆုံး ဟင်းလျာအချို့ကို မျှဝေပေးသည့် Tavern Menu ကို ကမ်းလှမ်းထားပါသည်။ ပင်လယ်ပိုက်များဖြင့် အရသာရှိသော ပုစွန်သုပ်၊ ၎င်း၏နူးညံ့သော နွားငယ်လျှာ၊ စကိတ်ကွင်း သို့မဟုတ် မက်ကရယ် marinades နှင့် Cobardes y Gallinas ဥများဖြင့် ၎င်း၏ အစိတ်အပိုင်းအချို့။
ပန်းကန် sobrassada နှင့် scallops နှင့်အတူကြက်ဥကြော် အနှစ်၏သတိကင်းမဲ့မှုကင်းသောအနှစ်၏ချိုမြိန်မှုနှင့် sobrassada ၏ texture နှင့်အတူရောနှောထားသောအနှစ်၏သတိမမူမှုကြောင့်တစ်ကိုက်တိုင်းတွင်အမွှေးအကြိုင်အရာသည်သံသယမရှိဘဲ၊ Manu ၏ကျွမ်းကျင်မှုတွင်အလွန်ကောင်းမွန်သောလေ့ကျင့်ခန်းဖြစ်သောဦးစားပေး "လေးလံသော" ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ၊ သူအောင်မြင်သည်။ မျှတပြီး ပေါ့ပါးသော အရာတစ်ခု။
ပန်းကန်ပြားကို ထိုက်ထိုက်တန်တန် စိုစွတ်စေရန်၊ လက်လွတ်မခံသင့်ပါ။ Obrador ဆန်ဖရန်စစ္စကိုမုန့် နှင့် တစ်ခု Andalusian ဆီကိတ်မုန့် မှတ်သားဖွယ်
ဒီအိမ်မှာ ဆီလည်းရှိတယ်။ မူရင်းအပျိုစင်ဂိုဏ်းခွဲ (မဟုတ်ရင် မဖြစ်နိုင်ပါဘူး) နဲ့ Toral Payments သို့မဟုတ် ဟေနာဇာ သင်၏ pantry ၌ထင်ရှား။
ဇော်မွှားပန်းများ၊ အိုးများနှင့် ပျဉ်ကာများသည် ခြံဝင်းအတွင်း အပြင်ပိုင်းကို Andalusian စားသောက်ဆိုင်စစ်စစ်ကဲ့သို့ အလှဆင်သည်
ဟိ flamenquín သင်ရှာနေလျှင်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မှန်သောအားဖြင့် cordovan တစ်ခုခု၊ အတွင်းအပြင်ကို ကြွပ်ကြွပ်လေးဖြစ်အောင် ကြော်ထားတဲ့ ကောင်းကောင်းကြော်က ကောင်းကောင်းချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဝက်သားပေါက်နဲ့ ကျွန်တော်တို့ကို ပျော်ရွှင်စေဖို့အတွက် လိုအပ်တဲ့ umami ကို ထောက်ပံ့ပေးတဲ့ Pedroches ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို တွေ့နိုင်ပါတယ်။
ထမင်းစားခန်းမှာ အရသာခံနိုင်ပါတယ်။ South Menu သို့မဟုတ် သင့်တင့်သော Menu ရာသီအလိုက် နှင့် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်များ ကွဲပြားသည်။
နှစ်ခုစလုံးကို အခြေခံထားတယ်။ မိသားစု ဟင်းချက်ချက်၊ တောင်ဘက်မှ ပါဝင်ပစ္စည်းများပါသော ရိုးရာအရသာများနှင့် ကောင်းမွန်သောနောက်ခံ ဟင်းလျာများကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ကောင်းစွာသတိထားအသုံးပြုပါ။ ဆန်အိုး၊ ကျေးလက်ဒေသကို မိသားစု၊ သူငယ်ချင်းများနဲ့ ပေါင်းစည်းပေးတဲ့ Cordovan ဓလေ့ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဂုဏ်ပြုတဲ့အနေနဲ့ စွပ်ပြုတ်ကောင်းတစ်ခုပါ။
တောင်ပိုင်းပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူရိုးရာအရသာ
၎င်းတို့တွင် တစ်ခုရှိသောကြောင့် ရွေးချယ်မှုနှစ်ခုလုံးကို တွဲချိတ်ရန် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသည်။ ဝိုင်စာရင်း သင့်အား ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး ပျော်ရွှင်ရန် ဖိတ်ခေါ်သည့် Andalusian ကိုးကားချက်များ အပြည့်အစုံ။
တကယ်တော့ ဒီဝိုင်တွေဟာ La Malaje ရဲ့ မီးဖိုချောင်မှာ ထပ်တလဲလဲ ပါဝင်နေတဲ့ အရာတစ်ခုပါ။ amontilado ကို တန်းစီပါ။ သို့မဟုတ် 'သားသတ်သမားမှ' အမဲသားအသားလွှာ အသား၏အရည်အသွေးသည် ပထမအကိုက်ထက် ထင်ရှားသည့် အမဲရောင်ဖြင့် ရက်ပေါင်း 60 ကြာ ရင့်မှည့်သည်။
၎င်းသည် အပတ်စဉ် နေ့တိုင်းဖွင့်နေသောကြောင့် ဆင်ခြေမရှိတော့ဘဲ La Malaje တွင် ၎င်းတို့၏ ရည်ရွယ်ချက်များကို ရှင်းလင်းပြောကြားပြီး ခံစားချက်တစ်ခုသာ ရှိသည်- "စားပွဲဝိုင်း၊ မီးဖိုချောင်မှာ၊ ပါတီပွဲအမြဲရှိတယ်၊ ဝိုင်တွေရှိတယ်၊ ပျော်ရွှင်စရာတွေရှိတယ်။ ဒီမှာ ငါတို့တောင်ကို ဘယ်တော့မှ မရှုံးဘူး"
Manu Urbano ၏ Cordovan အနုပညာကို ဟင်းပွဲတစ်ခုစီတွင် မှတ်သားထားပြီး အရသာရှိသည်။