East Sussex (အင်္ဂလန်) ရှိ Great Dixter ၏စားသောက်ခန်းတွင်သစ်တော်သီးများ၏အသက်တာ။
Aaron Bertelsen သည် အလယ်ခေတ်အသွင်အပြင်ကို ကြွားဝါသော အင်္ဂလိပ်ဥယျာဉ် Great Dixter တွင် လက်ရှိစားဖိုမှူးနှင့် ပန်းမန်စိုက်ပျိုးသူဖြစ်ပြီး၊ သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ တည်ရှိမှုနှင့် အရေးကြီးပုံကို မီးမောင်းထိုးပြလိုသော ဟင်းချက်နည်းစာအုပ် သူ့ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် သော်လည်းကောင်း အပင်များ၏ သဘာဝအတိုင်း ကြီးထွားမှု သံသရာများအကြောင်း သင်ကြားပေးပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ ကိုယ်ပိုင်ဥယျာဉ်ခြံနှင့် ဥယျာဉ်များမှ အကောင်းဆုံးကို မည်သို့ရယူရမည်ကို အကြံဉာဏ်ပေးပါသည်။
Phaidon ထုတ်ဝေရေးဌာနမှ အင်္ဂလိပ်ဘာသာဖြင့် တည်းဖြတ်ပြီး ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်ကို အမည်ပေးထားသည်။ The Great Dixter Cookbook- အင်္ဂလိပ်ဥယျာဉ်မှ ချက်ပြုတ်နည်းများ Bertelsen မှ ထုတ်ဖော်ပြသခဲ့သည့် အရသာရှိပြီး ရိုးရှင်းသော ပြင်ဆင်မှုများအပြင် ဓာတ်ပုံဆရာ Andrew Montgomery ၏ ရုပ်ငြိမ်ဘဝများဖြင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ ဥယျာဉ်၏အနှစ်သာရနှင့် idiosyncrasy ကိုပုံဖော်သည်။ အရွက်အများဆုံးလများတွင်ရော လူနေနည်းသောလများတွင်ရော။
Great Dixter House and Orchard သည် တစ်ချိန်က Christopher Lloyd ၏ နေထိုင်ရာဖြစ်ပြီး အင်္ဂလန်ရှိ အကျော်ကြားဆုံး ဥယျာဉ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ပိုင်ဆိုင်မှုသမိုင်း
ပထမတစ်ချက်တွင် Great Dixer သည် လုံးဝအလယ်ခေတ်အိမ်ကြီးတစ်ခုလိုထင်ရသော်လည်း လက်တွေ့တွင် ၎င်း၏အဆောက်အအုံသုံးလုံးအနက်မှတစ်ခုသာဖြစ်ပြီး ကျန်နှစ်ခုကို 16 နှင့် 20 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
သို့သော်လည်း အင်္ဂလန်နိုင်ငံ၊ Kent နှင့် Sussex နယ်နိမိတ်အထိ နှစ်စဉ် ထောင်နှင့်ချီသော လူများ လာရောက်ကြည့်ရှုသည့် ဆောက်လုပ်မှု မဟုတ်ပါ။ ဧည့်သည်များ သတိပြုမိသည်မှာ အဘယ်နည်း စာရေးဆရာ Christopher Lloyd ပြုစုပြုစုပျိုးထောင်ခဲ့တဲ့ အံ့မခန်းဥယျာဉ်၊ အိမ်ခန်းတွင် ကိုယ်တိုင်ချက်ပြုတ် သင်ကြားပေးခဲ့သူဖြစ်သည်။
လွိုက်လေ့ကျင့်မှုတစ်ခု ဒေသထွက် ရာသီထွက်ကုန်များကို အခြေခံ၍ ရိုးရိုးသားသား ရိုးရှင်းသော ဟင်းလျာ၊ ဤစာအုပ်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် ရိုးရှင်းပြီး မူရင်းချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ဥယျာဉ်၏အမွေအနှစ်နှင့် သမိုင်းကို ဆက်လက်တည်မြဲစေသော Aaron Bertelsen ၏ လက်ရှိဖန်တီးမှုများ၊ အိမ်နှင့် Lloyd မိသားစုကြီးတို့ ပါဝင်သည်။
Great Dixter's ဥယျာဉ်ရှိ ပန်းမာန်ပညာရှင်နှင့် စားဖိုမှူး Aaron Bertelsen ၏ပုံ။
ချက်နည်းစာအုပ်တစ်အုပ်ထက် အများကြီးပိုပါတယ်။
ပန်းမာန်ကို ချစ်မြတ်နိုးခြင်းသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အခမ်းအနားများတွင် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းလုပ်ငန်းအကြောင်း ပြောဆိုရန် မကြာခဏ ဖိတ်ကြားခံရသော Aaron Bertelsen အတွက် အသစ်အဆန်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းကို ၎င်း၏ဇာတိနယူးဇီလန်တွင် ၎င်း၏အဘိုးနှင့်အတူ ငယ်စဉ်ကပင် ကျင့်သုံးခဲ့ပြီး Otago တက္ကသိုလ်တွင် လူမှုမနုဿဗေဒပညာကို လေ့လာပြီးနောက်၊ ဂျေရုဆလင် ရုက္ခဗေဒဥယျာဉ်တွင် အလုပ်မဆင်းမီ Great Dixer ဥယျာဉ်တွင် စေတနာ့ဝန်ထမ်းလုပ်ခဲ့သည်။ အဲဒီထဲကမှ သူက အကြံပေးဖြစ်နေတုန်းပဲ။
သူသည် 2005 ခုနှစ်တွင် Great Dixter သို့ပြန်လာခဲ့ပြီး နှစ်နှစ်အကြာတွင် ပန်းမန်စိုက်ပျိုးသူဖြစ်လာပြီး ယနေ့အထိ သူအလုပ်လုပ်နေဆဲဖြစ်သော ခေါင်းစိုက်ပန်းမာန် Fergus Garrett နှင့်အတူ ချက်ပြုတ်ခဲ့သည်။
The Great Dixter Cookbook: အင်္ဂလိပ် ဥယျာဉ်မှ ချက်ပြုတ်နည်းများ ၏ ပုံစံဖြင့် နေ့စဉ် လုပ်ဆောင်ချက်များ လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးဝလံများကို မည်ကဲ့သို့ စိုက်ပျိုးရမည်၊ စိုက်ပျိုးနည်း၊ စုဆောင်းနည်းကို စာဖတ်သူများအား သင်ကြားပေးရန် ရည်ရွယ်ထားသည်။
စာအုပ်ထဲမှာ တစ်ခုရှိတယ်။ လမ်းညွှန်ပုံစံဖြင့် ရာသီအလိုက် ဒိုင်ယာရီ ဥယျာဉ်ကို မည်ကဲ့သို့ ပြုစုပျိုးထောင်ရမည်ကို လေ့လာရန်၊ သီးနှံများ လှည့်ပတ်ခြင်း၊ မျိုးစေ့ရွေးချယ်ခြင်း၊ မြေသြဇာ ... နှစ်၏ ရာသီတစ်ခုစီ၏ လိုအပ်ချက်ပေါ်မူတည်၍ အားလုံးကို လေ့လာရန်။
Aaron Bertelsen မှ Perry ၏ တူနာငါးနှင့် အာလူးသုပ်စာရွက်။
AARON BERTELSEN နှင့် စကားပြောပါ။
အချို့က "ပန်းမာန်သည် အနာဂတ်" ဟု ဆိုကြသည်၊ အမှန်မှာ အတိတ်သည် (မေ့လျော့ခြင်း) ဖြစ်သည်...။
ဟုတ်တယ်၊ လူသားမျိုးနွယ်ဟာ ကျေးလက်နဲ့ ဝေးကွာတဲ့ လူဦးရေမျိုး တစ်ခါမှ မကြုံဖူးပေမယ့် မြို့သူမြို့သားတွေဟာ အချိုးကျ အချိုးကျ စိုက်ပျိုးထားတဲ့ အပင်တွေကို ပျော်ရွှင်စွာ စိုက်ပျိုးနိုင်ပြီး၊ ပြတင်းပေါက်ပေါ်က အိုးတစ်လုံးသာ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ထို့အတူ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ စိုက်ပျိုးရာတွင် ကြီးမားသော တွန်းအားပေးမှုကို ကျွန်ုပ်တို့ မြင်တွေ့နေရသည်။ အိမ်နီးနားချင်းတွေ အတူတူအလုပ်လုပ်ကြတဲ့ မြို့ပြတွေမှာ။
သင်သည် ဥယျာဉ်နှင့် မီးဖိုချောင်ကို ဆယ်နှစ်ကျော်ကြာ ချိတ်ဆက်ထားပြီး၊ စားဖိုမှူးများ၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် သီးသန့်ဟိုတယ်များ ယခုလိုက်ရှာနေသည့်အတိုင်း ဖြစ်သည်။ သင့်ကိုယ်သင် အစာအိမ်အမြော်အမြင်ရှိသူဟု သင်ယူဆပါသလား။
ပထမအချက်မှာ ကျွန်ုပ်သည် ဥယျာဉ်မှူးဖြစ်ပြီး အနည်းဆုံး ကျွန်ုပ်၏တစ်နေ့တာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို မကုန်ဆုံးပါက ဒေါသထွက်မည်။ ငါသည် အသီးအနှံများကို စိုက်ပျိုးပြုစုသော သူဖြစ်သောကြောင့်၊ အဲဒါကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် မီးဖိုချောင်မှာ သုံးလို့ရတယ်။
မင်းရဲ့ချက်ပြုတ်မှုပုံစံကို ဘယ်လိုသတ်မှတ်မလဲ။
ငါ့စတိုင် အလွန်ရိုးရှင်းပြီး အိမ်သုံးပါ။ ငါစိုက်ပျိုးထားတဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ သစ်သီးဝလံနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေရဲ့ အရသာကို ငါကြိုးစားတယ်။ ကျွန်ုပ်၏ အစားအစာသည် အပင်ကိုအခြေခံသည်။
Aaron Bertelsen ၏အကြိုက်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည့်အဖွား၏အသီးအနှံ။
ဒီမေးခွန်းကို ဖြေရတာ ခက်ခဲနိုင်မယ်လို့ သံသယဖြစ်မိပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် မင်းက ဘာကို ပိုသဘောကျလဲ၊ ဥယျာဉ်လုပ်ခြင်း (သို့) ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ပိုနှစ်သက်ပါသလား။
စိုက်ပျိုးထားသော အပင်များကို နှစ်သက်သည်။ ဒါက အမြဲတမ်း ငါ့ရဲ့ ဦးစားပေးဖြစ်လိမ့်မယ်။ သင့်ကိုယ်ပိုင်မျိုးစေ့များကို ကြဲပြီး ၎င်းတို့မှ ပေါက်လာသည့်အပင်များနှင့် ချက်ပြုတ်ပါက နောက်ထပ်အပင်များစွာကို သင်တွေ့ရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
နှစ်ခုထဲက ဘယ်ဟာက ပိုကျေနပ်လဲ။
ဥယျာဉ်ခြံမြေသည် ကျွန်ုပ်အား များစွာရွှင်လန်းစေသော်လည်း ကျွန်ုပ်နှင့် ကျွန်ုပ်၏သူငယ်ချင်းများအတွက် အစားအစာနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းကို နှစ်သက်ပါသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ တစ်နေ့တာ၏ အဆုံး၌ ကြီးစွာသော ပြည့်ဝမှု ခံစားမှု ရှိသည်။ ဥယျာဉ်၌ အလုပ်ကြိုးစားသောအခါ၊
ပြီးတော့ ဘယ်ဟာ ပိုချိတ်လဲ?
ချိတ်နှစ်ခုစလုံးကို တစ်ပြိုင်နက်တည်းလုပ်နိုင်တဲ့အတွက် ဝမ်းသာတယ်လို့ထင်ပါတယ်။
စာအုပ်ထဲမှာ ဆောင်းဦးဆိုတာ ဥယျာဉ်တစ်ခုရဲ့ ရာသီကို တကယ်စတဲ့ အချိန်လို့ဆိုပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့ကို အကြံဉာဏ်တစ်ခုပေးနိုင်မလား။
ယခင်ကြီးထွားလာသောရာသီ၏အမှားများမှသင်ခန်းစာယူပါ၊ သို့သော်သင်၏ခေါင်းကိုရှင်းလင်းပြီးနောက်လာမည့်ကြီးထွားလာရာသီအတွက်ဆက်လက်ပြင်ဆင်ပါ။ မြေဆီလွှာသည် ဥယျာဉ်ခြံမြေတွင် အရေးကြီးဆုံး အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးအခြေအနေတွင်ရှိနေခြင်းဖြင့်၊ သင့်ခန္ဓာကိုယ်ကို အာဟာရဓာတ်များစွာဖြင့် ကြီးထွားဖွံ့ဖြိုးစေရန် သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် စံပြပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
Aaron Bertelsen မှ ချက်ထားသော ရိုးရှင်းသော ဟင်းခတ် Zucchini ကြော်။
ရာသီအလိုက် သီးနှံများကို ရာသီအလိုက် ဟင်းလျာအဖြစ် သတ်မှတ်ပေးမည်... သို့သော် ဥပမာအားဖြင့်၊ မင်းရဲ့ ပထဝီဝင်ဒေသ မဟုတ်တဲ့ နမူနာကို စိုက်ပျိုးခြင်းက မင်းရဲ့ လယ်ယာမြေနဲ့ မင်းရဲ့ ရာသီဥတုအခြေအနေအောက်မှာ ပြည့်စုံစွာ ကြီးထွားလာမယ်ဆိုတာ မင်းသိပါသလား?
အင်္ဂလန်မှာသာ စိုက်ပြီး ကြီးပွားမယ်ဆိုရင် ဥယျာဉ်နှင့် မီးဖိုချောင်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်အကန့်အသတ်ရှိသည်။ မင်းရဲ့ရာသီဥတုနဲ့လိုက်ဖက်တဲ့ ကမ္ဘာတဝှမ်းက ဘယ်နေရာကနေမဆို မင်းတတ်နိုင်သလောက် ကြီးထွားရမယ်ထင်တယ်။
ခရမ်းချဉ်သီးအစပ်ဟာ ဘာကြောင့် သင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းလျာတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်တာလဲ။
ခရမ်းချဉ်သီးအနှစ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ပန်းကန်ပေါ်တွင်နွေရာသီ ဥယျာဉ်ထဲမှာ ခရမ်းချဉ်သီးမှည့်တွေကို မြင်ရတာကိုလည်း နှစ်သက်ပြီး အဲဒါကို သုံးဖို့ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ နည်းလမ်းလို့ ထင်ပါတယ်။
ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် စာအုပ်တစ်အုပ်ကို သင် အပ်နှံထားသည်။
ဆောင်းရာသီမှာ နွေရာသီကို မှတ်သားရတာကို နှစ်သက်တယ်၊ ထိန်းသိမ်းပေးလို့ ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် ဆောင်းရာသီချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အခြားအရသာများကိုလည်း ယူဆောင်လာကြသည်။
Aaron Bertelsen မှပြုစုသော Great Dixter ရှိ စိမ်းလန်းစိုပြေသောဥယျာဉ်၏အသေးစိတ်။
'The Great Dixter Cookbook: အင်္ဂလိပ်ဥယျာဉ်မှ ချက်ပြုတ်နည်းများ' (Phaidon) စာအုပ်၏ မျက်နှာဖုံး။