မရှိ ကျွန်ုပ်တို့သည် ခေတ်မီအစားအစာအဖြစ် detox၊ စီရီရယ်နှင့် အစေ့အဆန်များပေါ်တွင် ကစားသည့် quinoa (အစာလမ်းကြောင်း ကြီးထွားလာနေသော်လည်း) quinoa ကို မေ့ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ cilantro သို့မဟုတ် collard greens (broccoli ၏ချောမောသောဝမ်းကွဲဝမ်းကွဲ) သည် 'အသစ်သောအရာ' ဖြစ်သည်၊ Cecina သည်လည်း Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်၏စကတ်ကို မမြှင့်တင်ထားပေ။ မှတ်သားထားပါ- ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ဘယ်တော့မှ အစားထိုးမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဘယ်တော့မှ တစ်ခုခု။
ဒါဆို artichoke ကော။ Madrid၊ Barcelona၊ Valencia၊ Bilbao သို့မဟုတ် Salamanca ဘားများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် နင်ဂျာတပ်၏ အရိပ်တစ်ခုကဲ့သို့ ကြီးထွားလာပြီး cynara cardunculus ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို အဘယ်ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့မြင်ရသနည်း။ artichoke သည် ဂျင်အသစ်နှင့် လုပ်အားရှင်ဖြစ်ပါသလား။ ငါတို့ ပိုကျန်းမာလာပြီလား? ပိုဆင်းရဲသလား? အသေးစိပ် ?
ထမင်းချက်၊ လယ်သမား၊ လယ်သမား သူငယ်ချင်းများနဲ့ စကားပြောတယ်။ ငါတို့သိလိုသည်; ပရော်ဖက်ဆာ Layton ထံသို့၊ နိဂုံးချုပ်များ- အစကတော့၊ ကျွန်တော်တို့ဟာ ရာသီရဲ့ အလယ်မှာ ရှိနေပါပြီ။ စပိန်တွင်ကျွန်ုပ်တို့စားသော artichoke သည် Tudela မှအဖြူရောင် artichoke ဖြစ်ပြီး၎င်း၏သဘာဝရာသီသည်ဆောင်းရာသီဖြစ်သော်လည်းနွေဦးရာသီဖြစ်သည်—ပူပြင်းသောရာသီဥတုနှင့်အပူလှိုင်းများမကျရောက်မီအထိ၎င်းသည်အံ့သြဖွယ်ကောင်းသောအချိန်ဖြစ်သည်။ "ဘာသာစကားများ" (မူရင်းအာရဗီဝေါဟာရ)။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ
ပေါင်းတယ်။ ဂန္ထဝင်သို့ ပြန်သွားရန် (ဤအချိန်ဟုတ်သည်) အကြွင်းမဲ့ အစာအိမ်လမ်းကြောင်း- အလုံးလိုက်ချဲ့ထွင်မှုများ၊ လေဟာနယ် ချက်ပြုတ်မှု၊ အမြှုပ်များ သို့မဟုတ် နည်းပညာဆိုင်ရာနှင့် ထုတ်ကုန်အတွက် အနည်းငယ်သာ၊ terroir နှင့် "စစ်မှန်" အတွက် အလွန်အမင်း ထင်ပေါ်ကျော်ကြားသည့် ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုသို့ တုံ့ပြန်မှု။ မူလအစ၊ ရိုးရာအစားအစာ၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ထုတ်ကုန်များသို့ ပြန်သွားရန်လည်း ရှိပါသည်။ အပေါင်း? 'elitist' haute ဟင်းလျာကို အလွတ်သဘော ဟော့ဟင်းလျာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်း။ ; ဆိုလိုသည်မှာ၊ အရည်အသွေးအတွက် မယိမ်းယိုင်သော ကတိကဝတ်များ- ပြည်တွင်း ပေးသွင်းသူများ၊ ထုတ်ကုန်ကို ချစ်မြတ်နိုးပြီး (မကြာခဏ) ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။
artichoke ကိုချစ်ဖို့ဦးတည်သောမော်တာသည်ဒိန်ခဲ၊ လက်မှုပညာရှိမုန့်များ၊ စက်ဘီးများ၊ Clint Eastwood ရုပ်ရှင်များသို့မဟုတ် Converse ကိုချစ်မြတ်နိုးရန်ဦးတည်သည်။ အဓိပ္ပါယ်နှစ်ခွ၊ မိုက်မဲမှုနှင့် kitsch လုံလောက်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ထုတ်ကုန်၊ ရိုးသားမှု၊ ရိုးရှင်းမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုကို လိုချင်သည်။ ငါတို့ artichoke လိုချင်တယ်။.
artichoke ပန်းတွေလိုပါပဲ။ ငရုတ်ပွစိမ်း . အဘယ်မှာ (ဂရုဒေ) သုံးဆယ် artichoke တန်ချိန် (သုံးဆယ်!) Ribera de Tudela မှ Lagasca၊ Príncipe de Vergara နှင့် Quintana ရှိ စက်ရုံသုံးခုကြားတွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးပါသည်။
Green Pepper မှ Artichoke ပန်းများ
ချစ်လှစွာသော Begoña Rodrigo in မှို၊ foie နှင့် artichoke risotto အခန်းငယ်လေး . McGuffin? အရသာ ၊ အရသာ နှင့် အရသာ ပိုများသည်။.
La Salita - အရသာ၊ အရသာနှင့် အရသာများ
အရသာကို Ricard Camarena ၏ဘာသာစကားဟုခေါ်သည် — artichokes အမာခံပရိတ်သတ်ကြီးဖြစ်ပြီး သူသည် ထူးထူးခြားခြားဖြင့် ဂါရဝပြုသည်။ အော်ဂဲနစ် artichoke အသေးလေးတွေကို ကြော်ပြီး ကြော်ပါ။ Sherry နှင့် Morella black truffle ပါသော အလွတ်ကြက်သားဟင်းရည်။
Ricard Camarena artichokes
El Viso ရှိ တိုက်ခန်းတစ်ခန်းမှ Corona de artichoke များကို လတ်ဆတ်သော foie gras နှင့် ကြက်သွန်မြိတ် ကြွပ်ရွသော ကြက်သွန်မြိတ်များ ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ Tudela ရှိ စားသောက်ဆိုင် 33 . Tudela ရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဘုရားကျောင်း (ထို့ကြောင့် စပိန်တွင်) Ebro ချိုင့်ဝှမ်းမှ အကောင်းဆုံးအစားအစာများဖြင့် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဥယျာဉ်တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကိုးကွယ်ကြသည်။
စားသောက်ဆိုင် 33- Tudela ရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဗိမာန်
အမြင့် artichokes ဤရာသီတွင် ကျွန်ုပ်၏ မိန်းမလှလေးများ၏ မီနူးတွင် Josean Alija ၏ ဘဲ foie gras၊ artichokes နှင့် အနက်ရောင် သံလွင်ရည်။ Nerua . ထို့အပြင် karakarre artichokes၊ Farga သံလွင်ဆီ၊ tarragon နှင့် rosemary တို့လည်းပါဝင်သည်။ အနံ့။ အလှအပ။ အသွေးအရောင်။ အရသာ။
Nerua ရှိ Artichokes
ကျွန်ုပ်၏ ဘုရားကျောင်းများထဲမှ မရှိမဖြစ် လိုအပ်သည်- Juanjo López ၏ texture နှစ်ခုရှိ artichokes La Tasquita de Enfrente (ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အတွင်း ၎င်း၏ နှစ် 50 ပြည့်အထိမ်းအမှတ်အဖြစ်) တွင် ပန်းထိုးသူများ။ ဒီထက်ပိုပြီး ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟင်းလျာကို တွေးကြည့်လို့ မရဘူး။ ပိုလွယ်တယ်။
La Tasquita ရှိ Artichokes
နောက်ထပ် မက်ဒရစ်၊ Iberian ဘေကွန်အချပ်များဖြင့် ကြော်ထားသော artichokes ၊ Al Trapo ရှိ Paco Morales မှ ခရမ်းချဉ်သီး မရိုးနိစ် နှင့် ကြွပ်ကြွပ်အမှုန့်များ။ Gran Via အလယ်မှာ Paquito နဲ့ ရှုပ်နေတဲ့သူဟာ နာမည်မရှိဘူး...
Hotel Ommm Bar အတွက် Roca ညီအစ်ကိုတွေလုပ်ထားတဲ့ bergamot mousseline ပါတဲ့ artichoke ချစ်ပ်တွေကို အပြောင်အပျက် (အပြောင်အပြက်?) ချစ်ပ်တွေ။ Artichoke အကြော်များ