ဝက်ပေါင်ခြောက်လှီးတဲ့ အနုပညာရှင်တွေ မြင့်တက်လာတယ်။
ဂျပန်မှာတွေ့တယ်။ မင်္ဂလာဆောင်၊ မင်္ဂလာလက်စွပ်တစ်ဖက်စီတွင် မာစတာဖြတ်စက်နှစ်ချောင်း။ နွားထီးတူနာ တစ်ကောင်၊ ကျန်တစ်ကောင်က Iberian ပုခုံး။ တစ်နာရီလောက်ကြာတော့ ငါးက အရင်အတိုင်းပါပဲ။ ဆန့်ကျင်ဘက်တွင်၊ ကျွမ်းကျင်သော ဝက်ပေါင်ခြောက်များကို ဖန်တီးသူသည် လက်ဖြင့် အဆီချနေသော ဂျပန်လူအုပ်ရှေ့တွင် နောက်ဆုံးအချပ်များကို အပြီးသတ်သည်။ Iberian sashimi ကို အခုမှရှာတွေ့တယ်။
Delicatessen အရောင်းမြှင့်တင်ရေး ပိုစတာသည် ရည်ရွယ်ချက် ကြေငြာချက်ဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်ရုပ်ရှင်ကြီး၏ ပရိုမိုးရှင်းတွင် ဝက်(Iberian?) ၏ ပြောင်လက်တောက်ပသော ဥပမာတစ်ခု၏ ပုံသဏ္ဌန်ပုံသဏ္ဌန်၊ နို့တိုက်သတ္တဝါနှင့် sybarites တို့၏ နှစ်ခြိုက်သောအသုံးအနှုန်းကို ဘဝအတွက် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ သားသတ်သမား Clapet ၏ဖောက်သည်များက ဤမျှ စိတ်ပါလက်ပါရှိနေသည့် အရသာမှာ တိရိစ္ဆာန်ထံမှ အတိအကျ မရောက်သေးသည်မှာ ဝမ်းနည်းစရာပင်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေ စပိန်သည် ၎င်း၏အသား၏မူလကို ဂရုစိုက်ပြီး ကာကွယ်ပေးသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Iberian နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစားအစာများတွင် မူလပုံစံလေးမျိုးရှိသည်။ - Dehesa de Extremadura၊ Guijuelo (ထုတ်လုပ်မှု၏ ခြောက်ဆယ်ရာခိုင်နှုန်း)၊ Jamón de Huelva နှင့် Los Pedroches။ ဒါပေမယ့် အမှတ်ရအောင်ကြည့်ရအောင်။
ပဲရစ်ရှိ မာစတာဝက်ပေါင်ခြောက်ထုတ်လုပ်သူ
သူ့ခေတ်က သံလွင်ပင်ရဲ့ အသီးအနှံတွေရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေ၊ ဆီပိုတွေ ပိုဆုံးရှုံးတဲ့ မြင့်မြတ်တဲ့အပင်ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကို ပြောပြခဲ့တယ်။ ငါ့အမည်ကို ဆောင်သော ပညာရှိတစ်ဦးက အခိုင်အမာဆိုသည်။ ပြောင်းဖူးသည် လူသားတို့၏ အခြေခံအစာဖြစ်ပါက၊ ဤစားဖွယ်စုံအသား၏ သာယာမှုကို ကျွန်ုပ်တို့ ဆုံးရှုံးရပေလိမ့်မည်။ ဆရာဝန်များနှင့် endocrinologist များသည် ဝက်များသည် ခြေထောက်ရှိသော သံလွင်ပင်ဖြစ်ကြောင်း ထပ်ခါတလဲလဲပြောရန် ဘယ်သောအခါမှ မငြီးငွေ့ပါ။ သံလွင်ဆီ၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော ဝက်ပေါင်ခြောက်တွင် ပါဝင်သော oleic acid သည် နှလုံးကို ပျော်ရွှင်စေသည်။ ဝက်၏အသက်သည် တိုတောင်းသော်လည်း၊ montanera အဆင့်ရောက်သောအခါ။ အောက်တိုဘာလမှ ဖေဖော်ဝါရီလအထိ၊ Iberian ဝက်၏ ဆူဖြိုးသည့်အဆင့်သည် ဝက်သစ်ချသီးမှည့်ချိန်နှင့် တိုက်ဆိုင်သည်၊ ၎င်းသည် အသီးအနှံများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင် ၁၀ ကီလိုကို ငါးလအတွင်း ငါးလအတွင်း ကီလို ၇၀ ခန့်တိုးလာစေသည်။ တော်တော်များများအတွက် စိတ်ကူးယဉ်ဆန်တဲ့ စွမ်းဆောင်ချက်တစ်ခုပါ။
Iberian မျိုးပွားဝက်
SERRANO၊ ကျေးဇူးတင်စရာမရှိပါ။
Extremadura နှင့် Seville ၏မြောက်ဘက်တွင်ပေါက်ဖွားသော Arturo Sánchez (Guijuelo) ၏ပခုံးများသည်ကမ္ဘာပေါ်ရှိစျေးအကြီးဆုံးများထဲမှဖြစ်ကြောင်းဝါကြွားသည်။ **သူတို့၏ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များသည် ကျောင်းအသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ (နိုင်ငံတွင်းထုတ်လုပ်မှု၏ 90%) ကို အနက်ရောင်စားဖွယ်စုံ (10%) သာ ခွဲခြားနိုင်စေရန် သဲလွန်စအချို့ပေးပါသည်။ မှတ်သားပြီး အခြားဘာသာစကားများဖြင့် ပြသပါ-
၁။ အဆီ၏ texture ။ ဆာရာနိုဘေးတွင်ရှိသော Iberian သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အလင်းရောင်ဖြင့် တောက်ပနေပုံရသည်။ အဆီသည် သင်၏ အစားအသောက်ကို ပြောပါသည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အခြေခံ၍ ကျယ်ပြန့်သော မြက်ခင်းပြင်တွင် မွေးမြူသူများသည် အိုလီနစ်အက်ဆစ်အဆင့် ပိုများသည်။ ပခုံးကို နည်းနည်းပွတ်ဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။ နူးညံ့မှုက အဓိကပါ။
2. Iberian ပခုံးသည် အမြဲတမ်းသေးငယ်ပြီး၊ အလေးချိန် 6.5 နှင့် 8.5 ကီလိုဂရမ်ကြားရှိသည်။
၃။ မော်ဒယ်တိုင်းတာမှုများ။ Iberian မျိုးစိတ်တွင် စတိုင်လ်ကျသော အရိုးစု၊ ကောင်းသောခွာ (၎င်းသည် အများအားဖြင့် အနက်ရောင်ဖြစ်ပြီး မျိုးရိုးနှင့် သီးသန့်မဟုတ်) နှင့် ရှည်လျားသော ကြံမျိုးများ ပါ၀င်ကြောင်း ထင်ရှားပါသည်။
4.The အဆီအရောင် ၎င်းသည် ကုသချိန်နှင့် အရည်အသွေးကို ဖော်ပြသည်။ အဝါရောင်၊ ရွှေရောင်နီးပါးသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ပျော်ရွှင်မှုပေးသည့် အရောင်ဖြစ်သည်။
5.ဒါဆို စျေးနှုန်းရှိပါတယ်။ အရည်အသွေးကိုပေးဆောင်သည်။
Galeries Lafayette ရှိ Cinco Jotas Corner
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာသွန်း
လူတစ်ယောက်က 'ဝက်' နဲ့ အဘိဓာန်ကို ရောက်သွားရင်၊ ရှာဖွေမှု၏ရလဒ်သည် ရွယ်တူချင်းမှ အသိဉာဏ်ရှိသော အဆိုပြုချက်ထက် တရားမျှတမှုမရှိသော ဆူပူကြိမ်းမောင်းခြင်းနှင့် ပိုတူသည်။ လောကကြီးက ပန်းရောင်တိရိစ္ဆာန်တရားမျှတမှုကို မလုပ်ဘူး။ ဒါကြောင့် သူတို့ရဲ့ ထက်မြက်တဲ့ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို ဝေါဟာရအသစ်တစ်ခု ထပ်ထည့်ဖို့ သတ္တိအများကြီးရှိတဲ့ စာဖတ်သူတွေကို ဖိတ်ခေါ်ပါတယ်။ ဒိန်ခဲများ၊ ရထားများ သို့မဟုတ် အမြောက်များအပြင် ကျွန်ုပ်တို့ အသုံးပြုနိုင်သည်။ 'ဝက်နဲ့တူတယ်' တဲ့။ ပို၍ ကျေးဇူးကန်းသည်မှာ မျိုးစေ့၏ အဓိပ္ပါယ်မှာ အမျိုးသမီးဖြစ်သည်။ မွေးတဲ့မိခင်ထက် မနည်းပါဘူး။ နိုင်ငံတကာသတို့သမီးများကို ရှာဖွေရန် ယနေ့တွင် ၎င်း၏အိမ်တွင် ကျန်ရစ်ခဲ့သော Iberian နမူနာများ။ မဆိုးပါဘူး:
ပါရီ
ပြီးခဲ့သည့် မေလကတည်းက၊ သီးသန့် Galeries Lafayette တွင် ၎င်းတို့၏ Cinco Jotas နေရာရှိသည်။ ၎င်းသည် ဧရိယာ 30 စတုရန်းမီတာနီးပါး ကျယ်ဝန်းသည်- သန့်စင်သော ဂျုံမှုန့်ကျွေးသော ဝက်ပေါင်ခြောက်များဖြင့် ပြည့်နေသော စားသောက်ဖွယ်ရာ ဆိုင်တစ်ခု၊ ပခုံး နှင့် ခါး ၊ ထို့အပြင် Osborne ဝိုင်နှင့် ဝိဥာဉ်များ။ အဲဒီ့မှာ ဘားအသေးလေး စုစည်းထားတာ စတိုင်လ်ကျသော Parisians များသည် Iberian ဝက်သားအချပ်များကို ဝိုင်တစ်ခွက်ဖြင့် ပြီးအောင်လုပ်သည်။ ဒီမှာ စပိန်။
Dean & Deluca အရောင်းဆိုင်တွင်၊ ဝက်သားသန့်သန့် ကျွေးသော ဝက်ပေါင်ခြောက်
နယူးယောက်
Big Apple တွင် စပိန်ဝက်သားကြိုက်သူများ စုစည်းထားသော အဖွဲ့တစ်ခုရှိသည်။ ၎င်း၏ မိုးမျှော်တိုက်များတွင် သင်တန်းများ ဖြတ်တောက်ရန် တောင်းဆိုမှုများ အများအပြား ရှိနှင့်ပြီးဖြစ်သည်။ New York ၏ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အရသာရှိသော စားသောက်ကုန် franchise ဖြစ်သော Dean & Deluca သည် Cinco Jotas ပခုံးများကို ဒေါ်လာ 500 မှ $900 အထိ ရောင်းချပေးနေသည်။ ** Despaña Brand Foods (408 Broome St.)** သည် ဝိုင်ဘား၊ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ပလပ်ဖောင်းနှင့် ပထမအဆင့် စပိန်ထုတ်ကုန်များ၏ အွန်လိုင်းစတိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သည့် 41 နှစ်က Queens တွင် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် chorizo ဖန်တီးခဲ့သည့် ထူးခြားသောဇာတ်လမ်း။ 2006 ခုနှစ်တွင် ၎င်းတို့သည် Soho ၏ နှလုံးသားတွင် ၎င်းတို့၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ စတိုးဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ယခုအခါ အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ Woody Allen ကို လှုံ့ဆော်ပေးသော New Yorkers များအတွက် တွေ့ဆုံရန်အချက်။
အာဖရိက အကာရှရှရစ်၊ The Garden စားသောက်ဆိုင်၊ Four Seasons ဟိုတယ်တွင် Cinco Jotas ဝက်ပေါင်ခြောက် အစိတ်အပိုင်းများဖြင့် ကျွန်တော်တို့ကို ဆွဲဆောင်သည်။ Beverly Hill ဟိုတယ်နှင့် Ritz-Carlton Battery Park (2 West St.) တို့သည် Iberian hams ပွဲတော်နှင့်အတူ Liberty ရုပ်ထု၏ရှုခင်းများကို သင်နှင့်အတူလိုက်ပါနိုင်သည် 2West စားသောက်ဆိုင်တွင် သို့မဟုတ် သီးသန့်ညစာ New York ဆိပ်ကမ်းကို အပေါ်စီးမှ မြင်ရသော အခန်းများထဲမှ တစ်ခု။
တိုကျို
ဂျပန်မြို့တော်မှာ၊ Bellota Ibérico စစ်မှန်သော တစ်ကီလိုအတွက် ယူရို 300 ပေးချေနိုင်ပါသည်။ Flamenco သည် စပိန်ချစ်သူများကို စိတ်လှုပ်ရှားစေသည့် တစ်ခုတည်းသောအရာမဟုတ်ဟု ထင်ရသည်။ ဂျပန်လူမျိုးများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဝိုင်၊ ဆီနှင့် Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်တို့ကို ခြွင်းချက်မရှိ နှစ်သက်ကြသည်။ ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာများနှင့် Iberian sashimi ၏သိမ်မွေ့မှုအပေါ် ဂျပန်က တွယ်တာမှုသည် ဤဝက်ပေါင်ခြောက်အဖျား၏နောက်ကွယ်တွင် ဖြစ်နိုင်သည်။
Ginza စီးပွားရေးခရိုင်ရှိ The Pig သည် အားလုံး၏ယုံကြည်မှုကို ရရှိထားသည်။ Iberian အဆိုပြုချက်နှင့်အတူ ဂျပန်အိတ်ကပ်နှင့် အာခေါင်များ ပခုံး, ခါး, sirloins အပေါ်အခြေခံပြီးအမျိုးမျိုးသောဗားရှင်း။ Jabugo ဒေသမှ 10 Vetas de Sierra မြို့တော်ဝန်မှ အားလုံး။ Ogasawara (10-10 Kawata-cho Shinjuku-ku) နှင့် Iberikoya Roppongiten (Caprice Roppongi 1F, 7-10-2) တွင် Jabugo ၏ ကြီးကျယ်သော ရည်ညွှန်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည့် Capa Negra ၏ ရက်ရောသော ပန်းကန်ပြားများကို ကျွေးမွေးပါသည်။ အီးဟု ယူဆရသည့် နှောင်းပိုင်း၊ သူသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အလွန်ကြီးမားသော Iberian ဝက်သားဘား၊ ပြောင်းဖူးအရသာကို ဘိုးဘွားစဉ်ဆက် ဂျပန်အစားအစာနှင့် လိမ္မာပါးနပ်စွာ ရောစပ်ထားသည်။ Iberian ဝက်သားဆူရှီ။
62 (ဟောင်ကောင်) Paco Roncero ၏ တရုတ်စွန့်စားခန်းကို ကြည့်ပါ။
ဟောင်ကောင်
တစ်ခါက ခုတ်ထစ်သမားတစ်ယောက်က “တရုတ်တွေက ဂျုံစားဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ရှာတွေ့တဲ့နေ့မှာ ငါတို့နွားတွေကို သတ်ပစ်ကြလိမ့်မယ်” လို့ ဝန်ခံခဲ့ဖူးတယ်။ သူ၏ မကုန်ခန်းနိုင်သော ဇွဲလုံ့လကြောင့်ပင် ရှုပ်ထွေးသော စွမ်းဆောင်မှုတစ်ခု ကမ္ဘာ့သစ်သီးများရဲ့ ထက်ဝက်နီးပါးဟာ စပိန်နဲ့ ပေါ်တူဂီ dehesas တို့မှာ ပေါက်ပါတယ်။ သို့သော် သတိထားပါ၊ တရုတ်ဇွဲလုံ့လသည် လမှမြင်ရသော ခံတပ်များကို တည်ဆောက်နိုင်သည် ။ ယခုအချိန်တွင်၊ ၎င်းတို့သည် View 62 (Hopewell Centre, 183 Queen's Rd E) ကဲ့သို့သော နေရာများတွင် မယုံနိုင်လောက်အောင် အရသာရှိစေရန် ကျေနပ်နေပါသည်။ Madrid မှ Paco Roncero ၏တရုတ်စွန့်စားမှု။ တစ်နှစ်အတွင်းတွင်၊ သူ၏လှည့်ပတ်နေသော စားသောက်ဆိုင် (215 မီတာနီးပါးမြင့်သော မိုးမျှော်တိုက်အတွင်း) သည် စပိန် avant-garde နှင့် Iberian အရသာများကို ပေးဆောင်သည့် မီနူးတစ်ခုတွင် သံလွင်ဆီအား ဂုဏ်ပြုပါသည်။
လန်ဒန်
ကိုယ့်ကိုယ်ကို မလှည့်စားရအောင်။ မန်စီးတီးအသင်းသည် ကောင်းမွန်သော စားသောက်မှုပုံစံဖြင့် လိဂ်တွင် ကြာရှည်စွာရှိနေခဲ့သည်။ ပေါင်ပေးရတဲ့ ကြောက်စရာတွေအပြင် လန်ဒန်မှာ မင်းတကယ်စားကောင်းတယ်။ 1998 ခုနှစ်ကတည်းက Gordon Ramsay ၏ စားသောက်ဆိုင် (Brook Street၊ Mayfair London W1K 4HR) ၏ ကျက်သရေရှိမှုသည် ၎င်း၏ Michelin ကြယ်သုံးပွင့်ကို မျှတစေသည်။ ဦးစီးဦးဆောင်ပြုသော စားဖိုမှူး Clare Smyth သည် ယူကေတွင် ဂုဏ်တော်သုံးပါးစလုံးကို ကိုင်စွဲထားသည့် တစ်ဦးတည်းသော အမျိုးသမီးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ရည်ညွှန်းပံ့ပိုးပေးသူများထဲမှတစ်ခုသည် Cinco Jotas ဖြစ်သည်။ Jabugo ဝက်သားသည် ပြင်သစ်လေယူလေသိမ်းဖြင့် ၎င်း၏ အပြစ်ကင်းစင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် ယှဉ်ပြိုင်သည်။
Michelin ကြယ်ပွင့်နှစ်ခုပါသော L'Atelier Joël Robuchon (13-15 West St.) ၏လန်ဒန်ဌာနချုပ်ရှိ မီးဖိုချောင်မှူးသည် အလားတူလုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းတို့သည် သင့်အား စပိန်ဘာသာဖြင့် ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်၊ ၎င်းတို့တွင် စပိန်ဝိုင်အညွှန်းများအပြင် ပြင်သစ်နှင့် ဂျာမန်တို့ပါရှိသည်။ အရည်ရွှမ်းသောပုဇွန်များနှင့် သင့်လျော်သောဟင်းလျာများကြားတွင် ရောနှောပါ။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးဝက်ပေါင်ခြောက် အစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူ
ဝက်ပေါင်ခြောက် သန့်သန့် ကျွေးသော ဝက်ပေါင်ခြောက် ပန်းကန်