Italica ၏အရသာများ - Archaeogastronomy
Seville မှ ခုနစ်ကီလိုမီတာအကွာ Santiponce မြို့ တွင် Itálica ၏ ရှေးဟောင်းသုတေသနနေရာ သည် ၎င်းနေရာများကို တည်ရှိစေပါသည်။ Hispania၊ Iberian ကျွန်းဆွယ်တွင် ပထမဆုံး ရောမမြို့ကို တည်ထောင်ခဲ့သည့် အငွေ့အသက်များ။
Italica သည် ဘီစီ 206 မှ မူလအစ၊ ၎င်း၏လမ်းများ၊ ဘုရားကျောင်းများ၊ အိမ်များနှင့် mosaic များနှင့်အစိတ်အပိုင်းများကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ ရောမပြဇာတ်ရုံ၊ ဟောင်းနွမ်းသော အဓိကရေချိုးခန်းများနှင့် ပွဲကြည့်စင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ နဂါးရေတွင်းကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် စင်မြင့်ဖြစ်သည့် King's Landing တည်နေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရုပ်မြင်သံကြားစီးရီး Game of Thrones မှ။
Italica၊ Seville ရှိ Mosaics
ရှေးဟောင်းသုတေသနပညာ
ရှေးဟောင်းသုတေသနပညာရှင် Manuel León သည် ထိုအကြောင်းကို သိသည်။ ဤ Seville ပုံစံ ရောမမြို့ငယ်၏ သမိုင်းဝင် ဆွဲဆောင်မှု အစဉ်အလာ ခရီးစဉ်ကို ကျော်လွန်၍ မြှင့်တင်ခဲ့သည်။ ရောမခေတ်၏ အစားအသောက်ကို အလေးထားသောနေ့တစ်နေ့။
Flavours of Itálica သည် မြို့ဟောင်း၏ အထင်ရှားဆုံးသော နေရာများကို ဖြတ်သန်းသွားလာရင်း လွယ်ကူချောမွေ့စေသည့် လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂရမ်၊ စပျစ်ရည် သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့သော အစားအစာများ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများကို အသိပညာပေးခြင်း။ အိမ်၏ပတ်၀န်းကျင်တစ်လျှောက်တွင်ရှိသော စီးပွားဖြစ်နေရာများ၊ domus နှင့် ပိုင်ရှင်၏အပိုဝင်ငွေကိုကိုယ်စားပြုသည့် တဲဗနေးကိုလည်း လာရောက်လည်ပတ်ကြသည်။ Itálica သည် ဤနေရာများတွင် အစားအစာနှင့် စားသုံးမှု အပြည့်ရှိသည်။ House of the Birds သို့မဟုတ် the House of the Planetarium မှ နမူနာပြထားသည့်အတိုင်း။
ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ခရီးသွားလုပ်ငန်း ပေါင်းစပ်မှုသည် León စီမံကိန်း၏ အနှစ်သာရ၊ Archaeogastronomy၊ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 2,000 ကျော်က ဟစ်စပန်းနစ်တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အစားအစာများအကြောင်း ထုတ်ဖော်ပြောဆိုရန်။ Italica ၏ရှေးဟောင်းသုတေသနဆိုင်ရာရှုပ်ထွေးသောခရီးစဉ်ကို a San Isidoro del Campo အနီးနားရှိ ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းသို့ လေ့လာရေးခရီး၊ 1301 ခုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သော အထင်ကရနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် လမ်းညွှန်ခရီးစဉ်ပြီးနောက်၊ Italica ၏အရသာကိုသိသည်။
ဂရမ်နှင့် ဝိုင်တို့ဖြင့် ၎င်း၏အရည်များဖြင့် ဖုတ်ထားသော ဝက်သားလက်ဆစ်သည် ရောမညစာစားပွဲ၏ အဓိကဟင်းပွဲဖြစ်သည်။
HISPANIC HAUTE အစားအစာ
ထရစ်လီနီယမ် ပတ်လည် ဘယ်ဘက်ခြမ်းမှာ ငုတ်တုတ်ထိုင်စားတတ်တဲ့ အလေ့အထကို ဖယ်ထားလိုက်ပါ။ ဤလှုပ်ရှားမှု၏အာရုံခံအဆင့်ကိုစားသောက်ဆိုင် La Caseta de Antonio၊ Italica မှ မီတာအနည်းငယ်။
လီယွန်က အဆိုပြုသည်။ ရောမအင်ပါယာခေတ်၏ ဟင်းလျာကို ပြန်လည်တည်ဆောက်ထားသည့် နေ့လည်စာ၊ ကွန်ဗီဗီယံ။ University of Cádiz ၏ Food Engineering and Technology Research Group ၏ အဖွဲ့ဝင် ရှေးဟောင်းသုတေသန ပညာရှင် သည် ၎င်း၏ ရှင်းလင်းချက်များနှင့် အတူ အစားအသောက်ကို အသက်မွေးဝမ်းကြောင်း ပြုနေပါသည်။ ဝိုင်၊ ပေါင်မုန့်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အသားနှင့် ရိုးရာငါးငံပြာရည်၊ garum ပါ၀င်သည့် မီနူးတစ်ခုကို ညစာစားသူများသည် သဘောကျကြသည်။ ဤပွဲအတွက် León သည် Cádiz နှင့် Seville တက္ကသိုလ်များနှင့် ဆက်စပ်လျက်ရှိသော မတူညီသောကုမ္ပဏီများနှင့် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ရောမချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်ကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲပါ။
Archaeogastronomy ၏ သိပ္ပံ ဒါရိုက်တာ Manuel León
ထိုပွဲသို့
စတင်သူ၊ gustatio ကို နှင်းဆီဝိုင်တွင် ကုသပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော payoya ဆိတ်ဒိန်ခဲဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းသည် အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။ ရောမစာရေးဆရာနှင့် သိပ္ပံပညာရှင် Columel ၏ မှတ်စုများ to နှင့် အဖော် Hallec၊ garum mousse။
ပထမပန်းကန်၊ ပရီမီယံ Mensa သည် ဂရမ်ဆော့စ်ထဲတွင် အသားလုံးများ၊ အိုင်စီယာများ၊ သင်္ဘောသဖန်းသီး (ficatum)၊ ကင်ထားသော ထင်းရှူးစေ့များနှင့် မုန်ညင်းစေ့တို့ဖြင့် ပူနွေးသောပဲသုပ်။
အဓိက သင်တန်း၊ caput cenae၊ ပါးစပ်ထဲမှာ အရည်ပျော်သွားတယ်ဆိုတာ အံ့သြစရာပါပဲ။ ဝက်သားလက်ဆစ် garum နှင့်အတူ၎င်း၏ဖျော်ရည်ကိုဖုတ် စပျစ်ရည်နှင့် ရောထားသော ဂျုံဖြင့်ပါလာသည်။
ပိုရှိသေးတယ်။ အချိုပွဲ။ ရောမတို့ခေါ်သည်။ secunda mensa သည် Apicius မှ ချိုမြသော တိုရီဂျာ၊ နည်းပညာပိုင်းများစွာပါဝင်သည့် Romano ချိစ်ရေခဲမုန့်ဖြင့် ပြီးသွားသည့်အတွက် ၎င်းကို မျိုချရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ဤပွဲ၌ စွယ်စုံရ၏။ garum သည် တခါတရံ ငါး offal ဆော့စ်ဟု အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုသည်။ ဤထုတ်ကုန်၏ León ၏ကာကွယ်ရေးသည်စူးရှပြီးသူ၏နောက်ဆုံးဆောင်းပါးတွင် Ars culinaria gari ဖြစ်သည်။ ရောမငါးငံပြာရည်ပတ်လည်တွင် အချက်အပြုတ်နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ ၎င်းကို "ရောမဟင်းအမယ်၏အသုံးအနှုန်း" အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ “ဂါရမ်သည် ရောမအစာအိမ်ပညာတွင် အခြေခံအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ အစားအစာ၏ အရသာကို ချဲ့ထွင်ခြင်း၊ ပြင်ဆင်မှုများအတွက် ဟန်ချက်ညီစေပြီး အရသာရှိစေခြင်း၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရသာနှင့် ရနံ့များကို လိမ္မော်သီး၊ ချိုသော သို့မဟုတ် ခါးသောမှတ်စုများနှင့် ရောစပ်ထားသည်။" ရေးပါ။
ရောမညစာပွဲကြီးမတိုင်မှီ အမြည်းအမြည်းကို လိုက်လျောပေးရန်အတွက် mulsum ကို ကျွေးပါသည်။
တွဲလျက်မုန့်
ဤ convivium သည် ရောမခေတ်၏ ဇီဝဗေဒနည်းပညာကို လိုက်နာသော ဝိုင်အမျိုးမျိုးဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အလွန်မွှေးကြိုင်သော ဝိုင်များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဆေးဖက်ဝင်အမြစ်များကို ရှာဖွေသော ဝိုင်များဖြစ်သည်။ အဲဒီအထဲမှာ မူဆမ်။ ၎င်းသည် ပျားရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ထားသော ဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အမြည်းနှင့် အချိုပွဲများဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ အငန်ရော အချိုရော တွဲပေးလို့ ကျေးဇူးပါ။
ဒုတိယအချိုရည် sanguis သည် အစွမ်းထက်သောအရသာရှိသော တိမ်တိုက်ဝိုင်ဖြစ်သည်။ နှင်းဆီပန်းပွင့်များဖြင့် ထုလုပ်ထားသည်။ Antinous သည် မွှေးကြိုင်သော စပျစ်ရည်ဖြစ်သည်။ ခရမ်းရောင်ပန်းပွင့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ပျားရည် Baetica mulsum ဝိုင်နှင့် pistachios စိမ့်ဝင်မှုရှိသော Payoya ဆိတ်သားဒိန်ခဲ
ဒီရောမစားပွဲမှာ၊ ပေါင်မုန့်သည် အခြားအခြေခံဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။ Leon သည် Lebrija မုန့်ဖုတ်ဆရာ Domi Vélez နှင့်အလုပ်လုပ်သည်။ ခေတ်သဘောတူစာချုပ်များအတိုင်း einkorn သီးနှံမုန့်။ ဤ panis quadratus ရောမမုန့်ဖုတ်နည်းပညာကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်သည်။ ပြီးပြည့်စုံသော ကွပ်မျက်ခြင်း၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သဲမှုန့်များက ၎င်းကို rustic အထိအတွေ့ပေးသည့် ရွှေရောင်အရည်ရွှမ်းသော အလွှာနှင့်။ ကစော်ဖောက်သည့်အချိန်ကိုလေးစားခြင်းသည် အစာခြေခြင်းကို လွယ်ကူစေသည်။ ၎င်းသည် သူ၏မစ်ရှင်တွင် Vélez ၏အလုပ်၏ နမူနာဖြစ်သည်။ ဟောင်းနွမ်းနေသော ကောက်နှံများကို ပြန်လည်ရယူပါ။
မုန့်ဖုတ်သမားရော လီယွန်ရော ၎င်းတို့ ပူးပေါင်းတင်ဆက်သည့် The Age of Bread၊ ဇွန်လ 2 ရက်နေ့တွင် Madrid International Pastry ၏ II ထုတ်ဝေမှုအတွင်း။
အခြား Gourmet ရလဒ်များ
Itálica ၏အရသာများသည် Archaeogastronomy သည် ရောမခေတ်ဆီသို့ သမိုင်းဝင်နှင့် အစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ခရီးတစ်ခုကို အဆိုပြုသည့် တစ်ခုတည်းသော လုပ်ဆောင်ချက်မဟုတ်ပါ။ Cádiz တွင်၊ León သည် Gades ၏အရသာများကိုသိရန် မြို့ပြခရီးစဉ်ကို ကြော်ငြာခဲ့သည် ပူဇော်နေစဉ် Cadiz မြို့တော်တွင် သိပ္ပံနည်းကျ ဘီယာမြည်းစမ်းခြင်း၊ Torija ၏ Alcarreño မြူနီစီပယ်တွင်လည်း မကြာသေးမီက ကျင်းပခဲ့သည့် အခမ်းအနား။