Muscatel မှ ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး သယ်ဆောင်သွားရမည့် ထောင့်တစ်ခု
"နင် Nestea သောက်တော့မှာလား (sic)" ဘာနာဒိုဇာရာဇာဂါက ဖောက်သည်တစ်ယောက်ကို ဆိုင်းငံ့လိုက်သည်။ ထော့နဲ့ထော့နဲ့ ဖြစ်နေသူ နောက်တစ်ယောက်အတွက် ဒီစားပွဲထိုးက “အခု ဖန်ခွက်နည်းနည်းလောက် သောက်ပြီးပြီ” ဟု တောက်လျှောက်ပြောသည်။ “သမဝါယမမှ ဝိုင်သောက်သူသည် သူ့ဘဝတွင် Covid ရှိမည်မဟုတ်” ဟု ၎င်းက ကောက်ချက်ချသည်။ Bernardo နဲ့ ခဏတာ "ပျော်စရာတွေ အများကြီး" ကို တိုးလာစေတယ်။ သူ၏ ဝါသနာနှင့် muscatel ၏ ခုခံအားကို သိပါ။ Chipiona ပြည်နယ်၏အနောက်မြောက်ဘက်၌ Cadiz ဤစပျစ်ရည်နှင့် ရိုသေလေးစားဖွယ် လင့်ခ်တစ်ခု ရှိပြီး Virgen de Regla နှင့်လည်း သက်ဆိုင်ပါသည်။ Rocío Jurado နဲ့ အတူတူပါပဲ။
ဤကမ်းရိုးတန်းမြို့လေးတွင် ဧည့်သည်များသည် muscatel ၏ ချိုမြိန်သောအရသာကို အရှုံးပေးကြသည်။ ဘားများမှ ကမ်းခြေဘားများအထိ နေရာတိုင်းတွင် တွေ့နိုင်သည်။ ဒြပ်ထုဝိုင်ပင်လျှင် muscatel ရာခိုင်နှုန်းရှိသည်။ ထို့အပြင် မြို့အနှံ့တွင် ရုံးခန်းများနှင့် ဈေးဆိုင်များ ပြန့်ကျဲနေပါသည်။ ဝိုင်အမြောက်အများဝယ်၊ အသေးစားထုတ်လုပ်သူများကို တိုက်ရိုက်ရောင်းချခြင်းကို နှစ်သက်သည်။ Muscatel ကို စမ်းသုံးရန် ဖြစ်နိုင်ခြေများထဲမှ အချို့ ရှိပါသည်။ လာရောက်လည်ပတ်ရန် ထိုက်တန်သော ထင်ရှားသော အဆောက်အအုံများ။
ရွှေ၊ မှောင်မိုက်၊ အထူးသို့မဟုတ်ပျဉ်ခင်း muscatel အမျိုးမျိုးရှိသည်။
ဟိ စိုက်ပျိုးရေး Catholic Cooperative Winery ဘာနာဒိုအလုပ်လုပ်သည့်နေရာ (Avenida de Regla 8-10) သည် မဖြစ်မနေ ရပ်တန့်နေပါသည်။ ဟင်းလင်းပြင်ကို ဖုံးလွှမ်းထားသည့် နွယ်ပင်သည် Muscatel နှင့် ပထမဆုံးတွေ့ဆုံမှုများစွာကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ဒေသခံတွေရော ခရီးသွားတွေရော နွေညမှာ အေးမြတဲ့ညမှာ ထိုင်သောက်ကြပါတယ်။ ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးကွဲများ - ရွှေရောင်၊ မှောင်မိုက်၊ အထူးသို့မဟုတ်စပျစ်သီးပျဉ်။
အရောင်ရှိသော်လည်း၊ Moscatel သည် တူညီသောစပျစ်သီးမှရရှိသော အဖြူရောင်ဝိုင်ဖြစ်သည်။ oxidative aging မှ ဝိုင်သည် ၎င်း၏ အရောင်အဆင့်ကို ရရှိသည်။ အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေသော ဝိုင်အရက်ကို ထပ်ဖြည့်ခြင်း၊ ၎င်းသည် အရောင်ကိုပေး၍ အချိုကို နုတ်စေသည်။ ဤစပျစ်ရည်ကို "ငြှိမ်းသတ်ခြင်း" အလေ့အကျင့်ကြောင့်၊ အလယ်ခေတ်တွင်၎င်းကို "ခွေးကောင်စပျစ်ရည်" အဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။
“ရွှေရောင်နဲ့ မှောင်မိုက်တဲ့ ကစ်ကယ်လ် အတူတူပါပဲ” သမဝါယမ၏ အခြားဝန်ထမ်း ဖရန်လိုရန်ဇိုက ပြောသည်။ အများဆုံးစားသုံးသောရွှေသည် "ပျော့ပျောင်းပြီး အချိုနည်းသည်" ဖြစ်သော်လည်း အမှောင်သည် ကာမလိုင်းဖြင့် အစားထိုးထားသော ဖျော်ရည်ကြောင့် ထိုအရောင်ကို ရရှိချိန်တွင် ထိုအရောင်ကို ရရှိသည်။ “ဈေးအရမ်းကြီးတဲ့အတွက် ရပ်လိုက်ပါပြီ” ဟု Fran က ဆိုသည်။
ဤနွယ်ပင်သည် Muscatel နှင့် ပထမဆုံးတွေ့ဆုံမှုများစွာကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။
Muscatel စပျစ်သီးက ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ စပျစ်သီးများကို 15 ရက်မှ 30 ရက်အတွင်းနေရောင်တွင်ဖျာပေါ်တွင်အခြောက်ခံသောစပျစ်သီးကိုရိုးရာ "asoleo" လုပ်ငန်းစဉ်ဆီသို့။ အသီးသည် အရည်နှင့် အရေးအကြောင်းများစွာ ဆုံးရှုံးသောကြောင့် သကြားပမာဏကို အာရုံစိုက်စေသည်။ “အဲဒါက အကောင်းဆုံးပဲ။ Muscatel ၏ချန်ပီယံ" Bodega El Castillito (Calle del Castillo, 11) ၏ပိုင်ရှင် Damián Torices က ဂုဏ်ယူစွာပြောပါသည်။
Damián စာထဲမှာ ပါပါတယ်။ စပျစ်သီးစစ်စစ် အဟောင်း muscatel သူ့အဘိုး ဘာလုပ်ခဲ့ဖူးလဲ။ “ဖိနပ်ရဲ့အမေက အသက် ၄၀ ရှိပြီ” လို့ ပြောပါတယ်။ ဤဝိုင်ရုံတွင် ရက်စ်ဘယ်ရီသီးတစ်လုံးအပါအဝင် muscats မျိုးစုံရှိပြီး ဖြစ်လာသည်။ ကုန်းမြေမှ tapas တို့ကိုလည်း ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ဆွဲဆောင်မှုတစ်ခု။
12 နှင့် 14º C အကြားတာဝန်ထမ်းဆောင်၊ Muscatel သည် ခေါက်ဆွဲများ၊ အလွန်အမင်း မချိုသော အချိုပွဲများနှင့် ရေခဲမုန့်တို့နှင့် ကောင်းစွာ လိုက်ဖက်ပါသည်။ “ဒါပေမယ့် ဒီမှာ လူတွေက မိုဂျမား၊ ဝက်သားခွံ၊ ဒိန်ခဲဟောင်းတွေနဲ့ အကုန်ယူကြတယ်…” ဟု Damián ၏မိခင်က ဆိုသည်။
El Castillito တွင်ရှာဖွေမှုတစ်ခုလည်းရှိသည်။ “စပျစ်ရည်ဟောင်း” ဟူသော အယူအဆကို ပယ်ရှားပါ။ “အဲဒီစားပွဲကိုကြည့်၊” Damián ထောက်ပြသည်။ Muscatel သောက်ရန် လူငယ်များ ပိုများလာကာ မြေအောက်ခန်းထဲတွင် ဖြတ်သန်းလာကြသည်။ Bernard က သဘောတူသည် “လူငယ်တွေ တိုးလာတာကို တွေ့ရတယ်။
Al Castillito နှင့် Bodega Cooperativa Católico Agrícola တို့လည်း ပါဝင်ခဲ့သည်။ Chipiona ၏အလယ်ဗဟိုရှိဝိုင်ရုံးနှစ်ခု။ အဲဒီမှာ တံတောင်ဆစ်ကို ဘားမှာတင်တာ ဒါမှမဟုတ် ထိုင်ခုံပေါ်မှာထိုင်ပြီး သာသနာပြုသူတွေရဲ့ ပြောဆိုမှုတွေကို နားထောင်ရတာ များတယ်။
Cesar Florido ၎င်းတွင် ခိုင်ခံ့သောဝိုင်များကို ဂါရဝပြုသည့် အဆောက်အအုံနှစ်ခု (Calle del Castillo၊ 15 နှင့် Calle Padre Lerchundi၊ 35)။ မြို့၏အရေးကိစ္စများကို ပြန်လည်သုံးသပ်နေစဉ်၊ Juan Carlos Junquero သည် Calle del Castillo ရှိ အရပ်တွင် ပုံမှန်လုပ်အားရှင်များကို ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ Chipioneros များသည် ခြံထဲသို့ ဝင်ပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့၏ ဖန်ခွက် (အချိုရည်) အဆင်သင့်ရှိသည်။ ဒါပေမယ့် Juan Carlos က သူအကြံပေးတဲ့ ဧည့်သည်တွေကို မမေ့ပါဘူး။ တခြားဝိုင်တွေကို စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ အားပေးပြီး သူတို့ကြားက ကွဲပြားမှုတွေကို ရှင်းပြတယ်။ “ဒီရွှေရဲ့ ပယင်းအရောင်ကို ကြည့်ပါ။ အရမ်းလှတယ်” လို့ ဖောက်သည်တွေကို ဆက်လက်တက်ရောက် ခဲ့ပါတယ်။ အစားအစာများမကျွေးသော်လည်း တွဲဖက်အဖြစ် မိုဂျမာ၊ ဗာဒံစေ့နှင့် အာလူးကြော်များသည် မပျက်ကွက်ပါ။ ညစာမစားမီ တွေ့ဆုံရမည့်နေရာဖြစ်သည်။
César Florido ၏ ရုံးခန်းများသည် သူ၏ အတွေးအခေါ်ကို လက်တွေ့ ကျင့်သုံးခဲ့သည်- "ဝိုင်စက်ရုံမှ ဘားသို့" Cooperativa နှင့် El Castillito တို့နှင့်အတူ ၎င်းတို့သည် နေရာများဖြစ်သည်။ muscatel ၏သက်သေပြခြင်း။ အဲဒါက သူတို့ရဲ့ ရှင်သန်မှုကို ဦးစားပေးတယ်။
Cadiz မြူနီစီပယ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ 19 ရာစုအစတွင် စပိန်ဝိုင်လုပ်ငန်း၏ စတုတ္ထပါဝါ၊ ဒါပေမယ့် အများကြီး ထပ်တလဲလဲ လုပ်နေ တယ်။ Marco de Jerez (စပိန်တွင် သက်တမ်းအရင့်ဆုံး စပျစ်ဝိုင်ဒေသ) သည် "အောင်မြင်မှု၏သေခြင်း" နှင့် နီးနေပြီဖြစ်သည်။ အခုပဲရှိတော့တယ်။ ဒေသန္တရ စပျစ်ဝိုင် သုံးခု- Cesar Florido၊ Bodega Cooperativa Católico Agrícola နှင့် Bodegas José Martín Mellado၊ စားသောက်ကုန်ဈေး ကွက်မှာလည်း ဆိုင်ရှိတယ်။ ၎င်းတို့သည် များစွာသော ကြွယ်ဝချမ်းသာမှုကို ယူဆောင်လာပေးသည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ အငွေ့အသက်များဖြစ်ပြီး ယခုအခါ ၎င်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အရည်အသွေးပြည့်မီသော ကုန်ကြမ်းတစ်ခု၊ ကောင်းမွန်သောအလုပ်နှင့် ပျော်ရွှင်မှုများစွာ ရရှိစေပါသည်။
Muscatel သည် တူညီသောစပျစ်သီးမှရရှိသော အဖြူရောင်ဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
သမိုင်းထဲက ခရီး
အဆုံးမရှိသောကမ်းခြေများ၊ တံငါချောင်းများ၊ Isaac Peral လမ်း၏ သွက်လက်တက်ကြွမှု၊ ငါးကြော်နှင့် အခြားဆွဲဆောင်မှုများ၊ Chipiona တွင် Bodega Cooperativa Católica Agrícola ကဲ့သို့သော အဆောက်အဦများတွင် Moscatel ပြတိုက်ရှိသည်။ စပျစ်စိုက်ပျိုးမှုဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် မြို့တစ်မြို့၏ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုကို ဂုဏ်ပြုသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။
နွေရာသီနှင့် ဆောင်းရာသီတွင် နေ့တိုင်းဖွင့်သည်၊ ပြတိုက်သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် မိနစ် 60 ခန့် လမ်းညွှန်ပေးသည့် ခရီးစဉ်ကို ပေးသည်။ စျေးနှုန်း €4 ဖြင့် မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် အခန်းခြောက်ခန်း၏ ခရီးစဉ်သည် ဧည့်သည်ကို ပိုမိုနီးကပ်စေပါသည်။ အမျိုးမျိုးသောသမိုင်းအခိုက်အတန့် Muscatel တင်ပို့မှုမှသည် ထိုအချိန်က Chipiona မှ Caepia မှ ရောမအင်ပါယာသို့ တင်ပို့ခြင်းမှ ဆယ့်ငါးရာစုတွင် ဝိုင်ကိုလိုနီအဖြစ် ပြန်လည်အခြေချခြင်းအထိဖြစ်သည်။ 19 ရာစုသို့ရောက်ရှိလာသည်နှင့်အင်္ဂလိပ်နှင့်ဒတ်ခ်ျစျေးကွက်များတွင် Muscatel ၏အရေးပါမှုကိုမီးမောင်းထိုးပြခဲ့သည်။ Chipiona သည် စပျစ်ခြံနှင့် စပျစ်ဥယျာဉ်များ ၏သိပ်သည်းမှု အမြင့်မားဆုံးသော စပိန်ရှိမြို့ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းင်း၏ရာသီဥတုနှင့်၎င်း၏မြေကြောင့်၊ Muscatel သည်၎င်း၏အမှတ်အသားဖြစ်စေသောမြို့တစ်မြို့၏လက်ရှိစပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းသို့မရောက်မချင်းဤသို့။
ပေါ်လွင်ချက်များ
သမဝါယမ၊ El Castillito နှင့် César Florido ရုံးများ ၎င်းတို့သည် Muscatel လမ်းကြောင်းတွင် မဖြစ်မနေ ရပ်နားထားသူများဖြစ်သည်။
အလိုအပ်ဆုံးကတော့ Muscatel ပါ။ “အချိုနည်းသော” ရွှေ၊ အနက်ရောင် သို့မဟုတ် စပျစ်သီးကဲ့သို့သော အခြားမျိုးကွဲများရှိသော်လည်း၊
muscatel ၏ကျေးဇူး၊ Chipiona သည် 19 ရာစုအစတွင် စပိန်ဝိုင်လုပ်ငန်း၏ စတုတ္ထပါဝါဖြစ်လာခဲ့သည်။