အိုးစထရာဘူးပါသော ကုမ္ပဏီဘိုးဘေး အာမင် ပီထရိုရှန်
"လာ၊ တတ်နိုင်သမျှစား။" အာမင် Petrossian၊ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အပျက်အစီးဆုံး အပျော်အပါးများထဲမှ တစ်ခုနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသော နာမည်ရှိသော ကုမ္ပဏီ ဘိုးဘေးသည် ရယ်စရာမဟုတ်ပေ။
လည်စည်းနှင့် အဖြူရောင် ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီကို ဝတ်ဆင်ထားပြီး ဗူးပေါင်းများစွာကို ဖွင့်လိုက်သည်။ Petrossian ရုံးချုပ်၏ အရသာခံခန်းတွင် ကာဗီယာတစ်ကီလို ပါရီမြို့ပြင်ရှိ စက်မှုပန်းခြံတစ်ခုတွင် တည်ရှိသည်။
တောက်ပသော မီးရောင်အောက်တွင် Osetra၊ sevruga နှင့် beluga တို့သည် ရွှေအညိုရောင်မှ အနက်ရောင်သို့ အရောင်ပြောင်းသည်။
ပါးစပ်ထဲမှာ သစ်သားလှော်လေးတွေ အစီအရီနဲ့ ဖုံးအုပ်ထားတဲ့ သူ့ပူဇော်သက္ကာကို ငါလက်ခံတယ်။ sturgeon သမင် ဆားနှင့် အခွံမာသီးများ၏ ထူးခြားသောအရသာ၊ ခရင်မ်နှင့်ပင် အသီးအနှံများဖြင့် ကုသပေးပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို ကျွန်ုပ်အာခေါင်အနှံ့ ပေါက်ကွဲစေပါသည်။
ငါးမျိုးစုံ
“အကောင်းဆုံးအရောင်ရှိတဲ့ Caviar ဟာ အမြဲတမ်းအရသာအရှိဆုံးမဟုတ်ပါဘူး။ လျှို့ဝှက်ချက်သည် သမင်၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်တွင် ရှိသည်” Armen သည် မီးခိုးရောင် လက်ကိုင်ဘားဖြတ်ထားသော နှုတ်ခမ်းမွေးကို မစွန်းထင်းဘဲ ကိုက်ပြီးနောက် ကိုက်သည် ဟု ဆိုသည်။
သူ ငြင်းဆန်နေသော်လည်း ကျွန်တော် ရပ်တန့်လိုက်ရသည်။
ကာဗီယာနဲ့ပတ်သက်ရင် ငါ့မှာ ကန့်သတ်ချက်ရှိတယ်ဆိုတာ သင်ယူတာက အဲဒီမနက်အတွက် အံ့သြစရာအကောင်းဆုံးအရာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ Petrossian သည် သူအမြဲတမ်း စိတ်ကူးယဉ်ခဲ့သည့်အရာနှင့် ဝေးကွာသောတွေ့ရှိမှုဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည် ဥရောပဇိမ်ခံလုပ်ငန်းစုကြီး၏ အစိတ်အပိုင်းမဟုတ်ပါ။
အခြားတစ်ဖက်မှကြည့်သော်, သက်တမ်းနှစ်တစ်ရာနီးပါးရှိသော မိသားစုစီးပွားရေးတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေသေးသည်။ အာမင်၏ဖခင် Mouchegh နှင့် သူ၏ဦးလေး Melkourn တို့သည် ပြင်သစ်တွင် ဘဝသစ်တစ်ခုစတင်ရန် 1920 ခုနှစ်များအတွင်း အာမေးနီးယန်းလူမျိုးတုံးသတ်ဖြတ်မှုမှလွတ်မြောက်လာသောအခါတွင် စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
ဇာတ်လမ်းထဲမှာ Cécile
သူ့နေရာနဲ့ မနီးမဝေးမှာ ကက်စ်ပီယံပင်လယ် - sturgeons ကြွယ်ဝသည် - ကာဗီယာသည် အများအားဖြင့် နေ့စဉ်စားသုံးရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော ဟင်းမဟုတ်သလို အထက်တန်းစားများအတွက် သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာမြို့တော်ဖြစ်သည့် ပြင်သစ်တွင်မူ ယင်းကို မသိရသေးပေ။
“လူတွေကို ဆွဲဆောင်ဖို့ နှစ်အတော်ကြာ အချိန်ယူခဲ့ရတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ Alexander Petrossian၊ အာမင်၏သားဖြစ်ပြီး အမေရိကန်ရှိ ကုမ္ပဏီဒါရိုက်တာဖြစ်သည်။
သူ့အဘိုးနဲ့ ဦးလေး ကျန်ရစ်ခဲ့သော ရိုးရာဟင်းအချို့ကို အသုံးပြုကြသည်။ (ဥပမာ- ဆော်လမွန်ရွက် သို့မဟုတ် ငါးချဉ်ချဉ်ကဲ့သို့) လူများကို ၎င်းတို့၏ အိမ်တံခါးဝသို့ ဆွဲဆောင်ရန် Ritz ဟိုတယ်နှင့် ပြင်သစ်ဇိမ်ခံ ဇိမ်ခံအပျော်စီးသင်္ဘောလိုင်းတို့ကို လှည့်၍ပင်၊ HH။ နော်မန်ဒီ နှုတ်ကပတ်တော်ထွက်ဖို့။
ဆေးလိပ်သောက်သည့်ပွဲ
ယနေ့တွင်၊ Petrossian ၏ စိမ်းပြာရောင် လင်းလက်ရောင်စုံသည် Rive Gauche တွင် တစ်နေရာတည်းတွင် ရှိနေသေးသည်။ နံပါတ် 18 boulevard La Tour-Maubourg၊ 7th arndsement ရှိ။
အဲဒီမှာ အာမင်ရဲ့ဇနီး စီစီလီ၊ ကျိုးနွံသော စားပွဲဆယ်ခုကို လုပ်ဆောင်သည်။ ဆယ်စုနှစ်ပေါင်းများစွာ မိသားစု၏ သူငယ်ချင်းများ နှင့် ဖွဲ့စည်းထားသော အဖွဲ့တစ်ခု။
ပါရီရောက်ရင် စတိုးဆိုင်မှာ အမြဲရပ်တယ်။ လွန်ခဲ့သည့်လအနည်းငယ်က ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏သူငယ်ချင်း၊ ဓာတ်ပုံဆရာ Oddur Thorisson နှင့် အတူရှိခဲ့ပါသည်။ ဆော်လမွန်တောင်တွေကို ကိုက်စားတယ်။ (ပဲရစ်မြို့အနောက်တောင်ဘက် ကီလိုမီတာ 180 ခန့်အကွာရှိ Angers ရှိ Pettrossian မီးခိုးအိမ်မှ) ရုရှားအာလူးသုပ်၊ pâté en croûte၊ အာလူးဟင်းရည်နှင့် ကာဗီယာတို့ဖြစ်သည်။
Alexander Petrossian
ငါတို့က တစ်ပုလင်းရွေးတယ်။ Bollinger La Grande Année သူတို့ရဲ့ ရှန်ပိန်မီနူးကနေပြီးတော့ နောက်ပိုင်းမှာ Petrossian ဗော့ဒ်ကာရေခဲအေးခွက်အနည်းငယ်ကို ဘေလ်ထဲမှာ ထည့်လိုက်တယ်။
Cécile သည် ဘော်ဒိုးရှိ ကျွန်ုပ်၏အိမ်သို့ ရထားစီးရန် ကာဗီးယား၊ blini၊ gravlax နှင့် အခြားအထုပ်တစ်ထုပ်ကို ထုပ်ပိုးပေးသည့် အခါမျိုးရှိသည်။
ဟုတ်ကဲ့၊ ကျွန်တော် ဝန်ခံပါတယ်- ရံဖန်ရံခါ ကျွန်တော်လည်း စွဲလန်းမိပါသည်။ ကမာကောင် ၃၀ ဂရမ် လေဆိပ်ရှိ Petrossian kiosk တွင် ချစ်ပ်ပြားတစ်ထုပ် ပါရီ ဖြစ်ဖြစ်၊ ကောင်းကင်တမန်များ ခရီးသွား ခရီးစဉ်ကို အနည်းငယ် ပိုမို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ဆွဲဆောင်မှု ရှိစေရန်။ သံသယမရှိပါနှင့်။
caviar ကင်
CaviAR: သင်သိထားရမည့်အရာအားလုံး
"အကောင်းဆုံးသော ကာဗီယာသည် ဗူးမှ ပါးစပ်သို့ တိုက်ရိုက် ကျွေးသည်" Alexandre Petrossian က ပြောပါတယ်။ "ကြက်ဥ၊ capers နှင့် crème fraîche ကဲ့သို့သော တွဲဖက်ပစ္စည်းများသည် အရသာကို ဖုံးကွယ်ရန်သာ ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။"
ဘယ်မှာစရမှန်းမသိ။ သူ၏အကြံဉာဏ်သည် ရိုးရှင်းသည်- နာမည်များဖြင့် မခြိမ်းခြောက်ပါနှင့် သင့်အတွက် အရသာရှိသောအရာကို ဝယ်ပါ။
“အခုလောလောဆယ် အကြိုက်ဆုံးတွေထဲက တစ်ခုကတော့ Kaluga Huso Hybrid၊ တရုတ်နိုင်ငံမှ ဖြစ်သည်” ဟု ပြောသည်။ “အငန်လွန်ကဲလွန်းပြီး မျှတတဲ့အရသာလည်း မရှိပါဘူး။ ပြီးရင် မင်းမှာရှိတယ်။ ossetra : လှပပြီး ကြီးမားသော အရသာရှိသော သမင်မများ၊ နက်မှောင်သောအရောင်ရှိသော ကျောက်စိမ်းရောင်။ ငါလည်းကြိုက်တယ်။ Daurenky- ကြီးမားပြီး အရသာရှိတဲ့ သမင်ပင်တွေနဲ့ အရမ်းပန်းပွင့်ပါတယ်။”
ဟိ beluga အကောင်းဆုံးလို့ နာမည်ရပေမယ့် ပဲရစ်ကို သွားဝယ်ရပါမယ်။ “၂၀၀၅ ခုနှစ်ကတည်းက အမေရိကန်မှာ ပိတ်ပင်ထားပါတယ်။”
Alexander Petrossian
_*ဤအစီရင်ခံစာကို ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ Condé Nast Traveler Magazine (ဖေဖော်ဝါရီ) ၏နံပါတ် 114။ ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေမှုကို စာရင်းသွင်းပါ။ (11 ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေမှုများနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းအတွက် ယူရို 24.75၊ 902 53 55 57 သို့ခေါ်ဆိုခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ website မှ ) နှင့် iPad အတွက် Condé Nast Traveler ၏ ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းသို့ အခမဲ့ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုခံစားလိုက်ပါ။ Condé Nast Traveler ၏အောက်တိုဘာလထုတ် တွင် ရနိုင်ပါသည်။ သင့်စိတ်ကြိုက်စက်ပစ္စည်းပေါ်တွင် ၎င်းကိုခံစားရန် ၎င်း၏ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်း။ _