စားဖိုမှူးသည် နယူးယောက်တွင် သရုပ်ဖော်ပုံများ ပြပွဲကို ဖွင့်လှစ်သည်။
သူအမြဲပြောသည်: ခဲတံနှင့်မှတ်စုစာအုပ်သည် မီးဖိုချောင်ရှိ Ferran Adrià ၏အကြိုက်ဆုံးကိရိယာများဖြစ်သည်။ . သူသည် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှု၊ “ဘဝနားလည်မှုနည်းလမ်း” အတွက် ရည်စူးပြီး ၎င်းကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးချသည်။ ၎င်းသည် New York ရှိ ကျော်ကြားသော Drawing Museum (Soho ၏ အလယ်ဗဟိုရှိ 35 Wooster Street) မှ စားဖိုမှူးနှင့် ၎င်း၏ elBulli အဖွဲ့အား အပ်နှံထားသည့် နောက်ကြောင်းပြန်မှု၏ အခြေခံဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ "ပြပွဲခေါင်းစဉ်သည် 'အစားအစာပုံဆွဲခြင်း' မဟုတ်ဘဲ တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ မှတ်စုများဖြစ်သည်" ဟု Adrià နှင့်အတူ လိုက်ပါသွားသော Drawing Center ၏ ပြတိုက်မှူးနှင့် ဒါရိုက်တာ Brett Littman က မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။
အချက်အပြုတ် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ် သီအိုရီ
၎င်းသည် 2010 ခုနှစ်တွင် elBulli တွင် Littman ညစာစားပြီးနောက် အစပြုခဲ့သည်။ . “အရင်က တော်တော်များများလိုပဲ အစားအသောက်ကြည့်တဲ့ပုံစံက ကျွန်တော့်ရဲ့ အယူအဆနဲ့ အစားအသောက်ပုံစံကို ပြောင်းလဲသွားတယ်” လို့ သူပြောပြီး Adrià က သူ့အစ်ကို Albert နဲ့ ဖလှယ်ခဲ့တဲ့ ပန်းချီကားတွေကို စိတ်ဝင်စားစပြုလာပါတယ်။ သူ့ဆီ စာရေးပြီး Ferran Adrià က ပုံအားလုံးကို ထိန်းသိမ်းထားတဲ့ သူ့ရဲ့ စေ့စပ်သေချာတဲ့ မော်ကွန်းတိုက်တွေကို လည်ပတ်ဖို့ ဖိတ်ခေါ်ပါတယ်။ မီနူး ဒီဇိုင်းများ၊ ပုံကြမ်းများ၊ ပုံများ ၊ 1987 မှ စာနယ်ဇင်း ဖြတ်တောက်မှုများ elBulli သည် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်လာစေသည့် စင်မြင့်အသစ်ကို စတင်ခဲ့သည့်နှစ်ဖြစ်သည်။
“3D မျိုးပွားခြင်း (ပလပ်စတစ်ဖြင့်) နှင့် ဗိသုကာများ၊ ဂရပ်ဖစ်နှင့် စက်မှုဒီဇိုင်နာများ [အထူးသဖြင့် Marta Méndez Blaya နှင့် Luki Huber] တို့နှင့်အတူ သူ၏လက်ရာများအပါအဝင် 1,846 elBulli ပြားများကို ဖန်တီးခဲ့သည်” ဟု Littman က ရှင်းပြသည်။ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ဗီဒီယိုတွင် မြင်တွေ့နိုင်သည့် 25 နှစ်အတွင်း မတူညီသော ဟင်းပွဲပေါင်း 1,846 Bruno Mantovani သည် elBulli တွင်သူ၏အတွေ့အကြုံပြီးနောက်ရေးစပ်ခဲ့သောဂီတနှင့်အတူပြပွဲပြတိုက်မှထုတ်လုပ်သည်။ ယခု Bulli အသစ်ကို ၎င်း၏အမည်ပေးမည့် ဟင်းပွဲ 1,846 ခု။ “ဒါတွေအားလုံး ဖြစ်ပျက်နေတဲ့အချိန်မှာပဲ Bulli အသစ်ဖြစ်တဲ့ elBulli 1846 ဟာ ဓာတ်ခွဲခန်း ဒါမှမဟုတ် expo-lab ဖြစ်မယ်လို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ စတုရန်းမီတာ ငါးထောင်နီးပါး ကျယ်ဝန်းသည်။ . ဤတွင်နှင့်အခြားနေရာများတွင်ကျွန်ုပ်တို့လုပ်နေသမျှအရာအားလုံးသည် 2016 ခုနှစ်အစတွင်ဖွင့်လှစ်သည်အထိဆက်လက်တိုးတက်ပြောင်းလဲနေစေရန်သင်ယူခြင်းအဖြစ်အတွေ့အကြုံတစ်ခုအနေဖြင့်လုပ်ဆောင်လိမ့်မည်” ဟု Adriàကရှင်းပြသည်။
အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်သီအိုရီ၊ Adrià ရေးဆွဲခဲ့သော ရှေးဟောင်းသုတေသနဆိုင်ရာ ဇာတ်ခုံတွင် ပါဝင်သည်။
အနုပညာ ဟင်းချက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဟင်းချက်ခြင်းအနုပညာ?
နယူးယောက်နမူနာ ၎င်းသည် Adrià အဖွဲ့၏အလုပ်ကို သတင်းအချက်အလက်ပေးသည့်အမြင်ထက် အနုပညာဆန်သောအမြင်ဖြင့် ပထမဆုံးယူဆောင်သည့်အရာဖြစ်သည်။ အစားအသောက်အနုပညာပြပွဲကို ဘာစီလိုနာမှာ စတင်ခဲ့ပြီး အခုချိန်ထိ အတိအကျပြောရရင် ဘော့စတွန်မှာ စတင်နေပါပြီ။ “နယူးယော့ခ်ကို ဒီကိုလာ၊ ဒီတစ်ခုကိုကြည့်၊ ဘော့စတွန်ကို ရထားစီးပြီး နောက်တစ်စီးကို ကြည့်ရတာ အံ့သြစရာပါပဲ၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ အဲဒါတွေက elBulli ကို နားလည်မှုပုံစံနှစ်မျိုးနဲ့ မတူကြတဲ့အတွက်” လို့ Catalan စားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။ ဤနည်းဖြင့် ပုံစံနှစ်မျိုးကို ယခုနှစ် အောက်တိုဘာလတွင် Madrid ရှိ Fundación Telefónica တွင် ဖွင့်လှစ်မည့် ပြပွဲကြီးတွင် ပေါင်းစပ်သွားမည်ဖြစ်ပြီး Bullifoundation ဖွင့်လှစ်ခြင်း၏ အကြိုသုံးသပ်ချက်ဖြစ်သည့် ပုံစံနှစ်မျိုးကို ပေါင်းစပ်မည်ဖြစ်သည်။
"အဲလ်ဘူလီဟာ အနုပညာလောကနဲ့ ရှစ်နှစ်ဆယ်နှစ်လောက် လက်တွဲခဲ့တာပါ" Ferran Adrià က ရှင်းပြသည်။ "ပြီးတော့ Documenta [ဂျာမန်ခေတ်ပြိုင်အနုပညာပြပွဲ] မှာ ကျွန်တော့်ရဲ့ပါဝင်မှုမှာ အဓိကအခိုက်အတန့်ရှိပါတယ်။" နယူးယောက်ရှိ ပြပွဲ၏ အရေးကြီးဆုံး အစိတ်အပိုင်းများထဲမှ တစ်ခုသည် အမှန်တကယ်တော့ ထိုအချိန်က ပြုလုပ်ခဲ့သော Documenting Documenta (2001) နှင့် "ယခုအချိန်အထိ တစ်ခါမျှ မမြင်ဖူးသေးသော" ရုပ်ရှင်၊ စားဖိုမှူးက ချက်ပြုတ်ခြင်းနဲ့ အနုပညာကြားက ဆက်စပ်မှုကို ထင်ဟပ်စေပါတယ်။ . "Documenta က ကျွန်မကို ဘာဖြစ်ခဲ့သလဲ၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုအဆင့်မှာ ဘာတွေလုပ်ခဲ့တယ်၊ ပန်းချီလောကနဲ့ ကျွန်မလုပ်တဲ့အရာ၊ ပန်းပု၊ ပန်းချီနဲ့... အဲဒါကို ဘယ်လို သရုပ်ဖော်ရမလဲ"
အဲဒါက သူတို့လုပ်ခဲ့တာတွေကို တီထွင်ဖန်တီးမှုအပေါ် နက်နဲတဲ့ ရောင်ပြန်ဟပ်မှုနဲ့ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုရဲ့ အစတစ်ခုအနေနဲ့ လုပ်ဆောင်ခဲ့ပါတယ်။ သူနှင့်သူ၏အဖွဲ့သည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ဂျီနိုမ်နှင့် ကောက်ကြောင်းကို ကုဒ်လုပ်ရန် စတင်ကြိုးပမ်းခဲ့သည်။ အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုလုပ်ငန်းစဉ်၏မြေပုံ ယနေ့ New York ပြတိုက်၏ နံရံများတွင် ချိတ်ဆွဲထားပြီး Madrid ပြပွဲ၏ ဘုံချည်မျှင်များ ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။ "ဖန်တီးမှု လုပ်ငန်းစဉ် မရှိဘူး၊ မင်းရဲ့ ဖန်တီးမှု လုပ်ငန်းစဉ် ရှိတယ်" . Adrià အဆိုအရ အဓိကအချက်လေးချက်ဖြင့်
၁) မင်းမဲ့စရိုက် ဖြစ်အောင် စည်းကမ်းရှိပါ။ ယနေ့ခေတ်တွင်ရှိသော ဖန်တီးမှုတောင်းဆိုမှုအဆင့်ဖြင့် စည်းစနစ်တကျမရှိပါက၊ သင်သည် ကြာရှည်ခံမည်မဟုတ်ပါ။”
2) "ငါလုပ်နေတာတွေကို ငါနားလည်ရင် ငါက မတူကွဲပြားစွာ ငါလုပ်မယ်၊ မဟုတ်ရင် သူတို့က ငါ့ကို အဆက်မပြတ် ခြယ်လှယ်နေတယ်။ မင်းဘာလုပ်နေလဲ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရမယ်။"
3) "မင်း အရမ်းစိတ်ရှည်ရမယ်။ အလုပ်လုပ်ရမယ်။ အဲဒါက cliché လို့ထင်ရပေမယ့် ဒီလောက်အလုပ်မလုပ်တဲ့ တီထွင်ဖန်တီးသူတော်တော်များများကို ငါသိလို့ မဟုတ်ဘူး။ တူညီသောစွမ်းရည်အတွက်၊ အခြားတစ်ယောက်ထက် နှစ်ဆပို၍ ကြိုးစားလုပ် ဆောင်သူသည် နှစ်ဆပို၍ လုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
(၄) အလုပ် ၊ အလုပ် ၊ အလုပ် သော်လည်းကောင်း ၊ အဲဒါက ကွာခြားချက်ပါ။ မဟုတ်ရင် ငါတစ်နေ့ကို ၁၆ နာရီ အလုပ်မလုပ်ရလို့ ငါလူမိုက်ဖြစ်လိမ့်မယ်။"
New York ပြပွဲ၏ အဓိကအခန်းတွင် Adrià ရေးဆွဲခဲ့သော 1988 ခုနှစ်ကတည်းက ရေးဆွဲခဲ့သော ပန်းချီကားများ ("ကျွန်ုပ်တို့သည် ပုံသဏ္ဍာန်များဖြင့် ဟင်းပွဲများကို ဖန်တီးခဲ့ကြပါသည်။ မယုံနိုင်စရာကောင်းသောအရာမှာ ထိုနှစ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ မည်သို့ဖြစ်ပေါ်လာသည်") Neolithic မှ ဟင်းလျာများကို ခြေရာခံသည့် ရှေးဟောင်းသုတေသန ဇတ်လမ်းဘုတ်ဆီသို့ ("ပုံတစ်ပုံချင်းစီသည် သမိုင်း၏အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်")၊ ဒါပေမယ့် စားသောက်ဆိုင်ရဲ့ General Catalog အတွက် နှစ်ပေါင်းများစွာ အလုပ်လုပ်ခဲ့တဲ့ ဂရပ်ဖစ်ဒီဇိုင်နာ Marta Méndez ရဲ့ သင်္ကေတတွေနဲ့ ဒိုင်ယာရီတွေ၊ စာစောင် ; စက်မှုဒီဇိုင်နာ Luki Huber က ၎င်းတို့အတွက် ဖန်တီးထားသော ပုံကြမ်းစာအုပ်များနှင့် အရာဝတ္ထုများ၊ ထို့အပြင် Bullifoundation ၏ဌာနချုပ်ဖြစ်မည့်ပုံစံ၊ ပန်းကန်များနှင့် အစားအစာများကို ပလတ်စတစ် မျိုးပွားခြင်း... နှင့် အလယ်ဗဟိုတွင် တုံးတစ်ခု။ “အပြင်ဘက်ရှိ elBulli မီးဖိုချောင်ပုံများနှင့် အတွင်းဘက်တွင် မော်ကွန်းများပါရှိသည်” ဟု ပြတိုက်မှူးက ရှင်းပြသည်။ “Ferran ဟာ မော်ကွန်းထိန်းတစ်ဦးလည်းဖြစ်တဲ့ တစ်ခုတည်းသော စားဖိုမှူးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ တုံးရဲ့အတွင်းပိုင်းဟာ ဦးနှောက်နဲ့တူတယ်၊ အပြင်မှာ မြင်နိုင်တဲ့အရာမှန်သမျှ ဒီကနေထွက်လာတယ်။”
ဖန်တီးမှုပိရမစ်
ပြပွဲ၏ဒုတိယအခန်းတွင်၊ မထုတ်ဝေရသေးသော ခန့်မှန်းချက်နှစ်ခု Documenta စာတမ်းပြုစုခြင်း။ ဟင်းပွဲအားလုံး၏ ဓာတ်ပုံနှင့်အတူ အသစ် 1,846။ ပြီးတော့ အဲဒီအခန်းကို ဆင်းသွားတော့ … “ဒီပြပွဲမှာ စိတ်လှုပ်ရှားစရာ အခိုက်အတန့်တစ်ခု ရှိတယ်၊ ၁၉၉၉ ခုနှစ်မှာ Richard Hamilton နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ Polaroid I ကို လှေကားထစ်မှာ တွေ့နိုင်တယ်” လို့ အနုပညာရှင်နဲ့ သူငယ်ချင်းအကြောင်း စိတ်ခံစားမှုရှိတဲ့ Adrià က ပြောပါတယ်။ “၁၉၆၃ ခုနှစ်ကတည်းက စားသောက်ဆိုင်ကို နှစ်စဉ်လာလာသူ တစ်ဦးတည်းပါ။ Marcel Duchamp နဲ့ ပထမဆုံး အကြိမ် ရောက်လာတယ်။ Cadaqués ရှိ လှေငယ်လေးတွင် . ပုံဖော်ကြည့်။" ဆက်ပြီးတော့။ “Richard ရဲ့ပုံကိုရိုက်တုန်းကတော့ သူဘယ်လိုအနုပညာရှင်လဲဆိုတာ မသိခဲ့ပါဘူး။ အနုပညာလောကကို တဖြည်းဖြည်း စိတ်ဝင်စားလာပြီး Richard က ဟင်းချက်နည်းကို ဘာသာစကားတစ်ခုအနေနဲ့ သင်ပေးတဲ့သူပါ။”
သို့သော်၊ ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောလုပ်ဆောင်မှုနည်းလမ်းကို လူတစ်ဦးမှထင်မြင်ပုံနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော elBulli ၏ ဟင်းလျာတွင် လွန်ကျူးမှုနှင့် တော်လှန်မှုသည် အတိတ်ကိုလေးစားမှုနှင့် သိချင်စိတ်မှ ဆင်းသက်လာကာ ၎င်းတို့ရှေ့တွင် အခြားသူများလုပ်ဆောင်ခဲ့သည့်အရာနှင့် ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ထားသည့်အရာဆီသို့ ဦးတည်လာခြင်းဖြစ်သည်။ “တစ်ခုနဲ့တစ်ခု ကော်ပီမကူးမိအောင် ကျွန်တော်တို့ အမြဲတမ်း ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနေပါတယ်၊ ကျွန်တော်လုပ်ခဲ့တာတွေကို သိရင် ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင် ကူးယူမှာ မဟုတ်ပါဘူး” ဟု 1988 ခုနှစ် ပန်းချီကားများနှင့် နံပါတ်ပြား 1,846, pêche melba ရှေ့တွင် ရှင်းပြသည်။ ထို့ကြောင့် ဤကဲ့သို့သော အထင်ကြီးစရာကောင်းသော မှတ်တမ်းဟောင်း၊ လက်ရာ ၂၅ နှစ်ကျော် ပါဝင်သည့် ဤပြပွဲ၏ အခြေခံနှင့် ဥပါဒ်ကို ဖန်တီးခြင်းဖြစ်သည်။ Phaidon ထုတ်ဝေရေးအိမ်မှ တည်းဖြတ်ပြီး ၂၀၀၅ ခုနှစ်မှ ၂၀၁၁ ခုနှစ်အထိ နောက်ဆုံးအဆင့်ကို ထုတ်ဝေနေသည့် သူ၏ ဟင်းလျာများအားလုံးကို အထွေထွေ ကတ်တလောက်မှ ထုတ်ဝေနေသည်။
"ဤကဲ့သို့သောပြပွဲသည်ကျွန်ုပ်တို့လုပ်ဆောင်ခဲ့သမျှ၏ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်" ဟု Adrià မှရှင်းပြသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် မိမိကိုယ်ကို ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာရန် ငြီးငွေ့ပြီး အခြားသူများမှ ကျွန်ုပ်တို့အား ကျွန်ုပ်တို့၏ ပြင်ပမှ ရူပါရုံကို ပေးသည်ကို နှစ်သက်ပါသည်။ ငါတို့ဘာလုပ်တာလဲ။ ကျွန်ုပ်တို့စုဆောင်းနေသည့် ဤအကြံပြုချက်အားလုံးကို elBulli 1846 နှင့် Bullifoundation တွင် အသုံးချပါမည်။"
' Ferran Adrià - တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာမှတ်စုများ ' ကို ဇန်နဝါရီ ၂၅ ရက်မှ ဖေဖော်ဝါရီ ၂၈ ရက်အထိ Drawing Center တွင် ပြသမည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုသို့ ခရီးစတင်မည်ဖြစ်သည်။
အချက်အပြုတ် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ် သီအိုရီ