Abel Valverde၊ စားဖိုမှူး Óscar Velasco နှင့် sommelier David Robledo
Santi Santamaría သည် လွန်ခဲ့သည့် သုံးနှစ်ခန့်က ကျွန်တော်တို့ကို ထားခဲ့ပြီး (2-16-11) တွင် လွန်ခဲ့သည့် ခြောက်လခန့်က အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ထူးချွန်မှုကို ဆယ်စုနှစ်သုံးစုကြာ ကတိကဝတ်ပြုပြီးနောက် Can Fabes ၏ မီးရောင်များ လင်းလက်သွားသည်။ ရှုပ်ထွေးသောအချိန်—အနည်းဆုံး Santamaría မိသားစုအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် ၎င်း၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မီးရှူးတန်ဆောင် Santceloni ရှိပါသေးသည်။ Paseo de la Castellana ရှိ Hesperia တောင်ခြေတွင်။
Santceloni သည် ကြီးကျယ်ခမ်းနားတဲ့ ပြန်လည်ပြုပြင်မွမ်းမံထားတဲ့ "ကျောင်းဟောင်း" ကိုနှစ်သက်တဲ့ ကျွန်တော်တို့အားလုံးအတွက် အထူးနေရာတစ်ခုပါ။ နေရာမရှိဟု (ဆိုကြကုန်၏)။ Santceloni ရပ်တည်နေသည့် ခြေထောက်လေးချောင်း (အစဉ်အလာ၊ နည်းပညာ၊ ဝန်ဆောင်မှုနှင့် ထုတ်ကုန်) တို့သည်—နှင့် ဤမျှလောက်များသော စားကောင်းသောက်ဖွယ်များအတွက်—“မဟာစားသောက်ဆိုင်” အဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့နားလည်ထားသည့် တိုက်ရိုက်ဘာသာပြန်ချက်- မီးဖိုချောင်ရှိ Óscar Velasco နှင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် အဖွဲ့ အခန်းထဲမှာ Abel Valverde နဲ့ David Robledo တို့ဟာ အဲဒီအစာအိမ်သံစုံတီးဝိုင်းရဲ့ ဆယ်ကျော်သက် သုံးယောက်အဖြစ် မြေအောက်ခန်းထဲမှာ၊ အကြင်ပန်းခက်တို့သည် လွန်ကဲ၍ မွေ့လျော်ကုန်၏၊
Santceloni ဒိန်ခဲရွေးချယ်မှု- သန့်စင်သောဒု
"ဝန်ဆောင်မှုနဲ့ ချက်ပြုတ်ရာမှာ ထူးချွန်ပြီး ထမင်းစားသူရဲ့ ပျော်ရွှင်မှုပါ။ ဒါတွေက ကျွန်တော်တို့ကို လမ်းညွှန်ပေးတဲ့ အခြေခံမူတွေပါပဲ" ဟု Abel Valverde (Club de Gourmetes မဂ္ဂဇင်းမှ တစ်နှစ်တာအကောင်းဆုံး အမျိုးသမီး) က ပြောပြသည်၊ ယနေ့ခေတ်တွင် ထင်ရသည့် "ဇိမ်ခံခြင်း" ၏ သဘောတရားသည် တစ်နည်းနည်းဖြင့်၊ ၎င်း၏ ယေဘူယျအကျဆုံး အဓိပ္ပါယ်—စည်းစိမ်ဥစ္စာ၊ ကာမဂုဏ်၊ မလိုအပ်သောအရာများ ပေါများခြင်း— လက်မှုပညာ၊ မရှိမဖြစ်၊ လူသားကို ပိုအာရုံစိုက် ဇိမ်ခံဖို့ ငါတို့ချစ်သော Thoreau ၏ "ကမ်းပေါ်ထိုင်ဖတ်ရန်" အချိန်၊ စိတ်ခံစားမှုနှင့်။
ငါတို့ စားသောက်ပြီး စကားပြောတယ်- ဇိမ်ခံမှုရဲ့ အခင်းအကျင်းက ပြောင်းလဲသွားသလား၊ Abel၊ ငါ သူ့ကို မေးမယ်။ "ဇိမ်ခံပစ္စည်းဆိုတာ ကျွန်တော်တို့ အမြဲသိထားသလိုပဲ၊ ဆက်ပြီး တည်ရှိနေမှာ မဟုတ်ဘူးလို့ ကျွန်တော် ထင်ပါတယ်။ ဒီထက်ပိုပြီး အလွတ်သဘော ဇိမ်ခံကားတွေ ပေါ်လာတာတော့ အမှန်ပါပဲ၊ သိပ်ဂန္ထဝင် မဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် အရာအားလုံးက ဘယ်ဇိမ်ခံမှုအပေါ် မူတည်ပါလိမ့်" ငါတို့အတွက်ပဲ။” ဟု ညွှန်ပြသည်။ "အစာစားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်ကို သွားမလား? ငါ့မှာ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ချွေတာတဲ့ ဖောက်သည်တွေ ရှိတယ်ဆိုတော့ သူတို့ တစ်နေ့မှာ ပျော်ပျော်ပါးပါး လာလာ အတွေ့အကြုံတစ်ခုက ငါတို့အိမ်ပါ၊ ဒါက အဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါဘူး"
Santceloni တွင်စားခြင်းသည် စားပွဲမှပန်းကန်အထိ အခြားဇာတ်လမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ထိုအချိန်တွင် စားပွဲပေါ်မှ ပထမဆုံး ဟင်းလျာများကို လည်းကောင်း ၊ Great Menu (ယူရို ၁၈၀ နှင့် အခြေခံတွဲချိတ်မှု ယူရို ၇၀ နှင့် ထိုချိစ်ဘုတ်၏ ၃၉ ယူရို တတိယမြောက်အတွက် ဤထာဝရကြယ်နှစ်ပွင့် Michelin ပြိုင်ဖက်၏ (ကျွန်တော့်အမြင်အရ၊ ၎င်းသည် စာအုပ်သုံးအုပ်ဖြစ်သည်) - ကြော်ထားသော Figueras ကြက်သွန်နီ၊ မက်ဒရစ်မြို့မှ ပေါက်ကရနှင့် အရေးအကြောင်းရှိသော အာလူး၊ သံပုရာနှင့် နံနံတို့ဖြင့် ရောထားသော မက်ကလရယ်၊ Rama Sacristy AB ရှိ ခမ်းနားထည်ဝါသော Manzanilla နှင့် လိုက်ဖက်ညီစွာ စတင်သည်။
ငှက်ပျောသီး၊ ကော်ဖီ နှင့် တန်ကာစေ့ အရသာရှိသော ဝီစကီ
မအောင်မြင်နိုင်ပါ။ Petrossian caviar နှင့်အတူ ricotta ravioli နှင့်ဆေးလိပ်သောက်ပါ။ Finca Allende Mártires နှစ်ခုပါသော ပြည်ကြီးငါးနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချိုနှင့်—ည၏အကောင်းဆုံးဝိုင်၊ Pichler Loibner Berg '05 မှ grüner veltliner ဖြစ်နိုင်သည်။ ပင်မသင်တန်းများမစမီ၊ La mesa Fabes မှ ခြေလှမ်းအနည်းငယ်ဖြင့် Santceloni ၏အတိတ်၊ ပစ္စုပ္ပန်နှင့် အနာဂတ်အကြောင်းပြောကြသည်- "စားသောက်ဆိုင်၏တာဝန်ကိုယူခြင်းဖြင့် Santi ဆုံးရှုံးပြီးကတည်းက ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ္စုပ္ပန်ကို အမှတ်အသားပြုထားသည်။ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း၊ စားပွဲခင်းခြင်း၊ အလှဆင်ခြင်း၊ Cigar Club (ဆေးပြင်းလိပ်သောက်သူများအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော နေရာ)၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ပထမဆုံးဆီနှင့် ဒိန်ခဲ Sprit de Santceloni တို့ကို ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်းမှ ရပ်စဲလိုက်ပြီဖြစ်သည်။
အဓိက ဟင်းလျာများ ရောက်လာသည် (ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒီစားသောက်ဆိုင်မှာ သူတို့ ယုံကြည်နေတုန်းပါပဲ)။ နွေကြက်သွန်နီနှင့် dentex — Santi ၏ လက်ရာကောင်းများထဲမှ တစ်ဆယ်နှင့် အိမ်မှ ဂန္ထဝင် တစ်ဆယ်နှင့် ထုတ်ကုန်များတွင် လုံးဝပြီးပြည့်စုံသည်- အာလူးထောင်းထားသော အဖြူရောင် နွားငယ်ခွံ Priorat မှ Planetes de Nin တစ်စီး။ အရသာ၊ နည်းပညာ၊ စိတ်ခံစားမှု နှင့် ကြောက်မက်ဖွယ်။ Santi နှင့် Madrid ၏အကောင်းဆုံးဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
Petrossian caviar နှင့်အတူ ဆေးလိပ်သောက် ricotta ravioli
Madrid တွင် ဤ haute ဟင်းလျာအတွက် နေရာရှိပါသလား။ ဟော့ဟင်းချက်တဲ့ ပြဿနာက အရမ်းဈေးကြီးတယ်လို့ သူတို့ပြောကြတယ်။ ငါမယုံဘူး။ ငါယုံကြည်တဲ့အရာက မြင့်တဲ့အရာ (အစစ်အမှန်ဆိုတာ) ကြယ်တွေ၊ နေတွေ ဒါမှမဟုတ် စဉ့်တိုက်နေတဲ့ မြေအောက်ခန်းတွေနဲ့ တိုင်းတာလို့မရဘူး။ ဇိမ်ခံနေမယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ (အရာအားလုံးနှင့် လူတိုင်းကြားတွင်ပင်၊ အဆုံးအထိ ဆက်လက်တီးခတ်မည့် တိုက်တန်းနစ် သံစုံတီးဝိုင်းကဲ့သို့) သည် အလှတရား၊ အမှန်တရားနှင့် ထူးချွန်မှုများ ရှိနေကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အား သတိပေးသည့် အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြားအရာအားလုံး၊ နက်နဲသည်က လှည့်ကွက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။
Cigar Club - အချိုရည်များ၊ cava နှင့် ဆေးလိပ်အချို့