ပထမ ဖလန်
ကြက်ဥ၊ နို့နှင့်သကြား။ လွယ်ပုံရသည်။ ဆရာတစ်ယောက်ချင်းစီမှာ သူ့စာအုပ်ငယ်ရှိတယ်။ နှစ်ယောက် အတူတူ မဟုတ်ဘူး။ သူတို့သည် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ကကြသည်၊ သူတို့သည် အရည်ရွှမ်းပြီး ပျော့ပျောင်းနေသည်။ တဦးနှင့်တဦး စပိန်ထမင်းချက်စာအုပ်၏ ဂန္တဝင်အချိုပွဲများ။ ငါတို့ကဘယ်သူတွေအကြောင်းပြောနေတာလဲ။ ဘုန်းအာနုဘော်မှ ဖလန် စားသောက်ဆိုင်များစွာ၏ အချိုပွဲမီနူးများထဲသို့ စိမ့်ဝင်သွားပြန်သည်။ ဒါမှမဟုတ် ဘယ်တုန်းကမှ မကျန်ခဲ့ဘူးလား။
မိဖုရား၏ ခွင့်ပြုချက်ဖြင့်၊ ဒိန်ခဲကိတ်မုန့် ငါတို့ အချိုပွဲလောက် ချမ်းသာအောင် လုပ်မယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အထက်ဖော်ပြပါ အရာများ ပါ၀င်နေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ မြန်မာနိုင်ငံရဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေရဲ့ အချိုပွဲ မီနူးအားလုံးနီးပါး၊ ငါတို့ချစ်သော ဖလန်သည် နောက်သို့ လိုက်လာသည်။
၎င်း၏မူလအစမှာထိုသို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။ Typopatinam ရှေးရောမမြို့၌ ပြင်ဆင်ထားသည်ဟု လူသိများသည်။ ဖလန်၏ဘိုးဘေး . နှစ်များစွာကြာပြီးနောက်၊ ယနေ့ခေတ်နှင့် အလယ်ခေတ်ကာလများတွင် ကျွန်ုပ်တို့သိကြသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် စတင်ပြင်ဆင်ခဲ့ပြီး ဝါတွင်းကာလတွင် အကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီထက်ပိုပြီး ကျေးဇူးဆပ်ဖို့ နည်းလမ်းလား။ Caramel နှင့်သကြား။ ဒီလိုနဲ့ လူသိများလာခဲ့ပါတယ်။ 'ဖလာဒို'၊ ပြင်သစ်နှင့် စပိန်တို့တွင် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာကာ ၎င်းကို လူသိများလာခဲ့သည်။ ပူတင်း.
မင်းအဘိုးအဘွားအိမ်၊ မင်းမိဘအိမ်မှာ အချိုပွဲအတွက် အကြိမ်ရာနဲ့ချီစားဖူးလိမ့်မယ်။ ငယ်စဉ်ကလို အရသာရှိသော အချိုပွဲဖြစ်သည်။ ခရင်မ်နှစ်တုံးထည့်ကာ အလှကိုခံစားရန်။ ဖြစ်သလို၊ flan ကို မီနူးတစ်ခု၏အဆုံးအဖြစ်သာ မယူတော့ပါ။ ယနေ့ခေတ် သို့မဟုတ် ထိုစက်မှုလုပ်ငန်းတို့တွင်၊ ယခုအခါ **၎င်းသည် ချောကလက်၊ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် သံပုရာရည်များ** နှင့် စားသောက်ဆိုင်များစွာ၏ မီနူးများတွင် ထင်ရှားသောနေရာတစ်ခုအဖြစ် နေရာယူထားသည်။ ဒါတွေက အကောင်းဆုံးတွေဖြစ်ပြီး ငါတို့နှစ်ယောက်ကို ထပ်တူမကျဘူးလို့ ယုံကြည်တယ်။
စပိန်တွင် အကောင်းဆုံး FLAN
စတင်တန်ဖိုးဖြတ်ခဲ့သူတွေထဲက တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ Paco Quiros သူတို့ရဲ့ ဥပစာထဲမှာ။ သူ့ထူးခြားချက်ကိုလည်း လူတိုင်းသိသည်။ ချိစ်ကိတ် ခရင်မ်နှင့် အဆင့်မြင့်သော်လည်း La Primera သို့မဟုတ် Cañadío** မှ **flan သည် အမှတ်အသားနှင့် မဝေးပါ။ တကယ်တော့ အဲဒါကို တော်တော်များများက ယူဆကြပါတယ်။ စပိန်၏အကောင်းဆုံး.
custard နဲ့ panna cotta ကြားတစ်ဝက်လောက်မှာ သူ့ရဲ့အရသာက သင့်ကို ဘာမှမထူးခြားပါဘူး။ ယူတယ်သိတယ်။ ခရင်မ်၊ ကြက်ဥ၊ နို့၊ သံပုရာနဲ့ လိမ္မော်သီး ဖျော်ရည်... ဒါပေမယ့် သူ့အကြောင်းကို ကျွန်တော်တို့ မသိပါဘူး။ မာစတာဖော်မြူလာ သော့ခတ်ထားပြီး သော့အောက်မှာ သစ္စာရှိရှိ သိမ်းဆည်းထားပါတယ်။ အဲဒါကို ငါတို့သိတယ်။ ပြိုင်ဘက်မရှိပါ။ အဲဒါ Santander ၏ Bodega del Riojano မှ Álex ၏ မြင့်မြတ်သော ဖန်သားပြင်အား ဂါရဝပြုသည်။
ပထမ ဖလန်
မစ္စတာမာတင် Madrid မြို့ရှိ ထိပ်တန်းငါး စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ နေရာတစ်ခု ရရှိခဲ့သည်။ Alfonso Castilian သူ့လက်ထဲဖြတ်သန်းသွားတဲ့ အပိုင်းတစ်ခုစီရဲ့ အမှတ်အသားကို ပန်းထိုးတယ်။ တဦးတည်း၌ 'အမြင့်' အက္ခရာ၊ မင်းကို ပျံသန်းစေတဲ့အရာတွေကို ငါမလွတ်နိုင်ဘူး။
“ကျွန်ုပ်တို့၏ ဖန်သားပြင်ကို သီးသန့်ပြုလုပ်ထားသည်။ Gallo-Celtic မျိုးရိုး၏ဥအနှစ် Y Cudillero ရှိ Fontona ဒိန်ခဲစက်ရုံမှ လက်သမားမုန့် (Asturias)"၊ သူတို့က ငါတို့ကို ပြောပြတယ်။ ပြီးတော့ သူတို့က ဆက်ပြောတယ် “ဒါဆို ငါတို့က ငါတို့ ဟင်းချက်တယ်။ ရေနွေးငွေ့မီးဖို ဒါကြောင့် သွေးခဲမှုကို မြန်နိုင်သမျှမြန်စေပြီး အကျိုးဆက်အနေနဲ့ တတ်နိုင်သမျှ နုနယ်စေပါတယ်"
တစ်ကြိမ်၊ အပူတစ်ကြိမ်၊ အအေး နှစ်ကြိမ် ရောပေးပါ။ ရလဒ်? သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော အရသာနှင့် ပြည့်စုံသော Asturian ခရင်မ်နှင့် လတ်ဆတ်သော ခရင်မ် quenelle တို့ဖြင့် တည်ခင်းထားပါသည်။
မစ္စတာမာတင်၏ ဖလန်
သူ့ရဲ့ သံပုရာရည် ဒါမှမဟုတ် Idiazabal ချိစ်ကိတ် ဟုတ်ပါတယ်၊ သူ့ရဲ့ ဖလန်က ကျွန်တော်တို့ကို ရူးသွပ်စေတယ်။ မီးဖိုချောင်ထဲမှာဆိုတော့ လကာဆာ အကောင်းတကာ့ အကောင်းဆုံးတွေသာ ဝင်ပါ။ အဲဒါကို သူတို့ ကောင်းကောင်းသိတယ်။ César Martín နှင့် သူ၏အဖွဲ့အားလုံး . တစ်သက်လုံး ရိုးရာ ဟင်းချက်နည်းကို လိုက်နာပြီး ပေးလို့ရနိုင်တဲ့ အချက်လေးတွေကို ထည့်ပေးလိုက်တယ်။ သန့်စင်ပြီး မာကျောသော ထုတ်ကုန် မီးဖိုချောင်.
နွားနို့အစား **သူတို့သည် Ultzama Valley (Navarra)** မှ သိုးနို့ကို အသုံးပြုကြပြီး အရသာပို၍ အဆီနည်းသော၊ သီးနှံကျွေးသောကြက်မများမှ အခမဲ့ဥများ Cobardes y Gallinas ဟုလူသိများသော Toledo ရှိ အော်ဂဲနစ်လယ်ယာမှ လာပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဘာမှမမှားနိုင်ပါ။
ထို့နောက် အပူချိန် 77 ဒီဂရီအထိ ရေနွေးငွေ့ပေးသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့၏အမြင်အရ၊ အလွန်နူးညံ့သည်၊ ပြိုကျသည့်အထိဖြစ်သင့်သည်" ဟု César ကကျွန်ုပ်တို့အားပြောပြသည်။ မင်းအတွက် တစ်ခုတည်းကျန်တာက ဇွန်းကို နစ်ပြီး ပန်းကန်ပေါ်မှာ တစ်စက်မကျန်အောင် ထားဖို့ပါပဲ။
Lakasa Custard
နောက်ဆုံးရောက်လာတာတွေထဲက တစ်ခုက bistronomy စားသောက်ဆိုင် ဘယ်မှာလဲ။ Carlos del Portillo သည် ပင်လယ်ကို ပဉ္စမမြောက် စွမ်းအားအဖြစ် မြှင့်တင်ပေးသည်။ . ဖလန်သည် ပင်လယ်အကြောင်း မပြောသော်လည်း အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်းရရှိရန် ၎င်း၏စွမ်းရည်ကို ပြောပြသည်။ အမှန်တော့ စာထဲမှာ ပါတဲ့အတိုင်း တွေ့ရလိမ့်မယ်။ 'အကောင်းဆုံး'.
ပြုလုပ်ရန်၊ အသုံးပြုပါ။ ကြက်ဥ၊ သကြား၊ 35% ခရင်မ်၊ နို့၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လိမ္မော်ခွံနှင့် Maldon ဆား . ခဏနေ။ ဆားငန်? ဒါပေမယ့် ငါတို့က အချိုအကြောင်းပြောနေတာမဟုတ်ဘူးလား။ "ဆားသည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်" ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ ဒါကြောင့် ရှင်းပါတယ်။
အားလုံးစုပြီးရင်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို bain-marie နှင့် အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် ချက်ပြုတ်ကြသည်။ အတွင်းပိုင်းရောက်သည်တိုင်အောင်၊ ဤတစ်ကြိမ်တွင်၊ အပူချိန် ၇၅ ဒီဂရီဖြစ်သည်။ သူတို့က vanilla ရေခဲမုန့်နဲ့ တွဲပေးတယ်။
တစ်သက်တာ၏အချိုပွဲ၏ပြန်လာ: flan
နောက်တစ်ခုကတော့ Madrid မှာဖွင့်လှစ်ထားတာဖြစ်ပါတယ်။ Rafa Zafra မှလေးစားပါ။ . ဘာစီလိုနာကို အောင်ပွဲခံပြီးနောက်၊ ပင်လယ်ကို သန့်ရှင်းပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းစားတဲ့ နေရာတစ်ခု ဖွင့်ထားပါတယ်။.
သူ့နောက်မှာ စတုတ္တသဏ္ဍာန် ပုဇွန် tartare နှင့် caviar နှင့်အတူပင်လယ် urchin ၎င်း၏ထူးခြားသောကြော်အစားအစာများသို့မဟုတ် Queens of Roses၊ သူ့ပုဇွန်နီ ၊ မင်းနဲ့ ပြီးအောင်လုပ်တာ အကောင်းဆုံးပဲ။ flan၊ bailongo အပြင် အရသာရှိပြီး ချိုပါတယ်။ မှန်ကန်သော အတိုင်းအတာဖြင့်၊
ဖြင့် ပြင်ဆင်ကြသည်။ အလွတ်ကြက်ဥများနှင့် ကြာပွတ်မုန့် နှင့် pistachio zest တို့ ပါဝင်သည် ။
Estimar ၏ ဖလန်
ပိုနည်းသော ဂန္တဝင်ဗားရှင်းများအပြင်၊ ပုံမှန်ကြက်ဥခေါက် ၏ အချပ် ၊ အခြားသူများ က ထပ်လောင်းသည် နို့ဆီအိမ်၏ အထိအတွေ့၊ **Carbón Negro၊** အပူချိန်နိမ့်သော၊ ခရင်မ်နှင့် အကောင်းဆုံးအရသာ သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။
ဤနောက်ဆုံးကို La Malaje ရှိ **Manuel Urbano** မှ အလှဆင်ထားပြီး ၎င်းတို့သည် တောင်ဘက်မှ ချက်ပြုတ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ ချိုမြိန်သောအဆုံးသတ်များကို ပျောက်ကွယ်သွားအောင် မပြုလုပ်နိုင်ခဲ့ပါ။ ကွဲပြားခြားနားသောဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဖြင့် Payoyo ဒိန်ခဲ flan ။
Black Carbon Flan
အိုး! ပြီးတော့ ချိုမြိန်တဲ့ အနေအထားလေးတွေ၊ dulce de leche flan . ဇာတိဂုဏ်၊ Javier Bichetto သူ၏ အာဂျင်တီးနား အဆောက်အဦသစ်တွင်၊ Piantao ဗုံးတစ်လုံးနဲ့ နေ့လည်စာ ဒါမှမဟုတ် ညစာ အပြီးသတ်ဖို့ အဆိုပြုပါတယ်။ သင့်ပါးစပ်ထဲမှာ အရသာကောင်းတစ်ခု ကျန်နေလိမ့်မယ်။ ပြီးတော့ အဲဒီအချိုပွဲက အပေါ်ကနေ မုန့်နဲ့ dulce de leche ပါတဲ့ သူတို့ရဲ့ dulce de leche flan ကလွဲလို့ တခြားမဟုတ်ပါဘူး။
ဘာပြောလဲ၊ ငါတို့က ဖလန်မှာ အပေါက်လုပ်ထားလို့လား။
La Tajada ၏ဖလန်