The COW: အသားကို ဝါသနာပါတယ်။
2016 ခုနှစ်တွင် Madrid Fusión မှဗျာဒိတ်ခံစားဖိုမှူး, Bib Gourmand Michelin Guide မှ 2017 ခုနှစ်၊ Javier Estevez 15 နှစ်သမိုင်းနှင့်အတူ၊ 2014 ခုနှစ်တွင် မက်ဒရစ်၏အစားအသောက်ဆိုင်ရာမြင်ကွင်းကို ၎င်း၏ပထမဆုံးစားသောက်ဆိုင် La Tasquería ဖြင့် တော်လှန်ခဲ့သည်။ အဲဒီအထဲမှာ သူက တစ်လုံးနဲ့ တစ်လုံးပေးတယ်။ ဆယ်ခါလှည့်၍ သူ့အသုံးအဆောင် အစားအစာ၊ တစ်စုံတစ်ခုသော ကဲ့ရဲ့ရှုံ့ချခြင်း မပြုမှီတိုင်အောင်၊
သူပြောတဲ့အတိုင်းပဲ။ အသားများကို အထူးပြုထားသည့် LAVACA အဖွဲ့မှ မီနူးကို လှည့်ကြည့်ရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်သောအခါတွင် ပြီးပြည့်စုံသော အဓိပ္ပါယ်ရှိသည်။ သူတို့ရဲ့ဘားမီနူးကို အပ်ဒိတ်လုပ်ဖို့အတွက် 2016 အစောပိုင်းမှာ သူ့ကို ဖုန်းနဲ့ပြောခဲ့ပါတယ်။ "ကျွန်တော်တို့ ဖန်တီးတယ်။ စာလုံးသေး ဆယ်ယောက်လောက်နဲ့ တရားဝင်ဟင်းလျာများ လက်နဲ့ ဝေမျှစားဖို့၊” လို့ ပြန်ပြောပြတယ်။
La VACA တွင် အရသာရှိသော Cecina
မကြာမီတွင် ၎င်းတို့သည် "ပင်မကတ်တွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ပြောင်းလဲမှုတစ်ခု ပြုလုပ်ရန်" ထံသို့ ထပ်မံဆက်သွယ်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် ခြောက်လကြာခဲ့ပြီး လာမည့် ဧပြီလ ၁ ရက်နေ့မှ စတင်ရရှိနိုင်မည့် ပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဖွဲ့၏ Madrid ရှိ စားသောက်ဆိုင်ခြောက်ဆိုင်.
“အဓိက ဝင်ရိုးက အသားပဲ” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ Javier Estevez သို့သော် ယခင်စာအား ဆန်းစစ်ကြည့်သောအခါတွင် La VACA ၏ မျိုးရိုးအမည် "အာဂျင်တီးနား" ကို မရုပ်သိမ်းမီ ဟင်းပွဲအသစ်များနှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိဘဲ အတူရှိနေခဲ့ကြောင်း သူသဘောပေါက်ခဲ့သည်။
"ငါတို့ပထမဆုံးလုပ်ခဲ့တာက ဟင်းပွဲအရေအတွက် 40 ကျော်ကနေ 30 လောက်အထိကျသွားပြီး empanadas၊ provoleta၊ oxtail croquettes၊ chorizo အကင် ဒါမှမဟုတ် အာဂျင်တီးနားအကင်တွေလိုမျိုး ကျန်ရှိနေသေးတယ်" သူကရှင်းပြသည်။
Javier Estevez
အသစ်များကြားတွင်၊ "ကင်ရုံတင်မကဘူး"၊ "တူသော အသားထွက်ပစ္စည်း ပိုများသည်။ ပဲပိစပ်၊ သံပုရာသီး နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ တို့ဖြင့် နယ်ထားသော gizzard ” ၊ဘေလ်။ “ဒါမှမဟုတ် ရိုးရာစတိုင် အမဲသားကင်”
ထို့အပြင် ၎င်းသည် La Tasquería မဟုတ်သော်လည်း ၎င်းသည် ၎င်း၏အမှတ်အသားကို ချန်ထားခဲ့ရပြီး "အများအားဖြင့် ချည်မျှင်သည် အသားဖြစ်ပါက၊ အချို့သော ယင်ကောင်များ ပေါ်လာရန် သင့်လျော်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် သူတို့သည် ထိုကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် အနည်းငယ် စွန့်စားရလေသည်။ နွားငယ် အဲဒါက ဘာလဲဆိုတာတော့ မပြောတတ်ပေမယ့် Josper မှာ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အလွန်ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဘာသာစကားဖြစ်ပြီး တူနာငါးနဲ့ အန်chovy mayonnaise နဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ Vitello တန်နာတို ; ခြေထောက်နဲ့နှာခေါင်းစွပ်ပြုတ်က ကလီစာလို၊ ဒါမှမဟုတ် Estévez ကဒီမှာထပ်ထည့်ထားတဲ့ ဒီနေ့အရမ်းခေတ်စားနေတဲ့ ဟင်းလျာ steak tartare ခြင်ဆီ.
၎င်းတို့ မရွေးချယ်ရသေးသည့် အရာမှာ အခြားသော လက်ရှိ အသားစား လမ်းကြောင်း ဖြစ်သည်။ အမှည့်လွန်ခြင်း။ . ကတ်အသစ်၏ အရင့်ကျက်ဆုံးအပိုင်းသည် ၎င်းတို့၏ "အိုင်ကွန်" ဖြစ်လာမည်ဟု မျှော်လင့်ထားသော်လည်း၊ အရံဟင်းလျာများနှင့်အတူ 35 ရက်ခုတ်.
မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ La VACA သည် ပရိသတ်အားလုံးအတွက် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟင်းပွဲအသစ်များလည်း ရှိကြောင်း ၎င်းတို့ မမေ့ပါနှင့် 100% သက်သတ်လွတ် သို့မဟုတ် vegan . ကုလားပဲသုပ် သို့မဟုတ် ပုဇွန်သုပ်ကဲ့သို့ပင်။
အံသြဖွယ်ခြင်ဆီ
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
အမဲသားကို ကြိုက်လို့ အသားကို ကြိုက်တယ်၊ အသားကို အိပ်မက်မက်သလား . အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းကို သင်အလွန်မကြိုက်ပါက သင်ကိုယ်တိုင်လည်း တစ်ခုခုကို ရှာတွေ့နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
နောက်ထပ်အင်္ဂါရပ်များ-
နောက်ဆုံးပေါ် အစပြုသူများ- foie cream တွင် artichoke ကဲ့သို့ artichoke ၊ သို့မဟုတ် yaya's ratatouille တွင် ကြက်ဥ ၊ quinoa နှင့်ကိုက်လန်သုပ်.
အချက်အလက်တွင်-
Castilian COW (Paseo de la Castellana၊ 214)
AZCA COW (Paseo de la Castellana, 87)
COW Arturo Soria (Torrecilla del Puerto, 5)
COW Las Rozas (La Coruña သို့လမ်း၊ ကီလိုမီတာ 18.3)
COW López de Hoyos (López de Hoyos၊ 42)
COW Rosales (Paseo del Pintor Rosales၊ 52)။
ထက်ဝက်ဈေး: 12.90 မှ menus များ။
ဝဘ်-
အနက်ရောင် Angus loin (မင်း ရေရည်ကျနေပြီလား)