မီးဖိုချောင်ထဲမှာ ဆာမူရိုင်း

ကျိုတို၏ Fushimi Inari Taisha Shrine သို့သွားသောလမ်းများထဲမှ ဆီဖြည့်ပါ။

ကျွန်ုပ်တို့သည် ဥပစာနှစ်ခုနှင့် သေချာမှုတစ်ခုမှ စတင်သည်။ တစ်ယောက်က ဂျပန်စာဗေဒင်ပညာမှာ ကျွမ်းကျင်သူမဟုတ်သလို ခရီးဝေးကနေ ပြန်လာတဲ့အခါ၊ Madrid မှ မိခင်ကောင်းတစ်ဦး၏ စွပ်ပြုတ်အကြောင်း မှတ်တမ်းကောင်းတစ်ခု ပေးနိုင်ရန် မျှော်လင့်နေသည်။ သေချာသည်မှာ- ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် နှစ်ပတ်ကြာပြီးနောက်၊ ဓားလိုဓားများဖြင့် ကြီးပြင်းလာသော စားဖိုမှူးများနှင့် တွေ့ဆုံခြင်း၊ torafugu၊ okonomiyaki သို့မဟုတ် kaiseki ကဲ့သို့သော အသံများကို ကိုင်တွယ်ခြင်း၊ ဆာကေးမသောက်မီ နှင့် ငံပြာရည်သောက်ပြီးနောက် ဆိုဘာယုကို စတင်သည့်နေရာများတွင် အတည်ပြုပေးခဲ့ပါသည်။ ဖျောက်ဖျက်၍မရသောချောင်းများဖြင့် မျဉ်းသားထားကြောင်း၊ ဒါပေမယ့် ဂျပန်မှာ အစားအသောက်ကောင်းတွေအကြောင်း စိတ်ဝင်စားစရာတွေကို ရေးဖို့ အနေအထားမှာ ရှိနေတယ်။

လမ်းကြောင်းမှာ စတင်သည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် Michelin ကြယ်ပွင့်အများဆုံးရှိသောမြို့တော် တိုကျို . ခရီးမထွက်ခင် စပိန်မှာ Michelin star ချီးမြှင့်တဲ့ ပထမဆုံး ဂျပန်စားသောက်ဆိုင် ** Kabuki Wellington ရဲ့ အကြီးအကဲ စားဖိုမှူး Ricardo Sanz ကို မေးခဲ့တယ် (အခုတော့ Kabuki Restaurant က သူ့ကို 2000 ခုနှစ်မှာ တည်ထောင်ခဲ့ပြီး အခု ဒါရိုက်တာက ထူးခြားချက်တစ်ခုအနေနဲ့ သူနဲ့အတူ လိုက်ပါသွားခဲ့ပါတယ် သူ့တပည့် Mario Payán) ၊ ဂျပန်ပြည်ရှိ သူအကြိုက်ဆုံးနေရာများ ၊ သူ တုံ့ဆိုင်းမနေဘဲ - ဂျပန်နိုင်ငံ၏ မြောက်လတ္တီကျုတွင်ရှိသော ဟော့ကိုင်းဒိုးကျွန်း အလွန်အေးသော နေရာတွင် ဖြစ်သော်လည်း နိုင်ငံတွင်း အကောင်းဆုံး အမျိုးသား ဥယျာဉ်များ ရှိပြီး တောင်တန်းများတွင် သီးခြား ရာသီကို ကုန်ဆုံးရန် အကောင်းဆုံး ဖြစ်သည်။ "တောင်းပန်ပါတယ် ရီကာဒို" လို့ ရှက်ရွံ့တဲ့ လေသံနဲ့ ပြန်ဖြေလိုက်တယ်။ စားသောက်ဆိုင်တွေကို ဆိုလိုတာပါ။ -ထို့နောက်၊ သံသယမရှိဘဲ Tokyo ရှိ စားဖိုမှူး Seiji Yamamoto ၏ RyuGin နှင့် Kyoto ရှိ စားဖိုမှူး Tokuoka's Kitcho တို့၊.

စစ်မှန်သော သိပ္ပံနည်းကျ ပြင်ဆင်မှု လိုအပ်သော ကော့ဒ်အမြှုပ်၊

ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ် မီးဖိုချောင်

ဆယ့်ငါးနာရီကြာ ပျံသန်းပြီး ရှစ်နာရီကြာ ဂျက်လေကျဲ၊ ငါက စားပွဲခုနစ်လုံးထဲက တစ်ခုမှာ ထိုင်နေတယ်၊ RyuGin၊ စားသောက်ဆိုင်ငယ်လေး ပြတင်းပေါက်များမပါဘဲ၊ သစ်သားနှင့် ကြီးစိုးထားသည်။ Imari၊ Kutani နှင့် Kyoyaki လက်ရာများ၏ ရှေးခေတ်လက်ဆေးကြွေထည်များ (ဒါကို နောက်မှသိမယ်)။ Spartan လေထုသည် ၎င်းတည်ရှိရာ ခရိုင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်၊ ခေတ်ဆန်သောစျေးဝယ်ရပ်ကွက် Roppongi ညစဉ် ပါတီပွဲအတွက် အလွန်ရေပန်းစားသည်။

Seiji Yamamoto သည် ၎င်း၏ ဟင်းချက်အဖွဲ့နှင့် အသွင်အပြင်သည် တိုင်ဖွန်းမုန်တိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ . ဟင်းပွဲတိုင်းကို စကားလုံးတွေ အပြည့်နဲ့ တွဲပေးပါ။ သူသည် အားကစားပေါ့ပ်စတား ပေါက်ကွဲသံများ၊ နှုတ်ခမ်းကျယ်သော အပြုံး၊ ဟာဝိုင်အီရှပ်အင်္ကျီနှင့် ကူးစက်တတ်သော အစားအသောက်ဝါသနာပါသူ။ ဟင်းလျာများထဲတွင် သရဖူဆောင်းထားသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် အမျိုးအစား ၃၀ နှင့် ခရုခွံ ၁၀ မျိုး နှင့် Genmaicha ဆိုဘာ လက်ဖက်စိမ်း၊ ဆန်လုံးညိုနဲ့ ရောမွှေပါ။ လွန်ခဲ့သည့် နှစ်အနည်းငယ်က သူဆွဲသည့် ဆော့စ်ကို တီထွင်ခြင်းကြောင့် နာမည်ကြီးလာခဲ့သည်။ မိုဘိုင်းဖုန်းဖြင့် ဖတ်နိုင်သော စားသုံးနိုင်သော ဘားကုဒ် အဲဒီဟင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟင်းချက်နည်းကို သင်ရရှိထားတဲ့ နောက်ဆုံးမျိုးဆက်။

ဂျပန်ရိုးရာ ဟင်းလျာများ၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် သူ၏လက်ရာကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုသည်- “အဆင့်တစ်ခုစီသည် ကွဲပြားသည်၊ ၎င်းသည် ဖြစ်နိုင်ချေအသစ်များကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းတို့ကို သင်လိုက်စားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထမင်းချက်သူသည် ဟင်းတစ်ပွဲတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုနှင့် အခြားတစ်ခုမဟုတ်သော အဘယ်ကြောင့်နည်းဟု မိမိကိုယ်ကို မေးရမည်ဖြစ်ပါသည်။" ဂျပန်ဟင်းလျာတွေမှာ လက်ရှိ ထွန်းကားလာတာက ဘာလဲ။- “ဂျပန်တွေက အရမ်းပိတ်တယ်။ မကြာသေးမီအထိ ကျွန်ုပ်တို့၏ယဉ်ကျေးမှုကို မျှဝေရန် စိတ်ပါဝင်စားမှု မရှိခဲ့ပါ။ ဒါတွေအားလုံးပြောင်းလဲသွားပြီ . ထိတွေ့ဆက်ဆံမှု ၊ သိခြင်း ၊ သိခြင်း ၊ စိတ်ဝင်စားမှု ၊ တခြားအချက်တွေလည်း ရှိပါသေးတယ်။ ဂျပန်မှာတော့ ဥရောပနဲ့မတူဘဲ၊ ကျွန်တော်တို့မှာ ရာသီအလိုက်ငါးတွေရှိတယ်။ ကုန်ကြမ်း - သစ်တောများကို မမေ့ရအောင် - သည်ကောင်းချီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ . ဥပမာ-ငါးကို ကျက်အောင် ဖမ်းတဲ့ အချိန်မှာ ကုသပုံနဲ့လည်း မတူဘူး” ဟု ဆိုသည်။

သတိပေးချက်တစ်ခု- ဇန်နဝါရီလကတည်းက Michelin ကြယ်သုံးပွင့်ရှိသည့် RyuGin သည် ထမင်းစားသူကို ခိုင်းစေပါသည်။ ရေမွှေး (သို့) cologne လိမ်းတဲ့အခါ သတိထားပါ။ ထိုနေရာကို မသွားရောက်မီ ၎င်း၏ ဟင်းလျာများ၏ ရနံ့ကို အာရုံခံနိုင်စေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ခရမ်းရောင်၏ အနှစ်သာရ သို့မဟုတ် ကြိုက်နှစ်သက်မှု မရှိပါ။

တိုကျိုမြို့ရှိ RyuGin တွင် စားဖိုမှူး Seiji Yamamoto

သဘာဝဆန်သောမီးဖိုချောင်

နောက်တစ်နေ့တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် Yamamoto ၏ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော **Yoshihiro Narisawa စားသောက်ဆိုင်သို့ သွားကြသည်။ ဤနေရာ၌ အရာအားလုံးသည် သဘာဝအလင်းရောင်ဖြစ်ပြီး ပရိဘောဂများဖြစ်သည်။ စင်ကြယ်သော avant-garde minimalism၊ ပန်းချီမရှိ၊ ကြွေထည်မရှိ၊ အရောင်မရှိ၊ တေးဂီတလည်းမရှိ။ အယူအဆမှာ အရေးကြီးသောအရာမှ အာရုံကို အာရုံမလွဲစေရပါ။ ပြီးတော့ အိုင်ဒီယာ ဒါမှမဟုတ် သီအိုရီက စားဖိုမှူးနှစ်ယောက်လုံးကို စည်းလုံးစေတဲ့အရာပါ။ သူ၏ ဟင်းလျာသည် ဖြူစင်သော အယူဝါဒဖြစ်သည်၊ မီးဖိုချောင်တွင် အသိစိတ်ဖြင့် အယူအဆများ ပါဝင်လာခြင်း . Narisawa သည် ဒဿနိကဗေဒအကြောင်းပြောရန် နှစ်သက်သော်လည်း “သဘာဝ၏ဒြပ်စင်များအားလုံး၊ အရေးမပါဆုံးအရာများပင်ဖြစ်သည်ဟူသောယုံကြည်ချက်ကို ကျွန်ုပ်တို့ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရမည်ဖြစ်သည်။ နတ်ဘုရားများ၏ ဝိညာဉ်တော်၏ အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ ”.

ဒီတော့ မင်းထိုင်လိုက်တဲ့အခါ မင်းရဲ့ပန်းကန်ပေါ်မှာ တောအုပ်တစ်ခုကို တွေ့လိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် တကယ့်တောကြီး။ အရသာရှိသော မီနူးကို ဟင်းဆယ်မျိုးဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။ စားဖိုမှူးသည် သဘာဝထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ရာသီကုန်ကြမ်းများ နှစ်မျိုးလုံးကို စွဲလမ်းသည်။ . မီနူးတွင် စားသောက်သူ၏ အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာ ဟင်းလျာများနှင့် ကစားရန် ဟင်းလျာများကို အသေးစိတ် မဖော်ပြထားဘဲ ၎င်းသည် ဖောက်သည်အား နောက်ပန်းကန်ကို စောင့်ရန် အကြံပြုရန် အကန့်အသတ်ဖြင့် ကန့်သတ်ထားသော်လည်း၊ သူ့လက်ထဲတွင်ရှိသော ပန်းကန်ကို မယုံကြည်ပါက၊ မြေ၊ မီး၊ ရေ။ မီးသွေး၊ လွှစာ၊ ရေညှိရနံ့၊ "သဘာဝတရားကို နားထောင်ရမယ်။" ဥတု။ လျှို့ဝှက်ချက်ကို ထုတ်ဖော်ပြောမယ့်သူတော့ မဟုတ်ဘူး။

** Les Créations de Narisawa** သည် San Pellegrino မှ နှစ်စဉ်ထုတ်ဝေသော ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 50 ဖြင့် Danish Noma ကို ဦးဆောင်သည့် အခြားသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကျမ်းဂန်များတွင် နံပါတ် 12 ရှိသည်။ ကုသမှုသည် ဂျပန်တွင် အမြဲရှိသကဲ့သို့ သိမ်မွေ့သော်လည်း စားသောက်ဆိုင်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ရောက်ရှိနေပုံမှာ အချိန်ကုန်သွားပုံရသည်။ သူတို့သည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော စားသောက်ခန်းနှင့် ငါးပြတိုက်ကို ဖုံးကွယ်ထားသည့် မြေအောက်ခန်းကို ပြရန် ငြင်းဆိုကြသည်။ Nature ၏ စားဖိုမှူး Yoshihiro Narisawa ၏ မျက်လုံးများတွင် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်သော တောက်ပမှုဖြင့် ထုတ်ဖော်ပြသခဲ့သည်။ ငါတို့ထွက်သွားတယ်။ မော်လီကျူးအင်ဂျင်နီယာသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို စောင့်ကြိုနေပါသည်။

Hassun သို့မဟုတ် စားဖိုမှူး Kunio Tokuoka သည် သူ့အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

မော်လီကျူး မီးဖိုချောင်

ဆူရှီအထူးပြုစားသောက်ဆိုင်ကို sushi-ya ဟုခေါ်သည်။ စက်ရုံသည် ကောင်တာရှေ့တွင် ထိုင်ခုံတန်းစီထားသော ဘားကြီးတစ်ခုကို ပြသထားမည်ဆိုလျှင်၊ ၎င်းနောက်တွင် ဆူရှီစားဖိုမှူး အလုပ်လုပ်နေသော ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆူရှီဘားတစ်ခုတွင် ရှိနေပါသည်။ အမှန်အတိုင်းပြောရရင် ဂျပန်လူမျိုးတွေဟာ ဆူရှီဘားမှာ နေ့စဉ်နီးပါး စားလေ့ရှိတယ်လို့ အနောက်တိုင်းပညာရှိတစ်ဦးက ဆိုပါတယ်။ ရှားရှားပါးပါးမဟုတ်ပေမယ့် မင်းရဲ့ဒုတိယအိမ်လည်းမဟုတ်ဘူး။.

** ဆူရှီ- ဂျပန်ရိုးရာ ** သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်ကတည်းက အင်တာနက်တစ်ဝိုက်တွင် ပျံ့နှံ့ခဲ့သော ဗီဒီယိုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်နှင့် အမေရိကန်တွင် အလွန်ရေပန်းစားကာ ဤအချက်ကို ကျေနပ်အားရစေသည်။ လူမှုရေးကျင့်ဝတ်များကို ဂျပန်တို့ စွဲလမ်းခြင်းကိုလည်း ပျော်ရွှင်စေသည်။ လူမှုဆက်ဆံရေး အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ရှိသော အလုပ် လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် နှစ်ဦးကြားတွင် ထိုကဲ့သို့သော အရာများသည် စကားအသုံးအနှုန်းကို အသုံးပြုနေစဉ် အရက်ကို ကျွေးသင့်သည် ။ - ဘာခံစားချက်မှမရှိဘဲ maa maa maa၊ ဆာဗာက တုံ့ပြန်နေချိန်မှာ အိုးးးးးးးးး။ သူ့အတိတ်အကြောင်းကို စားဖိုမှူးကို ဘယ်တော့မှ မမေးသင့်ဘူးလို့ အောက်မှာဖော်ပြထားပါတယ်။ ထမင်းချက်သူက သူ့ဓားအစွန်းကို ပွတ်ပြီး ကင်မရာကို စိုက်ကြည့်သောအခါ၊ "ဂျပန်စားဖိုမှူးတိုင်းဟာ မှောင်မိုက်တဲ့အတိတ်ကို ဖုံးကွယ်ထားတယ်".

Mandarin Oriental ဟိုတယ်ရဲ့ **Tapas Molecular Bar** ကို ရောက်တာနဲ့ စားဖိုမှူးကို မေးလိုက်တယ်၊ Koichi Hashimoto သူ့အတိတ်အတွက်။ ဘားက ငါတို့ကို ခွဲထားတယ်။ စပိန်အစားအစာဗေဒပညာ၏အလင်းများနှင့်၎င်း၏ချိတ်ဆက်မှုများသည်အလွန်နီးကပ်သည်။ . “ကျွန်တော် အိုကီနာဝါရဲ့ Ishigaki ကျွန်းမှာ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်အဖြစ် ကြီးပြင်းခဲ့တယ်။ Ferran Adrià နဲ့ Martín Berasategui တို့နဲ့ စပိန်မှာ နှစ်နှစ်အလုပ်လုပ်ခဲ့တာကို အမှတ်ရစေတယ်။

ဂျပန်ကိုပြန်ရောက်တုန်းက ဂျပန်မှာရှိတဲ့ Carme Ruscalleda ရဲ့ စားသောက်ဆိုင်၊ တိုကျိုမှာရှိတဲ့ Sant Pau မှာနေပြီး ၂၀၀၇ ခုနှစ်ကတည်းက Tapas Molecular Bar မှာနေခဲ့တာပါ" 'ဘား' မန်ဒရင်းလို ဟိုတယ်တစ်ခုရဲ့ ဇိမ်ခံအငွေ့အသက်တွေနဲ့ ဆူရှီဘားကို အမှတ်ရစေတဲ့ ဘားတစ်ခု ပါတာကြောင့်၊ Shinjuku နှင့် Ueno ခရိုင်များ၏ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ရှုခင်းများရှိသော 38 ထပ်တွင်. 'မော်လီကျူး' ကော့ဒ်အမြှုပ်ကဲ့သို့သော သိပ္ပံနည်းကျ ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြင်ဆင်မှုအတွက် (“ဆူရှီ နေ့တိုင်းစားတာ မမှန်ရင် မော်လီကျူလာဟင်းလျာတွေကို လျှော့စား၊ တိုကျိုလို အရသာရှိတဲ့မြို့လေးမှာတောင် ရှားပါတယ်။ ”, Hashimoto သည် ပန်းကန်ပြားနှင့် ပန်းကန်ကြားတွင် ထောက်ပြသည်။) Y 'ဦးထုပ်များ' စပိန်စာဖတ်သူကို ငါရှင်းပြမှာမဟုတ်ဘူး။

ကျွန်တော် မထွက်ခွာခင်မှာ သူ့ကို ယုံကြည်မှုအပြည့်နဲ့ မေးခဲ့တယ်၊ 'အချက်အပြုတ်အင်ဂျင်နီယာ' အဖြစ် ဘာကြောင့် လက်မှတ်ထိုးခဲ့တာလဲ၊ သူ့ကိုယ်သူ ထမင်းချက်စားဖိုမှူးလို့ ခေါ်မယ့်အစား "ပိုအေးတယ် မထင်ဘူးလား" သင့်လက်ထဲတွင် စမ်းသပ်ပြွန် သို့မဟုတ် ထက်ထက်သောဓားတစ်ချောင်းရှိနေသည့်တိုင် Hashimoto ကို ယုံကြည်နိုင်သည်။

Tokyo's Mandarin Oriental Hotel တွင် မော်လီကျူးအစားအစာ စမ်းသပ်မှု

ချက်ပြုတ်ခွင့်လိုင်စင်

ပိုအန္တရာယ်များတာက puffer fish ပါ။ . ဒဏ္ဍာရီအရ fugu တစ်ခုတည်း၏အဆိပ်သည် လူ 30 ကိုသေစေနိုင်သည်။ Tetrodotoxin သည် အသည်းနှင့် ငါးများ၏ gonads များတွင် တွေ့ရှိရပြီး အနည်းငယ်မျှပင် မျိုချရန် အကြံပြုထားခြင်း မရှိပါ။ ၎င်းသည် ဆိုင်ယာနိုက်ထက် အဆတစ်ထောင်ပို၍ အစွမ်းထက်သည်။ . ကုမ္ပဏီတစ်ခုသည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ဤအဆိပ်ကို ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းအတွက် သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ငါးပူဖောင်းသေဆုံးမှု ဖြစ်ပွားမှုအပေါ် တုံ့ပြန်ဆဲဖြစ်သည်။ လုံလောက်သောကျွမ်းကျင်မှုမရှိဘဲ ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ခုတ်ထစ်သော တံငါသည်များက မြင့်မားသောပင်လယ်ပြင်ကို တိုက်ရိုက်ခြယ်လှယ်သည်။ . အသက်ရှင်နေတဲ့ မြွေဟောက်ကို စားသောက်ရတာနဲ့ တူတယ်။

စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုသည် ၎င်းကိုရောင်းချရန် လိုင်စင်ရမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုချက်ပြုတ်ရန် စားဖိုမှူးတစ်ဦးရှိရမည်။ ၎င်းကိုရရှိရန်သင်သည် 3 နှစ်လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး မိနစ် 20 ထက်နည်းသော fugu ကိုဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့်အမှုဆောင်ခြင်းပါ ၀ င်သောသီအိုရီနှင့်လက်တွေ့စာမေးပွဲကိုဖြေဆိုရန်လိုအပ်သည်။ လိုင်စင်ရရှိရန် လျှောက်ထားသူအသစ် တစ်ထောင်အတွက် နှစ်စဉ် ကန့်ကွက်မှုများ ရှိနေသည်။ သို့သော် ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းကျော်သည် ကုန်းမြင့်ပေါ်ရှိ တံငါသည်များထက် ပိုလိမ္မာတတ်သည်။

ငါးပေါင်မုန့်ကြော် (fugu kara-age, €20) သို့မဟုတ် torafugu sashimi (ကျားပေါင်မုန့်၊ တန်ဖိုးအရှိဆုံးမျိုးစိတ်၊ ယူရို 22) ကို စားရန် အကြံပြုထားသော နေရာသည် ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် ရှားရှားပါးပါး စားဖွယ်စုံ၊ တန်ချိန် Tsukiji ငါးဈေးနှင့် အလွန်နီးသည်။ နိုင်ငံတွင်းရှိ အကျော်ကြားဆုံး ဆူမိုနပန်းသမားများ၏ လက်ဖဝါးများကို ၎င်း၏နံရံများတွင် မသေသေစေပါ။ ကစားရန် အကြံပြုထားခြင်း မရှိသော ဖောက်သည်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။

puffer fish shashimi ပန်းကန်၊ မင်း သတ္တိရှိလား။

Imperial Kitchen အသစ်

**ဖိနပ်ချွတ်ပြီး Kitcho Arashiyama** ထဲကို ဝင်လိုက်တဲ့အခါ လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ် 400 က ပျောက်ကွယ်သွားသလို ခံစားလိုက်ရတယ်။ မင်းဟာ အဲဒိုခေတ်က ဂျပန်ပြည်မှာ ရှိတယ်။ တိုင်းပြည် ပြင်ပကမ္ဘာနဲ့ အထီးကျန်နေချိန်။ သေချာတာကတော့ ဂျပန်မှာ သင်မြင်နေရတဲ့အရာနဲ့ အနည်းငယ်သာ သက်ဆိုင်ပါတယ် (အိမ်မှာ လျှပ်စစ်မီး၊ သင် Yamamoto ရဲ့ ဟင်းချက်နည်းကွင်းတွေကို သိမ်းဆည်းထားတဲ့ မိုဘိုင်းလ်) ကိုတော့ သင်မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ ဖောက်သည်များ အချင်းချင်း မတွေ့နိုင်အောင် ရေလုံသည့် အခန်းများ ခွဲ၍ အခန်းများ ထားရှိခြင်း၊ သန့်စင်ထားသော ဥယျာဉ်သည် တစ်နှစ်တာ၏ ရာသီအလိုက် ပြောင်းလဲနေသည်။ တာတာမီ အအေး၊ ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိ ပန်းကန်ခွက်ယောက်။

794 ခုနှစ်နှင့် 1868 ခုနှစ်များအတွင်း ဧကရာဇ်မြို့တော်ရှိ တိုကျိုမှ ရှင်ကန်ဆန်ဖြင့် နှစ်နာရီခွဲကြာ၊ ကျိုတိုမြို့၊ ဇင်ဥယျာဉ်မြို့နှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာဘုရားကျောင်းပေါင်း 1,600 ကျော်နှင့် ရှင်တိုကွန်း 400 ကျော်ရှိသည်။ Kunio Tokuoka သည် ဧကရာဇ် ဟင်းလျာ (kaiseki) ၏ အကြီးကျယ်ဆုံး ထပ်လောင်း အတိအကျ ဖြစ်သောကြောင့် အခမ်းအနား နှင့် ထုံးတမ်းစဉ်လာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော စတိုင်မဟုတ်သော ဟင်းလျာများအကြောင်း ပြောရန် နှစ်သက်သော်လည်း၊ ရာသီတစ်ခုစီမှ ကမ်းလှမ်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် သုံးစွဲသူ၏ သီးခြားအရသာဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ ဘယ်သူက ဘာစားချင်လဲ ဆုံးဖြတ်ရမယ်။ ဤနေရာတွင်စားရန် အနည်းဆုံးဘတ်ဂျက်မှာ ၃၆၇၅၀ JPY ဖြစ်ပြီး၊ ယူရို ၃၆၀ ခန့်ဖြစ်ကြောင်း မှတ်သားထားပါ။

Kitcho Arashiyama သည် အဆင့်မြင့်ပြီး ဈေးကြီးသော ရိုးရာစားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် Michelin star ryotei ကြယ်သုံးပွင့်ဖြစ်သည်။ Ferrán Adrià သည် တစ်ကြိမ်ထက်မက စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖြစ်ခဲ့ပြီး ၎င်းကို ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်များထဲမှတစ်ခုဟု သတ်မှတ်သည် . "ဒါပေမယ့် ကျွန်တော် သူနဲ့ အတူတူ သောက်တယ်၊ မစားဘူး" လို့ စားဖိုမှူး Tokuoka က ရယ်မောရင်း ပြောပါတယ်။ ဒီနေ့တော့ ငါး၊ ကိုဘေးအမဲသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ တောပန်းပင်တွေရဲ့ ရှုခင်းတွေကို ရေးစပ်ထားတဲ့ ယွန်းထည်ဗန်းတစ်ခုဖြစ်တဲ့ hassun နဲ့ မိတ်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။

ကျိုတိုတွင် အိပ်စက်ရန် အထူးအကြံပြုထားသည်။ ရီယိုကန်၊ ဂျပန်ရိုးရာ တည်းခိုခန်း . ပြီးပြီ၊ သူ့အရာက ** Hiiragiya ၊ ဂျပန်မှာ အကျော်ကြားဆုံး ** n ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်း၏ kaiseki ဟင်းလျာစားသောက်ဆိုင်သည် ကျိုတိုတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ နှင့် အခန်းများသည် 1818 ခုနှစ် ၊ ၎င်းတို့တွင် သစ်သားအိမ်သာများ၊ စက္ကူတံခါးများ၊ တာတာမီဖျာကြမ်းခင်းနှင့် တိုကိုနိုမာ၊ ဆာမူရိုင်းမြစ်ဖျားခံရာနေရာ—ယနေ့ အလှဆင် ဝတ်ပြုဆုတောင်းမှုတွင် ဓားရေးပူဇော်ရာနေရာဖြစ်ခဲ့သည်။ စာရေးဆရာ Kawabata နှင့် Tanizaki တို့သည် ဤ ryokan ကို ၎င်းတို့၏ ဒုတိယအိမ်ဟု ယူဆကြသည်။ တကယ်တော့၊ ဒီအစီရင်ခံစာအများစုကို Hiiragiya မှာရေးထားတာ (ကျွန်တော်အခုပြောခဲ့တာက Hiiragiya အတွက်ကောင်းလား မကောင်းဘူးလားမသိဘူး)။

Hiiragiya Ryokan ၏အိမ်ဟောင်းရှိအခန်းများထဲမှတစ်ခု

Okonomiyaki-ya

သိချင်သော အကြံပြုချက်ဖြင့် တိုကျိုရှိ Mandarin အရှေ့တိုင်းမှ ထွက်ခွာခဲ့ပါသည်။ မော်လီကျူးဟင်းလျာသည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး kaiseki သည် ကျန်းမာရေးနှင့် အညီညွတ်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ဂျပန်ခရီးစဉ်က မူရင်းနှုတ်ဆက်ပွဲနဲ့ ထိုက်တန်ပါတယ်။ okonomiyaki ၏ကယ်လိုရီနှင့်အလွန်အကျွံပွဲ။ ပြီးတော့ သူတို့အကောင်းဆုံးလုပ်တဲ့နေရာက ရှိတယ်။ ဟီရိုရှီးမား ကျိုတိုကနေ shinkansen နဲ့ တစ်နာရီခွဲကြာပါတယ်။ Enola Gay သည် သမိုင်းတစ်လျှောက် ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် မြို့တစ်မြို့ကို အဏုမြူဗုံး ကြဲချခဲ့သည့် ၁၉၄၅ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ ၆ ရက် နံနက်တွင် မြို့နှင့် ရှုပ်ထွေးစွာ ဆက်စပ်နေသည်။

အထိမ်းအမှတ်မှတ်တိုင်များ ပြတ်တောက်မှုမရှိသော်လည်း မြေပြင် သုညကို မရှာဖွေပါနှင့်။ ဗုံးသည် အမြင့် 600 မီတာခန့်ရှိ လေထုထဲတွင် ပေါက်ကွဲခဲ့ပြီး လူပေါင်း 140,000 သေဆုံးခဲ့သည့် ရေဒီယိုသတ္တိကြွမှိုများကို ထုတ်လွှတ်ခဲ့သည်။ စက်မှုမြှင့်တင်ရေးမဏ္ဍပ်ဟောင်း၏ အပျက်အစီးများသည် အဏုမြူဗုံးဒဏ်ခံရခြင်း၏ အပျက်အစီးဆုံးအမှတ်တရဖြစ်သည်။ ဤနေရာနှင့် အလွန်နီးစပ်ပါသည်။ Itsukushima Shrine ရှေ့တွင် သင်္ကေတ O-torii တံခါးဖြင့် Miyajima ကျွန်း၊ . ပိုမိုရင်းနှီးသောနေရာဖြစ်ပြီး ဂျပန်လူမျိုးများက နိုင်ငံအတွင်း အလှပဆုံးရှုခင်းသုံးပုံ (Matsushima နှင့် Amanohashidate နှင့်အတူ) ဟု ခန့်မှန်းကြသည်။

ဒါပေမယ့် စားပွဲကို ပြန်ကြည့်လိုက်တော့ okonomiyaki ဆိုတာ ဘာလဲ။ crepes တစ်ချို့အကြောင်းပါ။ (အစီရင်ခံချက်အမှန်တကယ်အစာအိမ်ဖြစ်ဖို့အတွက်၊ အနည်းဆုံး Gallicism တစ်ခုထဲ ခိုးဝင်ဖို့လိုတယ်) ကြက်သွန်နီ၊ ပုဇွန်ခြောက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်ထားသော ဂျုံမှုန့် . ဒုတိယကမ္ဘာစစ်မတိုင်မီက ၎င်းတို့ကို issen yoshoku (ဟုဘာသာပြန်ဆိုနိုင်သည်။ 'အနောက်တိုင်းအစားအစာ' ) ဒါပေမယ့် ပိုနာမည်ကြီးလာတာနဲ့အမျှ ဟင်းချက်နည်းက ပိုအရသာရှိလာတယ်။ ကြက်ဥ၊ ဒိန်ခဲ၊ ဝက်သား၊ ထမင်း၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အူဒွန် သို့မဟုတ် ဆိုဘာ၊ ရေဘဝဲနှင့် ပင်လယ်စာတို့ဖြစ်သည်။.

ဟီရိုရှီးမားသည် ၎င်း၏ကမာကောင်များအကြောင်းကို ဂုဏ်ယူဝင့်ကြွားစွာ ကြွားလုံးထုတ်ထားသောကြောင့် အပြောင်းအလဲကို အထူးအကြံပြုလိုပါသည်။ ၌ hassho စားသောက်ဆိုင် Yagembori တွင် သူတို့သည် အိုကိုနိုမီယာကီကို အံ့သြဖွယ်ပြင်ဆင်ကြသည်။ မင်းက ဘားမှာထိုင်ပြီး ထမင်းချက်က မင်းဆီကို ပို့ပေးတယ်။ ၎င်းတို့ကို အကင် သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်စားနိုင်သည်။ ဆာကေး သို့မဟုတ် ဘီယာဖြင့် spatula သို့မဟုတ် ရိုးရာသစ်သားတုံးများကို တံဆိပ်ခတ်ခြင်း။ . ဂျပန်ဘာသာနဲ့ စကားမပြောတတ်ရင်တောင် ကောင်းမွန်တဲ့ စကားပြောဆိုမှု အားနည်းနေမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုသို့ ခရီးထွက်ရန် အကောင်းဆုံး အထွတ်အထိပ်။ ဤဆောင်းပါးကို Traveler မဂ္ဂဇင်း အမှတ် ၄၈ တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။

Okonomiyaki စားသောက်ဆိုင်၊ Hassho