Yam'Tcha, ပေါင်းစပ်? တံဆိပ်တွေဘာတွေပေးဦးမှာလဲ...
**Yam'Tcha** ကို ဘယ်တော့မှ မေ့မှာ မဟုတ်ပါဘူး ဘာလို့လဲဆိုတော့ ကြိုတင်စာရင်းသွင်းခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် (စိတ်အားထက်သန်ပြီး စိတ်လှုပ်ရှားခြင်း) ဟာ နိုဝင်ဘာလ ၁၃ ရက်နေ့က ပါရီမြို့ တိုက်ခိုက်ခံရပြီးနောက် ချက်ချင်းဆိုသလိုပဲ၊ Saint-Denis ရပ်ကွက် . ပါရီကိုပြန်သွားပြီး Joann Sfar လိုမျိုး ငါယုံကြည်ဆဲလို့ ကျယ်ကျယ်အော်ပြောဖို့လိုတယ်။ စားသောက်ခြင်း နှင့် နေထိုင်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြီးမားဆုံးသော အောင်ပွဲဖြစ်သည်။ . Sfar (Vampir သို့မဟုတ် Rabbi's Cat) ရုပ်ပြပန်းချီဆရာနှင့် စာရေးဆရာ) သည် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဖြင့် ပုံဆွဲခြင်း- ကပ်ဆိုးကြီးကို တုံ့ပြန်ခဲ့သည်။ ဒီစစ်ပွဲကို အောင်နိုင်ရတဲ့ အကြောင်းရင်းတွေကို လက်ထဲမှာရှိတဲ့ ကလောင်တံနဲ့ သတိပေးပါ။ အလွန်အရေးကြီးသည်၊ တောက်ပသည်-
- ပါရီသည် ကျွန်ုပ်တို့၏မြို့တော်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဂီတ၊ အရက်မူးခြင်း၊ ပျော်ရွှင်ခြင်းကို နှစ်သက်သည်။ သေခြင်းကိုချစ်မြတ်နိုးသူအချို့သည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် အသက်ရှင်ခြင်း၏ပျော်ရွှင်မှုကို ဖယ်ရှားရန် ကြိုးစားခဲ့ကြသည်။ မအောင်မြင်ခဲ့ကြဘူး။ ချစ်သောသူ၊ ဘဝကိုချစ်သောသူတို့သည် အဆုံး၌ အမြဲအနိုင်ရသောသူဖြစ်ကြ၏။
တကမ္ဘာလုံးက သူငယ်ချင်းများ ကျေးဇူးတင်ပါတယ် #Paris အတွက်ဆုတောင်းပါ။ ဒါပေမယ့် ဘာသာတရား များများစားစား မလိုအပ်ပါဘူး။ ကျွန်ုပ်တို့၏ယုံကြည်ခြင်းသည် ဂီတနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။ အနမ်းများ! ဘဝ! ရှန်ပိန်နှင့် ပျော်ရွှင်မှု။ #parisisaboutlife
ပြန်သွားဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ပါရီ ; သီတင်းကျွတ်ပိတ်ရက်မှာ အချစ်မြို့တော်မှာ ဘဝကို ဆင်နွှဲကြပါတယ်။ မင်းမသိတဲ့မြို့က လမ်းတိုင်းကို စား၊သောက် — သူ၏ Credo ၏ iota ကို မဆုံးရှုံးချင်သော၊ ကျွန်ုပ်တို့ အသက်ရှင်နေပါသည်။ မည်သည့်စားသောက်ဆိုင်တွင်မဆို (Chez Georges၊ နောက်ထပ်မသွားဘဲ) နှင့်ကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေမတွေ့ရသေးသော စားသောက်ဆိုင်ကြီးများ၏ မီးဖိုချောင်များကို သုတ်သင်ရှင်းလင်းပါ။
Yam'Tcha Colette၊ Goyard သို့မဟုတ် Comme des Garçons တို့ကြားတွင် လူကြီးလူကောင်း နေ့လည်စာစားရန် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည့် Rue Saint Honoré ** ရှိ Adeline Grattard ၏ bistro လေးပါ။ La Grattard သည် မီးဖိုချောင်တွင် သုံးနှစ်နေခဲ့သည်။ Pascar Bardot မှ L'Astrance အဲဒီ့နောက်မှာ ကျောက်ချလိုက်ပါ။ ဝမ်ချိုင်း (ဟောင်ကောင်)—၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာသည် ဤအတိုင်းပင်ဖြစ်သည်- ပြင်သစ်နှင့် ကန်တုံဟင်းလျာများ၏ ပြီးပြည့်စုံသော ကော့တေး။ ပေါင်းစပ်? တံဆိပ်တွေဘာတွေပေးဦးမှာလဲ...
Citrus နှင့် scallop
စတင်ပါ။ သင်တန်း menu ကိုးခု caviar နှင့်ဗီယက်နမ်လိပ်နှင့်အတူ cheesecake နှင့်အတူ; မလိုအပ်ဘဲ (သူတို့က အရမ်းငြီးငွေ့နေပြီ…) မလိုအပ်ဘဲနဲ့ တကယ့်စစ်မှန်တဲ့ တစ်ခုခုကို ပေးခဲတဲ့ သရေစာတွေပါ။ ငြိမ်နေသော tartar နှင့် citrus အသီးများပါရှိသော scallop ဖြင့် Adelaine သည် ကျန်ရှိသော menu များ၏အဓိကစာကြောင်းများကိုပြသသည် — နှင့်သူမ၏မီးဖိုချောင်- အရသာ၏ စူးရှသော ဟင်းပွဲများ ; ကြီးစွာသောရှုပ်ထွေးမှုများမရှိဘဲရိုးရှင်းသောအသေးစိတ်အချက်များ ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးထွန်းလင်းသောနေရာတွင်.
ဟင်းလျာများနှင့်အတူ လိုက်ပါရန် ကျွန်ုပ်တို့ ရွေးချယ်သည်။ Domaine Hubert နှင့် Laurent Lignier တို့မှ Morey-St-Denis ; စားသောက်ဆိုင်သည် လက်ဖက်ရည်နှင့် ဟင်းလျာများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ပေးနိုင်သော်လည်း၊ Yam'Tcha တရုတ်လို အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။ "လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်" ) Burgundy လက်ဖက်ရည်ထက် ပိုကောင်းတယ် ဘာပြောရမလဲ။ ဟုတ်တယ်မို့လို့ ရွေးခဲ့တာ Adelaine ၏ဟင်းလျာသည် Bordeaux ထက် Burgundy ထက်အဆမတန်ပိုသည်။ (ဘော်ဒိုး- ရဲတိုက်ကြီးများ၊ ခမ်းနားထည်ဝါမှုနှင့် ဝိုင်းစက်မှု) ; Burgundy သည် သိမ်မွေ့ပြီး ရွှေလက်ရာဖြစ်သည်။ မီနူးရှိ ဟင်းကောင်းအတွက် လမ်းပေးသော shiitake မှိုနှင့် ပုဇွန်ဟင်းချိုကဲ့သို့သော ပင်လယ်ဘေ့စ်- filet mignon၊ Brussels ပင်ပေါက်များ၊ cecina de León နှင့် truffle တို့ဖြစ်သည်။ အရသာရှိမှု၊ သမိုင်း၊ ထုတ်ကုန်၊ အရသာနှင့် ညီညွတ်မှု။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုရှိ အမှတ်ရစရာ ဟင်းပွဲ (ဒီဟင်း) သည် အလွန်မြင့်မားသော အရာတစ်ခုကို တောင်းဆိုရန် အလွန်နှိမ့်ချလွန်းလှသည်။ Adelaine က ထမင်းချက်ချင်တာ။
ဟိ ဝင်း Grattard နှင့် ထမင်းချက်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ တိတ်ဆိတ်စွာ အလုပ်လုပ်သည့် စားပွဲများနှင့် မီးဖိုချောင်ကိုပင် လင်းထိန်စေသည်။ သတိပညာရှိသော ထမင်းချက်၊ စူးစူးရှရှဖြစ်ရန် မရည်ရွယ်ဘဲ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်ဆန် ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းလျာ၊ ထိုမျက်မှန်ကို ထောက်၍ မျက်မှန်ကို မရှာပါ (အမျိုးသမီး မီးဖိုချောင်?); သင့်အား ငြိမ်းချမ်းမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုအခိုက်အတန့်များကို ပေးစွမ်းရန် ကြိုးပမ်းသော၊ အစာအိမ်ဗေဒကို ချစ်မြတ်နိုးတာ မဟုတ်ဘူးလား?
ငါတို့ ရန်ဖြစ်ရတဲ့ အကြောင်းရင်းကို သတိရဖို့ ပဲရစ်ကို ပြန်သွားတယ်။ ကိုယ်ယုံကြည်ရာကို မှီဝဲဆည်းကပ်ဖို့ ပြန်လာခဲ့တယ်၊ ဤမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောစားသောက်ဆိုင်လေးတွင်စားရန်၊ သောက်ရန်၊ နမ်းရန်နှင့်စာရေးပါ။ ထမင်းချက်သူများသည် လက်မှုပညာတတ်များဖြစ်ပြီး ပဲရစ်ကောင်းကင်ယံမှ အလင်းရောင်သည် သစ်သားနှင့် ပိတ်ပင်ထားသော စားပွဲများပေါ်တွင် အစစ်အမှန်မဟုတ်သော (လှပသော) ဖြစ်သည်။ ဒီလိုဖြစ်ခဲ့တယ်။ အဲဒါပါပဲ။
@nothingimporta ကို လိုက်နာပါ။
အတွင်းခန်း၏ မှော်ပညာ
*** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- Gastronomic Paris- Le Chateaubriand
- Gastronomic Paris: David Toutain
- La Rue Saint Honoré (ဒါမှမဟုတ် ပဲရစ်မြို့ကို ဘာကြောင့် ဒီလမ်းမှာ ချုပ်ထားတာလဲ)
- Paris အကြောင်း သိထားသင့်တဲ့အရာ 100
- ပြီးပြည့်စုံသော Parisian ပျော်ပွဲစားပွဲအတွက်သော့များ
- တစ်သက်မှာတစ်ကြိမ် ပြင်သစ်မှာလုပ်စရာ ၄၂ ခု
- ပဲရစ်ရှိလူကြိုက်အများဆုံးအစားအစာထရပ်ကား
- ပဲရစ်လမ်းညွှန်
- စားပွဲခင်းနှင့် ဓားပစ္စည်းများအားလုံး
- Jesús Terrés ၏ဆောင်းပါးများအားလုံး