Gastronomic ဝေါဟာရ၊ အပိုင်း ၂
Jerez setting တွင် flower veil miracle ပါ၀င်သည်များကို အတိအကျရှင်းလင်းပြီးနောက် သို့မဟုတ် i's တွင် အစက်များချပြီးနောက်၊ Micuit VS Pate ; ဒီလမ်းကို ဆက်လျှောက်ဖို့ အချိန်တန်ပြီ။ Vademecum of the Glutton™ ပြီးတော့ လူသားတွေရဲ့သမိုင်းမှာ ကြီးမားတဲ့ ပဋိပက္ခတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်တဲ့ paella နဲ့ ဒီဒုတိယအပိုင်းကို စပါမယ်။ ဂျေမီအိုလီဗာ နွားသားရေပေါ်မှာ သုံးစွဲပုံ (ခက်ခက်ခဲခဲနည်း) ကို သူ သင်ယူထားပြီးသား၊ မင်း paella၊ tete နဲ့ မကစားဘူး။
CLASSIC PAELLA၊ "A Band" သို့မဟုတ် SENYORET
La Paella - ချာ့ခ်ျနဲ့ ကျွန်တော်တို့ လည်ပတ်ခဲ့တယ်။ ငါထင်တယ် ဗလင်စီယာ သူတို့မှာ (ငါတို့) က မင်းဆံပင်ကို ရွှေ့လိုက်တာနဲ့ ငါတို့ရဲ့ မကောင်းတဲ့ အမိုက်စားတွေ အားလုံးကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပြောထားပြီးပြီ။ နောက်ထပ် ရှေးရိုးစွဲ စာရွက် (ပဲ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပဲတီစိမ်း၊ ကြက်၊ ယုန်၊ ဆား၊ ဆီ၊ ဆန်၊ ရေနှင့် ရွှေဝါရောင်) နှင့် Essex မှ ရွှေရောင်သည် သူ၏ Twitter တွင် paella ဟင်းချက်နည်းကို စိုက်ပျိုးရန် စိတ်ကူးကောင်းတစ်ခု ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်... chorizo!! . ထူထဲတဲ့ ကုလားကာကို ပြေးပြီး ထမင်းဟင်းတွေအကြောင်း ပြောကြရအောင်၊ ဥပမာ ငါတို့ ချစ်ရတဲ့ arròs a banda (whitebait fish soup with) ဒါမှမဟုတ် "ထမင်း" ခင်ဗျာ။ t”, အခွံခွာထားသော အခွံမာငါးနှင့်။
ထမင်း၊ ဆန်မဟုတ်ဘူး
ESCUDELLA
စပ်စု မဂ္ဂဇင်းက စီစဉ်တဲ့ ပြိုင်ပွဲ မီးဖိုချောင် Catalonia European Gastronomy Region (CREG) နှင့် Estrella Damm ၏ပံ့ပိုးကူညီမှုဖြင့်- Catalans တွေရဲ့ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲတွေက ဘာတွေလဲ။ ရလဒ်က အံ့အားသင့်စရာထက် အောင်နိုင်သူဖြစ်သည်။ 'escudella i အသား d'olla'၊ 14 ရာစုဝန်းကျင်က Catalonia တွင်နေ့စဉ်စားသုံးခဲ့သော ဟင်းရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ငါတို့က သူ့အကြောင်း အတိအကျပြောနေတာ ငါတို့ထဲမှာ စပိန်မှ အကောင်းဆုံးဟင်းပွဲ 51 ခု . L'Escudella de Via Veneto၊ ဘာမှမရှိပါဘူး။
'escudella i carn d'olla'၊ ရိုးရာ၊ နှိမ့်ချမှု၊ ပြီးပြည့်စုံသည်။
PA AMB TOMÀQUET
"Catalan တွေရဲ့ အကြိုက်ဆုံးဟင်းက ဘာလဲ။" အဖြေသည် တညီတညွတ်တည်း ဖြစ်လိမ့်မည် ။ Pa Amb Tomàquet . ပန်းကန်ပုံလေး Ferran Adria မညှာတာစွာ ကန်ကျောက်ခဲ့သော ခရီးသွားများ (နှင့် charnegos) အများအပြား Passeig de Gracia ဂျပန်စစ်တပ်ကဲ့သို့ (သို့သော်လည်း Kalashnikovs အစား ဆယ်လ်ဖီတုတ်များဖြင့်)။ တူညီသောမေးခွန်းကိုမေးသောအခါတွင်လည်း ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်—၎င်းသည် ထိုအချက်ပင်ဖြစ်သည်။ Pa Amb Tomàquet ၎င်းသည် မြေထဲပင်လယ်အစားအစာ၏ အခြားဟင်းလျာများနှင့် မတူသည်ကို ကိုယ်စားပြုသည်- ပေါင်မုန့်၊ ဆီ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ . ပြီးပြည့်စုံသော ဟင်းလျာများ ၏ ယဇ်ပလ္လင် တွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာအိမ် ဆိုင်ရာ အရသာ သည် ဘာမှ မကျန်တော့ဘူး။ ဘာမှမပျောက်ပါဘူး။ အာမင်။
မုန့်ဆီ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ
ခြေအိတ်များ
အတိအကျပြောရသော် ယခု (ဤအေးခဲမှုနှင့် ဇွန်းများအတွက် ဆာလောင်မှုနှင့်အတူ၊ mohair စောင်များနှင့် ဝမ်းနည်းဖွယ် Spotify စာရင်းများ) ၏ ဆောင်းရာသီ 'calçotadas' ၏ရာသီသည် တာရာဂိုနာရှိ Alt Camp ဒေသတွင် စတင်ခဲ့သည်၊ 'ခြေအိတ်'၊ ကျန်တိုင်းပြည်က ညှို့ယူမှု နဲ့ အာကိတ်ကြားက ကြည့်ရတဲ့ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ ရိုးရာအစားအစာ-စားတဲ့ အခမ်းအနား (ငါချစ်တယ် ချစ်တယ်)၊ အဲဒါ… အဲဒါတွေကို ဘယ်လိုစားနိုင်မလဲ။ အံ့ဩစရာပါပဲ။ . မစတင်ရသေးသူများအတွက် အချက်အလက်အချို့- Calçots သည် ကြက်သွန်မြိတ်မဟုတ်သော်လည်း နွေကြက်သွန်နီ . ပြီးတော့ သူက ဘေဘီနဲ့ ဆွဲတယ်။ ဤနောက်ဆုံးအချက်သည် ရှောင်လွှဲ၍မရနိုင်ပါ၊ **ချစ်ခင်ရပါသော Vogue စာဖတ်သူများ**။
calçotada တစ်ခု
အမဲလိုက်
ဆောင်းရာသီသည်လည်း ခါးနာသောအချိန်ဖြစ်သည်။ . စိတ်ကူးယဉ်တာ မဟုတ်လား။ ဂိမ်းဟင်းလျာများ၊ မှိုနှင့် ထရက်ဖဲလ်များ၊ ဝိုင်အဟောင်းများ (ဆိပ်ကမ်းများ၊ Bordeaux သို့မဟုတ် Amontillados) သို့ပြန်သွားရန်နှင့် ရိုးရာဟင်းလျာများ၏ အိမ်ကြီးများသို့ ပြန်သွားရန် အချိန်တန်ပြီ- ** Arce de Iñaki Camba ( Madrid ) ၊ Sergi de Meià l in l Oiartzun** ရှိ Eixample သို့မဟုတ် Zuberoa။ ဂိမ်းသေးသေးလေးရဲ့ ခြားနားချက်ကိုလည်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိထားရမှာက ယုန်၊ ငှက်မွှေး၊ ငှက်၊ ဘဲ (သို့) သစ်သားငှက် (အဖိုးတန်ဆုံး)။ သို့မဟုတ် ဂိမ်းကြီး သမင်၊ သမင်မ သို့မဟုတ် တောဝက် . ပထမဦးဆုံး, ကြော်သို့မဟုတ်လှော်; ဒုတိယတစ်မျိုးကတော့ စွပ်ပြုတ်တွေအစား... ပြီးတော့ ဒီအိုးတွေကို ချဉ်းကပ်ဖို့ ဘာအနံ့ရလဲ၊
အမဲလိုက်ချိန်
**MANTECADO သို့မဟုတ် POLVORÓN (ပျော်စရာ ပျော်စရာ ပျော်စရာ) **
** ခရစ္စမတ် ** နှင့် "mantecaos" အလံအထိ စူပါမားကတ်များနှင့်အတူ အကင်အတွက် ဘာမျှမလွဲပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော Ode သို့ Polvorón သို့ ပြန်သွားရန် အချိန်တန်ပြီ (ကျွန်ုပ်တို့၏အနှစ်သက်ဆုံးများနှင့်အတူ) Polvorón သို့မဟုတ် Mantecado ကို သတိရပါ။ Mantecados အားလုံးသည် ဂျုံမှုန့်၊ ဝက်ဆီနှင့် သကြားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုမြိန်သော Andalusia မှ မူလအစဖြစ်သည် (အငြင်းပွားမှုတစ်ခုကြားရှိနေသည်။ Antequera နှင့် Estepa) ဘုရင် Felipe II နန်းတက်စဉ် 16 ရာစုမှဖြစ်ပြီး ပိုလျှံသောဂျုံနှင့် ဝက်ဆီ၏ကျေးဇူးကြောင့်ဖြစ်သည်။ Polvorón ကို ရေခဲမုန့် အမျိုးအစားတစ်ခုလို့ ခေါ်ပါတယ်။ တိကျသော မူကွဲ- ဗာဒံသီး . လေးထောင့်ပုံသဏ္ဍာန်ရေခဲမုန့်၏ဖြစ်ရပ်တွင် အနည်းနှင့်အများ ဘုံပြောင်းလဲမှုသည် ပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ Polvorón သည် ပို၍ ဘဲဥပုံဖြစ်သည်။
တကယ်တော့ အမှုန့်ဆိုတာ ဘာလဲ။
** အခွံမာငါးများ၊ Crustaceans သို့မဟုတ် molluscs **
ပင်လယ်ထဲက ကျောရိုးမဲ့ သတ္တဝါတွေနဲ့ ကြုံခဲ့ရတာ။ လွယ်ကူစေရန် — crustaceans တွင် အင်တင်နာ ရှိသည်- ပုဇွန်များ၊ ကျီများ၊ ပုဇွန်များ၊ ကဏန်းသေးသေး သို့မဟုတ် ပုဇွန်များ။ Molluscs သည် အခွံ (ကမာ၊ ဂုံး၊ mussel သို့မဟုတ် သင်တုန်းဓား) သို့မဟုတ် ဖြစ်နိုင်သည်။ ရေဘဝဲနှင့် ကင်းမွန်ကဲ့သို့သော cephalopods.
ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် ဒီနေ့က ခရစ်စမတ်ပါ။ တစ်ခုခုတော့ ပြောရမယ် ဆိုပေမယ့် အရမ်းရှင်းပြီး နည်းနည်းတော့ မိုက်တယ် (ငါပြောမယ်)၊ ခရစ္စမတ်မှာ ပင်လယ်စာ၊ နွေရာသီမှာ ရေခဲမုန့် ဒါမှမဟုတ် နှစ်သစ်ကူး အကြိုမှာ မုန့်တိုက ဘာလဲ။ အရေးမကြီးတဲ့ အရာတွေကို အံဆွဲထဲမှာ တခါတည်း စွန့်စားပြီး ငါ့ဘာသာရဲ့ တစ်ခုတည်းသော ပညတ်ကို စွဲကိုင်လိုက်ကြရအောင်။ မင်းကြိုက်တဲ့အရာကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး စားတယ်။ တတ်နိုင်ရင် သူတို့က မင်းကို ခွင့်ပြုတယ်။ ဘောလုံးပွိုင့်။
@nothingimporta ကို လိုက်နာပါ။
ပင်လယ်စာ၊ crustacean သို့မဟုတ် mollusk?