သင်တို့အားလုံးနှင့်အတူ ... စပိန်ရှိအကောင်းဆုံးလက်မှုပညာရှင် panettone ။
ခမ်းနားထည်ဝါသော အမိုးခုံးပုံသဏ္ဍာန်၊ အတွင်းပိုင်းတွင် သကြားလုံးသီးများဖြင့် ပြည့်နှက်နေသည်၊ ချောကလက်ပူပူအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဒေါင်လိုက်အချပ်များ... အချိန်တန်ပြီ။ Panettone နောက်ထပ်တစ်နှစ် - အခုဆို ခေါင်းစဉ်ပေးမယ့် ပြိုင်ပွဲ လေးခုရှိနေပြီ။ စပိန်မှ အကောင်းဆုံး Artisan Panettone Pastry School of the Guild of Barcelona (EPGB) မှ စီစဉ်သည်။
အဆိုပါပြိုင်ပွဲ၌ ကျင်းပခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဘာစီလိုနာအစားအသောက်ဖိုရမ် စပိန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းမှ မုန့်ဆိုင်ပေါင်း လေးဆယ်ကျော် တက်ရောက်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ ချိုမြိန်သော အဆိုပြုချက်များကို တင်ဆက်ခဲ့သည်။ အမျိုးသားနှင့် နိုင်ငံတကာမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော မုန့်ဖုတ်ပညာရှင်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ဂျူရီအဖွဲ့။
အနိုင်ရသူကိုရွေးချယ်ရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့် အရည်အသွေးများထဲမှတစ်ခု။ အရသာ။ ဒါပေမယ့် ပိုရှိသေးတယ်။
Cloudstreet Bakery မှ Tonatiuh Cortés သည် "ချိုမြိန်သော" ဆုကို ရရှိခဲ့သည်။
အနိုင်ရသူ- CLOUDSTREET BAKERY
အောင်နိုင်သူ IV ပြိုင်ပွဲ 'စပိန်၏အကောင်းဆုံး Artisan Panettone' ၎င်းသည် ** Cloudstreet Bakery (ဘာစီလိုနာရှိ) ** အတွက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ဆုအပြင် ယူရို 1,000 ကိုလည်း ရရှိခဲ့သည်။
မေးခွန်းထုတ်စရာ panettone ပြီးသွားပါပြီ။ Tonatiuh Cortés မှ အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ ဂီတပညာရှင် (သူသည် လွန်ခဲ့သည့် 15 နှစ်က မက္ကဆီကိုမှ ဘာစီလိုနာသို့ ရောက်လာပြီး ဆယ်နှစ်တိုင်တိုင် မုန့်ဖုတ်သမားအဖြစ် လုပ်ကိုင်ခဲ့သော ပညာရှင်တစ်ဦး (သူသည် ခန့်ညားထည်ဝါသော ဘေဆူွန်တီးသည့်) ဖြစ်သည်။
ဘာစီလိုနာတွင် အလယ်ခေတ်ဂီတပညာကို သင်ယူပြီးနောက် Ibán Yarza ၏ လွှမ်းမိုးမှုဖြင့် အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းလုပ်ငန်းကို ပြောင်းလဲကာ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လုပ်ငန်းမဖွင့်လှစ်မီ Barcelona Reykjavik မုန့်ဆိုင်တွင် တစ်နှစ်နေထိုင်ခဲ့သည်။ 2013 ခုနှစ်တွင် Cloustreet Bakery သည် သူ၏ထုတ်ကုန်အားလုံးကို လက်မှုပညာနည်းဖြင့် (သူ့ panettone အပါအဝင်) အချဉ်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။
မင်းရဲ့ panettone က ဘာပါလဲ၊ အဲဒါကို ဂျူရီလူကြီးတွေက တိုင်းပြည်မှာ အကောင်းဆုံးလို့ သတ်မှတ်ခံထားရတာ။ လက်မှုပညာ Tonatiuh Cortes ချမှတ်ထားပြီးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏လတ်ဆတ်မှု၊ ၎င်း၏အရသာနှင့်၎င်း၏အစအနဖွဲ့စည်းပုံအတွက်။ “ကျွန်တော်တို့ရဲ့ panettone ရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်က အဲဒီထဲမှာရှိတယ်။ ချဉ်ချဉ်စောင့်ရှောက်မှု ထောပတ်နှင့် အနှစ် ပမာဏ အလွန်များသည်။ နောက်ထပ် alveoli ကိုရှာဖွေနေသူများရှိပြီး၊ ဤအတွက်၊ အနှစ်၏အချိုးအစားကိုလျှော့ချပါ (ပိုမိုပိတ်စဥ်ဖြစ်စေသော... ဒါပေမယ့် ပိုအရသာရှိပြီး ကြွယ်ဝပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ panettone နှင့်ဖြစ်ပျက်သောအရာဖြစ်သည်)” ဟု Tonatiuh မှ Traveler.es သို့ပြောကြားခဲ့သည်။
Tonatiuh Cortés နှင့် သူ၏ panettone
ဒါပေမယ့် အဲဒါက ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ။ အချဉ်ကို အထူးဂရုစိုက်ပါ။ ? ကောင်းပြီနီးပါး အလုပ်ချိန် ၉၆ နာရီ အနိုင်ရတဲ့ panettone ထွက်လာဖို့။ 96 သည် ဤခရစ္စမတ်ဂန္ထဝင်ကိုပြင်ဆင်ရန် Cloudstreet ရည်ညွှန်းသောနာရီဖြစ်သည်။ "ပထမဆော်ဒါကနေ အချဉ်လုပ်တဲ့အထိ ကျွန်တော်တို့ကို ယူခဲ့တာ။ ၇၂ နာရီခန့် . ဒါပေမယ့် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းမစခင် တစ်ရက်မှာ အချဉ်ပြင်ဆင်မှု အဖျော်ယမကာ နှစ်ကြိမ်လုပ်ရတာကြောင့် ဆယ့်နှစ်နာရီတိုင်း... နောက်ထပ် 24 နာရီ ” ဟု Tonatiuh က သတ်မှတ်သည်။
နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ, ဟုတ်ပါတယ်။ Cloudstreet ၏ panettone ၏အသေးစိတ်ဖော်ပြမှု၏အခြေခံမှာ ဂေဟဗေဒထုတ်ကုန်များအသုံးပြုခြင်း (၎င်းတို့၏မုန့်ဆိုင်ရှိအခြားထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုသည့်ပစ္စည်းများကဲ့သို့) ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် မုန့်ဖုတ်သမားက ငါတို့ကို ပြောသလိုပဲ။ ထောပတ်သည် ပြင်သစ်ဖြစ်သည်။ ၊ အီတလီဂျုံမှုန့် ၊ Agrimontana မှ သကြားလုံးလိမ္မော် ၊ အော်ဂဲနစ်စပျစ်သီးပျဉ် လိမ္မော်သီး ၊ သံပုရာသီး ( သဘာဝနှင့်လက်လုပ် ) ပြီးနောက် ပျော်ရွှင်စရာကြက်ဥအနှစ်.
ပြီးတော့ သူ့ကိုအင်တာဗျူးတဲ့အခါ Tonatiuh က ဖုန်းထဲမှာ အသံကြားရတာကို ပျော်လိုက်တာက “ကျွန်တော်တို့က ယောက်ျားတစ်ယောက်ပါ။ မုန့်ဆိုင်ငယ် ပြီးတော့ ဒီဆုရတဲ့အတွက် အရမ်းဝမ်းသာပါတယ်။ မုန့်ဖုတ်သမားက မုန့်စားဖိုမှူးမဟုတ်ဘဲ မုန့်ဖုတ်သမားကို ပထမဆုံး အကြိမ်ယူတယ်။ . မုန့်စားဖိုမှူးတွေက နည်းပညာပိုင်းအရ ပိုအသေးစိတ်လုပ်ကြပြီး၊ ငါတို့က ပို "မိုက်တယ်" (မုန့်တစ်လုံးမှာ 15 ဂရမ်သုံးရင် ဘာမှမဖြစ်ဘူး... ဒါပေမယ့်မဖြစ်နိုင်တဲ့မုန့်ထဲမှာ)။ ငါတို့အတွက်ဆိုလိုတယ်။ မုန့်ဆိုင်လောကနှင့် ဂန္ထဝင် panettone ကိုအသိအမှတ်ပြုမှု (အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ကြီးမားသော alveoli များသည် ယခုအခါ ခေတ်ဆန်နေသော်လည်း အစိုဓာတ်နှင့် အရသာကို လောင်းကြေးထပ်ထားသောကြောင့်)"
Tonatiuh က ကျွန်ုပ်တို့အား ထိုအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် သူ၏မုန့်ဆိုင်သည် ယခုအခါ panettone ကို စမ်းသုံးလိုသော အိမ်နီးချင်းများနှင့် ပြည့်နှက်နေသော်လည်း "ကျွန်ုပ်တို့ သန်းပေါင်းများစွာကို မရနိုင်ပါဘူး၊ အရည်အသွေးကို အလျှော့မပေးချင်ပါဘူး။ ပိုများသော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့၏ဖြစ်နိုင်ချေများအတွင်း (ဆိုလိုသည်မှာ၊ **တစ်နေ့လျှင် အများဆုံး 40 panettone) ** "၊ ကံကောင်းသောမိသားစု ၄၀ အတွက် 40 panettone ။
အထူးကောင်းမွန်သော PANETTONE အတွက် လိုအပ်ချက်များ
4 ကြိမ်မြောက် 'အကောင်းဆုံး Artisan Panettone' ပြိုင်ပွဲ၏ ဂျူရီအဖွဲ့အား မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းနှင့် မုန့်လုပ်ငန်းကဏ္ဍတို့မှ ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ပညာရှင်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ Giuseppe Pifaretti (ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး panettone ၏ရေးသားသူ) Jordi Morello (2018 ထုတ်ဝေမှုဆုရှင် Ochiai)၊ Elies Miro (ဘာစီလိုနာ မုန့်ဟင်းခါးအဖွဲ့ ဥက္ကဋ္ဌ)၊ Anna Bellsola (Baluard bakeries) နှင့် Puy Velez (Moulin Chocolat) တို့ ဖြစ်ကြပါတယ်။
panettone ကို မြည်းစမ်းပြီး အမှတ်ပေးတဲ့အခါ ဂျူရီလူကြီးက ထည့်သွင်းစဉ်းစားတဲ့ စံသတ်မှတ်ချက်တွေကတော့- ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန်အရ၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း နှင့် glaze အသွင်အပြင်၊ အသီးအနှံများ၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ကွဲအက်ခြင်း၊ အနံ့နှင့်အရသာ။
ဤပြိုင်ပွဲကို မွေးဖွားလာကတည်းက စပိန်နိုင်ငံရှိ အကောင်းဆုံး Artisan Panettone ဆုကို ချီးမြှင့်သည့် စက်ရုံများမှာ- **Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) နှင့် Dolç Par Yann Duytshche (2016) **
ဒီပုံမှန် ခရစ္စမတ်မွှေးမွှေးဟာ အီတလီနိုင်ငံ မီလန်မြို့မှာ မူလအစရှိပေမယ့်၊ စပိန်တွင် panettone သုံးစွဲမှုသည် ပြီးခဲ့သောငါးနှစ်အတွင်း 10 နှင့် တိုးလာသည်။ Barcelona Pastry Guild မှ ကိန်းဂဏန်းများအရ သိရသည်။
ရုတ်တရက် စပ်စုပုံ၊ panettone အပိုင်းတစ်ပိုင်းရှိဖို့ ရူးသွပ်တဲ့ ဆန္ဒတစ်ခုရှိခဲ့တယ်...