ခရီးသွားချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်- 'ဘီလီယံနာသူဌေး' ချောကလက်နှင့် တာဟီနီဘားများ

'ဒေါ်လာဘီလီယံ' tahini အရက်ဆိုင်

ပုံမှန် သန်းကြွယ်သူဌေး ကွတ်ကီးများကို သင်မသိနိုင်ပေ ( သန်းကြွယ်သူဌေးများ မုန့်တိုဘားများ ) စကော့တလန်တွင် ကာရာမေလနှင့် ချောကလက်အပျစ်များပါသော မုန့်တိုကွတ်ကီးများကို စကော့တလန်တွင် လူသိများသည်... မဟုတ်ပါက၊ သင်သာမက၊ ဤဟင်းချက်နည်းကို အဆင့်မြှင့်ရန် အကြံပြုလိုပါသည် (ထို့ကြောင့် 'ဘီလျံနာများ' ဟူသော စကားလုံးဖြင့် နှမ်းစေ့နှင့် တာဟီနီတို့ကို ပေါင်းထည့်ပါ။

ရည်ရွယ်ချက်- နူးညံ့သောဘားဖော်မတ်ဖြင့် ဘီစကွတ်တစ်ခု အချိုပွဲအဖြစ် ကျွေးရန် (သို့မဟုတ် အချိန်မရွေး၊ ကျွန်ုပ်တို့ ထိုက်တန်သည်)၊ ချောကလက်အလွှာနှင့် ချောကလက်အလွှာတစ်ခုတို့နှင့်အတူ အားလုံးကို ပေါင်းစည်းရန်။

25-36 စားသုံးခြင်းခန့်အတွက်-

ကွတ်ကီးအတွက်-

ဒယ်အိုးအတွက်ဆီ

ဂျုံမှုန့် 1 ခွက် (125 ဂရမ်ခန့်)

သကြားမှုန့် ¾ ခွက် (၈၃ ဂရမ်ခန့်)

နှမ်းစေ့ကြော် ၁/၃ ခွက်

ပုံဆောင်ခဲဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¾ ဇွန်း သို့မဟုတ် ဆားကြမ်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း

ထောပတ်အအေး ခွက်တစ်ဝက် (သို့မဟုတ်) တစ်ဝက်ခန့်၊

ကြက်ဥအနှစ် အကြီး ၂လုံး

ကာရာမေလ်နှင့် စည်းဝေးပွဲအတွက်

သကြားအညို 1 1/4 ခွက် (250 ဂရမ်)

ထောပတ် ½ ခွက် (ချောင်း) ကို အညီအမျှ 8 မွှာ လှီးဖြတ်ပါ။

ပေါင်မုန့် ¾ ခွက်

ပုံဆောင်ခဲဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း သို့မဟုတ် ဆားကြမ်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

တာဟီနီ ခွက် ½ ခွက် ( ခွာရန် သဘောထား ရှိပြီး တိုင်းတာ မတိုင်းတာမီ ထောပတ် ဓား သို့မဟုတ် အသေးစား spatula ဖြင့် ကောင်းစွာ မွှေပေးပါ )

vanilla လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

ချောကလက် 170 ဂရမ် (65%-75% ကိုကိုး) လှီးဖြတ်ပါ။

နှမ်းလှော် မိတ်ဆက်ပွဲ

ကွတ်ကီးပြုလုပ်ရန်-

မီးဖိုအလယ်မှာ ထိန်သိမ်းထားပါ။ 180ºတွင်အပူပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက် (8x8 သို့မဟုတ် 9x9) ကို ဖြစ်နိုင်ရင် သတ္တုဆီ လိမ်းပါ။ အစွန်းနှစ်ဖက်ကို အုပ်ထားကာ parchment စက္ကူထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ နှမ်းစေ့နှင့် ဆားတို့ကို ပန်းကန်လုံးအလယ်တွင် ရောမွှေပါ။ ထောပတ်ထည့်ပြီး အားလုံးရောမွှေလိုက်ပါ။ လက်ဖြင့်၊ ပဲစေ့အရွယ်အထိ ထောပတ်ဖြင့် လုပ်ဆောင်ပါ။ အနှစ်ကို ရော်ဘာ spatula ဖြင့် ရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်းကို ညှစ်တဲ့အခါ ကျစ်လျစ်နေသင့်တယ်။

မုန့်ညက်ကို ဒယ်အိုးထဲထည့်ပြီး ပါးပါးအလွှာလေးတွေဖြစ်အောင် ဖိထားပါ (လိုအပ်ပါက လက်ဖြင့် ညင်သာစွာ ဂျုံမှုန့်)။ မတူညီသောနေရာများတွင် ခက်ရင်းခွဖြင့် ထိုးပါက ပြားချပ်နေစေရန် ကူညီပေးပါမည်။

ကွတ်ကီးကို မွှေးလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ၂၄-၂၈ မိနစ်ခန့်၊ ဒါမှမဟုတ် 35 ဖန်မျက်နှာပြင်ကိုသုံးရင် ပြီးရင် ဖြည်းဖြည်းချင်း အေးအောင်ထားပါ။

ကာရာမေလ်နှင့် တပ်ဆင်ရန်-

ကွတ်ကီးအေးနေချိန်၊ သကြားအညိုနှင့် ထောပတ်ကို အပူပေးကာ ဒယ်အိုးအလတ်တွင် ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီး သကြားပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ သုံးမိနစ်ခန့်။ ခရင်မ် နှင့် ဆားကို မွှေပါ။ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး ငါးမိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပြီး ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ဖုံးထားရန် caramel ထူလာသည်အထိ အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။ အပူမှဖယ်ကာ tahini နှင့် vanilla တို့ကို ထည့်ကာ သမသွားသည်အထိ မွှေပါ။

ကာရာမဲလ်ကို ကွတ်ကီးပေါ်တွင် လောင်းပြီး အညီအမျှ ဖြန့်ကျက်ရန် ဗန်းကို စောင်းထားပါ။ မိနစ် 30-40 မိနစ်အထိ အအေးခံထားပါ။ ချောကလက်ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် (အဲဒါအတွက် သင့်တော်တဲ့ ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ) စက္ကန့် ၄၀ လောက်ကြာအောင် အရည်ကျိုပြီး အဲဒီအချိန်တွေကြားမှာ မွှေပေးပါ။ တနည်းအားဖြင့် သင်သည် ချောကလက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ရေမထိဘဲ အရည်ပျော်သည်အထိ ထားနိုင်သည်။

caramel ကိုလောင်းပြီးသည်နှင့်ဒယ်အိုး၏အနားများသို့ဂရုတစိုက်ဖြန့်; အပေါ်မှ နှမ်းစေ့ဖြူးပါ။ ချောကလက်ခဲသွားသည်အထိ တစ်နာရီ သို့မဟုတ် နှစ်နာရီကြာအောင် အအေးခံထားပါ။ parchment စက္ကူကို အသုံးပြု၍ ကန့်လန့်ကျင်များကို ထုတ်ယူပြီး ဖြတ်ညှပ်ကပ်ဘုတ်ပေါ်တွင် တင်ကာ စက္ကူကို ဖယ်ရှားပါ။ ခြစ်ထားသောဓားဖြင့် (အလွှာများမကွဲစေရန် အလွန်အရေးကြီးသည်)၊ ၎င်းတို့ကို 25-36 ပိုင်း (ဦးတည်ချက်တစ်ခုစီတွင် 5-6 ဖြတ်) ဖြတ်ပါ။ သူတို့ကို အခန်းအပူချိန်မှာ ကျွေးပါ။ လေလုံထားရင် လေးရက်ကြိုတင်ထားလို့ရပါတယ်။

Bon Appétit တွင် မူရင်းထုတ်ဝေသော အစီရင်ခံချက်။

'ဒေါ်လာဘီလီယံ' tahini အရက်ဆိုင်