ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ ကြယ်ပွင့်ကြီးများ၏ အနှစ်သက်ဆုံး ပုတ်ပါများ
စုစုပေါင်း ပေါင်းလိုက်ကြတာ Michelin ကြယ် ၁၃ ပွင့် သူ့အကြွေး။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤစပိန်အစားအစာဆိုင်ရာ ပညာရပ်ကြီးများကို ဖော်ထုတ်နိုင်စေရန်အတွက် စားပွဲဝိုင်းတွင် ထိုင်နေပါသည်။ သင်၏စံပြဖုံးကွယ်မှု။ ပြီးတော့ ဒါက ရလဒ်ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။
MARIO SANDOVAL၊ COQUE စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၂ ပွင့် **မီရှလင်**
"တာပက်စ်စားခြင်း သို့မဟုတ် တာပက်စ်သွားစားခြင်းသည် အစာအိမ်ဗေဒထက် များစွာပို၍ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ စပိန်နဲ့ ကမ္ဘာမှာ စားသောက်မှုပုံစံကို ပြောင်းလဲစေခဲ့တယ်”
Mario Sandoval ၏ ဥက္ကာခဲဘဝနှင့် ပတ်သက်၍ အနည်းငယ်ပြောနိုင်သေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများနှင့် R&D ချက်ပြုတ်ခြင်းကို နှစ်သက်သော ဤစားဖိုမှူးက စဉ်းစားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ DNA အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် tapas၊ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခု ပါဝင်သည်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ၊ ချစ်ကြည်ရင်းနှီးမှုနှင့် ခင်မင်ရင်းနှီးမှု။
Sandoval အတွက်၊ ကောင်းမွန်သော tapa ကို ဖန်တီးထားသည်။ အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်း၊ ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်၏ ကွဲပြားမှုနှင့် အသိပညာကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။ သူ့အဆိုအရ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ယဉ်ကျေးမှု၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သောကြောင့် tapas ကိုနှစ်သက်သည်။ စားသောက်ပုံ၊ လူမှုရေးဆက်ဆံပုံ၊
“မှန်ကန်တဲ့ နည်းစနစ်နဲ့ ဖန်တီးထားတဲ့ ထုတ်ကုန်ကောင်းတစ်ခုလို့ ပြောရမယ်။ ဖန်ခွက်လေးတစ်လုံး၊ လက်တစ်ဖက်တည်းမှာ အရာအားလုံးနဲ့ စကားပြောခန်းတစ်ခုနဲ့ တွဲထားတယ်။ အဲဒါက Mario အတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ tapa ပါ။
သူစားတာ မှတ်မိတာ အကောင်းဆုံး တိပါ ပဲ ..” အင်း..ပြောပြမယ်။ Granada Jam Tavern ရှိ Arturo Sánchez Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်၏ ''ရိုးရိုး'' ပုတ်ပါ။ အံ့မခန်း။ အရသာ ၊ အခိုက်အတန့် ၊ သူငယ်ချင်း တွေ ကြားမှာ အပြုံး ” ။
သူ့ရဲ့အကောင်းဆုံးဖန်တီးမှု…” လို့ ဖြေပါမယ်။ ပဲပြား ဂျင်းနဲ့ ဆန်ရှာလကာရည်ထဲမှာ နှစ်ရက်ကြာအောင် ပဲငံပြာရည်နဲ့ လုပ်တယ်။ txaca မုန်လာဥနီနှင့် လိမ္မော်သီးဟင်းတို့မှ ဖန်တီးထားသော၊ သံပုရာငရုတ်ကောင်းနှင့် Sichuan ငရုတ်ကောင်း sriracha၊ မက္ကဆီကန်နံ့သာမျိုးများနှင့် နှမ်းဆီ၊ အချဉ်ရည်ဖြင့် ပြီး၏။ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ကျောက်ချဉ်။ ထုပ်သမျှ။ သန့်ရှင်းသော ယဉ်ကျေးမှု။"
ဟာတီဟင်းလျာကို နှစ်သက်သူများအတွက် မက်ဒရစ်၏ ဘုရားဖူးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Coque ၏ တာဝန်ခံ Mario Sandoval
FERNANDO CANALES၊ LA DESPENSA နှင့် EL ATELIER DE ETXANOBE (ကြယ် ၁ပွင့် **မီရှလင်**
"ဖြစ်ရမည် အမြန်ကိုက်တာ၊ အံ့သြစရာကောင်းပြီး သင်အများကြီးကြိုက်တယ်။ ".
ဟိ Basque နိုင်ငံ ၎င်းသည် pinchos ၏နယ်မြေဖြစ်ပြီး Fernando Canales သည်ဤအကြောင်းကိုများစွာသိသည်။ ဤ 2018 တွင် နေရာသစ်တစ်ခုဖွင့်လှစ်လိုက်ရာ Bilbao စားဖိုမှူးသည် မှတ်ဉာဏ်ထဲတွင် ကျန်ရှိနေရမည့် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာအိမ်ဗေဒ၏ ဤအစိတ်အပိုင်းကို ကာကွယ်ပါသည်။
သူ့အတွက်ကတော့ tapas ကြိုက်တယ်။ အရသာရှိသောအရာများကိုစားရန် လျင်မြန်သော၊ ပုံမှန်မဟုတ်သော လူမှုရေးနည်းလမ်း၊ တစ်ခုကြိုးစားတဲ့အခါ နောက်တစ်ခုလိုချင်တယ်။
သူစားဖူးတာကို သတိရမိတဲ့ အကောင်းဆုံး tapa က... "သူစားဖူးတဲ့ အကောင်းဆုံး တာဖာက Bilbao မှာရှိတဲ့ ** Gure Toki မှာဘဲ။** အဲဒါ ခရင်မ်ဒိန်ခဲနှင့် ကြွပ်ကြွပ်သော ပင်လယ်ရေမှော်များဖြင့် scallop အဖုံးတစ်ခု။ ခံစားချက်က အံ့မခန်းပါပဲ၊ ငါ နောက်ထပ် တာဗာ ခုနစ်လုံးကို ဆက်တိုက် စားလိုက်ရတယ်"
သူ့ရဲ့ အကောင်းဆုံး ဖန်တီးမှု... "ဒါဟာ ကျွန်တော် နောက်ဆုံး ဖန်တီးခဲ့တာပဲ၊ ဒါက အရမ်း ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တယ်။ guacamole၊ sumac နှင့် chard sprouts များကိုအခြေခံထားသော tapa။
"ထိပုတ်ခြင်းသည် အရသာရှိသော အရာများကို စားသုံးခြင်း၏ လျင်မြန်သော၊ ပုံမှန်မဟုတ်သော လူမှုရေးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်" Fernando Canales
ÁNGEL LEÓN၊ APONIENTE စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၃ ပွင့် **မီရှလင်**
“ဖုံးကွယ်ထားရမယ့် သဘောတရားတစ်ခုပါ။ အရသာနှင့် ထုတ်ကုန်ကို တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကိုက်တွင် အာရုံစူးစိုက်ပါ။ သံသယကင်းစွာဖြင့် လိုက်ပါသွားပါ။ ဝိုင်ကောင်းကောင်း ဒါမှမဟုတ် ဘီယာအေး”.
Andalusian ကောင်းကောင်းတစ်ယောက်လို ပင်လယ်ထဲက စားဖိုမှူးက သူသွားလေရာတိုင်း တာပီကို လက်လွတ်မခံပါဘူး။ လက်ရှိတွင်၊ သူ၏ Aponiente အပြင်၊ သူသည် Urban Hotel တွင် Glass Mar ကဲ့သို့သော ပရောဂျက်များစွာကို တာဝန်ယူဆောင်ရွက်နေပါသည်။ ထို့အပြင် ရှယ်ရီဝိုင်များသည် ထင်ရှားကျော်ကြားသည့် ပုံမှန်သရေစာ စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။
León အတွက်၊ tapas သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ယဉ်ကျေးမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး ထမင်းစားနေစဉ် စားပွဲပတ်လည်ရှိ အရာအားလုံးကို မျှဝေခြင်း ၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အိုင်ကွန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး တင်ပို့မှုအများဆုံး အယူအဆဖြစ်သည်။
စားဖူးတာ မှတ်မိတဲ့ အကောင်းဆုံး တာပါ ပဲ...” hake pavia El Puerto de Santa María ရှိ Casa Paco Ceballos အဲဒါ Andalusian tapas ၏ပုံမှန်အကြော်တစ်မျိုး၊ hake ၏အရည်အသွေးအလွန်ကောင်းမွန်သောနေရာတွင်အရည်ရွှမ်းပြီးဆီနှင့်အဆီပိုလျှံမှုမရှိစေရန်အလွန်ကောင်းမွန်စွာကြော်ရပါမည်။ ပြီးပြည့်စုံတဲ့အကိုက်ပါ။"
သူ့ရဲ့ အကောင်းဆုံး ဖန်တီးမှု... "ကျွန်ုပ်တို့ မီးဖိုချောင် အယူအဆ တော်တော်များများကို အနှစ်ချုပ်ပြီး စုစည်းပေးမယ့် အရာတစ်ခု ထင်ပါတယ်။ 'သမုဒ္ဒရာ အရသာက ဘယ်လိုလဲ။' ပင်လယ်၏ အသန့်စင်ဆုံး အရသာကို မတူညီသော အသွင်အပြင်ဖြင့် စုစည်းထားသည့် ဗူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ mussel ဟင်းရည်၊ ကော့တေးနှင့် ရေမျော gelée"
'ပင်လယ်စားဖိုမှူး' အန်ဂျယ်လီယွန်၊
ÁLVARO GARRIDO၊ MINA စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၁ ပွင့် **မီရှလင်**
“ပုတ်ခတ်ခြင်းသည် လူမှုရေး လုပ်ရပ်၊ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ အတူတူ စားသောက်ရတာ ပိုကြိုက်တယ်။ ငါတို့က extrovert တွေပဲ၊ အဲဒါက ငါတို့ယဉ်ကျေးမှုရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။"
Basque haute ဟင်းလျာ၏ အထင်ကရနေရာငါးခုအနက်မှ တစ်ခုသို့ ဦးတည်သည် ။ Álvaro Garrido သည် ကာဗာတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏အခိုက်အတန့်တစ်ခုစီရှိသည်ဟု ယူဆသူများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ အနံ့အရသာ မှတ်သားထားပြီး ထုတ်ကုန်သည် ပထမတန်းစားဖြစ်ကြောင်းကို အလေးထားပါသည်။ သူ့အတွက်၊ တနင်္ဂနွေနေ့တွင် အပြင်ထွက်မစားမီ tapas စားခြင်းသည် ညစာအတွက် tapas နှင့် မတူပါ။
စားဖူးတာ မှတ်မိတဲ့ အကောင်းဆုံး တာပါ ပဲ . . . ” ငါ အများကြီး စားပြီးပြီ ။ ကျောက်ချွဲ နှင့် ပင်လယ်ဥ Donosti ရှိ Txeptxa ၏ ကျပ်ရွက် Santamaría de Bilbao တွင်၊ gildas Basaras ၏၊ ဝက်ပေါင်ခြောက် သို့မဟုတ် တူနာ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် La Viña ၏ calluses ဒယ်လ်ရီယိုအိုဂျာ၊ ကော့ဒ် ရော့တာဒမ်၊ သမင်ခြောက်နှင့် အနီရောင် နွားစာကျွေးသည်။ Malaga ရှိ La Cosmopolita ၏ ကျွန်တော် အများကြီးပြောနိုင်ပါသေးတယ်။"
သူ့ရဲ့ အကောင်းဆုံး ဖန်တီးမှု…” လို့ မှတ်မိပါတယ်။ ငါ့ရဲ့ 'အမေ့' သင်ပေးတဲ့ရာသီမှာ ငါလုပ်ခဲ့တာ။ လာတဲ့အခါ Txitxarro လှေ၊ သေးသေးလေး၊ ဂျုံမှုန့်နဲ့ ကြော်ပြီး အရင်းတစ်ခုထဲမှာထည့်၊ ထည့်တယ်။ ပန်းသီးရှာလကာရည် နှင့် လတ်ဆတ်သော နွေကြက်သွန်နီကို ဖျော်၍ ဖျော်ထားပါ" Garrido က ရှင်းပြသည်။
“တစ်ဖက်ကလည်း ကျွန်တော်တို့ လုပ်တယ်။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံလွင်ဆီ၊ ပါးပါးလှီးထားသော နံနံပင် နှင့် ငရုတ်ကောင်းတစ်စိပ်၊ အပေါ်ကနေထည့်၊ နည်းနည်းမွှေပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထားလိုက်ပါ။ နာရီအနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် မုန့်သားကို မီးကင်ပြီး အချပ်များကို ဆီဖြင့်ဖြန့်ကာ လယ်ကွင်းဆလတ်ရွက်၊ ခရမ်းချဉ်သီးပါးပါးလှီး၊ Txitxarro မှ ကြက်သွန်နီနှင့် ခြစ်ထားသော Txitxarro အရိုးမပါသော၊ Txakoli တစ်ခွက်နဲ့ ကမ္ဘာကြီး ဆုံးခန်းတိုင်ဖို့ အေးအေးဆေးဆေး စောင့်ပါ” လို့ ဆိုပါတယ်။
Basque haute ဟင်းလျာ၏ အရေးအပါဆုံး မျက်နှာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော Álvaro Garrido
TOÑO PÉREZ၊ ATRIO စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၂ ပွင့် **မီရှလင်**
“အရေးကြီးတာက ချစ်ခြင်း၊ ချစ်ခင်ခြင်းများစွာဖြင့် ဖန်တီးထားခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် သင့်အား ခံစားချက်များ ပေးပို့စေသည်"
Cáceres ဖြစ်လာချိန်မှာ အားလုံးက Toño ကို မျက်စိကျသွားတယ်။ Gastronomy ၏မြို့တော်။ ထိုအချိန်မှစ၍ သူသည် မီးဖိုချောင်ထဲတွင် သူ၏ အရသာရှိလှသော အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ကျွန်တော်တို့ကို စကားမပြောဘဲ မနေတော့ပေ။
တိုနီအတွက်၊ cover သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အရာတစ်ခုဖြစ်နိုင်သော လျှော့ချပုံစံဖြင့် အခိုက်အတန့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသခံတွေကို တစ်နေကုန် လည်ပတ်ခြင်းကနေ သေးငယ်ပေမယ့် ကြီးကြီးမားမား စမ်းကြည့်ဖို့ သီးသန့် ခရီးစဉ်တွေအထိပါပဲ။ သူ့အဆိုအရ ကောင်းတဲ့အချက်က အဲဒါပါပဲ။ သင်တစ်ယောက်တည်း ဒါမှမဟုတ် ကုမ္ပဏီမှာ ပျော်မွေ့နိုင်ပါတယ်။
သူစားတာ မှတ်မိတဲ့ အကောင်းဆုံး တာပါ ပဲ…” ငယ်ငယ်က စားခဲ့တာ မှတ်မိတယ်။ သတ်ခြင်းမှ လတ်ဆတ်သော ဝက်အရသာ၊ ပေါင်မုန့်၊ paprika၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ၊ မီးနံ့တွေနဲ့ အဘိုးအဘွားတွေရဲ့ စကားဝိုင်းတွေပေါ်မှာ ပြန့်ကျဲနေတဲ့ Iberian အဆီတွေနဲ့။
"သူတို့က ဝက်ရဲ့ ဇာတ်ဆောင်ဖြစ်တဲ့ ထူးခြားတဲ့ အခိုက်အတန့်တွေ၊ တိရိစ္ဆာန်တွေ ပတ်ပတ်လည်မှာ အရာအားလုံး လည်ပတ်နေပြီး အရေးအကြီးဆုံးကတော့ အချိန်ကာလရဲ့ ဖြတ်သန်းမှုနဲ့ သင်အမြဲလုပ်ချင်နေတဲ့ ခံစားချက်တွေ၊ အဲဒီအခိုက်အတန့်တွေကို မယုံနိုင်စရာကောင်းတဲ့ အခိုက်အတန့်တွေဖြစ်အောင် လုပ်ပါ” လို့ ကောက်ချက်ချခဲ့ပါတယ်။
သူ့ရဲ့ အကောင်းဆုံးဖန်တီးမှု... "ကျွန်ုပ်တို့၏ မီနူးတွင် ကျွန်ုပ်နှစ်သက်သော လက်ချောင်းနှစ်ချောင်းပါသော အစာကို အခြေခံထားသည်။ Extremaduran ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချို။ နွေရာသီတွင်၎င်း၏ဖရဲသီးအပါအ ၀ င်၊ gelée ဖြင့်၎င်းကိုဂန္ထဝင်ဗားရှင်းဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ငါတို့ လောလောဆယ် လုပ်တယ်။ ပိန်းဥအကြွပ်ဖြင့် မုန့်၊ အထဲမှာ ပြောင်းဖူးမှုန့်နဲ့ ချည်နှောင်ထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချိုကို တစ်ဝက်လောက်ဖြတ်ပြီး အပေါ်ကနေ madras curry mayonnaise နဲ့ ဖြန့်ထားပါတယ်။ ဒီဟင်းချိုကိုယ်တိုင်က မဒရာဟင်းနဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးရဲ့ အချဉ်ဓာတ်ကို ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ ဇီယာကင်နဲ့ ရောစပ်ထားတယ်၊ အရမ်းအရသာရှိပြီး စားစရာ set တစ်ခုပါ"
"မျက်နှာဖုံးသည် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော အရာတစ်ခုဖြစ်နိုင်သော လျှော့ချထားသော အခိုက်အတန့်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်" ဟု Toño Pérez
PACO RONCERO၊ MADRID ကာစီနို၏ ခြံမြေပေါ်ရှိ စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၂ ပွင့် **မီရှလင်**
“ပုတ်ခတ်ခြင်းသည် သင်စားနေသည့်အရာထက် ကျော်လွန်သော လူမှုရေးလုပ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မင်းချစ်တဲ့သူတွေနဲ့ မျှဝေပါ".
Terraza del Casino de Madrid ၏ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော စားသောက်ဆိုင်ရှေ့တွင် ဤအစာအိမ်ပညာ၏ အကြီးစားသည် tapas နဲ့ပတ်သက်လာရင် ရိုးရာဓလေ့တွေကို သစ္စာရှိပါ။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် tapas ကိုကျွန်ုပ်တို့၏လူနေမှုပုံစံ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည်ကျွန်ုပ်တို့ကြိုက်နှစ်သက်သည်" ဟုသူကပြောသည်။
နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးက ပြီးပြည့်စုံတဲ့ တာပါတစ်လုံးအတွက် မရှိမဖြစ်ဆိုတာ စဉ်းစားပါတယ်။ ထုတ်ကုန်ကောင်း၊ သံသယမရှိဘဲ အောင်မြင်မှု၏ အခြေခံဖြစ်သည့် အလွန်ကောင်းမွန်သော ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ဒုတိယ လိုအပ်ချက်အနေနဲ့ ပျော်ဖို့၊ "မင်းရဲ့လက်ချောင်းတွေကို စွန်းထင်းစေတယ်" မဆိုင်းမတွ အတည်ပြုသည်။
စားဖူးတာ မှတ်မိတာ အကောင်းဆုံး တာပါ ပဲ... "ငါ မင်းကို ပြောဖို့ကလွဲပြီး ရွေးစရာ မရှိဘူး ငါ့အဖွားရဲ့ croquettes.. . ငါ သူတို့ကို ဘယ်တော့မှ မေ့မှာ မဟုတ်ဘူး... ပြီးတော့ ငါစားဖူးသမျှ ခရိုကက်တွေထဲမှာ အကောင်းဆုံးတွေ မဟုတ်ဘူးဆိုတာ ငါသေချာပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါတွေက ငါအကြိုက်ဆုံးနဲ့ ငါ ဖျောက်ဖျက်လို့မရနိုင်တဲ့ အမှတ်တရတွေပဲ"
သူ့ရဲ့အကောင်းဆုံးဖန်တီးမှု... "ကျွန်တော်က tapas လုပ်ရတာကို အရမ်းနှစ်သက်ပါတယ်၊ တကယ်တော့ မီနူးရဲ့ပထမပိုင်းဖြစ်တဲ့ သရေစာ ဒါမှမဟုတ် တာပက်စ်တွေကို သင့်လက်နဲ့စားတဲ့ La Terraza del Casino စားသောက်ဆိုင်မှာလိုမျိုး ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ရိုးရာ tapas ဘားတွေအတွက် အဲဒါတွေကို လုပ်ပါတယ်။ အကောင်းဆုံး? လာမှာသေချာတယ်!"
Paco Roncero သည် သူ၏အမည်နှင့် မျိုးရိုးအမည်သည် သူ့ရှေ့တွင်ရှိသည်။
MIGUEL COBO၊ COBO Vintage စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၁ ပွင့် **မီရှလင်**
"မင်းရှိရမယ်။ crunchy နှင့်မွှေးသော texture ပါးစပ်အတွင်း ပုံစံအမျိုးမျိုးကို ခွဲခြားသတ်မှတ်နိုင်စေရန်၊ ကျွန်ုပ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။"
ပထမအကြိမ်ထုတ်ဝေမှုမှ ဤနောက်ဆုံးဆန်ကို ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး သတိရကြသည်။ ထိပ်တန်းစားဖိုမှူး ပြိုင်ပွဲတွင် အနိုင်ရခြင်းမရှိသော်လည်း **ပထမဆုံး Michelin star Burgos အနိုင်ရရှိခြင်းဖြစ်သည်ဟု ကြွားနိုင်သည်။ ** စကားမစပ်၊
Cobo အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အဖုံးကို ဝတ်ဆင်ရပါမည်။ အရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်တစ်ခု။ ထို့အပြင် သူ့အတွက် အရေးကြီးသည်။ ပင်မထုတ်ကုန်နှင့် ၎င်းနှင့်ပါရှိသော အရံဟင်းငယ်ကြား ချိတ်ဆက်မှု။
သေးငယ်သော အကိုက်ခံရခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော လူမှုရေး ယဉ်ကျေးမှုကြောင့် တာပက်စ် အများအပြား စားသုံးရခြင်း ဖြစ်ကြောင်း Miguel က ပြောပြသည်။ tapas သည် စပိန်အတွေးအခေါ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောကြောင့် ဘီယာအချို့ သို့မဟုတ် ဝိုင်အချို့ဖြင့် တွဲထားသည်။
သူစားဖူးတာကို မှတ်မိတာ အကောင်းဆုံး တာပပါ... "ကျွန်တော်စားဖူးသမျှ တာဖာအကောင်းဆုံးက Arriondas (Asturias) မှာရှိတဲ့ Casa Marcial မှာ ရှိတယ်။ ပင်လယ်ရေမှော်နှင့် နှပ်ထားသော ဆာဒင်းဖြင့်မွှေထားသော Torto တစ်ကောင်။ ပင်လယ်နဲ့ ကမ်းခြေမှာ ဆုံးသွားတဲ့အထိ တောင်တွေဆီ တိုက်ရိုက် ပို့ဆောင်ပေးတယ်။ ကုန်းပြင်မြင့်ကနေ ပင်လယ်အထိ ခရီးထွက်ရတာ ခံစားချက်တစ်ခုပါပဲ။”
သူ့ရဲ့ အကောင်းဆုံးဖန်တီးမှု... "အရမ်းရိုးရှင်းတဲ့ အရာတစ်ခု။ hake head pil တစ်တုံး၊ အော်ဂဲနစ်ကြက်ဥဖြင့် ထုချေထားသော 30 ဂရမ်ရှိသော တုံးတစ်တုံးကို အလွန်နိမ့်သော အပူချိန်တွင် ဆီတွင် ထည့်ပြီး ကင်ပြီး အခွံနွှာထားသော Isla ငရုတ်သီးများကို လျှော့ထားသော ဟင်းရည်ဖြင့် ဆီထည့်ပါ။ ရေညှိနဲ့လုပ်ထားတဲ့ မုန့်ကြွပ်လေးနဲ့လည်း လိုက်ပို့ပေးတယ်။ အသွေးအရောင်၊ ထုတ်ကုန်နှင့် ပြီးပြည့်စုံသော ပေါင်းစပ်မှု။"
Burgos တွင် ပထမဆုံး Michelin စတား Miguel Cobo ထိုက်တန်ပါတယ်။
ÓSCAR VELASCO၊ SANTCELONI စားသောက်ဆိုင် (ကြယ် ၂ ပွင့် **မီရှလင်**
"ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အဖုံးပုံသဏ္ဍာန်အတွက် ဖော်မြူလာတစ်ခုပဲ ရှိမယ်မထင်ဘူး။"
ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံတွင် အအောင်မြင်ဆုံး စားဖိုမှူးများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော Óscar Velasco အကြောင်း အနည်းငယ်မျှ မပြောနိုင်ပါ။ ပြီးတော့ အဲဒါပါပဲ။ Santceloni သည် Óscar Velasco နှင့်အတူ အခြားလိဂ်တစ်ခုတွင် ကစားနေပြီဖြစ်သည်။ Velasco တွင်လည်း tapas ရှိပြီး သူ့အတွက် tapas ဖြစ်သောကြောင့် လူတစ်ဦးစီပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်။ မတူညီသော အရာများစွာကို စမ်းကြည့်နိုင်စေရန် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး နည်းလမ်းတစ်ခု။
ထို့အပြင်၊ ယေဘုယျအားဖြင့်စိတ်ကူးနိုင်သော tapas လူများကြားတွင် ဆက်ဆံရေးကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ပြုစုပျိုးထောင်ရန် ကူညီပေးသည့် အေးချမ်းသော လေထုထဲတွင် အခိုက်အတန့်။
စားဖူးတာကို သတိရမိတဲ့ အကောင်းဆုံး tapa က... "ဘယ်ဟာက အကောင်းဆုံး တာပပါလဲဆိုတာ အကဲဖြတ်ဖို့က အရမ်းခက်တယ်၊ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တချို့က အရမ်းကောင်းတဲ့ tapas တွေကို ဖန်တီးတယ်၊ ဒါပေမယ့် ယေဘူယျအားဖြင့်တော့ ရိုးရာညှပ် tapas ကို ပိုကြိုက်တယ်၊ ကြက်သွန်နီနဲ့ကောင်းတဲ့ စပိန်ကြက်သွန်ဥ၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ အသုပ်၊ အဲဒါတွေက အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ tapas တွေပါ။”
သူ့ရဲ့အကောင်းဆုံးဖန်တီးမှု... "အင်း၊ ငါဖန်တီးထားတဲ့တစ်ခုကို ရွေးရတာ ငါ့အတွက် ခက်ခဲတယ်၊ ဒါပေမယ့် Santceloni မှာ ငါတို့လုပ်နေတဲ့အရာတစ်ခုကို ငါအရမ်းကြိုက်တယ်- ထမင်းကြော်၊ သံပုရာသီး၊ ကာဗီယာနှင့် ကုသထားသော Iberian ဝက်သား jowls"။
Óscar Velasco နှင့် Santceloni၊ အခြားလိဂ်
PEPE SOLLA၊ CASA SOLLA (ကြယ် ၁ ပွင့် **မီရှလင်**
“တခါတရံမှာ တာပက်စ်မှာ စစ်မှန်တဲ့ ဟင်းလျာစစ်စစ်ကို တွေ့ပေမယ့်၊ အဖုံးသည် ပြင်းထန်ပြီး ၎င်း၏ရိုးရှင်းမှု၏ အနှစ်သာရကို ထိန်းသိမ်းထားရမည်ဖြစ်သည်။"
PortAmérica ပွဲတော်၏တံခါးများတွင်၊ အပြင်းထန်ဆုံးစားဖိုမှူးသည် အခြားအစာအာဟာရဆိုင်ရာ ထူးချွန်သူများကို ဖိတ်ခေါ်သည့် ပွဲကို အမြဲတက်ရောက်သည်။ ဉာဏ်ကြီးရှင် Solla သည် ဝိသေသလက္ခဏာများ ဆက်တိုက်ပြည့်မီသရွေ့ မည်သည့် tapa မဆို ပြီးပြည့်စုံစွာ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်ဟု တွေးတောသူများထဲတွင် တစ်ဦးဖြစ်သည်။ နှစ်ကိုက် သုံးကိုက်စားသင့်သော ဟင်းငယ်လေးဖြစ်သင့်သည်။ ဤမျှလောက် ရှုပ်ထွေးမှု မရှိသင့်ဘဲ ၎င်း၏ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို အခြေခံသည်။ အရွယ်အစား၊ ပြင်းထန်မှု၊ ပြတ်သားမှုနှင့် မှန်ကန်သော ပါဝင်ပစ္စည်း။
စားဖူးတာ မှတ်မိတာ အကောင်းဆုံးပဲ…” လို့ သတိရမိတယ်။ ပန်းဂေါ်ဖီနှင့် PortAmérica 2017 တွင် Iván Domínguez မှတစ်ခု။ နှိမ့်ချသောပါဝင်ပစ္စည်းမှအစပြုသော ပြင်းထန်မှုနှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကြောင့် ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်ပါသည်။ ပဲစင်းငုံဟင်းရည်ရှိတယ်။ တော်တော်များများစားပြီးပြီ၊ တစ်ခုရွေးရခက်တယ်။ ဒါက နမူနာကောင်းတစ်ခုလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ ရုတ်တရက်၊ မင်းမမျှော်လင့်ထားတဲ့အရာက ကြီးမားတဲ့ကိုက်ခဲမှုတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားတယ်။"
သူ့ရဲ့အကောင်းဆုံးဖန်တီးမှု… “ကောင်းပြီ၊ သူတို့အားလုံးလိုပဲ၊ သင်လုပ်ရမယ့်အရာဖြစ်မယ်လို့ အမြဲတွေးတယ်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဟင်းလျာတော်တော်များများဟာ တာပက်စ်တွေဖြစ်နိုင်တယ်ဆိုတာတော့ သေချာပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ထူးထူးခြားခြားတော့ တစ်ခုမှ ပေါ်လွင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး” လို့ ဆိုပါတယ်။
"ဒီနှစ် PortAmerica 2018 မှာ ကျွန်တော်တို့ နှစ်ခုလုပ်ပါမယ်။ ပန်း, အဲဒါဘာလဲ ရွှေဖရုံသီးတစ်ပွင့် sarda sarda ဟုခေါ်သော တူနာငါးတစ်မျိုးနှင့် တန်ပူရာပြုလုပ်သောအခါ အတွင်းပိုင်းသည် အေးနေပါသည်။ ကျန်တာကတော့ လတ်ဆတ်သောအရွက်များစွာနှင့် မှဲ့တစ်ချပ်နှင့် ပြီးသော ကြက်ပေါင်ကြက်ပေါင်။ ဤအရာများသည် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့ကို မထုတ်ဝေရသေးသောကြောင့် ကြိုပေးထားသော PortAmerica 2018 အတွက် ကျွန်ုပ်၏ အဆိုပြုချက်နှစ်ခုပါ” ဟု Solla က ရှင်းပြသည်။
အမျိုးသားဇာတ်ကွက်တွင် အမိုက်စားစားဖိုမှူး Pepe Solla