Quique Dacosta သည် Alejandro Sanz ၏အမှတ်တရများကိုချက်ပြုတ်သည်။
၂၀၀၃ မှာ စားဖိုမှူး Quique Dacosta သူခေါ်တဲ့ ပန်းကန်ကို အကောင်ထည်ဖော်နိုင်ခဲ့တယ်။ ကာတွန်းတောအုပ်။ သစ်တောကိုမြင်ရပြီး စားပွဲပေါ်တွင် ပေါ်လာသည်နှင့် တပြိုင်နက် နားလည်နိုင်သော နာမည်တစ်ခု၊ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော သီလနှင့် လှပမှုတို့ကြောင့် နားလည်ရသော်လည်း Jarandilla de la Vera မှ သဘာဝစားဖိုမှူးနှင့် Dénia တွင် မွေးစားခဲ့သောကြောင့် သူရရှိရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သည့်အရာ၏ အောင်ပွဲဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်းများစွာ : Dacosta သည် ထိုပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ဖမ်းမိခဲ့သည်။ "ဉာဏ်၊ ခဏ၊ အတွေ့အကြုံ၊ ရှုခင်း၊ ဖောဋ္ဌဗ္ဗာရုံ"၊ သူ့မွေးရပ်မြေကို ခေါ်သွားပြီး စားသောက်သမျှ အရာအားလုံးက သူ့ကို လှုံ့ဆော်ပေးရုံမက တခြားလူတွေကိုပါ လှုပ်ရှားစေခဲ့တယ်။ "အဲဒါဆို မီးဖိုချောင်ထဲက ခံစားချက်တွေက ကိရိယာတစ်ခုလို့ ငါသိလိုက်တာ" ရှင်းပြပါ။
2019 ခုနှစ်တွင် **သူ၏ပဉ္စမမြောက် Michelin Star** (Quique Dacosta Restaurante တွင် သုံးခု၊ El Poblet တွင် နှစ်ခု)၊ Dacosta အတွက်၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ခံစားချက်များဖြစ်သည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်ကတည်းက သူသည် စိတ်ခံစားမှုများကို အရသာများအဖြစ် ပြောင်းလဲရန် စိတ်ကူးကို လိုက်လျှောက်ခဲ့သည်။ ပြီးတော့ အဲဒီကိုယ်ရေးကိုယ်တာနဲ့ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ရည်မှန်းချက်ကနေ ပရိုဂရမ်ကို တစ်ဘဝ၊ ညစာ (ဒီဇင်ဘာ ၁၇ ရက်မှာ Amazon Prime Video မှာ ပွဲဦးထွက်၊ Mediapro Studio ရဲ့ ပူးပေါင်းထုတ်လုပ်ခြင်း) Star Chef သည် နယ်ပယ်အသီးသီးမှ ကြယ်ခြောက်ပွင့်အတွက် ချက်ပြုတ်ပေးကာ တစ်ခုချင်းစီမှ အရေးကြီးသော အခိုက်အတန့်လေးခုကို ထူးခြားသောဟင်းလျာများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါသည်။
Dacosta ၏ ပထမဆုံးဧည့်သည် Najwa Nimri
ဒါပေမယ့် "ဒါက ဟင်းချက်ပွဲမဟုတ်ဘူး" လန်ဒန်ရှိ သူ၏ စားသောက်ဆိုင်အသစ် Arros QD မှ ဖုန်းဖြင့် သတိပေးသည်။ “ဟင်းချက်နည်းကို သင်ယူဖို့ တစ်စုံတစ်ယောက်က သူ့ဆီ ချဉ်းကပ်လာတယ်ဆိုရင် သူ့မှာ မကောင်းဘူး ဟုတ်လား” ဟု ရယ်မောလိုက်သည်။ “အကြောင်းပြချက်က စားပွဲမှာထိုင်ပြီး စကားစမြည်ပြောရတာ အမှန်ပါပဲ၊ ဒီလူတွေရဲ့ဘဝရဲ့ အရေးကြီးဆုံးအခိုက်အတန့်တွေကနေ လှုံ့ဆော်ခံရမယ့် ဖန်တီးမှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခု ထင်ရှားပါတယ်။ မီးဖိုချောင်ရှုထောင့်ကနေ ဇာတ်ကြောင်းပြောပြတာတော့ အမှန်ပါပဲ…” ဒါပေမယ့် ဟင်းချက်တာမဟုတ်ဘူး။
“ဒါဟာ ဟောပြောပွဲလည်း မဟုတ်ဘူး။ - သူကထပ်ပြောတယ်- ကျွန်တော် ဧည့်သည်ကို အချိန်မရွေး အင်တာဗျူးမလုပ်တဲ့အတွက်၊ ကိစ္စတော်တော်များများမှာ သူတို့သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ အဆင်မပြေလို့ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် သတင်းသမားလို့ မယူဆပါဘူး၊ လျှော့နည်းပြီး အဲဒီအလုပ်ကို အရမ်းလေးစားတယ်လို့ ယူဆတယ်။ အခန်းကဏ္ဍ။
Andrés Velencoso သည် အခြားအပိုင်းတွင် ပါဝင်သရုပ်ဆောင်ထားသည်။
ဒါဆို One Life၊ One Dinner ဆိုတာ ဘာလဲ။ “အဲဒါကို ငါပြောမယ်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များ၏ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်သည်- လှုံ့ဆော်မှုကိုရှာဖွေပါ၊ ပန်းချီဆရာအတွက် ၎င်းတို့၏အရောင်များနှင့်တူသည့် ထုတ်ကုန်များကိုရှာဖွေပါ၊ ၎င်းတို့နှင့်ချက်ပြုတ်ပြီး ကျွန်ုပ်၏ဖောက်သည်နှင့် ဆက်သွယ်ပါ၊ ဤကိစ္စတွင် ဖောက်သည်သည် ဧည့်သည်ဖြစ်သည်။ အဲဒါ မီးဖိုချောင်ရဲ့ သဘာဝဘာသာစကားပဲ” နှင့်အစီအစဉ်, တကယ်တော့, ဦးသန့်၏ဇာတ်လမ်းတွဲမှလွဲ Alejandro Sanz၊ သူ၏ Quique Dacosta စားသောက်ဆိုင်တွင် အမြဲဖြစ်ပျက်သည်။
အစာအိမ်ဇီဝရုပ်ပုံ
ပရိုဂရမ် သို့မဟုတ် စီးရီးကို ခွဲခြားထားသည်။ အပိုင်းခြောက်ပိုင်း၊ အပိုင်းတစ်ခုစီတွင် ဧည့်သည်တစ်ဦး၊ Najwa Nimri နဲ့ စတင်ပြီး Alejandro Sanz နဲ့ အဆုံးသတ်ပါတယ်။ . အလယ်တွင်, နွားသတ်သမား José María Manzanares၊ တင်းနစ်ကစားသမား Garbiñe Muguruza၊ မော်ဒယ် Andrés Velencoso နှင့် မင်းသမီး Inma Cuesta တို့ဖြစ်သည်။ သူတို့ထဲက တချို့က သူငယ်ချင်းဖြစ်တာကြောင့် ("José Mari နဲ့ Alejandro လိုပဲ" လို့ သူကပြောပါတယ်) သူက Najwa၊ Inma နဲ့ Garbiñe ကို သူတို့ရဲ့ အနုပညာအတွက် သိတယ်၊ သူတို့က သူ့ကို ခြေပုန်းခုတ်တယ်၊ သူ့ကို စိတ်အားထက်သန်တယ်၊ Andrés နဲ့ တွေ့ဆုံဖို့ စောင့်ဆိုင်းနေခဲ့တာ။ ကြာပြီ လို့ပြောပါတယ်။ "သူတို့ခြောက်ယောက်က အောင်မြင်တဲ့သူတွေ၊ သူတို့မှာ ရှိတယ်၊ ရှိတယ်၊ အဲဒါအတွက် အလုပ်လုပ်တယ်" လို့ Dacosta က ပြောပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက် မတူညီတဲ့နည်းလမ်းတွေနဲ့ ကြုံဖူးကြမှာပါ။ သူဖန်တီးထားတဲ့ ဟင်းလျာတွေထဲမှာ ဒါက ဘယ်လိုလဲ။
မီးဖိုများနှင့် အမှတ်တရများ၏ သခင် Dacosta။
Dacosta သည် စကားလုံးများစွာကို ထပ်ပြောသည် "ထူးခြားချက်များ"၊ လျှို့ဝှက်ချက်၊ ခြားနားချက်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Najwa နှင့် Alejandro နှစ်ဦးစလုံးသည် ၎င်းတို့၏အောင်မြင်မှုမှ လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဟင်းပွဲနှစ်ခုကို ချက်ပြုတ်ကြပြီး၊ သို့သော် ရလဒ်သည် တူညီခြင်းမရှိပါ။ Najwa's သည် "bacchanal" ဖြစ်ပြီး၊ သင့်လက်ဖြင့် အရသာခံရန် ပင်လယ်စာလင်ပန်း၊ Alejandro's သည် "သူ၏ဇိမ်ခံပရိတ်သတ်များ" ကိုကိုယ်စားပြုသည့်အနေဖြင့်ထောပတ်နှင့် caviar ပါရှိသောသစ်သားမီးဖုတ်ထားသောပြောင်းဖူးမုန့်ဖြစ်သည်။
"လူတစ်ဦးစီသည် မတူညီသောကမ္ဘာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သူ့တွင်ဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်များကို သိရန်အလုပ်တစ်ခုစီရှိပါသည်" ရှင်းပြပါ။ Dacosta သည် "ဝိုင်၊ ကော်ဖီ၊ ဖုန်းဖြင့်" သူတို့နှင့် စကားပြောခဲ့ပြီး တစ်ခုချင်းစီအတွက် သူချက်ပြုတ်မည့် အခိုက်အတန့်လေးခုကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ “ဖြစ်အောင် ကြိုးစားနေပါတယ်။ စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်သူ၊ သူတို့ပြောပြတဲ့ အခိုက်အတန့်တွေက ဘယ်လိုအရသာမျိုးလဲဆိုတာ သိဖို့ပါ။ ယခုအချိန်မှစ၍ ထိုအရသာများ၊ အနံ့များ၊ ကွဲလွဲမှုများဖြင့် ကျွန်ုပ်သည် ထုတ်ကုန်များဝယ်ရန် စျေးကွက်သို့သွားရန် အငြင်းအခုံများ ရှိနေပြီး၊ ကျွန်ုပ်ကဲ့သို့ စားဖိုမှူးတစ်ဦးသည် သူ၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တလျှောက်လုံး တန်ဖိုးထားခဲ့သော လက်နက်များနှင့်အတူ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် ပြောင်းရွှေ့ရန် ကြိုးစားပါသည်။ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်း။”
တင်းနစ်ကစားသမား Garbiñe Mugurza နှင့်အတူ စားဖိုမှူး။
ပရိုဂရမ်၏ စိတ်ကူးသည် ဤကိုယ်တိုင် သင်ကြားသော ထမင်းချက်မှ ဖြစ်သည်။ “ကျွန်မရဲ့ စိတ်ခံစားချက်တွေကို ချက်ပြုတ်ပေးခဲ့တဲ့ Denia ရှိ Quique Dacosta စားသောက်ဆိုင်မှာ ရာသီတစ်ခုကနေ မွေးဖွားခဲ့တာပါ။ ငါ့ဘ၀မှာ ဒါမှမဟုတ် မကြာသေးမီလတွေအတွင်း ငါဘာတွေဖြစ်ခဲ့လဲ” လို့ သူပြောလာပါတယ်။ “ငါ့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အချိန်တွေ၊ ငါ့ကိုယ်ပိုင်ခံစားချက်တွေကို ပြန်ရေတွက်ဖို့ စီမံထားတဲ့ ကိရိယာအားလုံးဟာ သူတို့ရဲ့ ချက်ပြုတ်ဖို့ အော်တိုမက်တစ်စနစ်၊ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ? ဥပမာအားဖြင့်၊ Alejandro ရဲ့အမေကို သတိရဖို့ နီးစပ်လာတဲ့အခါ သူ့အကြောင်း မေးကြည့်တော့ သူက ဘယ်လိုချက်ပြုတ်ရမလဲ၊ သူ့ရိုးရာဟင်းချက်နည်းကို ပြောပြတယ်၊ ငယ်ငယ်က ကြက်သွန်မြိတ်ကို သုံးတယ်၊ သူတို့က နှမ်းစားသလိုမျိုး၊ သဘာဝနည်းအရတော့ သူသတိမထားမိပေမယ့် ကိုက်ခဲပြီး ဂရုစိုက်မှုတွေက ကျွန်တော့်အနားမှာ ရှိနေတယ်။” ပြီးတော့ သူခေါ်တဲ့ ဟင်းချက်ချက်ကို အဆုံးသတ်လိုက်တယ်။ chard of chard. "ဒီပန်းကန်ကို သူ့လက်ထဲထည့်လိုက်တာနဲ့ Alejandro က ကောက်ယူလိုက်တာနဲ့ သူ အံသြသွားရတယ်"
"မင်းလုပ်တာက မှော်ဆန်တယ်" Najwa Nimri က စားပွဲမှာထိုင်နေတဲ့ လက်နက်ကိုဖြုတ်ပြီး အောင်မြင်မှုနဲ့ ကျရှုံးမှုတွေကို ဖွင့်ဟပြောပြခဲ့ပါတယ်။ "ဒါက ပိုမှော်ဆန်တဲ့ ဓာတ်ပုံအယ်လ်ဘမ်နဲ့တူတယ်" သူ့သူငယ်ချင်း Alejandro Sanz က ပြောပါတယ်။ Dacosta သည် "အစာအိမ်အတ္ထုပတ္တိဆရာ" ဖြစ်လာသည် အစားအသောက်ကောင်း၊ အစားအသောက်ကောင်းတွေရလို့ လေးလေးစားစား နှစ်သက်ကြတဲ့ ဒီကြယ်လေးတွေဟာ အရင်ကလို ရိုးသားကြပါတယ်။ မတော်တဆ ချက်ပြုတ်သူက ကြည့်ရှုသူကို ဖွင့်ပေးသည်။
Inma Cuesta သည် Dacosta ၏မီးဖိုချောင်ရှေ့တွင်ဖွင့်လှစ်ထားသည်။
"ဇာတ်လမ်းတွဲတိုင်းက ငါပါပဲ ပထမတစ်မျိုးမှာ Najwa နှင့် လက်ရှိ Quique Dacosta ကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် ငါ့ပန်းကန်တစ်ခုဖြင့် စတင်ခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးတစ်ခုတွင် - သူ့အဖွား၊ သူ၏ 'mama Mari'- နှင့် အဆုံးသတ်ခဲ့သည်၊ ကျမ မုန်းတီးတဲ့ ငါးဟင်းရည်နဲ့ ကျမ အဖွားက ပွဲလမ်းသဘင် အများဆုံးနေ့တွေမှာ ချက်ပြုတ်ခဲ့တာပါ” လို့ ပြောပါတယ်။ “ကျွန်တော်က စီးရီးရဲ့ ဘုံကြိုး၊ ဧည့်သည်တွေရဲ့ အခိုက်အတန့်တွေကို ပန်းချီဆရာတစ်ယောက်အနေနဲ့ ရေးပြတာ ကျွန်တော့်အတွက် အဓိပ္ပါယ်မရှိဘူး"
ကြယ်ပွင့်များဖြင့် ဟင်းပွဲများ
အတွေ့အကြုံ အမှတ်တရအနေနဲ့၊ Dacosta သည် သူ၏ မီနူးတွင် ဟင်းပွဲအချို့ကို ထည့်ပေးပါမည်။ Alejandro Sanz အတွက် သူပြင်ဆင်ထားသည့် Chard Caress သည် Quique Dacosta Restaurant ၏ နောက်ရာသီတွင် ဖြစ်မည်ဟု အတည်ပြုထားသည်။ ဧည့်သည်တိုင်းက သူတို့နေချင်တဲ့ နေရာကို ရွေးတယ်။ "ပုံမှန်ပါပဲ၊ နောက်ဆုံးတော့ အဲဒါက သူတို့ကို ဂုဏ်ပြုတဲ့အနေနဲ့ ဟင်းကို ကြာရှည်ခံစေချင်တယ်၊ ငါ့ရဲ့အခက်အခဲက သိပ်ကို ပေါ်ပင်ဖြစ်လို့၊ ဒါပေမယ့် သူတို့က အချိန်ကို ကြာရှည်ပြီး လူတိုင်းနဲ့ သက်ဆိုင်ချင်ကြတယ်”
Jose Maria Manzanares နှင့် Dacosta ။