မင်းမှာတစ်ခုခုရှိတယ်ဆိုရင် အဆိုပါ အာရဗီယဉ်ကျေးမှု အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ထုံးတမ်းစဉ်လာများကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။ နဂိုအတိုင်းနီးပါး။ သူ၏ အရသာရှိသော အရသာကို ကျွန်ုပ်တို့အား သိမ်းပိုက်ခြင်းအပြင်၊ သူ၏ ဟင်းလျာများနှင့် ပတ်သက်၍ ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် များစွာကျန်နေသေးသည်။ ဒီအာရဗီဟင်းလျာတွေ ဘယ်နှစ်ယောက်သိလဲ။
KIBBEH
falafel အပြင်၊ အာရပ်အစားအသောက်ဗေဒပညာရှိ croquettes လောကတွင် အခြားသော မယုံနိုင်လောက်အောင် ကိုယ်စားပြုမှုများရှိသည်။ အဲဒီထဲက တယောက်ကို တွေ့တယ်။ kibbeh သည် လက်ဘနွန်နှင့် ဆီးရီးယားနိုင်ငံများတွင် အလွန်အသုံးများသည်။ အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှာ ရှာရလွယ်ပေမယ့်။
kibbeh သည် အသားလုံးတစ်လုံးနှင့် croquette အကြား ရောနှောလုနီးပါး၊ bulgur ဂျုံမုန့်စိမ်း၊ ပါးပါးလှီးထားသော သိုးသားအသားနှင့် နံ့သာမျိုး အဲဒီထဲမှာ သစ်ကြံပိုးခေါက်နဲ့ နံနံမချို့တဲ့ဘူး။ ခိခိ မိရိုးဖလာအဖြစ်ဆုံးကတော့ ကြော်စားတာ၊ ၎င်းတို့ကို လေးလံမှုနည်းစေရန် မီးဖို၌လည်း ဖုတ်ထားသည်။
ယေဘူယျအားဖြင့် အသားကို ချောမွေ့စေရန် အဆီ၊ အရေပြားနှင့် ပျော့ပျောင်းသော တစ်သျှူးများကို သန့်စင်ပေးလေ့ရှိသည်။ ပြီးတော့ အဲဒါခေါ်သလိုမျိုး တခြားဗားရှင်းတွေ ပါရှိပါတယ်။ Nayyeh၊ အသားစိမ်း သို့မဟုတ် Seneyet Kibbeh၊ Lasagna ကဲ့သို့အလွှာ။
FATTEH
အာရဗီဘာသာဖြင့် 'အရိုးများ' ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အဲဒါ နှစ်ပေါင်းငါးရာကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက် ဆီးရီးယား၊ အီဂျစ်နှင့် ဂျော်ဒန်နိုင်ငံတို့တွင် အလွန်ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ အချို့နိုင်ငံများတွင် မိသားစုပွဲတွေမှာ ထူးထူးခြားခြား စားကြတာ၊ ဒါဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ အတော်လေး ပျံ့နှံ့နေတဲ့ ဟင်းဖြစ်ပေမယ့်၊ အဘို့ ရမ်ဇာန်၏အဆုံး။ စပိန်မှာ ငါတို့သိတဲ့ အသီးအနှံတွေနဲ့ ဘာမှမဆိုင်ပါဘူး။
fatteh နဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ တြိဂံဖြစ်အောင် ကြော်ပြီး ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ အာရဗီပေါင်မုန့် ဒိန်ချဉ်နဲ့ ကုလားပဲပြုတ်ကို ကောင်းကောင်းအလွှာနဲ့ ရေချိုးပေးတယ်။ အရသာနှင့် ဧရိယာပေါ်မူတည်၍ အခွံမာသီးလှော်၊ နံနံ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ထင်းရှူးစေ့များနှင့် မည်သည့် topping အမျိုးအစားကိုမဆို ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ အာရပ် ဟင်းလျာများကိုလည်း အစဉ်တစိုက် ပြုပြင်မွမ်းမံလျက်ရှိပါသည်။ ဇီရာ၊ ထမင်း (ဂါဇာ၏ ထုံးစံအတိုင်း) ကြက်သား သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် ပါဝင်မှုမှာ သင်တွေ့သည့်နေရာပေါ်မူတည်၍ အတော်လေးကို ဘုံဖြစ်သည်။ အရာအားလုံးသည် အညှာအတာမဲ့စွာ ရောထွေးနေပြီး တိုက်ခိုက်မှုအပေါ်တွင် ရောထွေးနေသည်။ ပီတိတစ်ခု
shawarma
၎င်းသည် kebab ၏အာရပ်ဗားရှင်းထက်မပိုသောကြောင့်၎င်းသည်လူသိများသောအာရပ်ဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ kebab နဲ့ shawarma ဟာ လက်တွေ့အားဖြင့် အတူတူပါပဲ၊ ခြွင်းချက်အနေဖြင့် ၎င်းကို အာရပ်ကမ္ဘာတွင် shawarma ဟုခေါ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် အီဂျစ်တွင်ဖြစ်သည်။ လှည့်ပတ်ထားသော တံကျင်ပေါ်တွင် ကင်ထားသော သိုးသားနှင့်/သို့မဟုတ် အမဲသားကို အမြွှာများဖြတ်ကာ ပီတာပေါင်မုန့်တွင် ကျွေးသည် သုပ်နှင့်ဒိန်ချဉ်ငံပြာရည်နှင့်အတူ။
သမိုင်းကြောင်းအရ၊ kebab သည် shawarma ၏ရှေ့တွင်ဖြစ်သည်ဟူသောအထောက်အထားရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကင်ခြင်းနည်းပညာကို တူရကီတွင် စတင်တွေ့ရှိခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် Levant နိုင်ငံများသို့ ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Granada တွင် shawarmas နှင့် kebabs မဟုတ်ဘဲ shawarmas ကမ်းလှမ်းသည့်နေရာများကိုရှာရန်မှာ အလွန်အဖြစ်များသည်။ အဓိကကတော့ မင်းရဲ့ ခရီးတွေ မှာ တွေ့တဲ့ စကားလုံးပါ။ "shawarma"၊ ၎င်းသည်ဤကျော်ကြားသောအသားညှပ်ပေါင်မုန့်အကြောင်းဖြစ်သည်။ မရှိတော့ပါ။
Shawarma
KOSHARI
အာရပ်ဟင်းလျာတွေရဲ့ ရိုးရာဟင်းလျာတွေကို ရှာဖွေဖို့ ပိရမစ်နိုင်ငံကို ပြန်လာခဲ့ကြတယ်။ မိမိကိုယ်ကို လေးစားသော အီဂျစ် စားသောက်ဆိုင်တိုင်းတွင် မရှိမဖြစ်။ ၎င်းကို အမျိုးသားဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ၎င်း၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကြောင့် ထူးခြားသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။
Kosari ကို များသောအားဖြင့် ပဲပင်များမှ ပြုလုပ်သည်။ ပဲနီနှင့် ကုလားပဲ၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ရောပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ထမင်းနှင့် ရောစပ်ပါ။ အကုန်လုံးကို ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ရှာလကာရည်တို့နဲ့ရောပြီး ရောနယ်ပါ။ ဇီယာမပျောက်နိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောခြင်း။ ပြင်ဆင်မှုမှာ အနည်းငယ်ပင်ပန်းသော်လည်း ရလဒ်မှာ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်များ ပေါက်ကွဲခြင်း ဖြစ်သည်။ ၌ ကိုင်ရို ဒီဟင်းကို အထူးပြုတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တခါတရံ သူတို့ကြားတွင် ကွဲလွဲမှုအချို့ရှိသည်။ ယှဉ်ပြိုင်စရာတွေ။
BABA GANOUSH
ဟမ်မုစ်ထက် ကျော်လွန်သော သက်ရှိဟု ကျွန်ုပ်တို့ ဆိုသောအခါ၊ အကြောင်းမှာ ရှိသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ အာရပ်လူမျိုးများသည် နှပ်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြပြီး ယင်းသည် ဘာဘာ ဂါနိုရှ၏ အောင်မြင်မှု အကြောင်းရင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် hummus ၏မူကွဲဖြစ်သော်လည်း aubergines နှင့်ဖြစ်သည်။ အာရပ်နိုင်ငံတွေရဲ့ မြေထဲပင်လယ်မှာ အများကြီးစားတယ်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုသည်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။
တာဟီနီ (နှမ်းငါးပိ) နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကင်တို့မှ စတင်ပြုလုပ်သည်။ သံပယို သို့မဟုတ် သလဲသီးဖျော်ရည်ဖြင့် ချက်လေ့ရှိသော ကုလားပဲ hummus နှင့် ဆင်တူသော ငါးပိ၊ နှမ်း သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများဖြင့် အလှဆင်ပါ။ လူတွေက ပြောကြတယ်။ baba ganoush စားသုံးတဲ့ အမျိုးသမီးတွေက ပိုပရောပရီဖြစ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဒီဟင်းလေးရဲ့ အဓိပ္ပါယ်ကတော့ တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်း, သူငယ်ချင်းများ တွေ့ဆုံပွဲ၌ ဤဟင်းပွဲ အောင်ပွဲ၊ coquetry နဲ့ ကင်းပါတယ်။
Baba ganoush ။
MANAKISH
ပီဇာနဲ့ အနီးစပ်ဆုံးအရာကတော့ အနောက်နိုင်ငံတွေမှာ သန္ဓေတည်ထားသလိုပဲ၊ အာရပ်မနက္ခတ် ထဲမှာပါပါတယ်။ စပ်စုဟင်းဟုလည်း ခေါ်သည်။ လက်ဘနွန်ပီဇာ၊ ၎င်းသည် မွှေးကြိုင်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ကြော်ထားသော အာရပ်ပေါင်မုန့်တစ်ခု ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ အရာတစ်ထောင်အတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ မနက်စာစားတာ ဒါမှမဟုတ် မုန့်ဖုတ်ဆိုင်တွေမှာ တွေ့တာ အရမ်းများပေမယ့်၊ နှစ်သက်သည်။ လမ်းဘေးအစားအစာ အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည် ပို၍ ပို၍ အဖြစ်များသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သိုးသားအသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဒိန်ခဲပင်ကဲ့သို့သော အရာတစ်ထောင်ဖြင့် ပြည့်ကျပ်နေသည်။
ရပ်ကွက်ထဲမှာ Hamra၊ အနောက်ဘက် ဘေရွတ် သင်ရှာတွေ့နိုင်သော အဆောက်အအုံထောင်ပေါင်းများစွာရှိသည်။ ၎င်း၏ဗားရှင်းအားလုံးတွင် manakish၊ အများစုမှာ အာမေးနီးယန်း ဟင်းလျာများ၏ ထိတွေ့မှုဖြင့် အများအပြား။
မနာကိရှ။
မူဆာဟန်
လူတွေက ပြောကြတယ်။ ၎င်းသည် ဟင်းလျာများ၏ ရိုးရာဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ပါလက်စတိုင်း ထုံးစံအတိုင်း အစားအသောက်ကို မိသားစုစုရုံးတွေမှာ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။ ဟိ musakhan သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အရသာရှိသော ကြက်ကင်ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ အာရဗီပေါင်မုန့်နှင့် caramelized ကြက်သွန်နီနှင့် အခွံမာသီးများပေါ်တွင် တည်ခင်းထားသည်။
ဒီဟင်းပွဲရဲ့သော့ကို ဟင်းလျာမှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ sumac (သို့မဟုတ် sumac) သည် အရှေ့အလယ်ပိုင်းနိုင်ငံများတွင် ရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဖြစ်သည်။ ဘယ်ရီသီးမှ ထွက်လာပြီး tannins မြင့်မားသောကြောင့် ဟင်းလျာကို ရရှိသည်။ သံပုရာသီးနဲ့ ခပ်ချဉ်စပ်အရသာ။ တခါတရံတွင် ငံပြာရည်ပူပူများနှင့် ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်များ ထည့်ပေးသည်။ မုန့်တွေနဲ့ ကြက်သားကို အလွန်မျှတပြီး အရသာရှိတဲ့ သရေစာဖြစ်အောင် လုပ်ပါတယ်။
MANSAF
ဒီဟင်းလျာကို ဒီတိုင်းပြည်ရဲ့ အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်တဲ့ ဂျော်ဒန်မှာ နေခဲ့တယ်။ ဤနေရာတွင် သိုးသငယ်သည် ကြက်သွန်နီ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ဖာလာတို့ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ဇာတ်ကောင်ဖြစ်သည်။ ဒီစွပ်ပြုတ်ကို ရွှေဝါရောင်နဲ့ အရောင်ခြယ်ထားတဲ့ ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်နဲ့ တွဲဖက်ပြီး ထမင်းနဲ့ တွဲစားပါတယ်။ လက်ချောင်းများဖြင့် ဝေမျှစားရန် ပန်းကန်တစ်လုံးတွင် တည်ခင်းထားပြီး၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို အမြဲရောမွှေပါ။ ညာလက်ဖြင့်၊ ကံကောင်းခြင်းနှင့် ချမ်းသာခြင်း၏ သင်္ကေတ။ များသောအားဖြင့် အရေးကြီးသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မင်္ဂလာပွဲများ သို့မဟုတ် အခမ်းအနားများတွင် ရောက်ရှိခြင်း။ ဆွေမျိုးသားချင်းများ။
BASBUSE
ဒီစာရင်းကို အီဂျစ်မှာလုပ်ထားတဲ့ အရသာရှိတဲ့ ကိတ်မုန့်နဲ့ ချိုမြိန်ပြီး လူသိများလွန်းပါတယ်။ Basbusa သည် ဂျုံမှုန့်၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် သံလွင်ဆီတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်သည်။ အခြေခံအားဖြင့်၊ ထောပတ် သို့မဟုတ် အုန်းသီးကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ယခုထည့်သွင်းထားသော်လည်း၊ ဒီ sponge ကိတ်မုန့်ကို ဖုတ်ပြီးတာနဲ့ ရေနွေးပူပူမှာ စိမ်ပြီး လေးထောင့်ဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ တစ်ခါတစ်ရံတွင် အခွံမာသီးများနှင့် အသီးအနှံများကိုပင် အလှဆင်ထားသော်လည်း ပုံမှန်မဟုတ်ပေ။ ဂရိမျိုးကွဲတစ်ခုတွင် ဗာဒံစေ့နှင့် သိုး၏ဒိန်ချဉ်ကိုပင် ထည့်ထားသည်။ တူနီးရှား၊ အယ်လ်ဂျီးရီးယား သို့မဟုတ် အစ္စရေးသို့ ခရီးသွားလျှင်လည်း ရှာရလွယ်ကူသည်။
MSEMMEN
စွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ဂုဏ်ယူဝင့်ကြွားနိုင်သော အာရပ်နိုင်ငံတစ်ခုဖြစ်သည့် မော်ရိုကိုကို မေ့၍မရနိုင်ပါ။ ဒါပေမယ့် ဒီအခါသမယမှာ ဟာရီရာ ဒါမှမဟုတ် တာဂျီးအကြောင်း ပြောနေတာမဟုတ်ပါဘူး၊ msemmen၊ မော်ရိုကို လမ်းဘေးအစားအစာများတွင် အလွန်ပါဝင်သည့် crepe တစ်မျိုး။ ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အနည်းငယ်မျှသောကြောင့် ၎င်းသည် ပိုပါးလွှာသော ပေါင်မုန့်နှင့် ပိုတူသည်။ တက်လာပြီးသည်နှင့် ပြားသွားတတ်သည့်အချက်ကြောင့် ၎င်းသည် အနိမ့်ဆုံးအထူဖြစ်သည်။ အဲဒါကို ခေါက်ပြီး ဟင်းခတ် ဒါမှမဟုတ် ကျပ်တယ်။ ပျားရည်၊ သကြားနဲ့ ဒိန်ခဲနဲ့တောင် စားလေ့ရှိတယ်။ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ မနက်စာ ဒါမှမဟုတ် သရေစာဖြစ်ပြီး ကောင်းကင်ကိုထိဖို့ Mint Tea နဲ့ အမြဲစားပါ။