မှိုအမျိုးအစား ဘယ်လောက်ရှိမယ်ထင်လဲ
ပိုများတယ်။ မှိုအမျိုးအစား ၁၆၀၀ ကမ္ဘာပေါ်မှာ။ သင် မှိုမှ boletus သို့သွားသောအခါတွင် သင်သည် အရာအားလုံးကို သိသည်ဟု ထင်ခဲ့သည်။ ဒီယေဂိုဂျိမ်း Madrid မှာ သူ့ရဲ့ ပထမဆုံး တစ်ကိုယ်တော် စားသောက်ဆိုင်ကို ဆုံးဖြတ်လိုက်တဲ့အခါ မှိုအကြောင်း သိတယ်လို့လည်း သူထင်ခဲ့တယ်။ သစ်တော၊ မြို့ထဲက နေရာအနည်းငယ်မှာ ကောင်းကောင်းဂရုစိုက်ရတဲ့ အဲဒီထုတ်ကုန်ကို ကျွန်တော် လှူချင်ပါတယ်။
“ကိုယ်တွေ့ကတော့ မှိုတွေကို အရမ်းကြိုက်ပြီး သူတို့ကို အရမ်းကြိုက်တယ်” လို့ ကိုလံဘီယာစားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။ ပြီးတော့ မီးဖိုချောင်ထဲက နေ့ရက်တွေကို တောင်တွေပေါ်ရှာဖို့ အပြင်ထွက်တာကို သူဘယ်လိုမြင်လဲဆိုတာကို မင်းယုံရမယ်။ "ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်လည်း အထူးမကျွမ်းကျင်ပါဘူး၊ mycology ကို စလေ့လာတဲ့အခါမှာတော့ အသစ်အသစ်တွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။"
ဝင်ပေါက်က... မြို့ပြသစ်တောစစ်စစ်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ ထိုမှို ၁၆၀၀ ခွဲခြားသတ်မှတ်ကာ စားသုံးလေ့ရှိသော အစားအစာများသည် 30 ထက်မကျော်လွန်နိုင်ပါ။ အောက်တိုဘာလ၏ မည်သည့်တနင်္လာနေ့တွင်မဆို၊ ရာသီအလယ်တွင် - ငါးကဲ့သို့ပင်၊ တနင်္လာနေ့များသည် မှိုများအတွက် ဆိုးရွားသောနေ့များဖြစ်သည်ဟု သူပြောပြသော်လည်း Diego တွင် တောရိုင်းမှိုခြောက်မျိုးနှင့် သူ့မီးဖိုချောင်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော လေးမျိုးရှိသည်။ "မနက်ဖြန်တော့ အများကြီးရှိမယ်" ဟု သူကဆိုသည်။
ဒီစကြဝဠာအကြောင်း နေ့တိုင်းလေ့လာပြီး နေ့တိုင်း အသစ်အဆန်းတွေကို ဆက်လုပ်ပါ၊ "စားသုံးနိုင်သော မှိုများကဲ့သို့ပင်၊ အဆိပ်မသင့်ဘဲ၊ အသွင်အပြင်ကဲ့သို့သော အခြားအရာများကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်" ရှင်းပြပါ။
Bosque တွင် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုအတွက် အသင့်လျော်ဆုံးသောအမည်ဖြစ်သည်။ Madrid တွင် mycological အကိုးအကားဖြစ်ချင်သည်၊ မှိုများသည် ပုံမှန်အတိုင်း ပန်းကန်ပြားပေါ်သို့ မရောက်ပါ။ ဖြူစင်သူများ၊ ရိုးရာသမားများသည် ပွင့်လင်းမြင်သာစွာ အားထုတ်သင့်သည်။ ကမာမှိုနှင့် သစ်တော်သီး marinade၊ apricots နှင့် ဗာဒံစေ့ခြောက်များဖြင့် chanterelles၊ ဒါမှမဟုတ် သူ့ရဲ့ လတ်တလော ဖန်တီးမှုတွေထဲက တစ်ခု၊ vegan မှိုကြမ်းပိုး Diego Jacobo နှင့် ပြင်ဆင်သည်။ tremella fuciformis သို့မဟုတ် အဖြူရောင်နားရွက်။
"ဒါဟာ ကျွန်တော့ရဲ့ နောက်ဆုံးရှာဖွေတွေ့ရှိမှုပါပဲ" ဟု ပင်လယ်ရေမှိုနှင့်တူသည့် လှိုင်းလုံးများဖြင့် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့် မှိုကို သဘောကျကာ ကုလားပဲနှင့် ကုလားပဲနှင့် ဟင်းပေါင်းအိုးထဲတွင် ကျွေးသော မက်ဒရစ်၏ ဟင်းလျာများထဲမှ ထူးထူးခြားခြား အကောင်းဆုံး ထရမ်ပီ လော့အိုအီလ် ဖြစ်သည်
စွပ်ပြုတ်များနှင့် ပုံမှန်မှိုများကို ထုတ်ယူနည်းအသစ်များ။
Colombia မှာ မွေးဖွားပြီး Diego Jacobo ဟာ သူ့အဖေရဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ ကြီးပြင်းခဲ့ပြီး "မင်းအမြဲတမ်း တစ်ခုခုကူညီပေးရမဲ့နေရာ" တက္ကသိုလ်တွင် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ကို အကျဉ်းချုံးလေ့လာပြီးနောက်၊ သူ့နေရာသည် မီးဖိုချောင်တွင် စတင်ခဲ့သည့်နေရာဖြစ်ကြောင်း သိရှိလိုက်ရပါသည်။
သူသည် သူ့နိုင်ငံ၌ ဟင်းချက်လေ့လာသည်၊ သူ၏အလုပ်သင်နှင့် သူ၏ပထမနှစ်တွင် ထိုနေရာတွင်လုပ်ခဲ့ပြီး မကြာမီတွင် Tío Pepe စားသောက်ဆိုင်များနှင့်အတူ စပိန်သို့ ပထမဆုံးရောက်ခဲ့သည်။ Zuberoa နှင့် Santceloni သို့။ ကိုးကားရန် Santi Santamaria သူ၏ လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် အခြေခံ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုများနှင့် ဒဏ္ဍာရီလာ စားဖိုမှူးများ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှ တစ်ဦးအဖြစ် သူသည် မှုတ်သွင်းခံရသည်။ foie gras နှင့် asparagus ပါသော Morels ၏ပန်းကန် ယခု Bosque တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသူဖြစ်သည်။
မြို့လယ်ရှိ အိုအေစစ်။
ကိုလံဘီယာကို ပြန်ရောက်ပြီးနောက် နိုင်ငံရဲ့ အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်ကို လည်ပတ်ခဲ့ပါတယ်။ ဟယ်ရီဆွန်၊ Four Seasons ၏ မီးဖိုချောင်တွင် အတိုင်ပင်ခံတစ်ဦးဖြစ်ခဲ့ပြီး၊ Diego Jacobo သည် ၎င်း၏ပထမဆုံးကိုယ်ရေးကိုယ်တာပရောဂျက်ကို တည်ထောင်ရန် မက်ဒရစ်မြို့သို့ ပြန်လာခဲ့ပြီး ၎င်းသည် သူသင်ယူခဲ့သမျှနှင့် အထူးဆက်ဆံရေးနှင့် သဘာဝနှင့် နီးစပ်မှုတို့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။
"Bosque သည် မြို့လယ်ရှိ အိုအေစစ်ဖြစ်သည်"၊ Jacobo က သူ့စားသောက်ဆိုင်ကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားပုံပါပဲ၊ အဲဒါက လမ်းလယ်က ဆူညံသံမဝင်တဲ့နေရာကို အပေါ်စီးကနေ မြင်ရတဲ့ အလယ်ခန်းနှစ်ခုက သဘာဝအလင်းရောင်အပြည့်ရှိတဲ့ အခန်းပါ။ သူပေးသော ဟင်းလျာသည် သဘာဝနှင့် အလွန်နီးစပ်သောကြောင့် မှိုကြောင့်သာမက၊ ထိုဥယျာဉ်ခြံကိုမြင်ရပြီး မီးဖိုချောင်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် "ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပန်းများ နှင့် မွှေးကြိုင်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ" ကို သွားကြသည်။
Bosque ရှိ သူ၏ခြံတွင် Diego Jacobo
Diego Jacob ၏ အဆိုအရ၊ "Bosque သည် ရိုးရိုးသားသား ဟင်းလျာများ တည်ရှိရာ နေရာဖြစ်ပြီး စိတ်ကူးယဉ်စရာ မရှိပါ။ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို မရပ်တန့်ဘဲ ဟန်ဆောင်မှုမရှိဘဲ အလွန်ရိုးရာဓလေ့ထုံးစံများ” ဟု ရှင်းပြသည်။ "မင်း NASA မှာ ရှိနေသလိုမျိုး ငါတို့ မခံစားစေချင်ဘူး။ ဒါပေမယ့် ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ မြင်နေရတာကို မှတ်မိပါတယ်”
ဟုတ်ပါတယ်, မှို၏ပြင်းထန်သောရာသီ (ယခု!) စာထဲတွင် မရေးထားသော အကြံပြုချက်များနှင့် ပြည့်နေလိမ့်မည်။ ပြီးတော့ အမြဲတစေ ပြောင်းလဲတိုးတက်နေလိမ့်မယ်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ပတ် သို့မဟုတ် သုံးပတ်မျှသာ မှိုမရှိသည်ကို သတိရပါ၊ သို့သော် သစ်တောတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် သင်စမ်းသပ်လိုသော နောက်ထပ်ထုတ်ကုန်များစွာ ရှိသေးသည်။ ပြီးတော့ ဒီသစ်တောထဲမှာ၊ စာလုံးကြီးကြီးနဲ့ အတိအကျ ရေးထားတယ်။ ရာသီရဲ့ ထုတ်ကုန်ကောင်းတွေအပေါ် သူတို့ရဲ့ယုံကြည်ချက်နဲ့ အမြဲတွဲနေတဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။
Merengón၊ ကိုလံဘီယာ မီနူးတွင် မှိတ်တုတ်ပြသည်။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် သင်သည် မှိုများကို စိတ်အားထက်သန်သောကြောင့် Madrid သည် ၎င်းတို့ကို ငြိမ်းချမ်းစွာနှင့် မတူညီသောနည်းဖြင့် မြည်းစမ်းရန် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမျှသာမဟုတ်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၊ Bosque တွင် မှိုအပြင် အသား၊ ငါးနှင့် အသုပ်များ ရှိသည်။ ceviche မှ loin tartare၊ cod confit သို့မဟုတ် wild တူနာ။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
ချိစ်ကိတ်တွေကနေ ဆက်ပြီး သင့်အစာအိမ်နဲ့ သင့် Instagram မှာ နေရာချရအောင် Bosque ၏ကြယ်ပွင့်အချိုပွဲ Merengón။ ကိုလံဘီယာ ဟင်းချက်နည်း၊ အရသာရှိသော ဗုံး၊ ချိုသော သွားများအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပြီး ထို့အပြင် ပုံသဏ္ဍာန်ကောင်းပါသည်။ သူသည် ချဉ်စိမ် သို့မဟုတ် သရက်သီးနှင့် စူပါသီးတို့မှ ပြုလုပ်သည်။ Diego Jacobo ၏အမြစ်များကို ceviche ကဲ့သို့သော menu ရှိအခြားဟင်းလျာများတွင်လည်းတွေ့နိုင်သည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာကို ပြသလိုပါသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည် ကိုလံဘီယာလူမျိုးများဖြစ်သည်" ၊ဘေလ်။ “လူတွေက ငါတို့အရာရာတိုင်းမှာ နွေးထွေးမှုကို ခံစားရတယ်။ သန့်ရှင်းသောအရသာ။”
အုန်းသီးနှင့် စူပါသီးများဖြင့် Ceviche၊ သန့်ရှင်းသောအရသာ။
လိပ်စာ- Calle de Recoletos, 6 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၀၆၉ ၄၀ ၀၇
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ ဗုဒ္ဓဟူးနေ့ နေ့လည် ၁း၀၀ မှ ညနေ ၅း၀၀ နာရီ နှင့် ည ၈း၀၀ မှ ၁၂း၀၀ ထိ။ ကြာသပတေး၊ သောကြာနှင့်စနေ 13 မှ 1 နာရီ။
အပိုအချိန်ဇယားအချက်အလက်- တနင်္ဂနွေပိတ်သည်။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၄၀