စားဖိုမှူး၏လက်များသည် မှော်ဆန်သည်ကို သံသယမရှိဘဲ၊ ကုန်ကြမ်းကောင်းကောင်းမရှိရင် နည်းနည်းလုပ်လို့ရတယ်။ . လယ်သမားများ၊ တံငါသည်များ၊ မွေးမြူရေးသမားများနှင့် ကျွမ်းကျင်သော လက်သမားဆရာများကို လောင်းကြေးထပ်ရန် မတွန့်ဆုတ်ဘဲ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၏ မီးဖိုချောင်များတွင် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်ကြသူများ လူသိများသည်။
အဲဒီအချက်တော်တော်များများကို အခွင့်ကောင်းယူပြီး အစားအသောက်သူရဲကောင်းများ အများအားဖြင့် အမည်မသိ၊ ပရိုဂရမ်အသစ်တွင် ၎င်းတို့၏နေရာလွတ်ရှိပါမည်။ ကြယ်ပွင့်ထုတ်လုပ်သူများ, အစီအစဉ်အသစ် မီးဖိုချောင်ချန်နယ် စပိန်မြေပေါ်ရှိ အပြောင်မြောက်ဆုံး စားသောက်ဆိုင်များ၏ မီးဖိုချောင်ကို ပံ့ပိုးပေးမည့် စားဖိုမှူးနှင့် ထုတ်လုပ်သူသည် ကင်မရာရှေ့တွင် လက်ချင်းတွဲလျက် ရှိနေရာ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် မြေပုံကို လှည့်ပတ်ကာ ကြယ်ပွင့်ထုတ်ကုန်များဖြင့် စားသောက်ခန်းကို ဖြည့်သွားပါမည်။
GOENAGA မိသားစု ဒိန်ချဉ်
ခရီးစဉ်သည် ယနေ့လည်ပတ်နေသော လယ်ကွင်းတွင် Basque Country တွင် စတင်ပါသည်။ Pako Goenaga . သူ့မိသားစုသည် ၎င်းတို့၏ တိရစ္ဆာန်များမှ နွားနို့ကို ဒိန်ချဉ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲကာ တိုက်ရိုက်ရောင်းချရန် ၁၈၉၃ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ ဖြစ်လာခဲ့လျှင် သစ္စာရှိထုတ်လုပ်သူ Pako နှင့် Martin Berasategui ၏မိတ်ဆွေ- မိသားစုစီးပွားရေးမှာ သူ့နောက်မှာ ဆယ်စုနှစ် လေးခုလောက် အလုပ်တွေရှိနေပြီ။
ဒီနေ့ သင့်ထုတ်ကုန်သည် တူညီသော သဘာဝအတိုင်း ပုံဖော်ထားသည်။ တည်နေရာနှင့်တူညီသောရွာ Saint Sebastian, Pokopandegi သည် Ondarreta ကမ်းခြေမှ ၃ ကီလိုမီတာအကွာတွင် သူကြီးပြင်းလာပြီး မိဘများနှင့်အတူ နေထိုင်ခဲ့သည်။ တကယ်တော့ သွားရတဲ့ အလေ့အထကြောင့် ဖြစ်မှာပါ။ Bretxa စျေးကွက် Goenaga နှင့် Berasategui မိသားစုများတွေ့ဆုံရန်ဝယ်ယူရန်။
အဲဒီမှာ Martín ရဲ့အဖေက သားသတ်သမားဖြစ်ပြီး Berasategui ကိုယ်တိုင်ပြန်ပြောပြခဲ့သလို၊ “ကျွန်တော်မမွေးခင်မှာ ကျွန်တော့်မိဘတွေက Goenaga အဘိုးအဘွားတွေဆီက ဝယ်ပြီးသားပါ။ သူတို့က ကျွန်မကို ထမင်းချက်ပေးတဲ့ လက်ခုပ်သံတွေရဲ့ အခြေခံ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။”
၎င်း၏ သဘာဝ ထုတ်လုပ်မှုသည် သင့်အား ထုတ်ကုန်တစ်ခုကို ရှာဖွေရန် ဖိတ်ခေါ်သည် ဥပမာ၊ ၌ Lasarte-Oriaစပယ်ယာဘီစကွတ်၊ လိမ္မော်သီးနှင့် သရက်သီးယိုတို့နှင့်အတူ ဒိန်ချဉ်အချို့ကို ချောကလက်များတွင် နှစ်သက်သည်။.
အိမ်မှာလား? သင့်အစာစားချင်စိတ်ကို ပြေပျောက်စေပါက၊ နို့တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အဆီထုတ်ထားသော နို့နှင့်ပြုလုပ်ထားသော သဘာဝဒိန်ချဉ် ၎င်းတို့ကို အွန်လိုင်း သို့မဟုတ် ပြည်နယ် ဆယ်ခုကျော်တွင် ဖြန့်ကြက်ရောင်းချသည့်နေရာများတွင် ဝယ်ယူနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ တစ်ခုထက်ပိုသော အမှတ်တရများကို နိုးထစေမည့် ဖန်ဗူးတစ်ခုတွင် ရနိုင်သည်။
အဝေးက Pako Goenaga က ဦးစီးတဲ့ လယ်ကွင်း။
MIKEL GALPARSORO ၏မုန့်
San Sebastián မှထွက်ခွာခြင်းမပြုဘဲ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် မည်သည့်အခါမျှ မိမိကိုယ်ကို လေးစားမှုစားပွဲမှ မလွတ်သင့်သော စာလုံးကြီးများဖြင့် အစားအစာဆီသို့ လှည့်လာပြီး နှစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ရွှေခေတ်သစ်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိခဲ့သည်- အဆိုပါ မုန့်.
သူ့ကိုယ်ပိုင် မုန့်ဆိုင် Galparsoro Okindegia ဖြင့် Mikel သည် တတိယမြောက် မျိုးဆက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ San Sebastián တွင် အထင်ရှားဆုံး အလုပ်ရုံများ အရည်အသွေးပြည့်မီသောနေရာ၊
ပြင်သစ်မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များ၏ လှုံ့ဆော်မှုဖြင့်၊ Mikel က သူသည် သူတစ်ယောက်ဖြစ်လိမ့်မည်ဟု ပြန်ပြောပြသည်။ ချဉ်ပေါင်မုန့်လုပ်ရန် ပထမဆုံး စပိန်လူမျိုး . သို့သော် ခေတ်ဆန်လာသည်နှင့်အမျှ၊ ၎င်းသည် မြေပြင်အသစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ မုန့်တွေက ဒီမှာ တီထွင်ထားတာ။
သူ၏နောက်ဆုံးဖန်တီးမှုသည် ထိုသမိုင်းဝင်ကာလမှ မူလအစရှိသည့် မြက်ပင်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော Neolithic ပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူးက မုန့်တစ်မျိုး Peter Subijana ပေါင်းစည်းရန် တွန့်ဆုတ်မနေပါ။ ကာဗာ မုတ်ဆိုးမုတ်ဆိုးမွှားများဖြင့် အဖုံးအုပ်ကာ ပါးပါးလှီးထားသော အတုံးများကို ပြင်ဆင်ပါ။ ထို့အပြင် သူမနှင့် သူ့အဖေထံမှ မုန့်ဝယ်လာသည်မှာ အနှစ် (၃၀) ကျော်ပြီဖြစ်သည်။
“မိုက်ကယ်က အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ မုန့်လုပ်တဲ့အတွက် ကျွန်တော်ယုံတယ်။ တကယ့်ကို ကွဲပြားတဲ့ မုန့်စိမ်းမျိုးကွဲတွေကို ဖန်တီးတာပါ” လို့ စားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။
Pedro Subijana ရဲ့ ပေါင်မုန့်။
JESUS CRESPO ၏ ရေဘဝဲ
မီးဖိုချောင်ဆိုတာ ကောင်းကောင်းသိတယ်။ Quique Dacosta ပင်လယ်အရသာ Ritz ဟိုတယ်အသစ်၏အလယ်ဗဟိုတွင်ယခုနှစ်တွင်ရောက်ရှိခဲ့သော Denia ရှိ ကြယ်သုံးပွင့်ဟိုတယ်သည် ၎င်း၏အမြစ်များကို သစ္စာရှိရှိကာကွယ်သူဖြစ်သည်။ ဟိ ငါးဖမ်း ဘယ်မှာလဲ။ တံငါသည် Jesús Crespo နှင့် သူ၏ဆက်ဆံရေးကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ Denia ငါးဈေးမှာ သူတို့ရဲ့ထုတ်ကုန်တွေကို လေလံတင်ရောင်းချနေသူပါ။
“ယေရှုလို တံငါသည်တွေကို ငါပေးမယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဒေသဆိုင်ရာ idiosyncrasy ပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ 89 သို့မဟုတ် 90%”၊ စားဖိုမှူးကိုယ်တိုင်က ပြောပါတယ်။
Jesús Crespo သည် အသက် 19 နှစ်တွင် ငါးဖမ်းခြင်း စတင်ခဲ့သည်။ ယနေ့ အသက် 49 နှစ်တွင် သူသည် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသူ အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ Denia တွင် လက်မှုပညာဖြင့် ငါးဖမ်းခြင်း။ , Alicante ။
တစ်နှစ်ပတ်လုံးတွင် ရာသီငါးမျိုးခန့်ရှိပြီး မေလနှင့်ဇွန်လများတွင် ငါးဖမ်းလုပ်ငန်းကို ရည်စူး၍လည်းကောင်း၊ ရေဘဝဲ, ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ရိုးရာ alcatruz သို့မဟုတ် cadufo၊ မြေအိုးကြမ်းတစ်မျိုး။
Dacosta သည် ၎င်း၏စားသောက်ဆိုင်ခေါင်းလောင်းမျှော်စင်တွင် အခြောက်ခံသော ရေဘဝဲကို ထောက်ပံ့ပေးသူဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်။ cephalopod ကိုယ်တိုင်ချက်ပြုတ်ထားသောဆန် . သေသူများအတွက် Crespo ၏ (နှင့် အခြားလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များ) လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် နံနက်ခင်းလေလံပွဲသို့ ငါးဈေးသို့သွားခြင်းထက် ပိုကောင်းသောအရာမရှိပါ။
Quique Dacosta ၏ ရေဘဝဲကို Denia ငါးဈေးတွင် ဝယ်သည်။
RAFA MONGE ၏ ကျက်သရေရှိသော အပင်များ
မင်းဘဝရဲ့လမ်းစဉ်ကို ပြောင်းလဲသွားသလိုမျိုး ဘာမှမရှိပါဘူး။ Oxford မှာ ပညာသင်ကြားပြီး IBM မှာ အလုပ်ဝင်၊ Rafa Monge ပြန်သွားဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ သူ၏မွေးရပ်မြေ Andalusian Sanlúcar de Barrameda ထိုအချိန်က လူများစွာအတွက် ရူးသွပ်စေမည့် လုပ်ငန်းသစ်တစ်ခုဖြင့် လယ်ယာမြေကို မြှုပ်နှံထားသည်။
ဒါက ထုတ်လုပ်သူပါ။ မျိုးသုဉ်းရန်အန္တရာယ်ရှိသော စပါးပင်ဖြစ်သော နာဗာဇိုကို ပြန်လည်ရယူရန် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ လတ်ဆတ်သောရေနှင့် ဆားရည်ရောစပ်ထားသည့် အသီးအနှံများကို ထူးခြားသောအရောင်အဆင်း၊ အရသာများနှင့် အသွင်အပြင်များဖြစ်ပေါ်စေသည် သို့သော် Monge မှာ 41 နှစ်ဖြစ်သည်။ သူ့ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံကို လုပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။.
Crop ဖြင့် ဤထုတ်လုပ်သူကို နှင်ထုတ်ခဲ့သည်။ မိသားစုဥယျာဉ်လေးကို ပြန်လည်တည်ဆောက်ပြီး ပြန်လည်ရယူခဲ့ပါတယ်။ Doñana သဘာဝဥယျာဉ်အနီးတွင် ရှေးကျသောအလုပ်လုပ်ကိုင်နည်းကိုလေးစားလျက် ရှီရှို၊ အေမ်ဆို၊ ကီဝီချာ၊ မင်ဇူနာ၊ ကိုမတ်စုနာ၊ နာကာတီ သို့မဟုတ် လတ်ဘ်လက်စသည့် အရသာရှိသော စားသုံးနိုင်သောပန်းပွင့်များကဲ့သို့သော ထူးခြားဆန်းပြားသော စိုက်ခင်းများ အပါအဝင်၊ ပဲမျက်ရည် တို့ဖြစ်ကြပါတယ်။
Km 0 တွင် အရည်အသွေးပြည့်မှီသော "ဒေသခံရိုးရာဓလေ့တစ်ခု" ကို ကတိကဝတ်ပြုထားခြင်းကြောင့် Monje သည် Aponiente ၏ ကြယ်သုံးပွင့်စားသောက်ဆိုင်၏ စားသောက်ခန်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ရရှိခဲ့သည်။ နတ်သမီးလေး ခြင်္သေ့.
အပင်များနှင့်အတူ halophiles ရဟန်း၊ အိန်ဂျယ်သည် စပ်စုသော "ပင်လယ်နှင့်မြေ" ကို အသေးစိတ်ရှင်းပြသည် , ဥပမာအားဖြင့်။ ဒါပေမယ့် တစ်ခုတည်းတင်မဟုတ်ပါဘူး၊ အခြားစားသောက်ဆိုင်တွေနဲ့ လူတစ်ဦးချင်းစီက သူတို့ရဲ့ထုတ်ကုန်တွေကို အွန်လိုင်းစတိုးမှာ ဝယ်ယူနိုင်သလို အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို မျှော်လင့်ထားကြပါတယ်။ နွေဦးကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ beets သို့မဟုတ် မုန်လာဥနီ . တကယ်တော့၊ မင်းဘာကိုရွေးရမှန်းမသိရင် Monge က ချစ်ခြင်းမေတ္တာနဲ့ ရွေးချယ်မယ့် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်တွေပါတဲ့ 'surprise' box မှာ ထားခဲ့လိုက်ပါ။
Rafa Monge သည် သူ့ကိုယ်ပိုင် နွေကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ beets နှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို စိုက်ပျိုးသည်။
JAVIER CAMPO ၏ဒိန်ခဲ
ဟိ Cantabrian လက်သမား Javier Campo လုပ်သင့်တယ်။ picón ဒိန်ခဲ Picos de Europa ရှိ သီးခြားရွာတစ်ရွာတွင် နေထိုင်သူ ၂၅ ဦးသာရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် အရွယ်ရောက်ပြီးသော ဒိန်ခဲပြုလုပ်သည့် အစဉ်အလာကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန် ကတိပြုပါသည်။ ဂူများ သူ့အမေ သင်ပေးသလိုပဲ National Park ရဲ့။
သူ့မြို့မှာ နေရတာ၊ ထရန်စဗီဆို၊ Jesús Sánchez သည် Cenador de Amós ရှိ ကြယ်သုံးပွင့် စားသောက်ဆိုင်တွင် Jesús Sánchez အသုံးပြုသည့် လယ်ကွင်းတစ်ခုနှင့် အပြာရောင်ချိစ်ကို အခြေခံ၍ ဤပရောဂျက်ကို မြှင့်တင်ခဲ့ရာ၊ အကျပ်ကြော်များ ပြင်ဆင်နေသည်။
ဇာစ်မြစ်ကို အကာအကွယ်ပေးထားသော အမည်ဖြင့် သူ့နောက်တွင် ဆုအနည်းငယ် (စပိန်ရှိ အကောင်းဆုံး အပြာရောင်ချိစ်နှစ်ဆ) ၊ ထရက်ဗီဆို "ကျွန်ုပ်တို့၏ဘိုးဘေးများကဲ့သို့ပင်၊ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများနှင့် အပြင်းထန်ဆုံးသော တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုဆိုင်ရာ အစီအမံများကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်" ဟု စတိုးဆိုင်မှ စုဆောင်းပါသည်။
အစဉ်အလာနှင့် ကိုယ်ပိုင်နွားနို့ကို တိုးပွားစေသည်။ သဘာဝလိမ္မော်ခွံနှင့် ပေါ့ပါးသော အသွင်အပြင်ရှိသော အပြာရောင်ကျောက်မျက် ၎င်းကို ၎င်း၏ ၀က်ဘ်ဆိုက်တွင် သို့မဟုတ် မက်ဒရစ် (Quesería Cultivo နှင့် Cava) ရှိ ရွေးချယ်ထားသော စတိုးဆိုင်များတွင် ဝယ်ယူနိုင်သည်၊ ဘာစီလိုနာ (Vilaviniteca နှင့် Dotze Graus) နှင့် Valencia (La Boutique del queso)။
ဆဲလ်တစ်ဂေါလ်ဥများ
ဂါလီစီယာမှ ပေးပို့သည်။ Celtic Gallo ဥများနှင့် ကြက်များ Vila de Cruces ရှိ ခြံငယ်တစ်ခု၏ မှတ်ပုံတင်ထားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ် ( Pontevedra 2015 ခုနှစ်တွင် Madrid Fusion ကွန်ဂရက်တွင် Martin နှင့်တွေ့ဆုံခဲ့ပြီးအကောင်းဆုံးအမှတ်တံဆိပ်သံတမန်များထဲမှတစ် ဦး ဖြစ်လာခဲ့သည်။
နှစ်အနည်းငယ်ကြာသည်။ Galician David Sueiro နှင့် Patricia Lorenzo တို့က တည်ထောင်ထားသော အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။ သူ့ကြက်မ နှင့် အချို့ကို ဆက်သွားသည် အနှစ်သည် သန့်စင်သော ခရင်မ်၊ ပျားရည်နှင့် တောက်ပြောင်သော ကြက်ဥ . ရေရှည်တည်တံ့ပြီး 100% လက်လုပ်ပါ။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဒီလယ်ယာမှာ လွတ်လွတ်လပ်လပ် သွားလာကျက်စားကြသည်။ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာသော Galician ဇာတိမျိုးကွဲဖြစ်သည့် poulardas နှင့် Mos ကြက်များနှင့်အတူ နေထိုင်သည့် ကြက် ၃၀၀၀ ကျော်။
သင်ဝယ်နိုင်တဲ့ ခြံမှာ ယူရို ၄.၉၅ ကုန်ကျတဲ့ ဒါဇင်တစ်ဝက်၊ လက်သမား အခမဲ့ ကြက်သား ဝက်အူချောင်း (ကုသထားသောရင်သား၊ fuet နှင့် chorizo)၊ ခုတ်ထစ်ထားသော poulardas နှင့် ကြက်ဘာဂါ။ သင်၏ထုတ်ကုန်များသည် El Corte Inglés Gourmet Club တွင် စောင့်မျှော်နေပါသည်။
LA DESPENSA D'LUJO မှ အမှတ်အသား ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
Jose Iglesias နှင့် Lucía Calvo သည် La Despensa D'luxury ကို လွန်ခဲ့သော ခြောက်နှစ်က ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ဒီနေ့ မင်းရဲ့ ပဲ၊ ပဲနှင့် ပဲအမျိုးမျိုးတို့ကို စားသုံးကြသည်။ အဆိုပါ Cellar de Can Roca, မူဂရက်z Y ဒန်နီဂါစီယာ . Inditex သည် ၎င်း၏လက်မှတ်အတွက် ပဲပင်များတောင်းဆိုရန် ဤ Galician ခြံတံခါးကို ခေါက်သည့်နေ့မှ စတင်ခဲ့သည်။ Amancio Ortega ၏ဝန်ထမ်းများအတွက်စားသောက်ဆိုင်များ.
မြေခြောက်ဟက်တာနှင့် စိုက်ပျိုးရောင်းချသည့် အလုပ်၊ သင်၏ပဲစေ့များ၊ ခရမ်းရောင်ပဲများ၊ ပဲဖြူများ၊ ကုလားပဲ၊ quinoa သို့မဟုတ် ပဲနီလေးများ သူတို့သည် အကောင်းဆုံးမီးဖိုများဆီသို့ ရောက်ရှိကြသည်။ သံသယမရှိဘဲ၊ ၎င်းနောက်ကွယ်ရှိ အရေးကြီးသော R&D သည် ကူညီပေးသည်။ သူလည်း ဓာတုပစ္စည်းများ အသုံးပြုခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ မြေကြီး၏အကြွင်းမဲ့စောင့်ရှောက်မှု။
၎င်းတို့၏ဝဘ်ဆိုဒ်သည် လက်ရှိစူပါမားကတ်များတွင် မရောင်းချသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ပြပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည်ရွေးချယ်မှု၏အခွင့်ကောင်းကိုယူခြင်းဖြင့်ခရီးကိုလူကိုယ်တိုင်ဝယ်ယူရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ စိုက်ပျိုးရေးခရီးသွားလုပ်ငန်း ဘာတွေပြင်ဆင်ပြီးပြီလဲ၊ ဘယ်နေရာမှာလဲ။ "ကျေးလက်အတွေ့အကြုံ" ကိုနေထိုင်ရန်သင်၏ခြံဖွင့်သည် ကြာသပတေးနေ့မှ တနင်္ဂနွေအထိ နာရီပေါင်းများစွာ ကြာသပတေးနေ့အထိ ပြီးပြည့်စုံသော လယ်သမားတစ်ဦးဖြစ်ရန် လိုအပ်သမျှကို လေ့လာပါ။
ပဲပင်များနှင့် ကျေးလက်အတွေ့အကြုံများ။