ပုံမှန်ပေါ်တူဂီ cataplana ချက်ပြုတ်ရန်အဆင့်အားလုံး
Portuguese Algarve ရှိ Loulé ၏လမ်းများသည် ၎င်း၏ Market ကဲ့သို့သော ကျောက်မျက်ရတနာများ တည်ရှိရာနေရာဖြစ်သည်။ ခရီးသွားများနှင့် ဒေသခံများသည် အိမ်လုပ်ယို၊ piri-piri၊ ဘရန်ဒီ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်၊ ဆိပ်ကမ်းမှလတ်ဆတ်သောနေ့၏ငါးများကိုဝယ်သည့်နေရာတွင်ဖြစ်သည်။
“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အနှစ်သာရရဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အစိတ်အပိုင်းက အမြဲတမ်း လောင်းကြေးထပ်တယ်။ ပြည်တွင်း၊ ရာသီအလိုက် လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များ၊ ယေဘူယျအားဖြင့်တော့ ဒေသဆိုင်ရာဈေးကွက်တွေကနေ လာကြတယ်” ဟု ပြောသည်။ ဘရူနိုဗီဂတ်စ်၊ Hotel Anantara Vilamoura မှ စားဖိုမှူး၊ Conde Nast Traveler သို့
ဒီ 1908 လောက်က အဆောက်အဦး သီးသန့်အိမ်များ ၊ ညနေစောင်းသောအခါတွင် စတင်ဖြစ်ပေါ်လာသော လေထုကြောင့် အသက်ဝင်သည်။
Loule စျေး
Loulé တွင် သံလိုက်နှင့် မီးခြစ်များပါသော ပုံမှန်အမှတ်တရပစ္စည်းဆိုင်ကို သင်တွေ့ရမည်မဟုတ်ပါ၊ ဤနေရာတွင် လက်မှုပညာမှာ သာလွန်သည်- ကြွေထည်ပစ္စည်းများ၊ လက်ဆေးပန်းကန်ပြားများ၊ ချည်မျှင်ခြင်းတောင်းများ (ထန်းရွက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ခြံဝင်းအတွင်း) ... ခဏစောင့်ပါ၊ အဲဒီ ဆူညံသံကရော ဘယ်လိုလဲ။
ဒေသခံအမျိုးသားတစ်ဦးသည် အမှိုက်များဝိုင်းနေသော သတ္တုကွန်တိန်နာကို ပေါက်ကွဲသံများကြားနေရသည်။ ပတ္တာများအသုံးပြု၍ အဖွင့်အပိတ်ပြုလုပ်သည့် အခွံနှစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။
ငါတို့က အလုပ်ရုံထဲကို လျှောက်သွားတယ်။ cataplanas - အာရပ် tajine (ပထမဆုံး 'ဖိအားပေါင်းအိုး') မှဆင်းသက်လာသော အိုးခွက်ဖြစ်ပြီး ပေါ်တူဂီတောင်ပိုင်း၏ ဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသည်။
Loulé တွင် သတ္တုလုပ်သော လက်သမား
မူလက cataplanas များကို ကြေးနီဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော်လည်း ဤပစ္စည်းသည် ချက်ပြုတ်ရန် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သောကြောင့် ယခုအခါ ၎င်းကို အစားထိုးလိုက်ပြီဖြစ်သည်။ အလူမီနီယမ် သို့မဟုတ် သံမဏိ။
ဒါတွေအားလုံးက အရမ်းကောင်းပေမယ့် cataplana ထဲက ဘာထွက်လာမလဲဆိုတာကို ငါတို့ ဗိုက်က စိတ်မရှည်၊ ဟင်းကို လက်ခံရရှိသော အမည်။
ကောင်းပြီ၊ ၎င်း၏ကြယ်ပွင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ငါးနှင့် ခရုခွံတို့ကို အသားဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်သော်လည်း ၎င်း၏မျိုးကွဲအားလုံးတွင်ရှိသည်။ သို့မဟုတ် 'ပင်လယ်နှင့် တောင်များ' ဖြင့် စမ်းသပ်ခြင်း အဘယ်ကြောင့် မလုပ်သနည်း။
Anantara Vilamoura မှ စားဖိုမှူး Bruno Villegas
“ပေါ်တူဂီအစားအစာက စစ်မှန်ပြီး စစ်မှန်တာကြောင့် ဖက်ရှင်ရှိုးဖြစ်ပါတယ်။ ကုန်းမြေနှင့် ပင်လယ်မှထွက်ကုန်များနှင့် ခိုင်မာသောချိတ်ဆက်မှုသည် အလိုအပ်ဆုံးအာခေါင်များကိုပင် အောင်နိုင်သည်” ဟု Bruno Viegas က မှတ်ချက်ပေးသည်။
“ထို့ပြင်၊ ၎င်းသည် သူ့ကိုယ်သူ သက်တမ်းတိုးရန် ဘယ်သောအခါမှ မရပ်တန့်သော်လည်း၊ ပေါ်တူဂီအစားအစာကို လေးစားပါသည်။ ဘိုးဘွားတွေရဲ့ သွန်သင်ဆုံးမမှုတွေ၊ , ဆက်လုပ်ပါ။
အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အစိမ်းရောင်၊ နံနံပင်၊ cilantro တို့ကို ထည့်ပါ... ပိတ်ပါ၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ချက်ပါ။ ငါတို့ဖွင့်တယ်၊ et voilà! Atlantic ၏ အရသာရှိသော အနံ့သည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ချက်ချင်း လွှမ်းမိုးလာသည်။
ပင်လယ်အနံ့၊ တောင်တွေလို အနံ့၊ ရိုးရာရနံ့တွေ။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင်၊ ၎င်းသည် Algarve အနံ့ဖြစ်သည်။ သင်အကောင်းဆုံးကိုသိလား။ အိမ်မှာလုပ်လို့ရတယ်။ သင့်တွင် cataplana မရှိပါက စိတ်မပူပါနှင့်၊ ဖုံးအုပ်နိုင်သော ကွန်တိန်နာကြီးတစ်ခုထဲတွင် သင်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ရည်မှန်းချက်!
mussel cataplana
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဤကိစ္စတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် Algarve ဧရိယာမှ ပင်လယ်စာအပေါ် အခြေခံထားသော ပုံမှန်ဟင်းချက်နည်းကို ရွေးချယ်သွားပါမည်။ ကျွန်ုပ်တို့ လိုအပ်ပါမည်-
- မွန်ငါး 200 ဂရမ်
- 200 ဂရမ် အစင်း
- 200 ဂရမ် ခွေးငါး
- 150 ဂရမ် ဂုံးများ
ကြက်သွန်နီ - ၂ လုံး
- ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး
- ငရုတ်သီးစိမ်း ၂ တောင့်
- ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ
ဝိုင်ဖြူ - 1 deciliter
ဘရန်ဒီ - 0.5 dl
- 100 ဂရမ် ဝက်ပေါင်ခြောက်
- 100 ဂရမ် chorizo
- ကရဝေးရွက် ၁
- အာလူး ၂ လုံး
- နံနံပင်တစ်ပင်
- ဆားကြမ်းနှင့် piri piri အရသာအတွက်။
(လူလေးယောက်အတွက် အရေအတွက်)
ပင်လယ်အနံ့၊ တောင်တွေလို အနံ့၊ ရိုးရာရနံ့တွေ။ ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် အနံ့က Algarve နဲ့တူတယ်။
အသေးစိတ်ရှင်းလင်းချက်
၁။ရေဆေးပါ။ ခရု ရေအေး၌။ မချက်ပြုတ်မီ နာရီအနည်းငယ်အလိုတွင် ၎င်းတို့ကို ဆားရည် သို့မဟုတ် ဆားရေထဲတွင် ထည့်ထားရန် မမေ့ပါနှင့်။
2.ဖြတ်ပါ။ ငါး အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် ဆားကြမ်းနဲ့ နယ်ပါ။
၃။အခွံခွာပါ။ ပုစွန် ခေါင်းနှင့်အမြီးကိုချန်ထားပါ။ အူကိုဖယ်ရှားရန် ပုစွန်၏အလယ်ဗဟိုကို ဓားဖြင့်လှီးဖြတ်ပါ။
4. cataplana တွင် တစ်ဝက်ကိုထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီ တစ်ဝက်လှီးထားပါ။ ငရုတ်ကောင်း strips တွေသို့ဖြတ်သံလွင်ဆီ။
5.ငါးကိုထည့်ကာ အားလုံးကို ဖြန်းပေးပါ။ ဝိုင်ဖြူနှင့် ဘရန်ဒီ.
6. ကျန်သော ကြက်သွန်နီနှင့် လှီးထားသော ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပါ။
၎င်း၏ပုံမှန်ဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော cataplana ကိုမစမ်းဘဲ Algarve မှထွက်ခွာမရနိုင်ပါ။
7. ငါတို့ဖြတ် ခရမ်းချဉ်သီး ပြီးလျှင် ကရဝေးရွက်နှင့် နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်တို့နှင့်အတူ ပေါင်းထည့်ပါ။
8. ငါတို့သည်လည်း sprig ၏ထည့်ပါ။ cilantro။
9. ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အပြီးသတ်ထိလိုက်ပါ။ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ chorizo၊ ပုစွန်နှင့် ဂုံးများ။
10. cataplana ကိုပိတ်ပြီးထားခဲ့ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် မီးနည်းနည်းဖြင့် ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။
11.ကျွန်ုပ်တို့သည် cataplana ဖြင့်အစေခံသည်။ အာလူး ယခင်က သီးခြားစီ ချက်ပြုတ်ပြီး အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
ဗိုက်ဆာတဲ့အပြင် Algarve ကို တကယ်လည်ပတ်ချင်ခဲ့တယ်ဆိုရင် Anantara Vilamoura ဟာ ဒေသထွက်ကုန်တွေကို မြည်းစမ်းနိုင်တဲ့ အစားအသောက်အတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းပါတယ် - သူ့ရဲ့ EMO စားသောက်ဆိုင်ဟာ မဖြစ်မနေလည်ပတ်သင့်တဲ့ နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒေသရဲ့ ဝိုင်တွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်ပါတယ်။ ကြယ်ပွင့်အစီအစဥ်- Spice Spoons၊ ပေါ်တူဂီအစာအိမ်ပညာတွင် စစ်မှန်သောနှစ်မြှုပ်မှု။
ရဟန်းငါးနှင့် ဂုံးများ၏ Cataplana
ဟင်းခတ်ဇွန်း အတွေ့အကြုံကဘာလဲ။
မနက်ပိုင်းမှာ ဒေသခံလမ်းညွှန်တစ်ဦးနှင့်အတူ စျေးကွက်သို့သွားပါမည်။ သင်၏ပေါ်တူဂီဟင်းချက်သင်တန်းတွင် သင်အသုံးပြုမည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဝယ်ယူရန်။ ထို့အပြင်၊ ဟိုတယ်တွင်သင်စုဆောင်းမည့်ဥယျာဉ်တစ်ခုရှိသည်။ မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။
လက်တွေ ညစ်ပတ်ဖို့ အချိန်တန်ပြီ Algarve (အစပြုသူများ၊ ပင်မသင်တန်းနှင့် အချိုပွဲများ) တွင် ပြုလုပ်ထားသည့် မီနူးတစ်ခုကို ပြင်ဆင်ချိန်ရောက်ပါပြီ။
cataplana အပြင်၊ သင်သည် ဘရန်ဒီ၊ ဒိန်ခဲဘုတ်များ၊ တူနာကင်များ၊ ပုံမှန် ထမင်း ဆယ့်နှစ်မျိုး သို့မဟုတ် အရသာရှိသော နို့မုန့်များ ဖြင့် chorizo ကို ပြင်ဆင်ရလိမ့်မည်။
အခွင့်ကောင်းယူပါ။
Stainless steel cataplan