ပန်းသီးအားလုံးကို တူညီဖို့ ဘာကြောင့် ခွင့်ပြုထားတာလဲ။
အဘို့ Amy Traverso ပန်းသီးတစ်လုံးသည် အက်စကီးမိုးအတွက် အဖြူရောင်နှင့်တူသည်။ . အနီးစပ်ဆုံးကတော့ ဘာမှ မပြောပါဘူး။ များစွာသော ကွဲပြားမှုများ၊ ကွဲပြားမှုများနှင့် များစွာရှိသည်။ ပရိယာယ်သန်း ဤအသီးကို ယေဘူယျစကားလုံးအဖြစ်သို့ လျှော့ချရန်။ ဝန်းကျင်မှာ ဖြစ်ပေါ်နေပါတယ်။ ပန်းသီးအမျိုးပေါင်း 7000 တစ်ကမ္ဘာလုံးက စီးပွားဖြစ်အဆင့်ပဲ” ဟု စာရေးဆရာက ဆိုသည်။ Apple Lover's Cookbook . ဟူသည်မှာ ရှိပါသည်။ "ပန်းသီး" ဟူသောစကားလုံးသို့ အပိုအချက်အလက်များထည့်ရန် မတူညီသောနည်းလမ်း 7000 . ဖြစ်နိုင်ခြေအများစုကို ကျွန်ုပ်တို့မသိနိုင်သော အဆုံးမရှိကမ္ဘာတစ်ခု။ “ခရမ်းရောင်အရေခွံနဲ့ ပန်းသီးတွေကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖူးတော့ အနက်ရောင်နီးပါး မည်းသွားတယ်။ ပန်းရောင်အတွင်းပိုင်းနှင့်အတူအခြားသူများပထမဦးဆုံးကိုက်ပြီးနောက်။ သံပုရာသီးလို အရသာရှိတယ်။ တခြားသူတွေက စပ်တဲ့အရသာနည်းနည်းရှိပြီး တခြားသူတွေက အရမ်းချိုတယ်။”
သူရဲ့ အထူးပြုသတ်မှတ်ချက်တွေအရ အရေးအကြီးဆုံးက ခိုင်မာသောပန်းသီးကိုသုံးပါ။ ထို့ကြောင့် ပြုတ်သောအခါ မှိုသို့ မပြောင်းပါ။ ပန်းသီးများကို အမျိုးအစား 4 မျိုးခွဲထားသည့် သူ၏စာအုပ်တွင် အလွန်ထင်ရှားသောဇယားတစ်ခုပေါ်လာသည်- ချဉ် ၊ ကြည် ၊ ချို ၊ နူးညံ့ ချဉ် ၊ နူးညံ့ သည် . "ဟင်းချက်နည်းများသည် သတ်သတ်မှတ်မှတ်မျိုးကွဲများထက် ထိုအမျိုးအစားများမှ ပန်းသီးများကို ခေါ်သည်။" ဒါပေမယ့်၊ မျိုးကွဲအများစုကို စူပါမားကတ်မှာ မရောင်းရင် ဘာဖြစ်မလဲ။
အမျိုးအစားတစ်ခုစီကို ချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများဖြင့် သူ၏ Monographic စာအုပ်ကို အသစ်ပြန်လည်ထုတ်ဝေခြင်းသည် သူ့ကို "ဟု အမည်ပြောင်ပေးခဲ့သည်။ ပန်းသီး၏အုပ်ထိန်းသူ ရှာရခက်တဲ့ အရသာကို စာဖတ်သူရဲ့ ပါးစပ်ထဲမှာ ချိုမြိန်တဲ့ အရသာ ချန်ထားပေးတယ်။ ကယ်လီဖိုးနီးယား၊ နယူးမက္ကဆီကိုနဲ့ နယူးအင်္ဂလန်တဝိုက်မှာ နေထိုင်ခဲ့ပြီး ဘယ်သွားသွား၊ ဒေသထွက် ပန်းသီးယဉ်ကျေးမှုကို လေ့လာဖူးတယ်။ . အိုး! ပြီးတော့ ကျွန်တော် ပန်းသီးခြံမှာ လက်ထပ်ပြီး ကျွန်တော် အစွဲအလမ်းကြီးလာတယ်” ဟု ထရာဗာဆိုက အသိအမှတ်ပြုသည်။ “ကျွန်တော် ရေးနေတဲ့ အကြောင်းအရာက တွေးဖူးတာထက် အမျိုးပေါင်း များစွာကို တွေ့ခဲ့ရတယ်။ ငါသူတို့နဲ့ ဟင်းချက်တာများလေ၊ သူတို့ဟာ ဟင်းပွဲအမြောက်အမြားမှာ အလုပ်လုပ်တာကို ပိုမြင်မိတယ်။ . ဥပမာအားဖြင့်၊ Roxbury Russet သည် အလွန်ဟောင်းနွမ်းသော အမေရိကန်ပန်းသီးတစ်လုံးဖြစ်ပြီး အညိုရင့်ရောင်အသားအရည်ရှိသည်။ ဒါကြောင့် အခွံမာသီးနဲ့ အပြာရောင်ချိစ်နဲ့ စားရတာ ကြိုက်တယ်။”
မင်းရဲ့ဘဝကို မင်းရဲ့ဝါသနာအတွက် မြှုပ်နှံထားတဲ့အခါ၊ အတိတ်ကိုသွားမယ့် ခရီးက ပန်းသီးမျိုးကွဲအမျိုးမျိုးနဲ့ တိုက်ရိုက် ဒါမှမဟုတ် သွယ်ဝိုက်ပြီး ဆက်စပ်နေတယ်။ “ ကျွန်တော့်ရဲ့ ပထမဆုံးမှတ်ဉာဏ်က McIntosh ပန်းသီးတွေရဲ့ အရသာပါ။ ကျွန်တော် ကြီးပြင်းလာချိန်မှာတော့ ဒီကမ္ဘာကြီးမှာ တကယ်ပဲ ကြီးစိုးခဲ့တယ်။ သူတို့ကအတော်လေးအက်ဆစ်နှင့်အလွန်နူးညံ့ ၎င်းတို့ကို ပန်းသီးဆော့စ်အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ အနီးနားက ဥယျာဉ်ခြံမှာ တွေ့ဖူးတာကိုလည်း သတိရမိပါရဲ့ cider လုပ်ရန် ပန်းသီးကို ညှစ်နည်း . ပြီးတော့ ငါ့အဖွားပြုတ်ထားတဲ့ ပန်းသီးအနှစ်ကို အထူးညှာတာတာ မှတ်မိတယ်။ မဂ္ဂဇင်းထဲက ဟင်းချက်နည်းကို သုံးတယ်။ တိုင်းပြည်လူကြီးလူကောင်း 1940 ခုနှစ်များဆီကပါ။ ငယ်စဉ်ကလေးဘဝရဲ့ အရသာကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုရမယ်ဆိုရင်တော့ ပုံမှန်သကြားအညိုရောင် oatmeal topping ထက် ကွာခြားလွန်းတဲ့ အခွံပါတဲ့ ပန်းသီးအကြွပ်လေး ဖြစ်မှာပါ။”.
တစ် ရိုးရာမုန့် ၎င်းသည် မြောက်အမေရိကသားများစွာ၏ စုပေါင်းသတိလစ်မှုကို တိုက်ရိုက်ဖြစ်စေသည်။ pastries အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်ပြတင်းပေါက်အပြင်ဘက်တွင် အအေးခံပါ။ . အဲဒါ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ သကြားနှင့် ဖုတ်ထားသော ပန်းသီး၏အနံ့ နှစ်စဉ်ပြန်လာတဲ့အတွက် ဒါဟာ အတိတ်အတွက် သီးသန့်အရာမဟုတ်ပါဘူး။ စက်တင်ဘာလမှ နိုဝင်ဘာလအထိ တိုက်ဆိုင်စွာ ပန်းသီးရာသီ . ရွှေဖရုံသီးသည် အောက်တိုဘာလကုန်တွင် ဦးဆောင်မှုအခန်းကဏ္ဍကို အငြင်းပွားနေသော်လည်း Halloween ရောက်ရှိလာခြင်းနှင့်အတူ လျှပ်တပြက်ဖြစ်နေသည်။ အမှန်တရားမှာ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ပန်းသီးစားသုံးမှုသည် အခြားသစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အများစုမှာ စည်းကမ်းချက်တစ်ခုနီးပါးအထိ ရောက်ရှိလာကြောင်း၊ လတ်ဆတ်သော ပန်းသီး ၈ ကီလိုဂရမ်နှင့် တစ်ကမ္ဘာလုံး အတိုင်းအတာဖြင့် ကုန်သေတ္တာ ၂၃၄ ဒသမ ၉ သန်း ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုး ဒေါ်လာ ၁ ဒသမ ၉ ဘီလီယံ၊.
နယူးအင်္ဂလန်တွင် 17 ရာစုတွင် ပထမဆုံး ပန်းသီးပင်များကို စိုက်ပျိုးခဲ့ချိန်မှစ၍ မိုးများစွာရွာသွန်းခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။ အချည်းနှီးမဟုတ်၊ သွေးနဲ့ရောင်းတဲ့နိုင်ငံ၊ ပန်းသီးယဉ်ကျေးမှု မြှင့်တင်ရေးသည် အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် များပြားလာသည်။ ယခုခေတ်၊ ခြံများတွင် ပန်းသီးခူးရန် စိတ်ဝင်စားသူ ထောင်ပေါင်းများစွာကို လက်ခံရရှိသည်။ ကျောင်းတွေမှာ ကလေးတွေက ပန်းသီးဆွဲပြီး သူတို့ရဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေကို တန်ဖိုးထားတတ်အောင် သင်ယူကြတယ်၊ စျေးတွေမှာ တလုံးချင်းရောင်းကြတယ်၊ cider ထဲထည့်၊ ကိတ်မုန့်နဲ့ ချက်တာ ဒါမှမဟုတ် ယိုအတွက် အခြေခံပါတယ်။ စူပါမားကတ်များတွင် ၎င်းတို့သည် ကျန်ကမ်းလှမ်းချက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဦးစားပေးကုသမှုကို ရရှိကြသည်။ “ပန်းသီးအကြောင်း တကယ်သိချင်တာက သမားရိုးကျ စူပါမားကတ်တွေမှာတောင်၊ အမျိုးမျိုးသော အမျိုးအစားများကို ရောင်းချပေးမည်ဖြစ်သည်။ . ဥပမာအားဖြင့်၊ သင်သည် ၎င်းကို ဘလူးဘယ်ရီ သို့မဟုတ် စတော်ဘယ်ရီနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ ခြားနားချက်သည် တုန်လှုပ်ဖွယ်ဖြစ်သည်။ ထိုအသီးအနှံများကို အလွန်ယေဘုယျနည်းဖြင့် ရောင်းချကြသည်၊ ပန်းသီးများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အမည်များအစား၊ စားသုံးသူသည် မတူညီသော ပန်းသီးနှစ်မျိုးကို ဝယ်ယူပြီး မြည်းစမ်းကြည့်ပါက ကွာခြားချက်များကို ချက်ချင်း သတိပြုမိပါလိမ့်မည်။ အဘွားစမစ်သည် Gala နှင့်ဘာမှမဆိုင်ပါ။ Traverse လို့ပြောတယ်။
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကပ်ရောဂါ ကျရောက်နေတဲ့ ကာလမှာ ထင်ရှားပါတယ်၊ ပန်းသီးကဏ္ဍသည် အစုရှယ်ယာများမှ လွတ်ကင်းစွာ ထွက်မလာပါ။ . ဥပမာ အမေရိကန်မှာရော စပိန်မှာရော ဘယ်မှာလဲ။ Pagesos ၏သမဂ္ဂ ပန်းသီးဈေးသည် မတ်လတွင် 7% နှင့် ဧပြီလတွင် 2% ကျဆင်းသွားကြောင်း စနစ်တကျ ရှုတ်ချခဲ့ပြီး လက်ကားရောင်းချသူများသည် ၎င်းတို့၏စျေးနှုန်းများကို 12% နှင့် 19% အသီးသီး တိုးမြှင့်ခဲ့သည်။ ပုံမှန်ထက် 8% ပိုပေးသော နောက်ဆုံးစားသုံးသူအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ . မလုံလောက်သကဲ့သို့ အချို့သော တောင်သူလယ်သမားများသည် ပြင်းထန်သော ဆုံးဖြတ်ချက်များချခဲ့ကြသည်။ ပန်းသီးပင်တစ်ပင်ကို တစ်ကီလိုလျှင် ၈ ဆင့်သာပေးကြောင်း သိပြီးနောက် နှုတ်ပစ်သလိုမျိုး ဒါမှမဟုတ် ပိုဆိုးတာက၊ ပန်းသီးရောင်းဝယ်မှု မတိုးတက်ကြောင်း သူတို့မြင်သောအခါ ဗာဒံစိုက်ပျိုးမှုသို့ ပြောင်းခဲ့ကြသည်။ . “ပန်းသီး စိုက်ပျိုးရတာ မလွယ်ဘူး။ သင့်သီးနှံကို ထိခိုက်စေနိုင်သော ပိုးမွှားများနှင့် ရောဂါများစွာရှိပါသည်။ နွေဦးနှောင်းပိုင်း နှင်းခဲက မင်းရဲ့ ပန်းတွေ (အသီး) အားလုံးကို သေစေနိုင်ပါတယ်။ နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းသည် လောင်းကြေးချည်းသက်သက်ဖြစ်သည်။ . ဒါပေမယ့် ပန်းသီးတောင်သူတွေဟာ ကျွန်တော်တွေ့ဖူးသမျှထဲမှာ အကြင်နာဆုံးသူတွေပါ။ သစ်ပင်တစ်ပင်စိုက်ရန် စိတ်ဓာတ်ကျပြီး အသီးသီးရန် လေးနှစ်ငါးနှစ်စောင့်ရသည်။ သူတို့သည် ချက်ချင်းကျေနပ်မှုကို တောင်းဆိုနေသူများ မဟုတ်ပါ။” Traverso က အလေးပေးဖော်ပြသည်။
အသီးအပွင့်များသော သစ်ပင်များ သို့မဟုတ် ဖြန့်ဖြူးသူများအတွက် သည်းခံစောင့်ဆိုင်းခြင်း (ငွေစုခြင်း) ဆုံးရှုံးသူများသည်၊ မျှတသောစျေးနှုန်းပေးဆောင်ပါ။ အချို့သော ဇာတိမျိုးကွဲများ တည်ရှိမှုကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်။ “ဒီမှာ နယူးအင်္ဂလန်၊ လယ်သမားများသည် အနီရောင်အရသာရှိသော ပန်းသီးပင်တန်းများကို နှုတ်ပစ်ကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သော စီးပွားဖြစ်မျိုးကွဲများစွာဖြင့် အစားထိုးသည်။ Roxbury Russet နှင့် မြောက်ပိုင်းသူလျှို ” ဒီလိုမဖြစ်ဘဲ ပန်းသီးတွေ ပျောက်မသွားစေဖို့ Amy Traverso က စားသုံးသူတွေရဲ့ အကူအညီကို လိုအပ်ပြီး ပိုမိုတက်ကြွတဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခုကို အဆိုပြုပါတယ်။ “ အမွေခံပန်းသီးတွေ ဝယ်ရမယ်။ မရောင်းရင် ပြန်မရတဲ့အထိ တောင်းရမယ်” ဟု နှစ် ၁၀၀ မှ ပေါက်ခဲ့သော မျိုးကွဲများကို ရည်ညွှန်းပြောဆိုသည်။
“ပန်းသီးစိုက်ပျိုးသူများသည် သာမန်ပန်းသီးစိုက်ပျိုးရုံဖြင့် အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းမပြုနိုင်ပါ။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ ဈေးနှုန်းတွေက အရမ်းနည်းတယ်။ ၎င်းတို့သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် စိုက်ပျိုးထားသော ပန်းသီးများနှင့် အခြားထုတ်လုပ်သည့် အင်အားကြီးနိုင်ငံများနှင့်လည်း ယှဉ်ပြိုင်လျက်ရှိသည်။ စားသုံးသူများအနေဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဒေသဆိုင်ရာ ပန်းသီးများအတွက် အနည်းငယ်ပိုပေးဆောင်ရန် ဆန္ဒရှိရမည်ဖြစ်သည်။ အဲဒါက တခြားဘယ်မှာမှ ရှာမတွေ့ဘူး။ သင့်အသီးအနှံများကို ဝယ်ယူခြင်းဖြင့် သင့်ပြန်လည်နာလန်ထူရေးအားထုတ်မှုကို ကျွန်ုပ်တို့ ပံ့ပိုးပေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ငါတို့ ကောင်းကောင်းစားပြီး သူတို့ ဆက်ပြီး လည်ပတ်နေလိမ့်မယ်။”
အသေအပျောက်များစွာထဲမှ ထုတ်ယူနိုင်သော သတင်းကောင်းမှာ ဤသို့ဖြစ်သည်။ လူများသည် ကျေးလက်သို့သွားရခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုကို ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး ကုန်ပစ္စည်းကောင်းများကို ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ စားသုံးနေကြသည် ။ . ထို့အတွက်ကြောင့် ပြည်တွင်း လယ်ယာစိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူများ ပိုမိုများပြားလာကာ စီးပွားရေးလုပ်ငန်း၊ ပြည်သူကို တံခါးဖွင့်ရက်များ စည်းရုံးရေး ကောက်ပဲသီးနှံပေးသည်ထက် အပိုဝင်ငွေရှာရန်။ "ပန်းသီးရွေး" ၎င်းသည် အရှေ့ကမ်းရိုးတန်းပြည်နယ်များတွင် ရှာဖွေမှုအများဆုံး လှုပ်ရှားမှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ စပိန်တွင် အလားတူ မပေါက်ကွဲသေးသော လှုပ်ရှားမှုတစ်ခု စပျစ်ရည် သို့မဟုတ် ဆီဖြင့် ပြုလုပ်သောအစား၊ “လွန်ခဲ့တဲ့ သီတင်းနှစ်ပတ်လောက်က ဥယျာဉ်ခြံ ၃ ခြံကို သွားကြည့်ဖြစ်တော့ ပထမနှစ်ချက်က လူပြည့်နေလို့ပါ။ မနက်မိုးလင်းတော့ ကားပါကင်မှာ လူတွေပြည့်နေတယ်။ ဒီလှုပ်ရှားမှုကို နှစ်စဉ် ထုံးတမ်းစဉ်လာအဖြစ် လူပိုများလာမယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ လယ်သမားတွေ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းပြုနိုင်ပြီး ပန်းသီးခြံတွေက ဒီနှစ်ရဲ့ဒီအချိန် အရမ်းလှနေတဲ့အခါ အားလုံးအကျိုးရှိမှာပါ” ဟု Traverso ကဆိုသည်။
အရာရာတိုင်းဟာ အမြဲတမ်း အူကြောင်ကြောင်ဖြစ်နေတယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ “ လူတွေက ဒီလှုပ်ရှားမှုကို ရယ်မောကြတယ်။ . ထိုပန်းသီးများကို စျေးကွက်မှတိုက်ရိုက်ဝယ်ယူရန် အမှန်တကယ်ထိရောက်ပြီး ဈေးနည်းသည့်အချိန်တွင် တစ်စုံတစ်ဦး၏အလုပ်ကို အဘယ်ကြောင့်ပြုလုပ်ရသနည်းဟု လူအများက အံ့သြနေကြသည်။ သို့သော် ဝေဖန်သူများကမူ အရသာရှိသော အသီးအနှံကို တွေ့ကြုံခံစားရသည့် အခြေခံအပျော်အပါးကို မေ့သွားကြသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် လယ်ကွင်းထဲတွင် အသီးအနှံများကို မြည်းစမ်းနိုင်ပြီး ဘယ်အမျိုးအစားကို အကြိုက်ဆုံးလဲဆိုတာ ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ Apple သည် အခြားသူများနှင့် လုံခြုံစွာ အချိန်ဖြုန်းရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ပြီးမှ အသစ်လုပ်ထားတဲ့ cider ဒိုးနပ်ရဲ့ ဆုလာဘ်ကို သင်ရရှိမှာပါ။ Traverse လို့ပြောတယ်။
အခိုက်အတန့်တွေထက်၊ ပန်းသီးသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် သင်္ကေတတန်ဖိုးအကြီးဆုံး အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂရိ၊ ရောမ သို့မဟုတ် နော့်စ်ဒဏ္ဍာရီနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသော၊ “သကြားကို တွင်ကျယ်စွာမရရှိနိုင်မီ အအေးခန်းမပြုလုပ်မီအချိန်၌ အသက်ရှင်နေထိုင်ရန် စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ တခြားအသီးအနှံတွေထက် ပိုရှည်တတ်တဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ ပန်းသီးတွေက ဘာကြောင့် အရမ်းစျေးကြီးလဲဆိုတာ သိလွယ်ပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် မွေးဖွားမှု၊ ကြွယ်ဝမှုနှင့် အလှတရားတို့၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။”.
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ Amy Traverso သည် ၎င်း၏သင်္ကေတတန်ဖိုးနှင့် ပတ်သက်၍ အလွန်သိချင်သော လေ့လာမှုကို ပြုလုပ်သည်။ “ ပန်းသီးကို 'အီဗာကို သွေးဆောင်သော အသီး' အဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့ခြင်းမှာ အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်။ . သမ္မာကျမ်းစာ၏ တိကျသေချာသော အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်ကို လက်ခံထားသော်လည်း ဧဒင်ဥယျာဉ်ဖြစ်မည့် ကမ္ဘာ၏အစိတ်အပိုင်းတွင် ပန်းသီးများ ပေါက်မလာပါ။ သလဲသီးသည် 'တရားခံသစ်သီး' ဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။ ထို့ပြင် မူရင်း ဟေဗြဲကျမ်း ပန်းသီးကို အတိအကျမစားဘဲ Eve က အသီးအနှံတွေကို စားတယ်လို့ပဲ ပြောထားတယ်။ . နောက်ပိုင်းဘာသာပြန်များတွင်သာ 'အသီး' သည် 'ပန်းသီး' ဖြစ်လာခဲ့သည်။