'ပေါင်မုန့်၊ လက်သုတ်ပဝါဒိန်ခဲနှင့်ဆီ'၊ Tula ချိစ်ကိတ်
အဲဒါတွေထဲက တစ်ခုပါပဲ။ ဒိန်ခဲကိတ်မုန့် ပထဝီဝင်၏ မည်သည့် အစိတ်အပိုင်းသို့ သွားရမည်၊ သွားချင်ပေမယ့် ဂျာဗား ကျွန်ုပ်တို့သည် အကြောင်းပြချက်များ မလိုအပ်ပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏စာရင်းထဲသို့ နောက်ထပ်တစ်ခု ထပ်ထည့်ခဲ့သည်မှာ ကြာပြီဖြစ်သည်။ အခု ငါတို့ အိတ်တွေကို ထုပ်ပိုးပြီး ဒီမြေထဲပင်လယ်မြို့လေးကို မသွားနိုင်ကြတဲ့အတွက် (မျှော်လင့်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဒီနွေရာသီအတွက် ကျွန်တော်တို့ ပြင်ဆင်သွားမှာပါ။ ) စားဖိုမှူးကို မေးပြီးပြီ။ Tula စားသောက်ဆိုင် (အဲဒီအချစ်ဇာတ်လမ်းက စားသောက်ဆိုင်ပုံစံ) ဆိတ်ဒိန်ခဲကိတ်မုန့်စာရွက် ဒါကြောင့် အိမ်မှာ အလွယ်တကူ လုပ်လို့ရတယ်။
ပြီးတော့ ဒါက တခြားသူတွေနဲ့ ဘာကြောင့် အရမ်းကွာခြားတာလဲ။ သူ့အတွက် လက်သုတ်ပဝါဒိန်ခဲ , a Valencian Community ၏ လတ်ဆတ်သောဆိတ်ဒိန်ခဲ, ၎င်း၏ texture အတွက် . “ကိတ်မုန့်ကို မစဉ်းစားမိပေမယ့် တစ်မျိုး တော်ဝင် Flan နဲ့ ဆင်တူတဲ့ ငံပြာရည်တွေ ပေါင်းဖို့ သုံးတဲ့ ကြက်ဥနဲ့ နို့ ရောစပ်ထားတဲ့ ဟင်းရည်ပါ။”
ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့အစမှတ်က ချိစ်ကိတ်မဟုတ်ဘူး၊ azudense ထမင်းချက် (ယခုသူသည် Jávea တွင်နေထိုင်သော်လည်း ရှင်းလင်းသော သူ့ရဲ့ စွန့်စားခန်းပါတနာဖြစ်တဲ့ Azuqueca de Henares, Guadalajara) မှာ မွေးဖွားခဲ့တာပါ၊ ဒီဒိန်ခဲနှင့်အတူပန်းကန် ဒါပေမယ့် စမ်းသပ်မှုအချို့အပြီးမှာတော့ အရသာရှိတဲ့ဟင်းလျာတွေရဲ့ ရလဒ်တွေကို သူ မယုံခဲ့ပါဘူး။ “ ချိစ်ကိတ်ကို သုံးဖို့ တစ်ခါမှ မတွေးဖူးဘူး။ ဒါပေမယ့် ချိစ်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ ဝါသနာနှစ်ခုကို ပါ၀င်ချင်တယ်။ ဒိန်ခဲလက်သုတ်ပဝါ နှင့်ကျွန်ုပ်အကြိုက်ဆုံး texture: the ရေခဲသေတ္တာထဲက နာရီအနည်းငယ်ကြာတဲ့အခါ Camembert ချိစ် ခုတ်လိုက်တာနဲ့ ပြန့်သွားတယ်။ အဲဒါကို ဇွန်းနဲ့ ကောက်ရမဲ့နေရာ ဒါမှမဟုတ် ဓားနဲ့ဖြန့်ပါ။" ဒီလိုနဲ့ သူ့ဆီရောက်လာတယ်။ မုန့်၊ ဒိန်ခဲ၊ လက်သုတ်ပဝါနဲ့ ဆီ" သူ့စားသောက်ဆိုင်ရဲ့ မီနူးမှာ ရှာတွေ့နိုင်သည်... ဒါမှမဟုတ် သူ့ဟင်းချက်နည်းနဲ့ အိမ်မှာလုပ်ပါ။
ပြင်ဆင်ချိန် : 30-40 မိနစ်
ချက်ပြုတ်ချိန် : 16 မိနစ်
အပိုင်းများ : ၈
အခြေခံအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
90 ဂရမ် breadcrumbs ၏
90 ဂရမ် မုန့်ညက်
90 ဂရမ် သကြား
110 ဂရမ် ထောပတ်
'ပေါင်မုန့်၊ လက်သုတ်ပဝါဒိန်ခဲနှင့်ဆီ'၊ Tula ချိစ်ကိတ်
ကိတ်မုန့်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
250 ဂရမ် ဆိတ်မုန့်ဒိန်ခဲ . စူပါမားကက်အားလုံးမှာ မရှိဘူး၊ Borja က သူ့ဆီက ဝယ်တယ်။ ဒိန်ခဲသန့်စင်စက် ဒါပေမယ့် မင်းရဲ့ထုံးစံအတိုင်း ဒိန်ခဲဆိုင်မှာ မှာလို့ရပါတယ်။ Cultivo ဒိန်ခဲစက်ရုံမှ Rubén Valbuena သည် အက်ဆစ်ကဲ့သို့သော လိမ်းဆေးများကို အကြံပြုထားသည်။ Elvira García သို့မဟုတ် Bucarito မှတစ်ဦး (ဆိတ်နို့စိမ်းနှင့်ပြုလုပ်သည်) သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးလုံး Caprijara (ဆိတ်နို့မှ)။
300 ဂရမ် ဒိန်ခဲလက်သုတ်ပဝါ . သင်သည် Valencian အသိုက်အဝန်းတွင်နေထိုင်ပါက၊ အသေးစားထုတ်လုပ်သူများ၊ စက်ရုံများနှင့် စူပါမားကတ်များတွင်ပင် အလွယ်တကူတွေ့ရှိနိုင်သော်လည်း ယင်းအခြေအနေမျိုးမဟုတ်ပါက၊ ၎င်းကို ပျော့ပျောင်းသော သို့မဟုတ် တစ်ပိုင်းဖြတ်ထားသောဆိတ်ချိစ်ဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည်။ နှိမ့်ချဖို့ အရေးကြီးတယ်။ ၊ တွန့်ဆိတ်ဒိန်ခဲမဖြစ်ပါစေနှင့် , ဥပမာအားဖြင့်။
ကြက်ဥ ၅ လုံး
120 ဂရမ် မုန့်
150 ဂရမ် သကြား
extra virgin သံလွင်ဆီ . သူတို့လုပ်ထားတဲ့ အပျိုစင်သံလွင်ဆီယိုနဲ့ သရဖူဆောင်းထားပေမယ့် လွယ်လွယ်ကူကူလုပ်လို့ရအောင် ချက်နည်းကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲထားပါတယ်။
သကြားဖန်ခွက်
လိုက်နာရမည့် အဆင့်များ:
မုန့်ဆန်ခါ (Borja ကိုအသုံးပြုသည်။ အချဉ်ပေါင်မုန့် လက်ကျန် စားဖို့ခက်နေပြီ) ဒါမှမဟုတ် ခြစ်ပြီးသားမုန့်ကို သုံးတယ်။ ငါတို့ကရောနှော မုန့်ညက်, သကြားနှင့်ထောပတ် အချင်း 20-25 စင်တီမီတာရှိသော မှိုပေါ်တွင် စင်တီမီတာတစ်ဝက်ခန့်ရှိသော အလွှာတစ်ခုကို ဖန်တီးပါ။ “ကျွန်တော်တို့ Tula မှာ သုံးပါတယ်။ ၁၀ စင်တီမီတာ အချင်းမှိုများ ဘာလို့လဲဆိုတော့ နှစ်ယောက်ကြားမှာ ဝေမျှဖို့ အချိုပွဲမို့လို့။"
တော်ဝင်ကို Thermomix သို့မဟုတ် ဖန်ဖျော်စက်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်- လက်သုတ်ပဝါချိစ်ကို အတုံးလေးများခွဲ၍ ကြိတ်ချေပါ။ . ဖြိုဖျက်ရန်၊ ဆိတ်မုန့်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။ . အားလုံးကို ရောနှောပြီး တစ်ဖန် ရောမွှေလိုက်ပါ။ ငါတို့ထည့်တယ်။ ကြက်ဥ၊ သကြားနှင့်မုန့် ပြီးတော့ emulsion ရဲ့ texture နဲ့ ဆင်တူတဲ့ တည်ငြိမ်အေးမြတဲ့ ခရင်မ်တစ်ခု ကျန်ရှိနေစေဖို့ အဲဒါအားလုံးကို ကြိတ်ချေပါ။
အဆင့် 1 မှာမြင်ရတဲ့အတိုင်း အရင်းကို တင်ထားပြီးဖြစ်တဲ့ ပုံစံခွက်ပေါ်မှာ ဒီအရောအနှောကို လက်ချောင်း 2-3 ချောင်းလောက် လောင်းလိုက်ရအောင်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် 190 ဒီဂရီတွင် 16 မိနစ်ဖုတ်ပါ။.
ကျွန်ုပ်တို့သည် ကိတ်မုန့်ကို မီးဖိုမှ ထုတ်ယူသော်လည်း လုံး၀ မှေးမှိန်မည်မဟုတ်ပါ။ . အဖုံးအနည်းငယ်ခြောက်သွားပါမည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲက နာရီအနည်းငယ်လောက် အအေးခံထားပါ။ Tula တွင်သူတို့က၎င်းကိုသရဖူဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ သံလွင်ဆီယို သူတို့ကဖန်တီး, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကိစ္စတွင်, သူတို့ကကျွန်တော်တို့ကိုအလှဆင်ဖို့အကြံပြုပါသည်။ သံလွင်ဆီအစိမ်းကို ရက်ရောစွာ ဖြန်းပေးပါ။ နှင့် အပေါ်မှ icing သကြား.
နောက်နေ့စားချင်ရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထားပြီး မစားခင် နာရီအနည်းငယ်အလိုမှာ ထုတ်ယူလိုက်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ၎င်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရက်အတော်ကြာထားခဲ့ပါက (သွေးဆောင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိမည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့မထင်ထားသော်လည်း) 180º တွင် Oven ၌ ၂ မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။ ... အဆင်သင့်!
'ပေါင်မုန့်၊ လက်သုတ်ပဝါဒိန်ခဲနှင့်ဆီ'၊ Tula ချိစ်ကိတ်