ချိစ်ကိတ်။ ဒီတော့ ပိာု
မကြာသေးမီက, စပိန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ စားသောက်ဆိုင်များ၏ မီးဖိုများသည် ချိစ်ကိတ်နှင့်တူသည်။ ယခင်ကထက် ပို. ဤရိုးရာအချိုပွဲအတွက် အဖျားကို (တဖန်) မမေ့မလျော့ဘဲ ထားလိုက်ကြပါစို့၊ ယင်းမှာ သမိုင်းဝင်တစ်ခုဖြစ်သည်၊ ၎င်း၏ မူလအစမှာ ရှေးဂရိနိုင်ငံမှ စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းတွင် မပါဝင်သည့် မိမိကိုယ်ကို လေးစားမှုရှိသော မီနူးလည်း မရှိပါ။
၎င်းသည် အစားအသောက်သမားများနှင့် စားသောက်သူများအတွက် ကိုးကွယ်ယုံကြည်မှုအသစ်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံး၊ အချမ်းသာဆုံး သို့မဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်အရှိဆုံးသူကို ရှာဖွေခြင်းသည် အမျိုးသားအားကစားတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ ဒါပေမယ့်... "အကောင်းဆုံးချိစ်ကိတ်" တစ်ခုပဲရှိတယ်လို့ ဘယ်သူပြောလဲ။ ဟုတ်ကဲ့၊ တစ်ကြိမ်ထက်ပိုပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပြုပြင်ရတာ လိမ္မာတဲ့အတွက် အရသာက အမျိုးမျိုးရှိတယ်ဆိုတာ ပြောပြမယ်။
ဤအချိန်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အနည်းငယ် ဖြူစင်သော အကျင့်ကို ခံယူရသော်လည်း၊ သူတို့ရဲ့ အရသာကို ဖုံးကွယ်ထားတဲ့ အပိုတွေ မပါဘဲ သူတို့ကို ပိုကြိုက်တယ်။ – ဖျော်ရည်၊ ဖျော်ရည် သို့မဟုတ် ခရင်မ်များဖတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် မုန့်စားဖိုမှူးများ၊ စားဖိုမှူးများ၊ စားဖိုမှူးများ သို့မဟုတ် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အတိုင်ပင်ခံများအားလုံးကို ဤနေရာမှ အသနားခံတင်ပြရန် အခွင့်အလမ်းကို ရယူပါသည်။ ချိစ်ကိတ်က သူ့ဘာသာသူ လှတယ်။ တခြားဘာမှ မလိုပါဘူး။
အသွင်အပြင်အကြောင်းအရာသည် အခြားဇာတ်လမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခု ကျွန်တော်တို့ဟာ အပြင်မှာ တင်းတင်းရင်းရင်းနဲ့ ရွှေရောင်ရှိပေမယ့် အတွင်းပိုင်းမှာတော့ ခရင်မ်တွေအပြည့်နဲ့ပါ။ ပန်းကန်ပြားကို စားပွဲပေါ်မတင်ခင်မှာပင် ဓာတ်ပုံရိုက်ရန် ကျွန်ုပ်တို့၏လက်ကိုင်ဖုန်းကို ထုတ်ယူခိုင်းသူများ၊
La Primera မှတစ်ယောက်၊ Carbón Negro ကဘာလဲ၊ La Bientirada ကဘယ်လိုလဲ၊ Fismuler ကဘာလဲ။ ဟင်းချက်နည်းက **Gigi** မှ ဖြစ်သည်ဟုလည်း ဆိုကြသည်။ Fernando Alcala -Marbella တွင်ရှိသော **စပိန်ရှိအကောင်းဆုံးချိစ်ကိတ်**အတွက် ဆုရရှိသူအသစ်၊ သို့မဟုတ် Quinqué မှတစ်ခု သို့မဟုတ် Pedegrú** ကဲ့သို့သော မကြာသေးမီက ထပ်တိုးမှုများ၊ သူတို့ကဒိန်ခဲ Comté 24 လကိုဆန်ခါ, ငါတို့တစ်သင်းလုံးခွင့်လွှတ်ထားတဲ့: ဒိန်ခဲပေါ်ဒိန်ခဲအဆင်ပြေပါတယ်။
ဒါပေမယ့် **Yakitoro** – သစ်ကြံပိုးခေါက်ချစ်သူများအတွက်သာ-** Yakitoro** အကြောင်းကို အနည်းငယ်မျှသာ ပြောဆိုကြပါသည်။ Lakasa သို့မဟုတ် Tres por Cuatro၊ Clara P. Villalón မှ ကြယ်အချိုပွဲပြုလုပ်သည့်နေရာ။
ပွက်ပွက်ထတော့မှာလား။ အစားအသောက်ဝေဖန်ရေးသမား Madrid Fusión ၏ဥက္ကဌ Jose Carlos Capell ဟိုးအရင်ကတည်းက သတိပေးချက်တစ်ခု တင်ထားပြီးသားပါ။ “ကောင်းမွန်တဲ့ စပိန်စားသောက်ဆိုင်တွေအားလုံးက တူညီတဲ့ ဟင်းချက်နည်းကို သုံးကြပြီး သူတို့ရဲ့ ကိတ်မုန့်တွေက ပုံတူတွေလိုပါပဲ။ ပြီးခဲ့သောလအနည်းငယ်အတွင်း အလားတူမျိုး ဒါဇင်ပေါင်းများစွာကို ကျွန်ုပ်ကြိုးစားခဲ့သည်။ အားလုံးကောင်းတယ်၊ အတူတူပဲ။ Alameda (La Rioja)၊ Carbón Negro (Madrid)၊ Kava (Marbella၊ Málaga)၊ Llisa Negra (Valencia) မှ နှင့် ရှည်လျားသော စသည်ဖြင့် ခြားနားချက် မတွေ့ရတော့ပါ။ ငြီးငွေ့စပြုလာတဲ့ မော်ဒယ်။"
ဟုတ်တယ်၊ အနည်းဆုံး မက်ဒရစ်မှာ၊ ဒါက လက်လွတ်သွားပြီ။ ဒါကြောင့်မို့လို့ သိသိသာသာကို ထပ်မဖြစ်အောင်တော့ နယ်စပ်တွေကို ဖွင့်ချင်ပါတယ်။ ဤသည်မှာ - ကဲ့သို့သောအခြားသူများနှင့်အတူမကြာမီတိုးချဲ့မည့်စာရင်းဖြစ်သည်။ ခန့်မှန်းချက် (ဘာစီလိုနာနှင့် မကြာမီ မက်ဒရစ်) ဒါမှမဟုတ် Hotel Echaurren (Ezcaray, La Rioja) - ကျွန်ုပ်တို့၏နှလုံးသားကို ခိုးယူခဲ့သော ဒိန်ခဲမုန့်အချို့။
မြို့တော်အပြင်ဘက်မှာ ဘဝတွေလည်း အများကြီးရှိတယ်။ စလိုက်ရအောင်။
** TULA (Jávea, Alicante) မှ ပေါင်မုန့်၊ ဒိန်ခဲ၊ လက်သုတ်ပဝါနှင့် သံလွင်ဆီ
Borja Susilla နှင့် Clara Puig သူတို့သည် အရာရာတိုင်းကို ကွဲပြားစွာ လုပ်နိုင်ပုံကို သိသည်။ ၎င်းတို့သည် Madrid Fusión 2019 တွင် ပေါ်လွင်ထင်ရှားသော စားဖိုမှူးအဖြစ် နောက်ဆုံးဆန်ခါတင်များဖြစ်ကြပြီး ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့ဖြစ်ကြောင်း ထို့အပြင်၊ "ဇယားကွက်" ၏ဘုရင်များ အကြံပြုချက်များ။ ဒါပေမယ့် သူတို့ရဲ့ အောင်မြင်တဲ့ ချိစ်ကိတ်ဗားရှင်းကို ကံကောင်းထောက်မစွာပဲ သူတို့ရဲ့ ပွဲတွေမှာ သိမ်းထားခဲ့ပါတယ်။
၎င်းသည် အလွန်မှတ်မိနိုင်သော အရသာရှိသည်။ သူတို့က ပေါင်မုန့်အချဉ်၊ ထောပတ်နဲ့ တော်ဝင်ချိစ်လက်သုတ်ပုဝါနဲ့ ပြုလုပ်ပါတယ်။ Valencian အသိုက်အဝန်း၏ ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်- ၎င်းသည် ၎င်းတို့ရရှိပုံဖြစ်သည်။ " tempered camembert နှင့်ဆင်တူသော texture တစ်ခု " Borja ပြောသည့်အတိုင်း၊ အပေါ်ထပ်မှာ ကွပ်ကွပ်ထားကြတယ်။ ပုံသဏ္ဍာန်မျိုးစုံ extra virgin သံလွင်ဆီယို။ ဂျာဗားကို ဘယ်အချိန်သွားမယ်ဆိုတာ ပြောတာလား။
Tula ဒိန်ခဲကိတ်မုန့်
** စပျစ်ခြံမှ ဒိန်ခဲမုန့် (San Sebastián)**
ဒီတော့ အံသြစရာတွေ မရှိတော့ဘူး။ ၎င်းသည် အစ္စတန်ဘူလ်တွင်ပင် အတုယူအခံရဆုံး၊ အောင်ပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး မိတ်ဆက်စာမလိုအပ်ပါ။
တူရကီကိုသွားရင်တော့ နေရာတိုင်းတွေ့ပါလိမ့်မယ်... San Sebastián က လာတာပါ။
** LLISA NEGRA ရန်ပုံငွေ ချိစ်ကိတ်မုန့် (ဗလင်စီယာ) **
သူတို့က အခုချိန်ထိ သူတို့ရဲ့ ရောင်းအားအကောင်းဆုံး အချိုပွဲလို့ ကျွန်တော်တို့ကို ပြောထားတယ်။ ကျွန်တော်တို့ မအံ့သြပါဘူး။ ၎င်းတို့သည် လတ်ဆတ်သောနွားဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုပြီး ကုသထားသောသိုးချိစ်ရာခိုင်နှုန်းဖြင့် အရသာကိုမြှင့်တင်သည်။ သူတို့လုပ်သော ကိတ်မုန့်များ (တစ်နေ့လျှင် ၂ ပိုင်းခန့်၊ တစ်ခုလျှင် ၁၂ ပိုင်းအထိ) ရှိသည်။ Juan Ramos ၏လက်ရာ (ကျေးဇူးတော်) Llisa Negra မှ စားဖိုမှူး၊ Quique Dacosta သေချာတယ်။
ကာဗွန်နီဂရိုးမှာ လုပ်သလို သယ်ယူဖို့ ရောင်းဖို့ စဉ်းစားမလား၊ ဒါပေမယ့် အဖြေ (ဝမ်းနည်းစရာကောင်းတာက အနီးအနားမှာနေတဲ့ ငါတို့အားလုံးအတွက်) က “လောလောဆယ်တော့ မဟုတ်ဘူး”။ ကိတ်မုန့်၏အခြေအနေကို သယ်ယူပို့ ဆောင်မှုကို ဆိုးရွားစွာ မလိုလားကြဘဲ၊
ဗလင်စီယာကို လွှတ်ချဖို့ အကြောင်းပြချက်ကောင်း၊ နောက်တစ်ခုက ** ဆက်ရှိနေလိမ့်မယ်။ **
** မာရီယာ စားသောက်ဆိုင် (Valladolid) မှ COULANT ပုံစံ ချိစ်ကိတ်မုန့် **
Castilian-Leonese မြို့တော် သူသည် သူ၏ဝိုင်များ သို့မဟုတ် တာပက်စ်များမှ အသက်ရှင်ရုံသာမက၊ ရံဖန်ရံခါ၊ သူသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ထိုကဲ့သို့သောအရာဖြင့် အံ့သြစေသည်။
ဒီကိတ်မုန့်က သူ့ရဲ့ texture ကြောင့်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို coulant တစ်ခုနှင့် တိုက်ရိုက် မှန်ကန်စွာ နှိုင်းယှဉ်ပါသည်။ ပြင်သစ်စားဖိုမှူး Michel Bras မှ 1981 ခုနှစ်တွင် မူပိုင်ခွင့်တင်ခဲ့သော ချောကလက်မီးတောင်နှင့်တူသော အချိုပွဲ။ ၎င်း၏အတွင်းပိုင်းသည် လက်တွေ့အားဖြင့် အရည်ဖြစ်သည်။
**ZUBEROA ချိစ်ကိတ်မုန့် (Oiartzun, Guipúzcoa) **
ဂန္ထဝင်ဖြစ်နေပါပြီ။ အချိုပွဲပုံစံဖြင့် ဤအပျော်အပါးကို နှစ်သက်သူများအတွက် မဖြစ်မနေ ရပ်နားပါ။ အားလုံးက သူမနဲ့ (La Viña အတွက် ဟင်းချက်နည်း အပါအဝင်) က အစပြုတယ်လို့ ပြောကြတယ်။
သူ့နောက်လိုက်တွေထဲမှာ၊ Bruce Springsteen “ဒါက ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံး ချိစ်ကိတ်မုန့်” လို့ ပြောခဲ့သူပါ။ ဘာမှမရှိဘူး။
** KAVA ချိစ်ကိတ်မုန့် (Marbella, Málaga) **
အသစ်ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ 'စပိန်မှာ အကောင်းဆုံး ချိစ်ကိတ်' ပထမဆုံး National Cheesecake Championship အရ၊ ဤစာရင်းမှ လွတ်သွားမည်မဟုတ်ပေ။ "လျှို့ဝှက်ချက်က မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနဲ့ ခရင်မ်ကြားက အသွင်အပြင်မှာ ရှိပါတယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ မုန့်ဖုတ်တာက အရမ်းတိုတဲ့အတွက် အဲဒါကို လုံးလုံးလျားလျား မသတ်မှတ်ရဘူး"
** ဟင်းချက်နည်းသည် Fernando Alcalá မှဖြစ်ပြီး၊ ** Kava စားဖိုမှူးနှင့် Madrid Fusión 2019 တွင် ပေါ်ထွန်းခဲ့သော စားဖိုမှူးဖြစ်ပြီး Cañadío (Madrid)၊ Cheese (Las Palmas) နှင့် Carbón Negro (Madrid) တို့ကို ကျော်ဖြတ်ခဲ့သည်။
ခရင်မ်ဒိန်ခဲနှင့် Cordovan ဆိတ်ဒိန်ခဲကိုသုံးပါ။ (Fuente Obejuna ရှိ La Calaveruela ဒိန်ခဲစက်ရုံမှ)။
**FISMULER Cheese Cake (Madrid နှင့် Barcelona) **
သူတို့က မက်ဒရစ်မှာ အကောင်းဆုံးတွေထဲက တစ်ခုလို့ ပြောကြတယ်။ ဒါကြောင့် သူ့အတွက် လိုအပ်တဲ့ မေတ္တာစာတစ်စောင်တောင် လှူလိုက်ရတယ်။ "ကျွန်ုပ်တို့ မက်ဒရစ်မှာ တစ်နေ့ကို 7 လုံးလောက်နဲ့ တစ်နေ့ကို 6 ခုလောက်ရှိတဲ့ Barcelona မှာရော ဒါဟာ အရမ်းအောင်မြင်ပါတယ်။ စနေ၊ တနင်္ဂနွေ နေ့စဥ် ၁၂ နာရီမှာ ရောက်ပါတယ်။”
Nino Redruello၊ Fismuler ၏ဖန်တီးသူသည်သူ၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်နှင့်အတူ Patxi Zumarraga ဖောက်သည်များစွာအတွက် သူတို့ရောက်တာနဲ့ ဒိန်ခဲတစ်ချပ်ကို သိမ်းခိုင်းတာ ထုံးစံအတိုင်း ကျွန်တော်တို့ကို ပြောပြတယ်။ "ထို့ကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို ပြောင်းလဲရန်အတွက် မီနူးမှ ဖယ်ရှားလိုသော်လည်း၊ ဤထူးခြားသော texture သည် အလွန်ကြီးမားသောကြောင့်၊ သူ့မှာ follower အရေအတွက်ကြောင့် ဒီနေ့ လုံးဝမဖြစ်နိုင်ပါဘူး"
ကျွန်ုပ်တို့သည် တစ်ကြိမ်ထက်ပို၍ စိတ်ကူးယဉ်ထားပြီးဖြစ်ကြောင်း ဝန်ခံပါသည်။ သင့်ချိစ်ကိတ်ကို မနက်စာစားပါ သို့မဟုတ် သရေစာစားပါ။ (မင်းဟာ ငါတို့ထဲက တစ်ယောက်ဆိုရင် မင်း ငါတို့ကို နားလည်လိမ့်မယ်) အချိုပွဲတွေမှာ ယူမယ့်အစား၊ ငါတို့ဟာ အမြဲတမ်း လိုချင်တပ်မက်မှုတွေနဲ့ အရင်အတိုင်း မရောက်နိုင်တဲ့ အခိုက်အတန့်ပါပဲ။ ပြီးတော့ သူက ငါတို့ကို နောက်ထပ်အကြံတစ်ခုပေးတယ်။ "ဒါက သကြားပမာဏ မှန်ကန်တဲ့ ကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီး ကန့်သတ်ချက် ရှိပါတယ်၊ အဲဒါကို ဆေးလိပ်သောက်ပြီး အပြာရောင်ချိစ်တွေနဲ့ လုပ်တဲ့အတွက် ဥပဓိရုပ်အများကြီးရှိပါတယ်။ ချိစ်ကိတ်။ ဒါကြောင့် ရိုးရာချိစ်ဘုတ်ကို fondillón de Alicante နဲ့ အစားထိုးပြီး အမြည်းအနေနဲ့ တကယ်စားနိုင်ပါတယ်။
ဒီစိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းတဲ့ ချိစ်ကိတ်ကမ္ဘာမှာ အရာအားလုံးကို တီထွင်ထားတယ်လို့ ဘယ်သူပြောလဲ။