“လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်အနည်းငယ်အထိ၊ ရှန်ပိန်နဲ့ လွဲမှားစွာ ချိတ်ဆက်ခဲ့တယ်။ အထိမ်းအမှတ်ပွဲတစ်ခု . အဲဒါက Sabrage ရဲ့ ပန်းတိုင်ကို လူတိုင်းဆီ ရှန်ပိန်ယူဆောင်လာဖို့ မွေးဖွားလာခဲ့တာပါ” ဟု ၎င်း၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် Lizbeth Cevallos နှင့်အတူ ပြင်သစ်အချိုရည်၏ အထူးကောင်းမွန်သည့် မက်ဒရစ်တွင် ပထမဆုံး ဘားကို ဖွင့်လှစ်လိုက်သည့် Enrique Salazar က ရှင်းပြသည်။
အပြည့် ဆာလာမန်ကာ ရပ်ကွက် သူတို့နှစ်ယောက်က အဲဒီစာကို ပေးတယ်။ ပူဖောင်း၏ဘာသာစကားကိုပြောပါ။ လက်ဝတ်ရတနာဆိုင်ဖြစ်ခဲ့ဖူးသော နေရာတစ်ခုတွင် ပန်းရောင်ဆိုးထားသော ပုလင်းများကြားတွင် အဆက်မပြတ် ဖောက်ထားသည့် ပုလင်းများ၊ နီယွန်မီးများနှင့် ကတ္တီပါလက်တင်ကုလားထိုင်များ.
ဥပစာအတွင်းပိုင်း။
“Sabrage ကို ဖန်တီးဖို့ စိတ်ကူးက ကျွန်တော်တို့ အလုပ်နဲ့ သက်ဆိုင်တဲ့ ကိစ္စရပ်တွေကနေ ထွက်လာတာပါ။ သုံးနှစ်ကျော်ပြီ။ ကျွန်တော်တို့ ပြင်သစ်ကို မကြာခဏ ခရီးထွက်ခဲ့တယ်။ ပြီးတော့ ကျွန်တော်တို့ မက်ဒရစ်ကို ပြန်ရောက်တဲ့အခါ အဲဒီ ခရီးစဉ်တွေကနေ လွဲချော်မှု တစ်ခုခု ရှိနေတာကို ကျွန်တော်တို့ သဘောပေါက်ခဲ့ပါတယ်” ဟု ဆာလာဇာက ဝန်ခံခဲ့သည်။ “အဲဒါကို အားလုံးနားလည်တဲ့ အထိပါပဲ။ ကျွန်ုပ်တို့ကို လွမ်းဆွတ်စေသော ဘဝအတွေ့အကြုံများ သူတို့က ရှန်ပိန်တစ်ခွက်ကို လှည့်ပတ်လှည့်ပတ်နေကြတယ်” လို့ သူက ဆက်ပြောပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ အမှတ်တရတွေကို ငြိမ်းသတ်ဖို့ Madrid မှာ နေရာမရှာဘဲ အလုပ်ဆင်းဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။
အသားကင် tartare နှင့် salmon brioche ။
၎င်း၏မီနူးရှိကြီးမားသောထုတ်လုပ်မှုအိမ်များ၏အမည်များ၊ Mumm နှင့် Perrier-Jouet သေးငယ်သော vignerons များမှာနေစဉ် အဲရစ် တဲလက် Marne ချိုင့်ဝှမ်းမှ- သို့မဟုတ် Hugues Godme - Reims တောင်မှ Brut Premier Cru နှင့်အတူ၊ ဇီဝဒိုင်းနမစ်နှင့် ဆာလ်ဖိုက်များမပါဘဲ ထုတ်လုပ်သည်- မျက်လုံးနှင့် အာခေါင်ကို ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံးအရာများ။
“အိမ်ကြီးတွေက ပိုပြီး လွယ်လွယ်နဲ့ အသိအမှတ်ပြုခံရတာ မှန်ပေမယ့် အသေးအမွှား ထုတ်လုပ်သူတွေပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ သင့်ထုတ်ကုန်ကို ပိုဂရုစိုက်ပါ။ အသေးစိတ်ဂရုစိုက်ပါ။ ၎င်းတို့၏ ထုတ်လုပ်မှုသည် ဝယ်လိုအားအပေါ် အခြေခံသောကြောင့် ၎င်းတို့သည်လည်း သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ဒီအကြောင်းကြောင့် ဆန့်ကျင်ဘက်နှစ်ခုလုံးရှိဖို့ အရေးကြီးတယ်လို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်” ဟု Salazar က ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။
Truffled gouda cheese နှင့် caviar bikini။
Sabrage တွင် အဆိုပြုချက်၏ အခြေခံကျသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် အတွေ့အကြုံဖြစ်သည်။ သူတို့ကအသေးစိတ်အသေးစိတ်အသေးစိတ်အထိအသေးစိတ်ဂရုစိုက် ၎င်းသည် client ၏ရှေ့တွင်ဖြစ်ပေါ်သည်။ ရည်ညွှန်းရွေးချယ်မှုမှ၊ ပုလင်းအဖွင့်နှင့် ဖန်ခွက်ရွေးချယ်မှုတို့ပင် ဖြစ်သည်။ “ ကျွန်ုပ်တို့သည် ခွက်နှစ်မျိုးကို ပေးပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ကျွန်ုပ်တို့သည် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးသီးသန့် ဝန်ဆောင်မှုကို ယုံကြည်သောကြောင့် ဖောက်သည်တစ်ဦးစီတွင် ၎င်းတို့၏ အရသာရှိသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့သိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကိုယ်ထည်နှင့်ဖွဲ့စည်းပုံပါရှိသော ရှည်လျားသောခွက် ပါးစပ်ကျဉ်းသွားသဖြင့် ပူဖောင်းကို ထိန်းထားရသည်။ “နောက်တစ်ခုကတော့ သူ့ရဲ့ဖွဲ့စည်းပုံက ပိုပြီးတော့ လျော့သွားတာပေါ့။ ပိုကျယ်သောပါးစပ်နှင့် ပူဖောင်းအရေအတွက် လျော့နည်းသွားသည်။
မီနူးတစ်ခုလုံးသည် ရှန်ပိန်ကို လှည့်ပတ်နေချိန်တွင်၊ a တိကျသောကော့တေးလ်ရွေးချယ်မှု အိမ်ရှင်၏ ကျက်သရေကို အရှုံးပေးသော သောက်စရာ။ အတွဲကောင်းတွေ လည်း ပါပါတယ်။
အပြည့်အဝခံစားပါ။
The Majestic - ဝီစကီ၊ Martini ခါးသီးများ၊ Oloroso၊ အနီရောင် vermouth နှင့် ကော်ဖီဖျော်ရည်များ။
"တွေ့ရှိပြီး ဒီဇိုင်းထုတ်ထားတာနဲ့ မတူတဲ့ အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းချက်တစ်ခုကို ပြင်ဆင်ရာမှာ ကာဗီယာရဲ့ အထိအတွေ့နဲ့ ပေါင်းစပ်နိုင်တာကြောင့် ရှန်ပိန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အဖော်ဖြစ်မယ်ဆိုရင်တော့ မနည်းပါဘူး။ ", ငါတို့ကိုပြောပြတယ်။ သပ္ပာယ်ခြင်းနဲ့ အတူတူပါပဲ။ brioche မန်ကျည်းဆော့စ်နဲ့ steak tartare ယုဇုမုန်ညင်း၊ a truffled gouda bikini ဒါမှမဟုတ် ဟင်းရွက်ကြော်တွေပါတဲ့ mussels (Güeyumar) လိုမျိုး အရသာရှိတဲ့ သရေစာတွေ။
နီယွန်နှင့် ပန်းရောင်တို့သည် Sabrage ၏ အတွင်းပိုင်းဒီဇိုင်းကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုသည်။